Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

Вітаю вас! А ви знали, що вегетаріанський бургер настільки смачний, що навіть переконані м’ясоїди попросять добавки. Пропонуємо вам 10 цікавих і смачних рецептів .

В чому особливість бургера для вегетаріанця?

У порівнянні з «м’ясними» бургерами, вегетаріанські, завдяки різним варіантам рецептури (вегетаріанська котлета для бургера готується з овочів або корисної крупи, яку можна віднести до суперфудам), вважаються більш корисною і менш важкою і калорійною їжею.

Готувати їх просто: обираєте будь-який рецепт котлети, додаєте за бажанням улюблені інгредієнти і ставите всі всередину булочок для бургерів або чіабатту. Але ми, зрозуміло, радимо вам якщо і є хліб, то виключно цільнозерновий.

1. Вегетаріанський бургер з буряком і печерицями

Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Печериці — 600 р.
  • Тертий буряк — 400 р.
  • Насіння чіа — 1 ст. л.
  • Тофу — 110 р.
  • Насіння соняшнику — 3 ст. л.
  • Соєвий соус — 1 ст. л.
  • Лимонний сік — 1,5 ч. л.
  • Кмин (мелений) — щіпка.
  • Паприка — щіпка.
  • Сіль — щіпка.
  • В’ялений томат — 1 шт.
  • Часник — 4 зубчики.
  • Булочки для бургерів — 4 шт.
  • Томатна аджика — за смаком.
  • В якості начинки можна використовувати рукколу, козячий сир, огірки, авокадо, терту моркву, червоний цибулю, капусту.

Приготування:

  • Нагрійте духовку до 160 градусів. Наріжте гриби і потріть буряк. Викладіть їх на деко в один шар. Випікайте 15 хвилин, потім приберіть буряк, а гриби залиште ще на 20 хвилин.
  • У склянку налийте 3 ст. л. води і додайте насіння чіа. Почекайте 20 хвилин, поки вони вберуть рідина.
  • Подрібніть тофу в комбайні. Додайте паприку, сіль, кмин, лимонний сік, насіння соняшнику, готові гриби і змішати все до однорідної маси. Наріжте в’ялені томати.
  • Додайте їх, насіння чіа і буряк у масу і змішайте все в комбайні ще раз.
  • Сформуйте з маси котлетки для бургерів і запікайте на 160 градусах 15-20 хвилин.
  • Візьміть булочки для бургерів, покладіть між ними котлету, змастіть її домашньої томатної аджикою, додайте топпінг за смаком, накрийте другою булочкою і подавайте до столу.
  • 2. Рецепт бургер для вегетаріанців з фалафелем

    Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • Нут — 300 р.
    • Червоний цибуля — 0,5 шт.
    • Часник — 4 зубчики.
    • Кінза — 100 р.
    • Петрушка — 100 р.
    • Лимонний сік — 1 ст. л.
    • Кмин — 1 ст. л.
    • Мелений червоний перець — 1 ст .л.
    • Пекарський порошок — 1 ч. л.
    • Сіль — 1,5 ч. л.
    • Рослинне масло — 3 ст. л.
    • Булочки для бургерів — 5-6 шт.
    • Натуральний йогурт — 100 р.
    • Домашня аджика — за смаком.
    • Листя салату — 3 шт.

    Приготування:

  • Замочити нут на ніч у холодній воді.
  • Подрібніть в кухонному комбайні до кашоподібної маси.
  • Наріжте цибулю, петрушку, кріп і кинзу, а часник пропустити через часникодавку. Змішайте з допомогою кухонного комбайна нут, цибулю, петрушку, кріп, кінзу, часник. Охолодіть в холодильнику 30 хвилин, а потім сформуйте з маси котлетки (5-6 шт.).
  • Обсмажте котлетки на рослинному маслі з кожного боку.
  • Сформуйте бургер: знизу покладіть аджику, на неї — лист салату, потім котлету з нуту, а зверху — натуральний йогурт.
  • 3. Вегетаріанський бургер: рецепт з булгуру і буряків

    Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • Буряк — 3 шт.
    • Сочевиця — 100 р.
    • Булгур — 100 р.
    • Кешью — 1/3 склянки.
    • Печериці — 200 р.
    • Цибуля — 0,5 шт.
    • Чебрець — 1 ч. л.
    • Сіль, перець — щіпка.
    • Рослинна олія — 2 ст. л.
    • Вода — 2 склянки.
    • Булочки для бургера — 6 шт.

    Приготування:

  • Розігрійте духовку до 180 градусів. Буряк наріжте колами. Запікайте її на фользі протягом 20 хвилин, поки вона не стане м’якою.
  • У каструлю налийте 1,5 склянки води і покладіть в неї чечевицю. Доведіть її до кипіння, а потім готуйте 30 хвилин на слабкому вогні.
  • В іншу каструлю налийте 110 мл води. Коли вона закипить, покладіть у воду булгур і готуйте його на сильному вогні 10 хвилин. Потім переведіть на мінімальну температуру, почекайте ще 5-6 хвилин і зніміть з плити.
  • Обсмажте на олії в сковороді цибулю, чебрець, гриби (~6 хвилин, поки цибуля і гриби не стануть м’якими).
  • Подрібніть кешью в кухонному комбайні. Додавайте поступово до них булгур, чебрець, цибулю, гриби, буряк, сочевицю. Змішуйте все, поки у вас не вийде однорідна маса.
  • Сформуйте 6 котлет і обсмажте їх з кожного боку на сковороді.
  • Зберіть бургер: покладіть котлету між булочок, за бажанням додайте натуральний йогурт, лист салату або домашню аджику.
  • 4. Рецепт бургера з кіноа

    Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • Готова кіноа — 250 р.
    • Нут — 50 р.
    • Картопля — 1 шт.
    • Перець чилі — 1 шт.
    • Морква — 2 шт.
    • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
    • Шпинат — 200 р.
    • Соняшникове насіння — 2 ст. л.
    • Гарбузове насіння — 1 ст. л.
    • Лимон (сік) — 1 шт.
    • Кмин мелений — 1 ст. л.
    • Кунжутне масло — 2 ст. л.
    • Сіль, перець — за смаком.
    • Булочки для бургера — 6 шт.

    Приготування:

  • У сотейнику розігрійте пару ложок рослинного масла.
  • Наріжте цибулю і моркву кубиками, перець очистіть від насіння і теж наріжте. Обсмажте до м’якості в сотейнику протягом пари хвилин. Зніміть з вогню.
  • У кухонному комбайні подрібніть до однорідної суміші (поступово додаючи інгредієнти) нут, листя шпинату, картопля, кіноа і обсмажені овочі. Додати кунжутне масло, лимонний сік, насіння, кмин і гострий кетчуп (на ваш смак). Приправте суміш сіллю.
  • Сформуйте з тіста котлети. Обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях. Обсмажте котлети з кожного боку до готовності.
  • Візьміть булочку для бургера, покладіть в них інші інгредієнти, які ви любите, і додайте приготовану котлетку з кіноа.
  • 5. Рецепт веганского бургера з брокколі

    Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • Кус-кус — 1/3 склянки
    • Вода — 1 стакан
    • Броколі (суцвіття) — 1,5 склянки
    • Оливкова олія — 2 ч. л.
    • Зелена цибуля — 100 р
    • Кмин мелений — 2 ч. л.
    • Нут — 70 г
    • Кунжутне масло — 1 ст. л.
    • Панірувальні сухарі — 50 г
    • Булочки для бургера — 4 шт.

    Приготування:

  • Приготуйте кус-кус: у невеликій каструльці залийте його водою, доведіть до кипіння і варіть на мінімальному вогні 10-12 хвилин, щоб він ввібрав рідина.
  • На 5-7 хвилин покладіть брокколі в мікрохвильовку або пароварку і варити до напівготовності.
  • Наріжте зелену цибулю і обсмажте в оливковій олії протягом 4 хвилин, а потім перемішайте з кмином.
  • Пюрируйте до однорідної маси нут, кус-кус, цибулю, кунжутне масло і брокколі.
  • Сформуйте котлетки, обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте до готовності.
  • Покладіть між булочками для бургера готові котлети.
  • 6. Вегетаріанський рецепт з горохом і цибулею

    Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • Рослинне масло — 1 ст. л.
    • Печериці — 180 р.
    • Сіль, перець — за смаком.
    • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
    • Часник — 1 зубчик.
    • Нут (консервований) — 1 банку.
    • Соєвий соус — 0,5 ч. л.
    • Табаско — 0,5 ч. л.
    • Булочки для бургера — 4 шт.

    Приготування:

  • Наріжте дрібно цибулю, гриби, часник пропустити через часникодавку. Обсмажте все це в рослинному маслі на сковороді до коричневого кольору, протягом 4-5 хвилин.
  • Нут пюрируйте до однорідної маси за допомогою кухонного комбайна. Додайте до суміші соєвий соус, табаско і добре перемішайте.
  • Сформуйте з маси 4 котлети і приготуйте їх на сковороді. А потім покладіть між булочками для бургера і додайте ваш улюблений соус і пару солоних огірочків (якщо вам вони подобаються).
  • 7. Вегетаріанський бургер з нутом і брокколі

    Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • Нут (консервований) — 2,5 склянки.
    • Яйце — 4 шт.
    • Сіль — щіпка.
    • Кінза — 50 р.
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Лимон (цедра) — 1 шт.
    • Брокколі — 200 р.
    • Булочка для бургера — 2 шт.
    • Оливкова олія — 1 ст. л.

    Приготування:

  • Надішліть брокколі на 5-7 хвилин у мікрохвильовку. Змішайте в кухонному комбайні нут, сіль, кінзу і цедру лимона.
  • Додайте брокколі, оливкову олію і перемішайте все до однорідної маси. За бажанням можна додати в суміш 2-3 ст. л. панірувальних сухарів.
  • Сформуйте котлетки і обсмажте до готовності на сковороді.
  • Візьміть булочки (або хліб для тостів), ваш улюблений топпінг і соус і приготуйте бургер.
  • 8. Вегетаріанський бургер з квасолі і буряків

    Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • Буряк — 3 шт.
    • Коричневий рис — 100 р.
    • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
    • Яблучний оцет — 2 ст. л.
    • Геркулес — 50 г
    • Червона квасоля (консервована) — 2 банки.
    • Чорнослив — 50 р.
    • Паприка — 2 ч. л.
    • Гірчиця — 2 ч. л.
    • Кмин — 1 ч. л.
    • Коріандр — щіпка.
    • Булочки для бургера — 6 шт.

    Приготування:

  • Очистіть буряк від шкірки, загорніть у фольгу і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.
  • Приготуйте рис згідно інструкції.
  • Потушкуйте цибулю на рослинній олії в сковороді до м’якості. Через пару хвилин додайте до нього тонкі скибочки часнику. Через 30 секунд влийте в суміш яблучний оцет. Тушкуйте все, поки він не випарується.
  • Геркулесові пластівці подрібнити в комбайні разом з консервованою квасолею і чорносливом.
  • Натріть запечену буряк і злийте зайвий сік.
  • Змішайте всі інгредієнти: тушковану суміш, рис, буряк, пюрированную масу і спеції. За смаком додайте сіль і перець. Накрийте миску плівкою і охолодіть в холодильнику протягом 2-4 годин.
  • Сформуйте потім масу в котлети і обсмажте до готовності.
  • Помістіть котлету між булочками для бургера, додайте ваш улюблений топпінг.
  • 9. Вегетаріанський бургер з грибами портобелло

    Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • Бальзамічний оцет — 50 мл
    • Червоний винний оцет — 2 ч. л.
    • Часник — 2 зубчики.
    • Сіль, перець — за смаком.
    • Оливкова олія — 50 мл
    • Гриби портобелло — 8 шт.
    • Чіабатта — 1 буханець.
    • Соус песто — 70 р.
    • Томат — 8 скибочок.
    • Салат ромен — 6-8 листків.
    • Сир — за смаком.

    Приготування:

  • Приготуйте маринад для грибів: подрібніть часник і змішайте його з сіллю, перцем, оцтом.
  • Промийте, очистіть і наріжте гриби. Покладіть їх на деко, залийте маринадом і залиште на 30 хвилин. Після приготуйте гриби в духовці або на грилі.
  • Розріжте чіабатту на чотири скибочки. Змастіть кожен соусом песто, а зверху покладіть лист салату і скибочку томату.
  • 10. Вегетаріанський бургер з гречки і перловки

    Інгредієнти:

    • Булочки для бургера — 2 шт.
    • Цибуля — 1 шт.
    • Болгарський перець — 1 шт.
    • Томат — 1 шт.
    • Баклажан — ½ шт.
    • Салат айсберг — 2-3 аркуша.
    • Маринований огірок — за смаком.
    • Перлова крупа (варена) — 3 ст. л.
    • Гречка (варена) — 2 ст. л.
    • Часник — 1 зубчик.
    • Сіль, перець — за смаком.

    Приготування:

  • У кухонному комбайні змішайте томат, цибуля, перлову крупу, гречку, сіль, перець, половинку баклажана, часник, моркву і болгарський перець.
  • Сформуйте з маси кілька котлет і обваляйте їх у панірувальних сухарях або в борошні.
  • Обсмажте котлети на олії до готовності з кожної сторони.
  • Зберіть бургер: покладіть між булочок котлету, лист салату і маринований огірочок.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: