Як приготувати фалафель в домашніх умовах: смачні рецепти

Як приготувати фалафель в домашніх умовах: смачні рецепти

В Ізраїлі та багатьох інших арабських країнах є традиційні страви. Багато з них здатні вразити смаком. Наприклад, господиням буде цікаво дізнатися, як приготувати фалафель в домашніх умовах. Подібне блюдо в традиційному варіанті робиться з нуту. Це апетитні кульки, які обсмажують у фритюрі. Також є можливість зробити аналоги з гороху або сочевиці.

Зміст

  • Секрети приготування
  • Класичний рецепт
  • Рецепт з квасолі
  • Рецепт з сочевиці
  • Секрети приготування

    Для отримання правильного смаку необхідно розуміти деякі тонкощі приготування. Потрібно чітко знати, що таке фалафель. Це бобові з різноманітними спеціями. Для яскравого смаку обов’язково потрібно додавати кмин, кінзу і інші спеції. Це ціла колекція ароматів, які допомагають страви розкритися повністю.

    Як приготувати фалафель в домашніх умовах: смачні рецепти

    Немає зобов’язань, у точності дотримуватися всі традиції приготування. Однак по можливості можна витратити час, щоб отримати смак, невідмітний від Ізраїльського. У класичному рецепті нут перетирається в ручну за допомогою мідного маточки. Розмір кульки підганяється під 2,3 сантиметри. Це максимально зручний діаметр для того, щоб їсти таку закуску.

    Класичний рецепт

    Знадобиться досить багато інгредієнтів, все їх потрібно залишити, щоб отримати приголомшливий смак.

    Як приготувати фалафель в домашніх умовах: смачні рецепти

    Інгредієнти:

    • 250 гр – нут;
    • 1 л – вода;
    • 3 ст. л. – булгур;
    • 1 шт – цибулина;
    • 5 зубчиків – часник;
    • 1 пучок – петрушка;
    • 1 пучок – кінза;
    • 3 ст. л. – кумін мелений;
    • 1 ст. л. – коріандр;
    • 1 ч. л. – сода;
    • 1 ч. л. – сіль;
    • 0,25 ч. л. – чорний перець;
    • 0,25 ч. л. – кайенский перець;
    • 1 ч. л. – карі;
    • 1 щіпка – кардамон;
    • 4 ст. л. – борошно;
    • 0,5 ч. л. – масло.

    Готувати вдома подібне блюдо досить складно, необхідно заздалегідь запастися часом і силами, щоб зробити дійсно смачно.

  • Напередодні нут потрібно залити холодною водою і дати йому постояти ніч. За цей час він набубнявіє.
  • Необхідно злити з нуту зайву воду.
  • Цибулю і зелень дрібно кришаться.
  • Часник подрібнюється за допомогою чеснокодавкі.
  • Нут з допомогою блендера або комбайна перетворюється в однорідний фарш.
  • Потім необхідно змішати всі інгредієнти і додати спеції.
  • Додається вода, суміш присаливается.
  • Залишається кашка набухати на півгодини.
  • Потім всипається борошно і все ретельно перемішується.
  • У сотейнику розігрівається масло.
  • З суміші формуються кульки і невеликими порціями опускаються в масло.
  • Залишається готовий фалафель викласти на серветку, вона повинна увібрати зайве масло.
  • Якщо потрібно готувати, то можна відварити горох. Також допускається використання нутовой борошна в тому ж обсязі. Подається подібне блюдо з тушкованими овочами. За своїм смаком можна зробити соус, краще всього підходить сметанний. Калорійність кульок досить велика, тому для дієтичного харчування вони не підійдуть.

    Рецепт з квасолі

    Приготування традиційних страв може бути різний. Досить простий рецепт в духовці дозволить створити подобу фалафель. Завдяки великій кількості соусу бобові дуже ніжні і смачні. Гості не можуть відразу зрозуміти, що це за страва, але вони точно будуть в захваті від його смаку.

    Як приготувати фалафель в домашніх умовах: смачні рецепти

    Інгредієнти:

    • 125 гр – квасоля;
    • 25 гр – петрушка;
    • 1 шт – цибуля;
    • 2 зубчика – часник;
    • 110 мл – вода;
    • 1 ст. л. – лимонний сік;
    • 0,25 ч. л. – сіль;
    • 0,25 ч. л. – карі;
    • 4 ст. л. – борошно.

    Окремо збираються продукти для томатного соусу:

    • 2 ст. л. – рослинне масло;
    • 1 шт – цибуля;
    • 1 шт – морква;
    • 300 мл – томатний сік;
    • 1 щіпка сіль;
    • 0,5 ч. л. – карі;
    • 1 ч. л. – кукурудзяний крохмаль;
    • 1 ч. л. – сушеної петрушки, також можна використовувати свіжу зелень, дрібно її нарубавши.
  • Квасолю попередньо замочується на 3 години.
  • Потім необхідно зварити бобові до м’якості.
  • Цибуля подрібнюється.
  • Всі інгредієнти для фаршу змішуються в блендері, наливається лимонний сік і трохи води.
  • Додається поступово борошно до густої консистенції.
  • В останній момент додаються спеції, маса ретельно перемішується, з неї має бути легко сформувати кульки.
  • Кульки формуються і викладаються на папір для запікання. У духовці знадобитися потримати 30 хвилин фалафель.
  • Для соусу дрібно ріжеться моркву і цибулю.
  • Овочі обсмажуються на олії.
  • Засипається каррі, потрібно не забувати помішувати засмажку.
  • Коли цибуля позолотится, вливається томатний сік.
  • Для загущення використовується крохмаль, важливо ретельно перемішувати соус.
  • В останній момент можна трохи присолити.
  • Залишається перекласти на сковорідку квасолеві кульки і обваляти кожен в соусі.
  • Готову страву найкраще подавати з зеленню. Воно апетитно пахне і одразу збирає всіх домашніх до столу.

    Рецепт з сочевиці

    Веганські стіл обов’язково повинен бути різноманітним і корисним. Рідко можна знайти смачний бургер, відмінним рішенням буде фалафель, це не фаст-фуд, але дуже смачна закуска. При бажанні подібну їжу легко можна взяти з собою і вживати з улюбленим соусом. Господині знають з чого роблять фалафель, але сміливо можна відхилитися від традиційного рецепту і використовувати сочевицю.

    Як приготувати фалафель в домашніх умовах: смачні рецепти

    Інгредієнти:

    • 400 гр – сочевиця;
    • 1 пучок – зелений лук;
    • 1 пучок – петрушка;
    • 1 шт – червоний лук;
    • 6 зубчиків – часник;
    • 1 ч. л. – гімалайська сіль;
    • 1 ч. л. – коріандр;
    • 1 ч. л. – кмин;
    • 2 ст. л. – борошно;
    • 1 ст. л. – оливкова олія;
    • 0,5 – лимон;
  • Сочевиця замочується на ніч, а потім відварюється протягом півгодини. Залишається злити воду і залишити остигати.
  • Потім за допомогою комбайна сочевиця подрібнюється в фарш, додаються всі спеції.
  • Оливкова олія кладеться прямо в суміш, поступово додається борошно до густої однорідної консистенції.
  • Є кілька різних способів приготувати фалафель. Він може виступити в якості запасів. Кульки покласти в морозилку. Потім заморожені просто обсмажують у фритюрі. Результат виходить смачним і апетитним. Припустимо посмажити на сковороді в будь-якому соусі. Для бажаючих зменшити калорійність, можна випекти кульки в духовці з мінімальною кількістю олії або на килимку.

    Фалафель є традиційним блюдом. Щоб було дійсно смачно, треба зрозуміти, як його їдять. Готові кульки подаються присипаними зеленню. Основний смак надають спеції, але його можна також доповнити соусом. Зазвичай фалафель досить гострий, тому соус до нього не повинен бути занадто пряним. Відмінно підійдуть ніжні варіанти у вигляді сметанних і сирних рецептів.

    Досить легко розібратися, як приготувати фалафель в домашніх умовах. Кожна господиня може відкрити для себе це дивовижно смачну традиційну страву. Залишиться лише проявити свою фантазію в подачі і підборі соусу, щоб всі домашні були задоволені.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: