Сонячна ягода – так перекладається санберрі на російську мову – не дуже приємного смаку, але володіє цілющими якостями, успішно використовуються як для профілактики, так і для позбавлення від багатьох недуг. У сирому вигляді її не вживають, але прості рецепти джему та варення дозволяють приготувати смачні та корисні страви. Цей екзотичний представник флори відноситься до сімейства Пасльонових, виведений селекційним шляхом і носить назву “санберрі” або “садовий паслін”.
Зміст
- 1. Цілющі властивості санберрі
- 2. Рецепти заготовок з сонячної ягоди
- 2.1. Сік садового пасльону
- 2.2. Вино і лікер з санберрі
- 2.3. Холодне варення
- 2.4. Джеми і варення з санберрі
- 2.4.1. Садовий паслін з лимоном
- 2.4.2. Варення з цілих ягід
- 2.4.3. Санберрі з апельсином і айвою
- 2.4.4. Садовий паслін з яблуками
- 2.4.5. Приготування варення пастеризацією
1 Цілющі властивості санберрі
Популярність санберрі серед дачників зростає з кожним роком. Цьому сприяють:
- висока врожайність;
- невибагливість до умов вирощування;
- явно виражені профілактичні і лікувальні якості.
Сонячна ягода або садовий паслін містить у великих кількостях біологічно активні речовини і життєво важливі для здоров’я людини вітаміни і мінерали. До її складу входять: хлорофіл, комплекс біофлавоноїдів, антоціани, пектин, вітаміни С і А, кальцій, залізо, селен, калій, натрій, срібло, марганець, цинк, мідь, нікель, хром.
Завдяки своєму складу плоди санберрі тонізують, очищають і омолоджують організм людини, зміцнюють імунітет, регулюють обмінні процеси. Вони ефективно використовуються для лікування:
- захворювань органів травлення;
- ревматизму і відновлення кістково-м’язової системи;
- серцево-судинної системи;
- проблем при послабленні очних м’язів і зняття синдрому втоми;
- запорів і геморою.
Багаторічні спостереження фахівців підтверджують високу ефективність застосування сонячної ягоди при прояві симптомів старіння, а саме:
- втрати пам’яті;
- зниження м’язової сили;
- погіршення зору;
- порушення координації руху.
Регулярне включення в денний раціон садового пасльону забезпечує заповнення потреби організму в мінералах, що істотно впливає на продовження терміну активного способу життя, уповільнює старіння і захищає від вірусних інфекцій.
Рекомендуємо
- Смачне варення з винограду на зиму – тільки найкращі рецепти
- Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту
- Варення з шипшини на зиму – прості рецепти приготування
2 Рецепти заготовок з сонячної ягоди
Кислувато-прісний смак плодів санберрі з запахом свіжоскошеної трави не викликає захоплення. У сирому стані вони вживаються виключно для боротьби з недугами.
Щоб прибрати специфічний присмак пасльонових – зрілі ягідки заливають окропом на одну хвилину.
У кулінарії ягоди садового пасльону використовують у поєднанні з іншими фруктами для чудових ласощів – смачних і корисних, а також для соків, вина і лікеру.
2.1 Сік садового пасльону
Сік санберрі володіє потужним антисептичною дією і ефективно загоює рани і бореться із запальними процесами горла і порожнини рота.
Перед віджиманням ягоди попередньо обробляють. Їх поміщають в каструлю, наливають трохи води і, акуратно помішуючи, підігрівають на слабкому вогні. Також можна використовувати мікрохвильову піч.
Теплі плоди пропускають через соковижималку. В отриманий сік додають мед з розрахунку 200 грам на 1 літр, розливають в скляні ємності, зберігають у темному холодному місці.
2.2 Вино і лікер з санберрі
У домашніх умовах з ягід садового пасльону легко приготувати вино або лікер. Напої мають приємний смак і володіють цілющою силою.
Для приготування першого з них використовують перестиглі плоди санберрі, які розтирають товкачиком до одноманітної маси, засипають цукровим піском, все ретельно перемішують і заливають в десятилитровую скляну пляшку.
Залишився об’єм ємності до плічок заповнюють холодною кип’яченою водою, надягають на шийку дитячий надувний куля або гумову рукавичку. Заготівлю відправляють в темне прохолодне місце на 30 днів. Готове вино проціджують і розливають по пляшок.
Інгредієнти: санберрі – 3,5 кг, цукор – 3 кг.
Рецепт лікеру з сонячної ягоди включає:
- плоди садової пасльону – 1 кг;
- цукровий пісок – 1,2 кг;
- горілку в пропорції до ягодному сиропу 1:1.
З плодів і цукру необхідно зварити густий сироп, остудити його, відцідити і змішати з горілкою. Готовий лікер розподілити по скляних пляшечках і відправити на зберігання в комору.
2.3 Холодне варення
Ягоди містять у великій кількості аскорбінову кислоту. Заготівля без теплової обробки зберігає всі її безцінні якості.
Холодне варення готується з санберрі і яблук кисло-солодких сортів. За допомогою блендера або м’ясорубки обидва компоненти переробляють в пюре, засипають цукром і залишають на ніч настоятися.
Інгредієнти:
- пюре з садового пасльону – 1 кг;
- яблучне пюре – 1 кг;
- цукровий пісок – 2 кг.
Вранці варення розкладають по чистим сухим баночках, щільно закупорюють. Зберігають заготовку в холодильнику або льосі. Любителі яскравих ароматів в цьому рецепті яблука можуть замінити цитрусовими.
2.4 Джеми і варення з санберрі
Сьогодні нікого не здивуєш заготовками з малини або полуниці, тому багато господинь, які прагнуть урізноманітнити сімейне меню, все частіше пропонують різні десерти з сонячної ягоди. Найпопулярнішими стравами є джем і варення. Це делікатесне ласощі, має ніжний вишуканий смак, оцінять ті, хто не любить зайву солодкість, а насолоджується витонченим смаком.
Існує багато оригінальних рецептів заготовок на зиму з плодів садового пасльону. Всі вони включають додавання в блюдо фруктів і прянощів, надають йому незвичайний присмак і яскравий аромат.
Для приготування варення з санберрі використовують тільки добре доспілі ягоди, що істотно скорочує потребу в цукрі і робить страву більш дієтичним.
2.4.1 Садовий паслін з лимоном
Найпростіший рецепт заготівлі санберрі на зиму – це джем з додаванням лимона, який посилить смак і яскравість кольору.
Інгредієнти:
- плоди санберрі – 2 кг;
- цукровий пісок – 2 кг;
- лимон – 1 штука;
- листочки м’яти перцевої – 10 штук.
Ягоди садового пасльону перебирають, промивають і ошпарюють окропом. Лимон і листочки свіжої м’яти ретельно вимивають.
Всі компоненти подрібнюють, пропускають через м’ясорубку або блендер, засипають цукром. Все змішують і спочатку кип’ятять, а потім варять на невеликому вогні близько 20 хвилин, постійно помішуючи.
Гарячий джем розливають по сухим теплим баночках, герметично закупорюють. Зберігають при кімнатній температурі в захищеному від світла місці.
2.4.2 Варення з цілих ягід
Для любителів варення з цілими плодами існує інший рецепт. Він займе значно більше часу для приготування, але результат того вартий.
Плоди садової пасльону досить тверді і мають товстою шкіркою. Ці особливості будови перешкоджають виділенню соку під впливом цукру. Для усунення даної проблеми перед варінням кожну ягоду рекомендують наколювати гострим предметом: голкою, шпилькою або зубочисткою.
Спочатку необхідно зварити сироп з 1 кг цукру і 1 ст. води. В нього кладуть нарізану шматочками неочищений лимон з листочками м’яти і проварюють 10 хвилин на слабкому вогні. Отриманий розчин проціджують через марлю або сито, доводять до кипіння, засипають у нього ягоди санберрі, варять 5 хвилин і дають охолонути протягом чотирьох годин.
Процес кипіння і повного остигання повторюють двічі. При останній варіння кладуть в масу 1 кг цукру і варять ще близько 10 хвилин.
Гаряче варення розфасовують по ємностях, герметично закривають і відправляють на зберігання в комору.
Інгредієнти в рецепті такі ж, що і для приготування джему, тільки необхідно додати один стакан води для сиропу.
2.4.3 Санберрі з апельсином і айвою
Варення з сонячної ягоди з додаванням шматочків апельсина і айви має незвичайний смак, а входять до складу рецепта прянощі надають яскраво виражений аромат.
Інгредієнти:
- ягоди санберрі – 1000 грам;
- апельсин – 1 штука:
- айва – 6 плодів;
- барбарис – 150 грам;
- цукор – 1500 грам;
- вода – 300 грам;
- імбир, меліса, м’ята – для посилення аромату за бажанням.
Ягоди і фрукти перебирають, промивають під проточною водою. З айви знімають шкірку і подрібнюють на крупній тертці або пропускають через м’ясорубку. Апельсин з цедрою нарізають тонкими часточками.
Всі фруктово-ягідні компоненти поміщають у велику ємність і залишають настоюватися на всю ніч.
Вранці в отриману масу вливають воду, засипають цукор (за бажанням кількість можна зменшити), перемішують, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і продовжують варити протягом півгодини, періодично помішуючи, не допускаючи пригорання.
Відключивши полум’я, дають варенню повністю охолонути. Через дванадцять годин додають за бажанням пряні трави, натертий імбир і повторюють процес варіння до готовності.
Гаряче варення розкладають в скляну тару і герметично закупорюють. Зберігають у коморі чи іншому місці без доступу денного світла.
2.4.4 Садовий паслін з яблуками
Плоди санберрі чудово поєднуються з яблуками кислих сортів, особливо смачне і запашне варення виходить з Антоновкой. Воно володіє ніжним смаком і тонким ароматом, подається до млинців, тостів, а також використовується для начинки пирогів.
Інгредієнти:
- ягоди садового пасльону – 1кг;
- яблука – 6 штук;
- цукор – 1,5 кг;
- вода кип’ячена – 300 мл
Доспілі ягоди санберрі перебирають, ретельно промивають. Яблука очищають від серцевини і шкірки, нарізають шматочками. Обидва компоненти подрібнюють за допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна.
В отриману фруктово-ягідну масу висипають цукор, перемішують і дають настоятися близько шести годин. Після чого вливають воду і варять на невеликому вогні протягом півгодини, безперервно розмішуючи, щоб не допустити пригорання.
Після першої варіння варення дають повністю охолонути і продовжують наполягати не менше доби. Після закінчення часу варять до повної готовності. Гарячу заготівлю розливають по скляних ємностей і герметично закупорюють.
У цей рецепт за бажанням можна додати подрібнений імбир, корицю, ваніль, листя вишні, меліси або м’яти. Прянощі додадуть пікантності смаку і посилять аромат варення. На один кілограм ягід використовують одну чайну ложку спецій.
Застосовуючи листя ароматних рослин, необхідно пам’ятати, що вони підлягають обов’язковому видаленню з готового варення.
2.4.5 Приготування варення пастеризацією
При заготівлі санберрі з яблуками багато господинь використовують метод пастеризації, при якому максимально зберігаються всі корисні властивості плодів. Для цього спочатку готують сироп з 1,7 кг цукру і 300 мл води на кожен кілограм ягід і в гарячому вигляді заливають фруктово-ягідну масу. Суміш нагрівають до 60 градусів і розкладають по стерилізованим банкам. Для зберігання підійде холодильник або льох.
Варення з санберрі – чудова добавка в раціон харчування в зимовий час. Воно може бути смачним самостійним десертом, а також гармонійно поєднується з будь-якими виробами з борошна.
Завдяки цілющим властивостям сонячної ягоди ця заготовка допоможе позбутися багатьох недуг, уповільнити процеси старіння, зміцнити імунітет і захиститися від вірусних інфекцій.