Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

Ватрушки з сиром – це чудовий десерт, який припаде до смаку і дорослим, і діткам. Для багатьох мам така випічка є хоч якийсь можливістю нагодувати улюблених чад сиром, якщо вони не люблять його в чистому вигляді. Дріжджове тісто вимагає деякого досвіду і вправності, але випічка з нього виходить по істині чудова – ніжна, м’яка і повітряна.

Ватрушки-пампушки з сиром

Час приготування: 3-3,5 години

Кількість порцій: 10-12

Інгредієнти Порцій: – +

  • Борошно пшеничне 400 гр.
  • Масло вершкове 50 гр.
  • Сир 300 гр.
  • Молоко коров’яче 3 ст. л.
  • Яйце куряче 4 шт.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Сіль ½ ч. л.
  • Цукор-пісок 3 ст. л.
  • Сухі дріжджі 10 гр.
  • Ванілін 1 ч. л.

Кроки 3 год. 30 хв.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Насправді, ватрушки робляться дуже просо, тільки з-за особливостей дріжджового тіста доводиться чекати досить довго. Але результат того вартий.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Залийте 10 грам сухих дріжджів 1,5 столовими ложками теплого молока і додайте столову ложку цукру. Через деякий час дріжджі почнуть пінитися.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    У невеликому ковшике розтопіть вершкове масло, додайте яйце, щіпку солі, 400 грам просіяного борошна і столову ложку цукру. Додайте до всіх перерахованих інгредієнтів молоко з дріжджами і замісити м’яке тісто (воно не повинно прилипати до рук).

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Накрийте миску з тестом чистим рушником і приберіть в тепле місце приблизно на 1,5 години. Коли тісто значно збільшиться в об’ємі, обімніть його і залиште в теплі ще на півгодини. Після цього знову обімніть. Тісто готове.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Відокремте білки від жовтків двох яєць.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Додайте до жовтків протертий сир, сметану, чайну ложку ванільного цукру і столову ложку цукру.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Ретельно перемішайте начинку. Якщо ви любите сухофрукти, то можете додати в сирну масу шматочки кураги, ізюму або трохи кориці.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Розділіть тісто на 10-12 кульок однакового розміру. Залиште їх небагато полежати на столі, щоб вони підійшли.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Кожна кулька трохи притисніть, щоб вийшла корж, а потім за допомогою дна склянки зробіть посередині кожної коржі поглиблення.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Розкладіть начинку по підготовленим ватрушкам. Дайте тісту постояти 10-15 хвилин.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Духовку розігрійте до 180 º с. Деко застеліть папером для випічки і можете трохи змастити рослинним маслом. Викладіть ватрушки на деко на деякій відстані один від одного. Яйце зміщується з 2 столовими ложками молока і змажте цією сумішшю ватрушки. Випікайте ватрушки на середньому рівні близько півгодини.

  • Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Ватрушки-готові пампушки, кличте всіх до столу!

Ватрушки з сиром

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

Час приготування: 4-4,5 години

Кількість порцій: 10

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно вищого сорту – 2 склянки
  • Куряче яйце – 2 штуки
  • Дріжджі (сухі) – 1,5 чайні ложки
  • Пісок цукровий – 2,5 столові ложки
  • Масло пісне – 2 столові ложки
  • Молоко – половина склянки
  • Сіль – дві щіпки
  • Цукор ванільний – 2 чайні ложки
  • Сир – 200 грам

Процес приготування:

  • Підігрійте молоко приблизно до 40ºС, додайте в нього сухі дріжджі і ретельно розмішайте.
  • Коли дріжджі розчиняться, додайте 1 столову ложку цукру, щіпку солі, 1 чайну ложку ванільного цукру і одне куряче яйце. Знову добре перемішайте і додайте невеликими порціями 2 склянки просіяного борошна. Акуратно замісіть м’яке тісто і вимішуйте його близько 8 хвилин (на цьому етапі можна скористатися допомогою кухонного комбайна або хлібопічки). Якщо вам здається, що тісто виходить занадто крутим, то можете додати декілька ложок молока.
  • В самому кінці замісу додайте 2 столові ложки рослинного масла, і добре вмішайте його в тісто.
  • Готове тісто покладіть в глибоку миску, закрийте харчовою плівкою і приберіть в тепле місце без протягів на 2 години. Коли ви побачите, що тісто виросло в два рази, то обімніть його і знову приберіть в тепле місце, накривши плівкою, на 45-50 хвилин.
  • Коли пройде зазначений час, знову обімніть тісто, змащеними олією руками, а потім розкачайте його в формі джгута. Розділіть тісто на 10 шматочків однакового розміру.
  • З шматочків сформуйте кульки, прbплюсніть їх таким чином, щоб вийшла товста коржик.
  • Деко застеліть папером для випічки, трохи змастіть її рослинним маслом і покладіть коржі на деякій відстані один від одного, тому що в процесі випікання вони ще значно «підростуть». Нехай вони постоять так 10-15 хвилин.
  • Протріть через сито (або збийте блендером) сир, додайте яйце, півтори столові ложки цукру, невелику щіпку солі, одну чайну ложку борошна і 1 чайну ложку ванільного цукру. Ретельно все перемішайте. Ось і все – начинка готова.
  • Зробіть в коржиках поглиблення (наприклад, з допомогою денця склянки) і в кожне поглиблення покладіть однакову кількість начинки.
  • Коли вся начинка буде розкладена, накрийте ватрушки чистим кухонним рушником і дайте йому постояти близько 20 хвилин. За цей час добре розігрійте духовку до 200 º с.
  • Випікайте ватрушки з сиром на середньому рівні духовки близько 15-20 хвилин (перед тим, як відправити їх у духовку, можна змастити верх ватрушег яєчним жовтком).
  • Перед подачею можна посипати готові ватрушки цукровою пудрою. Приємного вам апетиту!
  • Ватрушки з сиром та вишнями

    Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Час приготування: 2,5-3 години

    Кількість порцій: 10

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Борошно 550 грам
    • Вершкове масло – 80 грам
    • Куряче яйце – 1 штука
    • Дріжджі сухі – 1 столова ложка
    • Сіль – чверть чайної ложки
    • Молоко – 0,25 л
    • Цукор ванільний – половина пакетика
    • Пісок цукровий – 2 столові ложки

    Для начинки:

    • Яйце куряче – 1 штука + 1 для змащування
    • Сир – півкіло
    • Цукровий пісок – 3 столові ложки
    • Цукор ванільний – полпакетика
    • Вишня без кісточки – по 1 штуці на ватрушку

    Процес приготування:

  • У невелику миску розбийте одне яйце, додайте до нього трохи солі, 2 столові ложки цукру і половину пакетика ванільного цукру. Ретельно все збийте вінчиком, а потім додайте до солодкої яєчної суміші тепле молоко (не варто доводити його до кипіння, вистачить температури 40-50ºС).
  • В окрему миску просійте борошно (це додасть випічці легкості, наситивши її киснем), додайте до борошна дріжджі і перемішайте.
  • Акуратно з’єднайте яєчно-молочну суміш і борошно з дріжджами. Добре перемішайте і замісіть м’яке тісто. У самому кінці додайте розтоплене вершкове масло і як слід вмішайте його в тісто.
  • Сформуйте з тіста кулю, накрийте чистим кухонним рушником і поставте в тепле місце на 1,5 години.
  • Поки тісто підходить, займіться начинкою: сир протріть через сито або збийте блендером, додайте до нього цукор, половину пакетика ванільного цукру і одне яйце. Ретельно перемішайте.
  • Тісто розділіть на 10 частин і скачайте з кожної частини кульку. Залиште їх полежати протягом 20 хвилин. Увімкніть духовку на 190ºС і залиште розігріватися.
  • Акуратно прbплюсніть кожен кульку руками, а потім з допомогою денця склянки зробіть круглі заглиблення.
  • Рівномірно розподіліть начинку по заглибинах у ватрушках. У серединку кожної ватрушки покладіть по одній вишеньці без кісточки.
  • Деко змастіть невеликою кількістю рослинного масла і розкладіть на ньому ватрушки на деякій відстані один від одного (в процесі випікання вони дещо збільшаться в розмірі). Дайте ватрушкам підійти протягом 10 хвилин, а потім відправляйте в духовку на 25-30 хвилин. Приємного вам апетиту!
  • Ватрушки з родзинками і сиром

    Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Час приготування: 2,5 години

    Кількість порцій: 12

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Сухі дріжджі – 2 чайні ложки
    • Борошно – 2,5-3 склянки
    • Цукор – 1 столова ложка
    • Тепла кип’ячена вода – 230 мл
    • Сіль – 1 чайна ложка
    • Соняшникова олія – 2 столові ложки

    Для начинки:

    • Яйце куряче – 1 штука + 1 для обмазки
    • Сир – 300 грам
    • Ванілін – за смаком
    • Родзинки – невелика жменька
    • Пісок цукровий – 2 столові ложки
    • Вода кип’ячена – 2-3 столові ложки (для обмазки)

    Процес приготування:

  • Нагрійте 230 мл води до теплого стану (приблизно до 40ºС), залийте цією водою столову ложку дріжджів. Додайте чайну ложку солі і одну столову ложку цукру. Як слід перемішайте до розчинення інгредієнтів.
  • Борошно обов’язково просіяти в окрему миску, цей прийом допоможе збагатити випічку киснем, завдяки чому вона стане м’якою і повітряної. Обережно всипте борошно у воду з дріжджами, додати дві столові ложки рослинної олії і замісіть м’яке тісто. Тісто треба вимішувати близько 10 хвилин. Якщо у вас є хлібопічка, то можете довірити цю місію їй – вона чудово впорається.
  • З готового тіста сформуйте кулю, покладіть його в миску і накрийте чистим рушником. Зніміть миску з тестом в тепле місце і дайте тісту піднятися (на це може піти від 40 хвилин до 1,5 годин).
  • Поки тісто росте, підготуйте начинку. Як слід промийте родзинки в дуже гарячій воді, потім відкиньте його на друшляк і дайте трохи просохнути.
  • У сир додайте дві столові ложки цукру, одне яйце, ванілін і родзинки, який попередньо потрібно обваляти в невеликій кількості борошна (це робиться для того, щоб він не злипався і не осідав на дно). Не лякайтеся, якщо начинка вийде трохи рідкуватий – так і треба.
  • Із підійшов тіста сформуйте 12 кружечків, покладіть їх на стіл і дайте постояти близько 10 хвилин. Тим часом увімкніть духовку на 200 º с і залиште нагріватися.
  • Кульки тіста трохи прbплюсніть руками, щоб вийшли акуратні коржики. В середині кожної коржі зробіть невелике заглиблення з допомогою дна склянки.
  • Деко змастіть 1-2 столовими ложками рослинного масла, а потім викладіть заготовки для ватрушок. Рівномірно розподіліть по ватрушкам всю начинку.
  • Яйце збийте з 3 столовими ложками води, а потім змажте цією сумішшю верх ватрушок.
  • Випікати ватрушки в духовці близько 25-30 хвилин. Коли будуть готові ватрушки, дайте їм трохи охолонути і кличте гостей до столу. Приємного апетиту!
  • Ватрушки «Смачні»

    Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    Час приготування: 2 години

    Кількість порцій: 10-12

    Інгредієнти:

    • Молоко – 320 мл
    • Борошно – 500 грам
    • Паста сирна – 180 грам
    • Цукор – 60 грам
    • Ванільний цукор – 12 грам
    • Пудра цукрова – 2 столові ложки
    • Яйце куряче – 2 штуки
    • Масло вершкове – 25 грам
    • Сіль – щіпка
    • Дріжджі сухі – 1,5 чайні ложки

    Процес приготування:

  • Нагрійте молоко до температури приблизно 40ºС. Додайте тепле молоко, дріжджі, 60 г цукру, 7 грам ванільного цукру і дрібку солі. Добре перемішайте і залиште в бік.
  • Борошно просійте в окрему велику миску, завдяки цьому ваша випічка вийде дуже ніжною і повітряної.
  • Обережно всипте борошно в молоко з дріжджами. Ретельно все перемішайте.
  • Вершкове масло розтопіть і додайте в тісто. Гарненько вмішайте масло в тісто і сформуйте куля.
  • Покладіть тісто у велику миску і накрийте її рушником. Поставте миску з тестом в тепле місце на 45-50 хвилин.
  • Коли тісто значно збільшиться в об’ємі, розділіть його на 10-12 однакових частин. Розкатати кожну частину тіста в кульку, розкладіть їх на змащеному олією деку, прикрийте чистою серветкою і дайте постояти близько 30 хвилин.
  • Тепер потрібно підготувати місце для начинки, для цього на середину кожного кулі натисніть дном склянки (дно попередньо занурте в борошно, щоб стакан не прилипав до тесту).
  • Розігрійте духовку до 180 градусів.
  • У сирну пасту додайте залишився ванільний цукор і цукрову пудру. Збийте вінчиком.
  • Окремо збийте одне яйце і змастіть їм заготовки для ватрушок. Потім рівномірно розподіліть по ватрушкам всю начинку.
  • Поставте ватрушки в духовку на середній рівень і випікайте близько 20 хвилин (все залежить від вашої духовки, можливо, вам буде потрібно трохи більше або трохи менше часу).
  • Остудіть готові ватрушки і кличте на домашніх затишне чаювання. Приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: