Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Яблучне варення — це улюблений багатьма натуральний десерт домашнього приготування, який готують в поєднанні з іншими фруктами, цукром, пахучими травами та іншими інгредієнтами. Для закачування підходять практично всі літні і весняні сорти яблук. Ще більш смачним і корисним домашнє варення або джем з соковитих яблук виходить, якщо поєднувати їх зі сливами, стиглими лісовими ягодами, грушами або цитрусовими культурами.

Зміст

  • 1. Яблучне варення «п’ятихвилинка»
  • 2. Джем з яблук без шкірки
  • 3. Заготівля яблук з корицею
  • 4. Соковите варення з яблук з брусницею
  • 5. Яблучне варення з апельсинами
  • 6. Яблучне варення з волоським горіхом на зиму
  • 7. Десерт з «ранеток» з хвостиками у власному соку
  • 8. Компот з яблук з мандаринами

1 Яблучне варення «п’ятихвилинка»

За допомогою цього рецепта можна швидко і з мінімальним набором інгредієнтів зварити смачне, солодке і соковите варення «коричневка» на зиму, яке додають в чай, мажуть на хліб або використовують в якості начинки для смачних пирогів та іншої випічки. З продуктів будуть потрібні тільки свіжі яблука (червоні або зелені, літніх сортів) та цукор-пісок.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Першим ділом ретельно промивають яблучні плоди і дають їм просушитись. Потім розрізають їх на кілька частин і видаляють серцевину і хвостики. Після цього ріжуть на дрібні кубики або дрібні часточки будь-якої іншої форми.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

У миску з яблуками додають цукор, так щоб він повністю покрив фруктові шматочки і залишають на добу засахариваться.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Потім висипають їх в каструлю і кип’ятять на повільному вогні 2 рази по 5-10 хвилин з перервами на охолодження. Після того як остудили другий раз, варять суміш, ретельно помішуючи, ще протягом 20 хвилин.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Тепер гаряче варення розливають по чистим, попередньо простерилизованным баночках і закупорюють кришки. Перевертають отримані заготовки, закутують їх теплою тканиною і через кілька годин відправляють на зберігання.

Рекомендуємо

2 Джем з яблук без шкірки

Така закачування бурштинового кольору доведеться до будь-якого столу. Очищені і дрібно нарізані часточки в цукровому сиропі після варіння набувають ніжний і м’який смак.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Щоб приготувати прозоре яблучне варення таким способом необхідні наступні інгредієнти:

  • яблука свіжі – 2 кілограми;
  • вода і лимонна кислота;
  • цукор звичайний і ванільний (10-15 гр.).

У глибокій емальованій каструлі змішують 500 мл чистої води і 2 ст. ложки цукру плюс ваніль. Все це ретельно розмішують і доводять до кипіння на слабкому вогні, після чого варять ще близько 10 хвилин.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

В цей час яблука перебирають, промивають у холодній воді, акуратно гострим ножем очищають від шкірки, розрізають на четвертинки або більш дрібні часточками, видаляють насіння, хвостики і серцевину.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Отримані шматочки протирають на середній тертці і трохи додають отриманий склад в киплячу воду з цукром.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Знову перемішують всі інгредієнти і на повільному вогні томити протягом 30-40 хвилин до загустіння суміші. Наприкінці варіння додають 1 ч. ложку лимонної кислоти або свіжий лимонний сік.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Як тільки отримують необхідну консистенцію (варення не повинна надто швидко стікати з кінчика ножа), його сортують за чистим і стерильним банкам і закривають чи закручують металевими кришками.

3 Заготівля яблук з корицею

Такий класичний рецепт приготування в домашніх умовах дозволяє зберегти форму яблук і максимальну кількість вітамінів. Час приготування 15-20 хвилин. Кориця робить смак такого натурального десерту неповторним і ароматним.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Подають таке варення в поєднанні з морозивом або як доповнення до свіжого бисквитному пирога.

З інгредієнтів потрібні стиглі червоні або зелені яблука будь-якого сорту, мелена кориця і пісочний цукор або карамель.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Яблука миють у воді, потім видаляють хвостики, розрізають на декілька частин, прибирають середину разом з насінням. Засипають отримані часточки в глибоку миску або каструлю і повністю засипають зверху цукром і свіжої корицею.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Всі інгредієнти перемішують і залишають «маринуватися» фрукти в такому вигляді на ніч або на добу при кімнатній температурі.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

На наступний день ставлять ємність з просахаренными яблуками на повільний вогонь і варять, помішуючи, протягом 15-20 хвилин. Часточки повинні придбати характерний карамельний відтінок і як би покритися цукровим сиропом за типом кляру.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Не слід переварювати фрукти, так як це вплине на їх структуру і мінімізує кількість вітамінів і корисних речовин.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Подавати готове варення можна відразу ж у гарячому вигляді або розсортувати його за простерилизованным заздалегідь скляних банках, закатати кришками і відправити в прохолодний льох або прикомірок до зими.

4 Соковите варення з яблук з брусницею

Поєднання стиглих яблук і соковитою брусниці або інших лісових ягід робить такий домашній десерт дуже соковитим, ароматним і корисним. Він підходить в якості добавки до чаю, начинки для пирогів, та млинців або як доповнення до холодного пломбіру.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

З інгредієнтів потрібно брусниця свіжа (можна замінити чорницею або чорною смородиною), яблука (зазвичай використовують більш кислуваті сорти типу «симиренко» та ін), цукор і чиста вода.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Ягоди ретельно перебирають і потім промивають у друшляку або ситі під краном. Як тільки вони трохи подсушатся, їх опускають в окріп на 1-2 хвилини. Ця процедура дозволяє прибрати зайву гіркоту з брусниці і зробити смак свіжих ягід більш соковитим і солодким.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Яблука також промивають, потім нарізають часточками. За бажанням знімають шкірку з фруктів спеціальним ножем, але можна залишити і неочищеними.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Тепер готують сироп. У 500 мл води розмішують 2 ст. ложки цукрового піску, розчиняють його і, помішуючи дерев’яною лопаткою, доводять рідину до кипіння.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Після закипання засипають спочатку брусницю, потім нарізані невеликими скибочками яблука, все перемішують і тушкують на слабкому вогні (щоб суміш ледве-ледве кипіла) протягом 30-40 хвилин, в залежності від сорту яблук і зрілості ягід.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

У гарячому вигляді сортують варення по банках, які не забувають додатково простерилізувати і, закупоривши кришки, відправляють закачування на осіннє або зимове зберігання. Приємного апетиту!

5 Яблучне варення з апельсинами

Яблука добре поєднуються з різними цитрусовими і особливо соковитими апельсинами. Останні надають їм незвичайний смак і аромат і сприяють підвищенню корисних властивостей. Такий десерт використовують як начинки, солодкої закуски в самостійному вигляді або як відмінний засіб для захисту імунітету.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Для приготування такої домашньої заготовки беруть наступні інгредієнти:

  • яблука солодкі – 350 гр.;
  • соковиті апельсини – 300 гр.;
  • мелена кориця – 1 ч. ложка;
  • ванільний цукор і вода.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Першим ділом ретельно готують всі фрукти. Апельсини і яблука миють окремо або разом під проточною водою, потім протирають серветками або рушником і дають їм обсохнути в природних умовах.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

У яблук видаляють насіння і серцевини, розрізають їх четвертинками або більш дрібно. Апельсини також ріжуть на чотири частини, а потім зрізують ножем найбільш щільні шар шкірки, але не видаляють саму шкірку.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Для приготування цього десерту, як і при закатці варення з інших фруктів, добре використовувати сучасну мультиварку. У відповідну чашу укладають підготовлені часточки апельсина і яблук, засинають всі цукром упереміш з корицею, включають режим «гасіння» на 1 годину і приступають до підготовки тари.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Банки під закатку миють і стерилізують в окропі, старовинним способом або півгодини в мікрохвильовці. Як тільки таймер спрацює, просахаренную фруктову суміш пропускають через блендер, для утворення однорідної маси — пюре.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Готовий склад акуратно розливають по банках, загвинчують кришки і відправляють на зберігання у холодильник або інше захищене від зайвого світла місце з комфортною температурою.

6 Яблучне варення з волоським горіхом на зиму

Ще один простий і в той же час дуже смачний рецепт заготівлі стиглих яблук на зиму, для якого підійде сучасна мультиварка. Незвичайний і смачний десерт, який отримують при поєднанні соковитих фруктів, ароматною лаврушки і хрустких волоських горіхів нікого не залишить байдужим.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

З інгредієнтів для приготування вам знадобиться наступний набір:

  • яблука спілі, червоні або зелені – 1 кг;
  • цукор-пісок – 400-500 гр.;
  • лимон (1 шт.) і кілька лаврових листів;
  • волоські горіхи – 100 гр.

Для гурманів рецепт можна доповнити ароматним лікером на натуральній основі, наприклад, «Амаретто» та ін. Він додасть десерту ще більш ніжний смак і посприяє більш тривалого зберігання заготовок.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Спершу промивають основні фрукти, потім нарізати їх невеликими шматочками і відправляють в чашу мультиварки у свіжому вигляді. При наявності режиму «варення» або «гасіння» його активують, час приготування в межах від 40 хвилин до 1 години в залежності від кількості яблук і можливостей приладу.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Але спочатку готують сироп в тій же мультиварці або в каструлі на плиті. Змішують цукор, цедру і свіжовичавлений сік лимона і доводять рідину до кипіння.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Як тільки солодкість повністю розчиниться, сироп змішують з яблучними часточками, кладуть кілька лаврушек і варять все протягом 20 хвилин. Далі додають попередньо очищені волоські горіхи і за бажанням 1-2 ложки лікеру і ставлять таймер ще на півгодини.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Готове ароматне варення розподіляють за чистим невеликим скляним баночках, перевертають, загортають з «бабусиної» технології і через якийсь час, після охолодження заготовок, відправляють їх на зберігання.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Смак готового десерту виходить дуже насиченим і ароматним, особливо в поєднанні зі свіжою випічкою або млинцями.

7 Десерт з «ранеток» з хвостиками у власному соку

Така заготівля припаде до душі і дорослим, і дітям, вона просто готується і володіє дуже приємним і ніжним смаком. Особливістю приготування є варіння дрібних фруктових плодів цілком, без необхідності видаляти хвостики, так їх зручніше їсти, і вони зберігають в собі максимум вітамінів.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

В якості інгредієнтів використовують свіжі яблучка (червоні «ранетки»), звичайний цукор, лимонну кислоту або сік свіжих цитрусових і воду. Діють покроково. На першому етапі важливо правильно відібрати підготовлені фрукти, щоб вони всі були одного розміру, так вони будуть доходити до готовності одночасно.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Після сортування ретельно миють яблука холодною водою, протирають рушником або паперовими серветками, а потім протикають підстави кожного плоду зубочисткою або схожим гострим предметом.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Паралельно цьому розводять в каструлі з водою цукор і лимонний сік, все перемішують і доводять до кипіння. Цільні яблука опускають у гарячий сироп і варять на повільному вогні 15-20 хвилин, не перемішуючи їх, так вони краще приготуються і збережуть свою форму.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Таким чином варять всі 2-3 рази по 20 хвилин з перервами на охолодження. На останньому етапі варіння час готування можна трохи збільшити.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Перевірку на готовність здійснюють за зовнішнім виглядом солодких плодів, акуратно витягують по одній ранетке за хвостик, і якщо плід зберігає свою форму, то все готово.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Тепер гаряче варення сортують за попередньо пройшла стерилізацію скляній тарі. Закривають усі ємності кришками і через кілька годин відправляють на темні полиці до зими.

8 Компот з яблук з мандаринами

Такий смачний напій містить величезну кількість вітамінів. Він відмінно втамовує спрагу і буде хорошим доповненням до різних десертів, варення і сніданків.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Для приготування використовують свіжі мандарини і яблука будь-якого сорту, але чим «сахарней» він буде, тим краще. Мандарини миють, потім акуратно знімають шкурки і ділять на часточки.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Саму шкірку пропускають через тертку, щоб отримати цедру або нарізають дрібними шматочками, не забувши видалити товсті білі прожилки.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Яблука промивають, ріжуть на кілька частин і вичищають від середини і насіння. На плиті кип’ятять 500 мл води в каструлі, і через 1-2 хвилини після закипання кидають спочатку цедру мандарина (по можливості можна комбінувати її з лимонною стружкою), а ще через кілька хвилин засипають мандаринові і яблучні дольки.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Перемішують фрукти у воді, за смаком додають трохи цукру, інших спецій, наприклад мелену корицю або гвоздику. Через 5-7 хвилин знімають з вогню, охолоджують і подають до столу в свіжому вигляді.

Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

Або додають 1-2 ч. ложки лимонного соку і розливають компот з трилітровим банкам на зиму. За бажанням з цих фруктів можна отримати і смачне варення, для цього збільшують кількість цукру і час варіння і зменшують кількість води.