Як приготувати морквяний торт своїми руками

Як приготувати морквяний торт своїми руками

Не всі господині знають, як приготувати морквяний торт. Більш того, далеко не всім відомо про саму можливість випікати десерти з морквяного тесту. Один з рецептів, в якому немає яєць (а тому його сміливо можна віднести до страв вегетаріанської кухні), запропонований вашій увазі.

Що входить в склад торта

Як приготувати морквяний торт своїми руками

Морквяний торт з трьох коржів, для приготування якого використані три різні начинки, зверху прикрашений кремом з вершкового сиру: навіть на слух звучить, як музика. А на смак – ще краще, залишилося тільки переконатися в цьому самостійно!

Часто у господинь, незнайомих з секретами приготування морквяного коржів, тісто погано пропікається. Коржі залишаються сирими, погано піднімаються. Однак використання декількох начинок дозволить отримати смачну, ароматну і пишну випічку.

Волоські горіхи

Ядра волоських горіхів розкласти на деко і поставити в духовку при температурі 1000С на 10 хвилин.

Як приготувати морквяний торт своїми руками

Апельсинові цукати

2 середніх апельсина (краще брати тонкошкірі фрукти) добре вимити. Зняти цедру, намагаючись не зачіпати білу шкірку під шкіркою. Нарізати Цедру тонкими смужками і скласти в миску.

Щоб позбутися гіркоти, притаманною апельсинової цедри, її заливають окропом і варять 5 хвилин на середньому вогні. Воду потрібно змінити тричі, кожен раз кип’ятити 5 хвилин, в третій раз воду не виливати, і вся гіркота зникне.

У підготовлену цедру додати сік 1 великого апельсина і 70 г цукру.

Цедру варять на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не цукати не пригоріли. Як тільки цедра стане напівпрозорою, а сироп загустіє, цукати відкидають на сито.

Зайва рідина стікає, цукати готові. З сиропу, який стікає з цукатів, можна приготувати мармелад. Для цього змішати 2 ч. л цукру змішати з такою ж кількістю пектину і всипати в киплячий сироп. Пектин можна замінити желатину або агар-агаром.

Готову масу розлити по формах, через кілька годин мармелад буде готовий. Їм можна прикрасити торт.

Як приготувати морквяний торт своїми руками

Моркву і груша

  • Поки остигають цукати і горіхи, потрібно підготувати грушу і моркву.
  • Грушу вимити і очистити від шкірки. Краще вибирати більш тверді груші, з хрусткою м’якоттю, щоб вони не перетворилися на пюре під час приготування торта. Грушу нарізати кубиками.
  • 2 моркви, очистити і натерти на дрібній тертці. Повинно вийти приблизно 300 г м’якоті. Якщо морква пускає багато вологи, м’якоть потрібно злегка віджати.
  • Замішуємо тісто

    Як приготувати морквяний торт своїми руками

    До того, як приступати до тесту, потрібно включити духовку на 1800С.

    Після того, як попередні приготування закінчені, пора переходити безпосередньо до тесту.

  • 100 г вершкового масла, розм’якшити, нарізавши тонкими пластинками, засипати 300 г коричневого цукру і гарненько розтерти лопаткою (або ложкою) до повної однорідності. Не рекомендується замінювати коричневий цукор білим, оскільки з’явиться зайва солодкість. Крім того, загубиться смак і аромат, які надає саме коричневий цукор.
  • В отриману масу додати 200 г нежирної сметани і продовжуємо вимішувати до однорідності.
  • Якщо у жирність сметани вище, ніж 15%, її можна змішати 1:1 з кефіром або натуральним йогуртом без добавок і підсолоджувачів.
  • Після того, як тісто придбає однорідну консистенцію, до нього додають моркву і спеції: 1 ½ ч. л. кориці, ¼ ч. л. мускатного горіха і стільки ж меленого кардамону. Якщо якась із спецій не за смаком, її можна виключити з рецепту або замінити іншою.
  • Тісто перемішати, додати ядра волоських горіхів (їх подрібнювати не потрібно) – ½ склянки, 2/3 загальної кількості цукатів, порізану кубиками грушу.
  • Додати 300 г просіяного пшеничного борошна, 10 г соди, 5 г лимонної кислоти. Соду і лимонну кислоти можна попередньо розмішати з борошном, а потім додати в тісто.
  • Отриману масу добре перемішати. Повинно вийти досить густе тісто, яке не стікає з ложки. Якщо тісто рідкувате – потрібно додати трохи борошна.
  • Збираємо торт

    Як приготувати морквяний торт своїми руками

  • Металеву роз’ємну круглу форму для випічки змастити вершковим маслом і обсипати борошном. Можна просто скористатися папером для випікання.
  • Тісто розділити на 3 рівні частини. Простіше всього це зробити за допомогою кухонних ваг, але якщо їх немає, то доведеться діяти на око.
  • Третю частину тіста викласти у форму, добре розрівняти і відправити в духовку на 20 хвилин. Готовність коржа перевіряється зубочисткою.
  • Після того, як корж спечеться, його, гарячим, потрібно упакувати в харчову плівку. Щоб морквяна здоба зберегла свою соковитість і аромат, коржі ще доба «дозрівати» в плівці.
  • Залишилися горіхи (½ склянки) і цедру змішати і подрібнити у блендері, отриманої крихтою зверху можна посипати торт.
  • Через добу

    Як приготувати морквяний торт своїми руками

    Прийшла пора приготувати крем. Для нього потрібно:

    • 100 г вершкового масла;
    • 750 г вершкового сиру.

    Отже починаємо:

  • Масло розм’якшити і збити міксером до пишноти. Порційно додавати до нього сир, продовжуючи збивати. Оскільки в тісто пішло досить багато цукру (він потрібен для отримання структури тіста, ця кількість не рекомендується зменшувати), крем буде несолодкий.
  • До масла з сиром додати 5 ст. л. цукрової пудри і перемішати.
  • Дістати з плівки перший корж, викласти на нього досить товстий шар крему (близько 2 см). Краще всього скористатися кондитерським шприцом. Накрити торт другим коржем, аналогічно покрити його кремом, викласти третій корж.
  • На верху крем, розрівняти, так торт буде виглядати акуратніше. Прикрасити торт на свій смак: присипати горіхово-цукатной крихтою, викласти мармелад, часточки свіжих фруктів, декоративні елементи. Якщо вистачить витримки, то торт варто залишити ще годин на 6-7, щоб дозволити йому просочитися.
  • Більш докладний рецепт можна подивитися тут:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: