В’ялена черешня: рецепти приготування з коньяком, в духовці

В’ялена черешня – це надзвичайно смачна заготівля на зиму і приголомшливий снек на кожен день. Такий спосіб заготівлі дозволить зберегти всі корисні речовини ягоди, а також її насичений аромат. Готовий продукт можна використовувати як самостійно, так і в якості інгредієнта для різних настоїв. Можна використовувати в’ялені ягоди при приготуванні різних десертів, тортів, тістечок, кексів. Додасть вишуканості цей продукт і основних страв: фаршированим м’ясних рулетів, соусів до м’яса, крем-супів.

Цей спосіб відрізняється від простого засушування більш насиченим смаком ягід і необхідністю їх попередньої підготовки – варіння у крутому цукровому сиропі.

Чому корисно вживати в’ялену черешню?

В’ялені ягоди черешні володіють багатьма корисними для організму властивостями:

  • Це прекрасний антисептик; має відхаркувальну і противірусним ефектами.
  • Багате джерело вітаміну В, нормалізує роботу нервової системи, мозку і серця.
  • Підвищує рівень гемоглобіну, попереджає недокрів’я й атеросклерозу.
  • Продукт, багатий клітковиною і пектином, допомагає виводити шлаки з організму, благотворно впливає на травлення і апетит.
  • За рахунок дії аскорбінової кислоти знижується тиск, підвищується тонус судин, прискорюються процеси метаболізму.

Вялена черешня: рецепти приготування з коньяком, в духовці
В’ялену черешню можна використовувати при приготуванні різних коктейлів

В’ялена черешня: особливості приготування

Приготувати смачну закуску не складно, але цей процес має свої особливості і хитрощі, про які потрібно знати:

  • Води для варіння черешні повинно бути стільки, щоб вона вільно плавала в ємності.
  • Сироп можна використовувати кілька разів, якщо черешні багато і ви будете варити її партіями. Смак буде більш насиченим.
  • Зазвичай при приготуванні не додається додаткових спецій: у ягід такий яскравий смак, що ніяких добавок не потрібно.

Рецепт домашньої в’яленої черешні в електросушарці

Оригінальне ласощі можна приготувати в домашніх умовах. Пропонуємо вам перевірений рецепт нескладний в’яленої черешні з докладними інструкціями.

  • Для заготівлі можна використовувати будь-які сорти ягоди. Любителі незвичайного смаку можуть зробити асорті: змішати чорну, жовту, білу черешню.
  • Ягоди ретельно миють, сушаться, звільняються від кісточок і забираються на ніч в холодильник настоюватися. Для збереження можна трохи присипати їх цукром.
  • Потім черешня дістається з холодильника і нагрівається до кімнатної температури. Готується сироп: вода змішується з цукром і доводиться до кипіння. Кип’ятити кілька хвилин, потім в киплячий сироп додаються ягоди.
  • Маса доводиться до кипіння. Утворену при цьому піну потрібно прибрати. Коли черешня в сиропі закипить, потрібно вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати охолонути.
  • Коли ягоди повністю охолоне, процідити через друшляк. Вся зайва рідина повинна стекти. Черешня викладається в сушарку і в’ялиться протягом 10 годин до готовності.
  • Вам знадобляться: черешня – 1 кг, цукор – 300 гр., вода – 300 мл

    Вялена черешня: рецепти приготування з коньяком, в духовці
    Готовий продукт краще зберігати у темному місці в чистих сухих скляних банках

    В’ялена черешня з коньяком

    Цей рецепт так само просто повторити в домашніх умовах. Для зав’ялювання ягід теж використовується електросушарка.

  • Підготувати ягоди: помити, прибрати кісточки.
  • Наполовину заповнити черешнею трилітрову банку.
  • У каструлі нагріти воду з цукром, довести до кипіння, додати коньяк.
  • Знову довести суміш до кипіння, потім вилити її в банку, закрити пластиковою кришкою і залишити на 20 хвилин.
  • Сироп перелити в іншу ємність. Його можна використовувати повторно для наступної порції черешні, попередньо вскипятив і додавши коньяк.
  • Підготовлену ягоди відкинути на друшляк, дати стекти всій рідини.
  • Помістити ягідки в електросушарки на 5-6 годин. Спробувати, якщо є необхідність, залишити вялиться ще на годину.
  • Вам знадобляться: черешня – половина трилітрової банки, цукор тростинний – 600 гр., вода – 1 літр, коньяк – 2 ст. ложки.

    Вялена черешня: рецепти приготування з коньяком, в духовці
    Правильно зав’ялена черешня виглядає темною і зморщеною

    Домашня в’ялена черешня в духовці

    Якщо у вас немає спеціальної сушарки для овочів і фруктів, можна цілком обійтися звичайною духовкою.

  • Підготувати ягоди: промити, обсушити, перебрати. Розігріти духовку до 35-40 градусів, і трохи підсушити черешню, після цього кісточки будуть видалятися легше. Прибрати кісточки.
  • Приготувати сироп. Змішати воду з цукром, кип’ятити до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, засипати в сироп черешню і кип’ятити протягом 2-3 хвилин. Зняти посуд з вогню, залишити ягоду засахариваться на 10-13 годин. Потім знову закип’ятити і остудити.
  • Ягоди залишити в друшляку на кілька годин, щоб повністю стекла вся рідина. Викласти на деко і помістити в розігріту до 60 градусів духовку на півгодини. Температуру зменшити до 40 градусів і завяливать до тих пір, поки черешня не стане м’якою.
  • Вам знадобляться: 2.5 кг черешні, 1 кг. цукру, 1 літр води.

    Краще під час в’ялення тримати дверцята духовки відкритою: так ягода не запечеться і краще завялится.

    Пряна в’ялена черешня

    Цей рецепт чудово підійде для тих, хто любить смакові експерименти і аромат прянощів. Приготовлена таким чином черешня придбає вишуканий смак і неповторний аромат.

  • Ягоди перебрати, вимити, видалити хвостики, кісточки і покласти в каструлю.
  • Підготувати сироп. Вичавити сік з апельсина і лимона, додати спеції, цукор і тримати на вогні до повного розчинення цукру.
  • Залити сиропом ягоди, залишити вбиратися на 6-8 годин, помішуючи час від часу.
  • Помістити черешню в друшляк на 2-3 години, щоб стікала волога, періодично струшувати.
  • Розкласти ягоди на деко, помістити в духовку і в’ялити при 40 градусах до м’якості.
  • Вам знадобляться: 2 кг. черешні, 1 кг. цукру, 2 лимони, 1 апельсин, спеції: мускатний горіх, аніс, кардамон, кориця.

    Вялена черешня: рецепти приготування з коньяком, в духовці
    Пряні ягоди стануть вашим улюбленим десертом

    Рецепт домашньої в’яленої вишні

    При бажанні ягоди черешні можна замінити вишневими. Сушена або в’ялена вишня – не менш корисний і смачний продукт. Принцип приготування буде таким же: підготовка ягід, витримка в солодкому сиропі, сушіння, в’ялення.

  • Підготувати ягоди: перебрати і промити, просушити, видалити кісточки.
  • Перекласти вишню у велику каструлю, засипати цукром, добре перемішати і залишити виділяти сік. Періодично акуратно помішувати, щоб цукор добре розчинявся. Витримувати ягоди приблизно 10-12 годин.
  • Помістити вишню в друшляк, а друшляк – в об’ємну миску, щоб стікав сік. Залишити ще на 8-10 годин. Вишневий сік можна законсервувати, попередньо довівши до кипіння.
  • Налити в каструлю воду, засипати цукор, довести до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися. Додати вишню, довести все до кипіння, зменшити вогонь і на маленькому вогні кип’ятити ягоди 8-10 хвилин, помішуючи.
  • Зняти каструлю з вогню, остудити вміст до 40-50 градусів, помістити в друшляк і дати стекти рідини, струшуючи. Залишити на 10 годин.
  • Викласти вишню електросушарки, виставити температурний режим 55-65 градусів і в’ялити протягом 3 годин.
  • Готова ягода повинна бути м’якою, пластичною і не виділяти сік при натисканні.

    Вялена черешня: рецепти приготування з коньяком, в духовці
    В’ялені ягоди – кращий наповнювач для пирогів і кексів

    Вам знадобляться: 2,3 кг вишні, цукор для виділення соку – 800 гр., для солодкого сиропу – 360 гр., 420 мл води.

    З кілограма свіжої вишні виходить близько 300 гр. в’яленої ягоди. Зберігати краще в темному місці при кімнатній температурі в скляній тарі або пакетах з паперу.

    В’ялені черешня або вишня – корисна та смачна домашня заготовка. Це натуральний продукт, без барвників і консервантів, відмінний інгредієнт для випічки, десерт до чаю і ласощі для дітей.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: