На сході є величезна кількість різноманітних ситних страв. Зустрічаються не тільки класичні рецепти. Ми розповімо, як приготувати плов без м’яса. З овочами можна зробити блюдо смачно і оригінально. Найголовніше точно дотримати баланс спецій і правильно обробити рис. У такому випадку навіть в мультиварці може вийти чудове блюдо.
Класичний рецепт
Зазвичай такий плов готують в казані, але і на сковорідці може вийти досить добре, якщо будуть дотримані всі умови приготування. Важливо правильно вибрати рис. У класичному варіанті він повинен бути непропаренным довгозерним або круглозерним. Господиня може вирішити знизити калорійність і використовувати буре варіант.
Інгредієнти:
- 200 гр – рис;
- 2 шт – морква;
- 3 шт – цибуля;
- 1 шт – часник;
Слід підготувати всі інгредієнти. Рис промивається кілька разів, поки вода не стане прозорою. Обов’язково потрібно помити і почистити всі овочі.
Цибулю необхідно нарізати досить великими півкільцями.
Сковороду змащуємо маслом і нагріваємо. На розпечену засипається цибулю і швидко помішується до утворення золотистого кольору.
Морква нарізати тонкими брусочками і всипається до цибулі, коли він вже готовий.
Потім необхідно засипати промитий рис і перемішати всі інгредієнти.
Рис з овочами слід попередньо трохи обсмажити, можна додати ще трохи олії, якщо в цьому є необхідність.
Плов заливається окропом, щоб повністю крупа була прихована.
Всередину кладеться почищена головка часнику для аромату.
Рис на повільному вогні готується під кришкою до повного всмоктування води.
Необхідно витягти голівку і подавати страву після 40 хвилин настоювання.
Подібний плов виходить дуже ароматним, запах часнику з прянощами відчують домашні навіть у самих дальніх кімнатах. Незважаючи на те, що це овочевий плов, він сподобається і вегетаріанцям і м’ясоїдам.
Плов з сухофруктами
За час посту більшість людей відмовляються від м’яса. Це зовсім не означає, що домашнє меню повинно бути нудним. Ідеальним рішенням стане ароматний плов з сухофруктами. Вся принадність цієї страви полягає в його прекрасному ароматі.
Інгредієнти:
- 1 ст – рис;
- 2 шт – цибуля;
- 2 шт – морква;
- 1 шт – часник;
- 300 гр – сухофрукти;
- 1 ст. л. – зіра;
- 0,5 ст. л. – куркума;
- 0,25 стручки чилі;
- 100 мл – рослинне масло.
Рис промити в холодній воді. Окремо в каструлі сухофрукти обдають окропом, щоб вони стали набагато м’якше.
Цибулю необхідно нарізати півкільцями.
З великою кількістю масла він обсмажується в глибокій сковороді з товстими стінками.
Туди ж додаються сухофрукти. Вони повинні обсмажитися кілька хвилин.
Морква ріжеться брусочками або ж треться на крупну тертку. Вона додається до решти інгредієнтів і обробляється до м’якості.
Зіра розтирається в ступці, часник чиститися, але голівка залишається з’єднаної, перець чилі нарізати невеликими кільцями.
Всі прянощі додаються до загальної маси.
У центрі повинна стояти головка часнику.
Додається трохи води, на 10 хвилин зажарка залишають у спокої.
Потім розподіляється рис і весь вміст заливається водою, щоб вона покрила інгредієнти.
Після 20 хвилин можна вимкнути вогонь, але залишити плов під кришкою і дати йому настоятися близько 15 хвилин.
Перед самою подачею страву обов’язково потрібно перемішати. Також варто прикрасити готову страву сухофруктами, щоб плов був приємний не тільки на смак, але і на зовнішній вигляд.
Плов з перловки з грибами
Коли доводиться підраховувати, скільки калорій в кожному блюді і хочеться зробити максимально оригінальну і корисну їжу, можна зробити цікаву різновид плову. Тут будуть замінені всі основні інгредієнти, при цьому друга страва дійсно залишається напрочуд смачним.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. – вершкове масло;
- 1 шт – перець селери;
- 450 гр – шампіньйони;
- 1 шт – цибуля;
- 20 гр – петрушка;
- 200 гр – овочевий бульйон;
- 200 гр – перловка.
Половина вершкового масла розтоплюється в каструлі, до нього додається промита перловка. Слід постійно перемішувати заготовку.
Цибулю, селеру і печериці нарізати досить дрібно.
У сусідній каструлі розтоплюється масло і зажариваются гриби і овочі.
Змішують обидві маси і заливаються бульйоном.
Необхідно дочекатися кипіння, а потім додати спеції.
Близько години на повільному вогні мліє плов.
Для прикраси рубається петрушка і додається при подачі.
Подібний плов можна зробити в пост або ж подавати як головне блюдо на вегетаріанському столі.
Плов з квасолею
З рису можна зробити безліч різновидів плову. В якості джерела білка не обов’язково використовувати м’ясо, це може бути квасоля. Головне правильно її приготувати.
Інгредієнти:
- 600 гр – рис;
- 300 гр – квасоля;
- 200 гр рослинне масло;
- 2 шт – ріпчаста цибуля;
- 2 шт – морква;
Рис обов’язково потрібно добре промити, так з нього йде зайвий крохмаль і забирається клейкість.
Цибулю і моркву очищаються. Цибулю нарізають півкільцями, а моркву невеликими брусочками.
Всі овочі обсмажити на олії зі спеціями.
Додається трохи води, щоб всі потушилось і обменялось смаками.
Квасоля окремо гаситься протягом 7 хвилин.
Потім вона додається до загальної маси.
В останню чергу всипається рис, вливається вода, яка повинна покрити страва повністю.
Коли вода повністю вбралася, обов’язково треба дати плову потомитися під кришкою, вогонь вже слід вимкнути.
Спробуйте ці рецепти, ви не розчаруєтеся. І розкажіть своїм друзям, як приготувати плов без м’яса. Впевнені, не тільки вегетаріанці будуть вам вдячні.
