В’ялені помідори на зиму від Юлії Висоцької: рецепт на замітку

Вялені помідори на зиму від Юлії Висоцької: рецепт на замітку

Здрастуйте, шановні читачі! Якщо вам часто доводиться приймати гостей і на швидку руку накривати на стіл, в’ялені помідори на зиму від Юлії Висоцької неодмінно знадобляться. Я випробувала кілька рецептів цієї смачної заготовки і з радістю поділюся ними.

В’ялені помідори в духовці

Взимку в моєму холодильнику зберігаються 1-2 баночки в’ялених помідорів. З цієї заготовки можна приготувати не одне прекрасне і ароматне блюдо.

Вялені помідори на зиму від Юлії Висоцької: рецепт на замітку

Нам буде потрібно:

  • 2 кг томатів сорту «вершки»;
  • оливкова олія;
  • чебрець, орегано, розмарин, часник, сіль морська — за смаком.

Як готую:

  • Беру помідори середнього розміру, добре промиваю.
  • Невеликим гострим ножем розрізаю навпіл.
  • Чайною ложкою видаляють серцевину.
  • Застеляю деко фольгою або пергаментом.
  • Викладаю помідори зрізом вгору.
  • Сіль змішую з чорним перцем і присипаю заготовки.
  • У кожен овоч наливаю трохи олії.
  • Розігріваю духовку до 100 градусів.
  • Розміщую туди томати. Дверцята залишаю прочиненими, щоб швидше йшла волога.
  • Тримаю томати на випаровуванні 3,5 години.
  • Часник поділяю на часточки і очищаю від лушпиння.
  • Коли помідори охолонуть, складаю їх в чисто вимиті, стерилізовані банки.
  • Кожен шар пересипаю подрібненим часником і ароматними травами.
  • Заливаю олією доверху, щоб в’ялені овочі не псувалися.
  • Ця заготовка добре поєднується зі спагетті, її можна покласти в салат, на бутербродах вона теж чудово виглядає.

    Примітка: зберігати таку страву потрібно в холодильнику не довше 6 місяців.

    В’ялені помідори з базиліком

    Такі томати використовую для приготування салатів, з ними готую піцу і пироги, додають в тісто для окремих рецептів хліба.

    Вялені помідори на зиму від Юлії Висоцької: рецепт на замітку

    Нам буде потрібно:

    • 2-3 кг помідорів, бажано «вершків»;
    • оливкова олія;
    • базилік свіжий або сушений;
    • сіль кухонна, цукор, перець чорний мелений, часник — за смаком.

    Як готую:

  • Невеликі томати, зелень базиліка промиваю і підсушую на рушник.
  • Розрізаю вздовж на дві частини, якщо плоди великі — на чотири.
  • Деко застеляю пергаментним папером або фольгою.
  • Щільно викладаю овочі у форму.
  • Очищений часник ріжу тонкими скибочками і накриваю ними помідори.
  • Зверху посипаю сіллю, цукром, меленим перцем і дрібно нарізаним базиліком.
  • Рясно поливають маслом.
  • Розігріваю Духовку на 140 градусів.
  • Розміщую туди заготівлю і залишаю на 4-5 годин.
  • У миті, підсушені банки, складаю помідори, заливаю олією без запаху.
  • Дно невеликої каструлі застеляю складеним удвічі рушником.
  • Розміщую туди посуд із заготівлею, прикриту закаточной кришкою.
  • Заливаю водою, яка повинна бути однією температури з банками, до плічок ємностей.
  • Каструлю ставлю на вогонь і стерилизую 10 хвилин.
  • Закатують, прибираю в підвал на зберігання.

    Якщо хочете, щоб плоди стали більш сухими, потрібно попередньо вийняти ложкою насіння з м’якоттю.

    Порада: спробуйте заливати такі томати рафінованим кукурудзяною олією. Воно більш корисне, ніж соняшникова.

    Гострі в’ялені помідори на зиму від Юлії Висоцької

    Якщо у вас є електросушарка, використовуйте її для отримання пікантною і ароматною закуски. Холодної пори вона нагадає про теплі, сонячні днинки.

    Вялені помідори на зиму від Юлії Висоцької: рецепт на замітку

    Нам буде потрібно:

    • 1,5-2 кг невеликих овальних томатів твердих сортів;
    • 250 г оливкової або соняшникової олії;
    • 1,5 ст. л. солі кухонної;
    • 2 ст. л. бальзамічного оцту;
    • розмарин, чебрець, перець червоний, часник — за смаком.

    Як готую:

  • Беру м’ясисті помідори, промиваю і підсушую паперовим рушником.
  • Потім розрізаю навпіл, очищаю від плодоніжки.
  • Викладаю зрізом вгору, присипаю сіллю і залишаю на 30 хвилин.
  • На розкладене рушник перевертаю просолені томати, щоб прибрати зайву рідину.
  • Через 2 години складаю овочі відкритою стороною догори в піддони сушарки.
  • Виставляю електроприлад на 70 градусів і закриваю кришку.
  • Через 1,5-2 години міняю решітки місцями.
  • Вялятся томати 12 годин.
  • Поки всі сушиться, роблю заправку. У сотейник виливаю масло і доводжу до кипіння, насипаю в нього трави і червоний перець, перемішую. Накриваю кришкою, даю охолонути.
  • В чисті банки наливаю пару столових ложок води і відправляю їх у мікрохвильову піч, час стерилізації — 2 хвилини. при максимальній потужності.
  • Дістаю оброблену посуд, на дно укладаю очищений, нарізаний скибочками часник, сіль і додаю 1 ложку оцту.
  • Відкриваю агрегат, натискаю на в’ялені плоди, якщо вони не ламаються і не виділяється волога, значить вони готові.
  • Викладаю їх в банки, заливаю ароматним маслом.
  • Стерилизую банки з в’яленими помідорами в каструлі з водою 15 хвилин, закочую кришки.
  • Перевертаю готові консерви на підкладку, утеплюю на добу.
  • Зберігати такі заготовки можна в коморі або підвалі – як вам зручно.

    Порада: не користуйтеся алюмінієвим посудом при варінні соусів і маринадів, харчова кислота в реакції з металом може стати причиною харчового отруєння.

    Тепер ви знаєте, як зробити в’ялені помідори на зиму від Юлії Висоцької. Підписуйтесь на мій блог і рекомендуйте його своїм друзям в соцмережах – впевнена, що у нас є чому повчитися один в одного!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: