Як можна заморозити гливи на зиму в домашніх умовах

Як заморозити гливи не складе труднощів, якщо під рукою є перевірений досвідченими господинями рецепт. Гливи є універсальними грибами, які дуже часто використовують в будь-яких стравах при смаженні, тушкуванні, солінні. Самим простим і швидким способом зберегти їх на зиму є заморожування.

Зміст

  • Підготовчі роботи
  • Способи заморожування
  • Важливі умови

Підготовчі роботи

На питання, чи можна заморожувати гливи, відповідь однозначно позитивний. У заморожених грибах залишається незмінним набір вітамінів і мінералів, що не скажеш про продукт, який піддавали засолюванні або маринування. Метод дозволяє зберегти аромат і форму свіжозібраних грибів. Головне, правильно провести цю процедуру.

Гриби потрібно ретельно оглянути і відібрати тільки хороші. Якщо є які-небудь дефекти, наприклад: жовті плями, тріщини, то продукт не придатний для тривалого зберігання. Після розморожування, вони додадуть страві неприємний запах і гіркота.

У хороших грибів рівномірний коричнево-сіруватого відтінку капелюшків і приємний аромат. Купувати краще грибочки з невеликими капелюшками. Це свідчить про те, що вони молоденькі, соковиті і м’які.

Ніжки у глив досить жестковатые і не містять живильних компонентів, тому їх рекомендовано зрізати практично біля самої капелюшки.

Вибрані капелюшки ретельно промивають під проточною холодною водою. Якщо немає часу відразу заморозити продукт, то краще не мити і не різати, а просто помістити в холодильник. Вимиті частини розподіляють на рушник, щоб стекла вода.

Як можна заморозити гливи на зиму в домашніх умовах

Способи заморожування

Найпростіший спосіб, це заморозити гриби сирими. Їх достатньо всього лише вимити, висушити, нарізати невеликими шматочками і розмістити на плоскому посуді (підійде, піднос, обробна дошка). Після цього, гливи на три години відправляють в морозилку. Даний етап запобігає примерзання нарізних шматочків в один ком.

Потім можна зібрати гриби в один пакет або розподілити по пластикових контейнерів. Щоб продукт не увібрав в себе сторонні запахи, потрібно щільно закривати тару. Знову відправляються в морозилку. Свіжі, заморожені таким способом гливи, можуть зберігатися до 12 місяців.

Перш ніж заморозити гливи в домашніх умовах, їх можна відварити. Рецепт не складний і не вимагає великих кулінарних навичок.

  • На плиту ставлять каструлю з водою і доводять її до кипіння.
  • Гриби (потрібно 2 кг) миють, обчищають, великі головки розрізають навпіл і додають в киплячу воду. Варити рекомендовано 17 хвилин.
  • Потім всипають сіль 60 г, 2,5 г лимонної кислоти, кладуть 4 лаврових листа і 4-5 горошин запашного перцю. Проварити ще 17 хвилин.
  • Відварені гливи відкидають на друшляк і вичікують час, щоб стекла зайва рідина.
  • Капелюшки розподіляють тонким шаром на дошці, пакет або іншої плоскої поверхні. Поміщають в морозилку на 3 години.
  • Як тільки капелюшки замерзнуть, їх можна буде розподіляти в окремі ємності для подальшого зберігання.
  • Замороженими таким варіантом грибами можна користуватися в будь-який час. Після розморожування їх додають в супи, піцу, картоплю.

    Гливи можна заморожувати і в смаженому стані.

    • Гриби відбирають, промивають і нарізають невеликими шматочками.
    • На сковороду з розігрітим маслом кладуть нарізаний продукт, посипають сіллю.
    • Смажити до тих пір, поки не випарується зайва рідина.
    • Як тільки блюдо охолоне, можна розподіляти по контейнерах і відправляти в морозилку.

    Щоб відстежувати терміни зберігання, корисно вказати на тарі дату і час розфасовки.


    Як можна заморозити гливи на зиму в домашніх умовах

    Морозять так же продукт в сушеному вигляді. Гливи миють, нарізають тонкими пластинами і відправляють в духовку (можна сушити на сонці). Дуже смачними виходять сушені гливи за наступним рецептом:

    • нарізані пластини розподіляють на деку і відправляють духовку, розігріту до 50 градусів на 5 годин;
    • потім нарізку розподіляють на папері або рушник і залишають в приміщенні, яке добре провітрюється;
    • знову сушений продукт відправляється в духовку на 6 годин при температурі 70 градусів.

    Якщо сушені часточки добре ламаються, то вони готові до зберігання. Якщо вони не досягли твердого стану, то знову відправляють в духовку, розігріту до 50 градусів. Висохлі і охолоджені продукти відправляють в морозилку, розділивши на порції.

    Як можна заморозити гливи на зиму в домашніх умовах

    Важливі умови

    У морозилці гриби повинні зберігатися при температурі -18 градусів і вище. В іншому випадку термін придатності продукту скорочується. При температурі нижче -10 градусів гливи потрібно використовувати протягом трьох місяців.

    По мірі необхідності з морозилки беруть певну кількість грибів, перекладають у тарілку і поміщають у звичайний відділ холодильника.

    Не варто розморожувати при кімнатній температурі, так як смак змінюється в гіршу сторону.

    Як можна заморозити гливи на зиму в домашніх умовах

    Якщо гливи на зиму до заморозки пройшли якісний відбір і очищення, то необхідну кількість замороженого продукту можна кинути в приготоване блюдо. В цьому випадку не потрібно чекати розморожування.

    Заморожувати повторно продукт не можна. Тому для тривалого зберігання в морозилці краще вибирати невеликого розміру ємності для порційного розподілу.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: