Як правильно заморозити шпинат на зиму в домашніх умовах

Шпинат – це один з небагатьох листових овочів, чий смак повністю розкривається під час приготування страви. Перед тим, як заморозити шпинат на зиму в домашніх умовах, необхідно уважно перебрати зелену масу і відібрати тільки молоді цілі листя. Важливо, щоб продукт був зібраний до моменту початку цвітіння, так його смакові якості будуть яскравіше.

Зміст

  • Сухий метод
  • Метод бланшуванням
  • Метод заготівлі пюре
  • Особливості зберігання та використання мороженого продукту

Сухий метод

Заморожування шпинату на зиму найлегше проводиться сухим способом. Він відрізняється тим, що зелень зберігається цілими листям, без додаткової обробки або нарізки.

  • Листя промивають під водою і просушують. У них відрізають корінці і стебла.
  • Зелень розсортовують за розміром листкової пластини. Масу розкладають по невеликим стопках, для порційного застосування
  • Шпинат щільно згортають в трубочку. Скрутку прибирають в целофановий пакет або фіксують плівкою.
  • Зелень закладають в морозилку для швидкого промерзання. Після повної заморозки її поміщають у великі контейнери на тривале зберігання.
  • Сухий метод дозволяє заготовляти не тільки цілі листові пластини, але і нарізку. Перед тим, як заморозити нарізку шпинату, листя дрібно шаткують. Готову масу розкладають відразу по ємностей і відправляють в морозилку.

    Основними перевагами методу є легкість і трудомісткість процесу. Відсутність термічної обробки дозволяє зберегти зелені більше корисних речовин. З недоліків слід зазначити, що зелені потрібна подальша термічна обробка.

    Як правильно заморозити шпинат на зиму в домашніх умовах

    Метод бланшуванням

    Заготовлювати зелень можна не тільки у свіжому вигляді, але і після термічної обробки. Перед тим, як заготовити шпинат на зиму, його обшпарюють окропом або бланшують. Метод бланшування передбачає проварювання листя в ситі протягом 1 хвилини.

    Завдяки короткочасній обробці повністю зберігається колір продукту, але частково втрачаються поживні речовини.

  • Листя шпинату промивають під проточною водою і обсушують.
  • Зелень нарізати смугами 1 сантиметр шириною.
  • Фільтровану воду доводять до кипіння. Подрібнену масу поміщають у друшляк або сито і опускають в окріп на 30 секунд.
  • Ошпарену зелень дістають, остуджують і видаляють зайву рідину.
  • Масу розкладають по контейнерах, закривають щільними кришками. Якщо продукт зберігається в пакетах, то надлишки повітря випускають.
  • Заморожування зберігається у відділі для овочів.
  • Якщо немає можливості пробланшировать зелень, її можна відварити і заморозити разом з відваром.

    Бланшований шпинат має цілий ряд переваг:

    • заготовки виходять компактного розміру і не вимагають багато місця для зберігання;
    • напівфабрикат готовий до швидкого вживання;
    • заморожування зберігає природний колір зелені.

    З недоліків виділяють лише часткову втрату вітамінів після термічної обробки.

    Як правильно заморозити шпинат на зиму в домашніх умовах

    Метод заготівлі пюре

    Ще одним поширеним методом заготівлі шпинату на зиму є заморозка пюре. Цей спосіб передбачає термічну обробку зелені.

  • Листя промивають під проточною водою. У зелені видаляють ніжки.
  • Листові пластини нарізають на смуги товщиною 1 сантиметр і бланшують протягом 30 секунд.
  • З маси видаляють залишки води і перекладають в невелику ємність, де подрібнюють блендером до однорідної маси.
  • Готове пюре розподіляють по порційним ємкостей. Це можуть бути силіконові форми або бокси для заморожування льоду.
  • Пюре відправляють в морозилку на попередню заморозку. Після промерзання крижані кубики перекладають у великі контейнери, закривають кришками і прибирають на тривале зберігання.
  • Пюре відмінно підходить для додавання в соуси і пасти. Його перевагами є повна готовність до подальшого застосування та природний колір. З недоліків відзначають часткову втрату смакових і корисних властивостей.

    Як правильно заморозити шпинат на зиму в домашніх умовах

    Особливості зберігання та використання мороженого продукту

    Шпинат відмінно зберігається в морозилці. Щоб зберегти його корисні властивості і смакові якості, необхідно знати, як правильно заморозити овочі.

  • Для заморозки використовуються герметичні ємності з щільними кришками. Допускається загорнути зелень в кілька пакетів і прибрати в картонні коробки.
  • Шпинат не переносить перепади температур. Після швидкого заморожування його поміщають у відсік для зберігання продуктів, де витримують незмінну температуру.
  • Зелень не переносить часткову разморозку. Багатьох початківців кулінарів хвилює питання, чи можна заморожувати шпинат повторно. На жаль, подвійна заморожування не допускається. Для продукту рекомендується використовувати невеликі порційні ємності.
  • Тривалість зберігання заготовлюваного шпинату становить не більше 6 місяців.
  • Час термічної обробки заготовленої продукту скорочується в два рази порівняно зі свіжим.
  • Заморожений шпинат додають у пироги, запіканки, котлети, омлет, соуси та інші страви.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: