Вогнище для казана своїми руками: різновиди, процес виготовлення покроково

Всі поціновувачі кухні Азії знають, що приготування багатьох кулінарних шедеврів цього континенту практично неможливо без використання спеціального посуду, наприклад, казана. Каструлі, гусятниці і навіть схожий з казаном казанок абсолютно не підходять для деяких східних страв. Все приготоване в них буде лише віддалено нагадувати певний азіатське страву.

Крім того, для правильного процесу готування потрібно і спеціальний осередок для казана, так як цього вимагає специфіка обробки продуктів в такій чудовій кухарський посудині – казані.

Про казанах

Казан – специфічна посудна начиння, яка має своєрідну сферичну форму виконання і дозволяє готувати продукти дещо іншим способом, ніж, наприклад, в гусятниці або чавунці. Продукти в казані нагріваються рівномірно і по всім верствам одночасно, що створює для процесу гасіння ідеальні умови.

Сам казан неодмінно повинен відповідати певним вимогам:

  • Він виготовлений з чавуну або міді. Допускається застосування алюмінію або сталі.
  • Товсті стінки і днище – неодмінні умови.
  • Корпус казана – тільки сферичної форми.
  • Казан повинен використовуватися зі спеціальною підставкою, так як без неї неможливо встановити його на плоску поверхню.
  • Для приготування їжі необхідний особливий осередок, який повинен забезпечувати правильний нагрівання стінок казана.

Промислові зразки

Придбати промисловий осередок для казана – найпростіше рішення. У продажу є маса різних конструкцій, починаючи від найпростішої спеціальної панелі для казана, яка просто встановлюється на газову плиту і закінчуючи солідними чавунними вогнищами. Є і окремі незалежні газові пальники, але всі конструкції, засновані на використанні газу, на жаль, не можуть забезпечити правильну технологію нагрівання казана.

Вогнище для казана своїми руками: різновиди, процес виготовлення покроково
Лише тільки чавунні і сталеві промислові осередки для казана можуть виправдати своє призначення

Саморобні конструкції

Парадоксально, але саме саморобні конструкції вогнищ в повній мірі забезпечують найсприятливіші умови для правильного функціонування казана. Причому це твердження цілком прийнятно і до вогнищ масивних конструкцій з цегли або каменю, і до легким переносним виробів подібного призначення.

Стаціонарні конструкції з кругляка або цегли

Подібні осередки відрізняються своєю фундаментальністю, економічністю і здатністю створювати найбільш оптимальні режими для правильного приготування їжі саме в казані.

Вогнище для казана своїми руками: різновиди, процес виготовлення покроково

Такі осередки для казана зводяться, як правило, у вигляді тумби, яка може бути як круглим, так і прямокутної форми. Однак іноді вогнище під казан може входити в комплекс складного споруди з цегли, де зібрані воєдино кілька видів пристосувань для приготування їжі: дров’яна плита, піч для сушіння, коптильня, мангал, вогнище та інше.

Звести тумбу-вогнище для казана цілком можливо і своїми руками, але для складних цегляних конструкцій, які забезпечені ще й димарем, неодмінно знадобитися допомога фахівця.

Легкі саморобні металеві конструкції

Виготовлення вогнищ для казана з металу прийняло характер воістину масового поширення. Це пояснюється тим, що дані вироби елементарні для повторення, цілком транспортабельні і вимагають мінімум фінансових вкладень.

Осередки з металу можуть бути виготовлені:

  • З труби відповідного діаметру.
  • Листа металу.
  • З використанням відповідних підручних засобів: автомобільних дисків, газового балона і навіть зі старої «виварки».

Вогнище для казана своїми руками: різновиди, процес виготовлення покроковоМангал з казаном з цегли

З металевої труби

Це найбільш затребуваний варіант виготовлення металевого вогнища під казан своїми руками. Приклад одного з вдалих конструкцій, яка гідна для повторення, зображений на наступному малюнку:

Вогнище для казана своїми руками: різновиди, процес виготовлення покроково

Список матеріалів для створення такого вогнища відносно малий і не містить дефіцитних елементів.

Необхідні:

  • Відрізок труби, діаметр якої визначається розмірами казана.
  • Якщо в конструкції передбачається димохід, то знадобиться труба з діаметром min = 100 мм.
  • Металевий профіль для виготовлення ніжок і ручок конструкції.
  • Сталевий лист – для створення днища.
  • Петельки для кріплення дверцят.

Існує непорушне правило, яке свідчить, що казан повинен входити в конструкцію будь-якого вогнища строго на 3/2 своєї висоти. Тому труба-заготівля підбирається за певним розрахунком:

  • Вимірюється висота казана – розмір H1.
  • Значення висоти Н1 ділиться на 3.
  • Отриманий результат множиться на 2.
  • В результаті маємо величину H2. Вона і визначає величину висоти казана, яка повинна безпосередньо входити в осередок.
  • Потім по висоті H2 на тілі казана прокреслюють окружність D. Її довжина і визначає необхідний розмір труби.
  • Можна обчислити і безпосередній діаметр труби. Для цього довжину окружності D необхідно розділити на число ? (Пі).

Підібравши необхідний відрізок труби і заготовивши інші матеріали – можна визначитися зі списком інструментів. Потрібно:

Вогнище для казана своїми руками: різновиди, процес виготовлення покроково

Далі можна приступати до безпосереднього складання вогнища під казан з труби.

Процес створення:

  • Вычерчиваются всі необхідні елементи конструкції.
  • Труба-заготівля обрізається до потрібної довжини.
  • Болгаркою вирізається топковий отвір. Воно може бути як прямокутної, так і круглої форми.
  • У верхній частині труби-заготовки формується отвір для димоходу. Але для похідного варіанти димарем можна і знехтувати. При варіанті без димаря по верхній кромці труби вирізаються трикутні пази (зубчики), які і будуть забезпечувати вихід диму.
  • У тілі труби заготовки свердляться декілька отворів діаметром ~ 10 мм. Вони необхідні для додаткового забезпечення вогнища киснем.
  • Формується димохідний сайт, якщо звичайно прийнято рішення про його встановлення.
  • Приварюється дно вогнища. Днище може бути не тільки чистим, але і гратчастої конструкції.
  • Залишається приварити переносні ручки, ніжки конструкції і петельки топкових дверцят. Топкові дверцята може бути відсутні взагалі, але тоді буде складніше регулювати тягу.
  • Зварений вогнище для казана зачищається, прожарюється фарбується вогнетривкою фарбою.
  • Переваги створеної конструкції вогнища під казан з обрізка труби:

    • Конструкція легко повторяема.
    • Такий осередок володіє високою швидкістю нагріву.
    • Конструкція з труби досить компактна і цілком транспортабельна.
    • Потрібно мінімум фінансових вкладень, трудовитрат і матеріалів.

    Схожу конструкцію металевого вогнища можна зробити з цілісного листа металу. Але в такому випадку будуть потрібні навички зварника або безпосередня допомога спеціаліста цього профілю.

    З ескізу видно, що в даному випадку димар відсутній, а його роль виконують прорізи у верхній частині звареного циліндра.

    Вогнище для казана своїми руками: різновиди, процес виготовлення покроково
    Схема складання інтуїтивно зрозуміла і не викликає труднощів

    Земляний

    Слід згадати і про самому прадавньому вогнищі, який успішно використовується навіть у нинішній час. Це – земляний вогнище або вогнище, викопаний безпосередньо в землі.

    Вогнище для казана своїми руками: різновиди, процес виготовлення покроково
    Дивно, але такий осередок під казан відмінно справляється зі своїми обов’язками

    Все просто:

  • Прямо в землі викопується необхідного діаметра яма.
  • В її верхню частину встановлюється казан.
  • Стінки казана присипаються землею, обкладають камінням, які обмащуються глиною.
  • До ями робиться два підкопу: один для виходу диму, другий необхідний для підкладки дров і подачі повітря.
  • От і все! Пристрій повністю готовий до роботи.
  • Подібними земляними спорудами і донині успішно користуються чабани. Та й не тільки вони. Для численних східних весіль необхідні казани ємністю по 200-300 літрів. Споруджувати спеціальну конструкцію для таких величезних посудин не має ніякого сенсу, і тому у таких казанах готують саме на осередках, які викопані в землі.

    Ось такий вийшов короткий огляд вогнищ для казана, і цілком очевидно, що виготовити подібні конструкції своїми руками цілком доступно кожному.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: