Як приготувати пиріг з чорною смородиною та яблуками без яєць

Як приготувати пиріг з чорною смородиною та яблуками без яєць

Вітаю вас! Давайте приготуємо пісний пиріг з яблуками? У нас триває сезон смородини, так що готуємо пиріг зі смородиною і яблуками. Пиріг на веганському (пісне) пряничному тесті. Тісто схоже на те, що було в пиріг з чорницею.

Що нам знадобиться для приготування пирога

Інгредієнти:

  • Борошно житнє обдирне — 180 р.
  • Борошно пшеничне цільнозернові — 350 р.
  • Розпушувач тіста — 3 р. В це тісто я можу взагалі не класти розпушувач, так як мені подобається щільне і хрустке тісто. Якщо ви любите пухке і м’яке тісто, то можна додати більше розпушувача.
  • Масло рослинне — 50 мл
  • Вода — на-віч до отримання досить еластичного тіста, не занадто м’якого.

Спеції:

  • Імбир сушений мелений — 0,5 ст. ложки.
  • Кардамон мелений — 1 ст. ложка.
  • Гвоздика ціла — 1 чайна ложка.
  • Бадьян — 2 зірочки.
  • Кориця мелена — 1 ст. ложка.
  • Цукор коричневий — 1 стакан.
  • Цукор ванільний — 1 столова ложка. Це необов’язковий інгредієнт. Я додала в тісто ванільний цукор просто щоб кудись його використовувати. А то давно лежав неприкаяний.

Не лякайтеся великого списку спецій! Якщо у вас немає чогось зі списку, то можна обійтися кількома спецій. Хоча б імбиром і корицею.

Для начинки пирога:

  • Чорна смородина — 1,5 склянки. Можна використовувати заморожену.
  • Яблука — 3 штуки.
  • Цукор коричневий — за смаком. Я додаю приблизно 50 г. цукру. Можна додавати більше або менше в залежності від смаку, який ви хочете отримати. Мені подобається, щоб начинка була не надто солодкої і не занадто кислим.

Як приготувати пиріг зі смородиною на пряничному тесті

Готуємо пряничное тісто:

  • Змішуємо житнє і пшеничне борошно. Додаємо коричневий цукор, імбир, кардамон і розпушувач тіста.
  • Гвоздику і бадьян подрібнюємо в кавомолці або з перетираємо в ступці допомогою маточки, як в рецепті різдвяного печива.
  • Додаємо перемелені бадьян і гвоздику до борошняної суміші. Також додаємо корицю і ванільний цукор. Перемішуємо борошно зі спеціями і цукром. Вливаємо олію і перемішуємо, щоб вийшла масляна крихта.
  • Потім поступово вливаємо в тісто холодну воду. Вимішуємо тісто, щоб воно стало досить еластичним і щільним. Не треба лити багато води, Щоб не вийшло занадто м’яке тісто. Якщо ви бачите, що тісто виходить дуже м’яке, пухке, то можна додати в нього додатково трохи борошна. Тісто виходить дуже ароматне!
  • Тепер готуємо начинку для пирога:

  • З яблук вирізаємо серцевину. За бажанням можна очистити яблука від шкірки. Я їх не чищу. Натираємо яблука на крупній тертці.
  • До натертим яблук додаємо смородину і коричневий цукор. Цукор додаємо за власним смаком. Я кладу 50 р., ви можете покласти більше або менше — як вам подобається.
  • Перемішуємо яблука зі смородиною і цукром. Начинка для пирога готова!
  • Готуємо пиріг:

  • Присипаємо стіл борошном. Відриваємо шматок тіста (приблизно 2/3 всього тесту), катаємо його в кулю і розгортаємо в коржик. Коржик повинна бути по діаметру трохи більше вашої форми для випічки.
    Застеляємо розкатаним тестом дно і стінки форми для випічки.
  • Викладаємо начинку у форму, рівномірно розподіляємо.
  • Відриваємо ще шматок тіста, формуємо з нього кулю і розгортаємо по діаметру форми, щоб накрити пиріг. Невеликий шматочок тесту залишаємо — він знадобиться для прикраси.
  • Накриваємо начинку зверху тістом і защипуємо краю. Надлишки тесту зрізаємо або відриваємо.
  • Беремо фігурну форму для печива (у мене зірочка) і вирізаємо отвір в середині пирога. Вирізаною фігуркою прикрашаємо пиріг.
  • Із залишків тіста вирізаємо ще фігурки і прикрашаємо ними весь пиріг.
  • Запікаємо пиріг в середині духовки при температурі 180 градусів 40 хвилин.
  • Пісний пиріг зі смородиною і яблуками готовий. Приємного вам чаювання та всього найкращого!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: