Хмиз на кефірі дуже смачний перевірений рецепт

Зміст

Хмиз на кефірі, на відміну від класичного рецепту, вимагає використання молока або води завжди виходить пишним і м’яким. Процес приготування технологічно мало чим відрізняється від інших варіантів, але результат часто перевершує всі очікування кулінара. Щоб кефір в тесті почав працювати, його рекомендують попередньо прогріти і додати трохи соди, буквально – щіпку, тоді тісто почне працювати як на дріжджах. Результатом будуть здивовані всі дегустатори.

Пухнастий хмиз на кефірі

Цей рецепт хмизу є оптимальним, тому що в його склад входить 2 основних компоненти, що забезпечують пишність тесту – кефір і сода. У ході подібної реакції харчової кислоти і луги, забезпечується насичення борошняного грудки киснем. Господині не доведеться вичікувати 30 хвилин після приготування тіста, воно готове до смаження відразу після ретельного вимішування.

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 5 шт.

Інгредієнти Порцій: – +

Кефір 250 мл
Сода харчова 1 ч. л.
Цукор-пісок-4 ст. л.
Борошно пшеничне 3 склянки
Олія соняшникова 500 мл.
Цукрова пудра – для посипання
Сіль – щіпка

Кроки 40 хв.

Кефір злегка підігріти, додати до нього курячі яйця, соду, сіль і цукру. Масу ретельно вимісити за допомогою віночка до рівномірного розповсюдження всіх компонентів.
Компоненти продовжувати перемішувати до отримання однорідної маси.
Борошно просіяти і обережно ввести в тісто, періодично помішуючи. Маса повинна стати густий, тягучою.
Тісто треба вимішувати не менше 5 хвилин, воно повинно вийти досить пружним, але не збитим. Важливо прибрати з маси наявні грудки.
Масу викласти на стіл, заздалегідь присипаний борошном і розкачати в пласт товщиною не більше 0,5 мм За допомогою гострого ножа вирізати прямокутні чи ромбовидні заготовки для хмизу і зробити надріз в центрі кожної. Для отримання фігурної форми, один з кінців протягується в інший.
У сотейник вилити олію і довести його до кипіння. Викласти заготовки по одній, щоб тісто встигло прихватиться. На цьому етапі поспішати не варто. Вироби потрібно добре обсмажити з обох боків до утворення золотистої скоринки. Вийняти з каструлі і викласти на паперовий рушник, дочекатися повного видалення зайвого жиру.
Готовий хмиз притрусити цукровою пудрою і подавати до столу.

Приємного апетиту!

Дуже повітряний хмиз на кефірі і дріжджах

Цей варіант вважається дуже вдалим. За рахунок додавання дріжджів, тісто отримує незвичайний смак і аромат. Воно виходить надзвичайно насиченим, але готуватися набагато довше. В іншому, процес приготування не чим не відрізняється, він дуже простий і виконаємо навіть для молодої господині.

Інгредієнти:

Жирний кефір – 200 мл
Куряче яйце – 2 шт.
Мед натуральний – 4 ст. л.
Сухі дріжджі – 14 гр.
Сіль – 0,5 ч. л.
Борошно – 3 ст.
Масло вершкове – 100 гр.

Процес приготування:

Борошно потрібно попередньо просіяти, кефір підігріти до 40 градусів, а вершкове масло розтопити.

Кефір вилити в глибоку ємність, додати до нього сухі дріжджі і ретельно перемішати. Ввести рідкий мед.

Курячі яйця вбити в окрему ємність і ретельно перемішати за допомогою віночка до стану однорідності, збивати їх при цьому не треба. Яйця ввести в кефір і повторно перемішати масу.

Ввести топлене масло (перед цим воно повинно охолонути).

Дуже повільно ввести в масу, просіяне пшеничне борошно, ретельно вимішати складу. Потрібно пам’ятати, що тісто – дріжджове, тому важливо його не забити.

Тісто залишить на 30-40 хвилин в теплому місці. Ємність накрити чистим кухонним рушником.

Через 30-40 хвилин, тісто потрібно викласти на суху, посипану борошном поверхню і розкачати за допомогою качалки.

З отриманого пласта вирізати ромби або квадрати, прорізати отвір по центру і вивернути через нього нижню частину.

На сковороді з щільним дном розжарити рослинну олію і викласти в нього отримані заготовки, смажити потрібно на невеликому вогні, щоб вони не пригоріли.

Після готовності видалити зайвий жир з випічки.

Сирний хмиз на кефірі

Сир містить багато кальцію, необхідного організму дитини, тому кожна мати всіляко витончується в приготуванні страв, щоб нагодувати маленьку вредіна. Відмінним способом, що дозволяє змусити дитину, є корисний сир, є хмиз, з його додаванням. Процес приготування досить простий, головне підготувати всі необхідні компоненти.

Інгредієнти:

Домашній сир – 200 гр.
Цукор – 1 ст. л.
Кефір – 500 мл
Куряче яйце – 1 шт.
Сода – 0,5 ч. л.
Пшеничне борошно – 2 ст.
Олія – для смаження.

Процес приготування:

Домашній сир довести до однорідної консистенції за допомогою блендера і змішати з кефіром.

В отриману масу додати цукор, соду і трохи солі. Збільшувати кількість цукру не варто, страва пригорить в процесі смаження і буде виглядати апетитно.

Борошно просіяти через дрібне сито.

В сирно-кефірну масу додати яйце і повторно збити складу блендером. Ввести просіяне борошно і замісити м’яке тісто.

Розкачати тісто на столі за допомогою качалки і вирізати з нього фігурки.

На плиті розігріти сковороду. Влити рослинне масло. Обсмажити сирний хмиз.

Після готовності страву викласти на паперові серветки для видалення зайвого жиру. Хмиз за цим рецептом варто готувати для разового вживання, на наступний день він втрачає свої смакові якості.

Дуже хрусткий і ніжний хмиз на кефірі

Хмиз, приготований на кефірі часто виходить не хрустким з-за того, що тісто замішане не правильно. Важливо точно дотримати пропорцію кефіру і борошна, щоб не забити тісто, якщо воно вийде не пружним, а твердим, сподіватися на те, що страва буде вдалим – не варто. Підвищити тривалість зберігання допомагає горілка або інший, міцний алкогольний напій, головне не переборщити – невеликий чарки більш ніж достатньо.

Інгредієнти:

Яйце – 4 шт.
Кефір – 500 мл
Борошно – 5-6 ст.
Сода – 1.5 ст. л.
Горілка – 4 ст. л.
Цукор – 4 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.

Процес приготування:

Процес приготування починають з того, що курячі яйця розбивають в окрему ємність. Їх потрібно обережно збити м’якими рухами віночка.

В окремому посуді змішують кефір, соду і горілку. Отриману масу залишають на 20 хвилин. Сода має почати працювати в кефірі.

Борошно просіюють через сито. Змішують яєчну і кефірну суміш.

Просіяне борошняну масу вводять в кефірний склад і замішують м’яке тісто.

Отримане тісто наполягають протягом 30 хвилин, а потім розкочують в тонкий пласт на гладкій поверхні.

З пласта вирізають фігурки довільної форми і обсмажують їх на сковороді, в значній порції рослинної олії.

Важливо дотримуватися температурного режиму. Масло потрібно добре розжарити, а потім зробити мінімальний вогонь – тоді десерт не пригорить.

Блюдо готове і його можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Домашній хмиз на кефірі в духовці

Домашня випічка набуває популярність, тому що якість промислової зараз знаходиться на невисокому рівні. Хмиз – це просте печиво, приготування якого не забере багато часу, його можна створити на швидку руку. Не всім подобатися смаження в якості методу термічної обробки, тому що блюдо виходить досить жирним. Таке харчування не дозволено для людей, що мають зайву вагу, але що робити тим, хто не може встояти перед хрустким і ароматним десертом? Хмиз можна приготувати в духовій шафі, тоді він стане менш калорійним.

Інгредієнти:

Кефір – 200 мл
Куряче яйце – 2 шт.
Борошно – 1,5 ст.
Цукор ванільний – 10 гр.
Сіль – щіпка.
Цукрова пудра.

Процес приготування:

Всі сипучі компоненти потрібно ретельно з’єднати між собою. Для приготування хмизу, в окремій ємності змішують борошно з сіллю і цукровою пудрою. За рахунок використання цукрової пудри, тісто виходить більш ніжним і солодким, це пояснюється тим, що вона добре розподіляється за його складом. Вводять ванілін.

Кефір з’єднують з яєчними жовтками за допомогою блендера і вводять складу в борошно. Масу ретельно перемішують.

Тісто місять до отримання однорідної консистенції, викладають на стіл і розкачують.

З окремих відрізів формують ромби або прямокутники, в центрі яких роблять розріз, через який протягують нижню частину до верхньої.

Деко застеляють пергаментним папером і відправляють в духовку, прогріту до 180 градусів на 30 хвилин. Час випікання може змінюватись, залежно від потужності духовки.

Приємного апетиту.

Читайте також:

Помідори пальчики оближеш рецепт на зиму з соняшниковою олією