В’ялені хурма: корисні властивості, як завялить в домашніх умовах

Хурма, або їжа богів, крім неповторного смаку, має унікальний склад – комплекс вітамінів, мікроелементів і кислот, сахарозу і глюкозу. На жаль, ми не маємо можливості насолоджуватися цим фруктом круглий рік, але можна зробити невеликий запас – завялить плоди.

В’ялена хурма – неймовірно смачне і корисне ласощі, що нагадує сушені фініки. Ми розповімо вам про користь цього делікатесу і про те, як приготувати його в домашніх умовах.

Чим корисна в’ялена хурма?

Правильно приготований в домашніх умовах фрукт зберігає всі наявні в ньому унікальні властивості.

Вживаючи в’ялену хурму, ви отримуєте потужну дозу вітамінів і корисних речовин.

  • Вітаміни Р, А, С.
  • Мінеральні речовини: калій, кальцій, залізо, мідь, марганець.
  • Кислоти: аскорбінова, яблучна, битулиновая.
  • Танін. Він надає фрукту терпкий смак і корисний при схильності до діареї.

Корисні властивості в’яленої хурми:

  • При вагітності. Допомагає при набряках, насичує організму вітамінами і кальцієм.
  • Сечогінні властивості. Рекомендується до вживання людям з варикозним розширенням вен, із захворюваннями нирок, серця.
  • Антибактеріальне. Чинить пригнічувальну дію на життєдіяльність різних бактерій. Фрукт вживають при лікуванні кашлю та застудних захворювань. Сухофрукти у вигляді пасти можна накладати на рану як антисептик.
  • Для шлунково-кишкового тракту. Покращує апетит, полегшує симптоми геморою, позбавляє від диспепсії.
  • Для судин. Сприяє зниженню тиску, пом’якшення кровоносних судин. За рахунок підвищеного вмісту калію пом’якшує судини.
  • Для імунітету. У в’яленої хурмі міститься багато вітаміну С, тому вона чудово зміцнює імунітет.
  • Для зору. Входить до складу фрукта зеаксантин приносить користь для зору: він живить очні м’язи, вони стають більш стійкими до яскравого світла.

Вялені хурма: корисні властивості, як завялить в домашніх умовах
Входить до складу хурми битулиновая кислота запобігає утворенню ракових клітин

Як завялить хурму в домашніх умовах?

Зробити це не складно. Пропонуємо вам простий спосіб приготування в’яленої хурми.

  • Необхідно правильно вибрати плоди. Вони повинні бути досить стиглими, але при цьому твердими. Обов’язково повинен бути держак з хвостиком.
  • Вимити і обсушити фрукти. Акуратно зрізати шкірку, залишивши частину навколо черешка: це запобіжить падіння плодів під час сушіння.
  • Підготувати міцну нитку і зав’язати плоди. Нитка зав’язується навколо хвостиків на такій відстані, щоб плоди не стикалися один з одним, інакше вони можуть зіпсуватися. Зв’язки не повинні бути дуже довгими. Обв’язані таким чином фрукти підвісити на дерев’яні розпірки.
  • Приблизно на п’ятий день на плодах почне з’являтися білий наліт – це природний процес виділення цукру. Він створить солодку скоринку, що покриває хурму. В цей час плоди бажано обережно масажувати рукою, не даючи цукру тверднути. Так він рівномірно розподілиться по всій хурмі. Робити це потрібно протягом двох місяців через кожні два-три дні.

Вялені хурма: корисні властивості, як завялить в домашніх умовах
В’ялена хурма в готовому вигляді дуже солодка, ароматна і ніжна

Як правильно засушити хурму

Цей спосіб заготівлі набагато швидше, ніж попередній. Сушена хурма не менш смачна і корисна, ніж в’ялена. Особливістю даного методу є те, що фрукт сушиться не цілком, а ріжеться на тонкі пластинки. Ви можете вибрати для себе найбільш зручний спосіб сушіння.

У духовці

Так само, як і для в’ялення в природних умовах, плоди вибирають стиглі, але міцні. Їх необхідно добре помити, обсушити рушником і нарізати скибочками шириною в 3 мм.

Підготувати лимонний сік з розрахунку 2 лимона на 1 кг. фруктів. Сік змішати з часточками хурми, так під час сушіння вони залишаться яскраво-помаранчевими. Викласти пластини на деко, попередньо застеливши його дно папером для випічки.

Відправити деко в духовку і сушити 2-3 години при температурі 90 градусів, поки не утвориться хрустка скориночка. Готову хурму остудити і перекласти в посуд, де вона зберігається. Краще використати герметичний контейнер.

Вялені хурма: корисні властивості, як завялить в домашніх умовах
Сушені скибочки хурми – корисна альтернатива солодощів

Найзручніше сушити плоди в електричних плитах: в них простіше виставити потрібну температуру, ніж у газових.

В мікрохвильовці

Мікрохвильова піч – прилад, який є практично у всіх. І він відмінно підійде для сушіння хурми.

Вимиті і висушені плоди нарізати тонкими скибочками – так вони засушатся швидше. Викласти слайсы одним шаром на решітку або тарілку. Поставити в мікрохвильову піч на 20 хвилин, виставивши мінімальну потужність. Потім відкрити дверцята грубки на 10 хвилин, давши повністю випаруватися вологи. Повторити процедуру ще 2 або 3 рази. Чим тонше скибочки, тим швидше вони приготуються.

У електросушарці

Цей метод схожий на сушіння в духовці, але тільки набагато простіше. Не потрібно стежити, щоб плоди не пригоріли, і регулювати температуру – апарат все зробить сам.

Фрукти вибрати за тим же принципом, що і у вищеописаних способах. Помити, просушити, нарізати і викласти на піддони електросушарки. Встановити не дуже високу температуру – приблизно 60 градусів. Процес сушіння триває близько 7-8 годин. Ознака готовності плодів – хрустка скоринка. Можна періодично міняти місцями піддони – так хурма высушится рівномірніше.

Завялив на зиму хурму, ви отримаєте не тільки запас вітамінів, але і вишукане кулінарне блюдо з тонким смаком і ароматом. Це буде прекрасний десерт до святкового столу і смачне, корисне ласощі на кожен день.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: