Вінегрет – один з найпопулярніших салатів на всій території пострадянського простору. Відварені овочі, нарізані кубиками і заправлені рослинною олією, перетворюються в ситне, але малокалорийное блюдо. Рецепт вінегрету з квашеною капустою і квасолею допоможе внести різноманітність і, можливо, підштовхне до нових експериментів.
Любов до вінегрету
Загальна любов до вінегрету пояснюється просто: такий салат доведеться за смаком вегетаріанцям і віруючим під час посту. Він легко готується, а класичний рецепт без втрат переносить заміни продуктів.
Крім того, вінегрет не загрожує фігурі, буряк сприяє поліпшенню травлення, а з приготуванням впорається навіть дитина.
Кілька десятиліть тому, у часи тотального дефіциту, складно було дістати інгредієнти для святкових салатів (ковбасу, наприклад, зелений горошок, шпроти), тому їх готували рідко.
А ось овочі з власних городів були у кожного поважаючого себе дачника. Тому вінегрет було справою звичною. І нехай на сьогодні він трохи відсунутий сложносочиненными холодними закусками, варто згадати про нього і порадувати домашніх.
Список необхідних інгредієнтів
Для приготування вінегрету з квасолею і капусткою знадобляться:
- буряк – 3 штуки (середніх);
- морква – 3 штуки (середніх);
- картопля – 4 штуки;
- капуста квашена – 400 г;
- квасоля біла – 300 г, краще брати дрібну;
- рослинна олія, сіль.
Щоб квасоля швидше і легше зварилася, її потрібно попередньо замочити в теплій воді на 10-12 годин). Після цього воду потрібно злити, а квасолю промити під проточною водою. Важливо пам’ятати, що квасоля вбере воду і злегка збільшиться в об’ємі. Тому потрібно брати глибоку миску і води наливати з запасом.
Спосіб приготування
Крім квасолі, у вінегрет можна додати солоні огірки, гриби, зелений і ріпчасту цибулю, зелений горошок, а так само – м’ясо або оселедець. Оселедець попередньо вимочують у молоці.
Класичний рецепт пропонує заправляти вінегрет не просто олією, а спеціальною заправкою, завдяки якій він і отримав свою назву.
Для цього потрібно сіль і чорний мелений перець розтерти у винному оцті, потім ввести в рослинне масло і збити так, щоб вийшла світла емульсія. Винний оцет можна замінити лимонним соком або соком лайма.
Рецепт вінегрету з квашеною капусткою і квасолею підходить для тих, хто любить просту, поживну їжу, забезпечує запас корисних речовин і вітамінів. В нього можна вносити свої корективи, експериментувати, щоб отримати свій особистий, ідеальний рецепт вінегрету.