Варення з санберрі – кращі рецепти заготовок на зиму

Сонячна ягода – так перекладається санберрі на російську мову – не дуже приємного смаку, але володіє цілющими якостями, успішно використовуються як для профілактики, так і для позбавлення від багатьох недуг. У сирому вигляді її не вживають, але прості рецепти джему та варення дозволяють приготувати смачні та корисні страви. Цей екзотичний представник флори відноситься до сімейства Пасльонових, виведений селекційним шляхом і носить назву “санберрі” або “садовий паслін”.

Зміст

  • 1. Цілющі властивості санберрі
  • 2. Рецепти заготовок з сонячної ягоди
    • 2.1. Сік садового пасльону
    • 2.2. Вино і лікер з санберрі
    • 2.3. Холодне варення
    • 2.4. Джеми і варення з санберрі
      • 2.4.1. Садовий паслін з лимоном
      • 2.4.2. Варення з цілих ягід
      • 2.4.3. Санберрі з апельсином і айвою
      • 2.4.4. Садовий паслін з яблуками
      • 2.4.5. Приготування варення пастеризацією

1 Цілющі властивості санберрі

Популярність санберрі серед дачників зростає з кожним роком. Цьому сприяють:

  • висока врожайність;
  • невибагливість до умов вирощування;
  • явно виражені профілактичні і лікувальні якості.

Сонячна ягода або садовий паслін містить у великих кількостях біологічно активні речовини і життєво важливі для здоров’я людини вітаміни і мінерали. До її складу входять: хлорофіл, комплекс біофлавоноїдів, антоціани, пектин, вітаміни С і А, кальцій, залізо, селен, калій, натрій, срібло, марганець, цинк, мідь, нікель, хром.

Варення з санберрі – кращі рецепти заготовок на зиму

Завдяки своєму складу плоди санберрі тонізують, очищають і омолоджують організм людини, зміцнюють імунітет, регулюють обмінні процеси. Вони ефективно використовуються для лікування:

  • захворювань органів травлення;
  • ревматизму і відновлення кістково-м’язової системи;
  • серцево-судинної системи;
  • проблем при послабленні очних м’язів і зняття синдрому втоми;
  • запорів і геморою.

Багаторічні спостереження фахівців підтверджують високу ефективність застосування сонячної ягоди при прояві симптомів старіння, а саме:

  • втрати пам’яті;
  • зниження м’язової сили;
  • погіршення зору;
  • порушення координації руху.

Регулярне включення в денний раціон садового пасльону забезпечує заповнення потреби організму в мінералах, що істотно впливає на продовження терміну активного способу життя, уповільнює старіння і захищає від вірусних інфекцій.

Рекомендуємо

2 Рецепти заготовок з сонячної ягоди

Кислувато-прісний смак плодів санберрі з запахом свіжоскошеної трави не викликає захоплення. У сирому стані вони вживаються виключно для боротьби з недугами.

Щоб прибрати специфічний присмак пасльонових – зрілі ягідки заливають окропом на одну хвилину.

У кулінарії ягоди садового пасльону використовують у поєднанні з іншими фруктами для чудових ласощів – смачних і корисних, а також для соків, вина і лікеру.

2.1 Сік садового пасльону

Сік санберрі володіє потужним антисептичною дією і ефективно загоює рани і бореться із запальними процесами горла і порожнини рота.

Перед віджиманням ягоди попередньо обробляють. Їх поміщають в каструлю, наливають трохи води і, акуратно помішуючи, підігрівають на слабкому вогні. Також можна використовувати мікрохвильову піч.

Теплі плоди пропускають через соковижималку. В отриманий сік додають мед з розрахунку 200 грам на 1 літр, розливають в скляні ємності, зберігають у темному холодному місці.

2.2 Вино і лікер з санберрі

У домашніх умовах з ягід садового пасльону легко приготувати вино або лікер. Напої мають приємний смак і володіють цілющою силою.

Для приготування першого з них використовують перестиглі плоди санберрі, які розтирають товкачиком до одноманітної маси, засипають цукровим піском, все ретельно перемішують і заливають в десятилитровую скляну пляшку.

Залишився об’єм ємності до плічок заповнюють холодною кип’яченою водою, надягають на шийку дитячий надувний куля або гумову рукавичку. Заготівлю відправляють в темне прохолодне місце на 30 днів. Готове вино проціджують і розливають по пляшок.

Інгредієнти: санберрі – 3,5 кг, цукор – 3 кг.

Рецепт лікеру з сонячної ягоди включає:

  • плоди садової пасльону – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1,2 кг;
  • горілку в пропорції до ягодному сиропу 1:1.

З плодів і цукру необхідно зварити густий сироп, остудити його, відцідити і змішати з горілкою. Готовий лікер розподілити по скляних пляшечках і відправити на зберігання в комору.

2.3 Холодне варення

Ягоди містять у великій кількості аскорбінову кислоту. Заготівля без теплової обробки зберігає всі її безцінні якості.

Холодне варення готується з санберрі і яблук кисло-солодких сортів. За допомогою блендера або м’ясорубки обидва компоненти переробляють в пюре, засипають цукром і залишають на ніч настоятися.

Варення з санберрі – кращі рецепти заготовок на зиму

Інгредієнти:

  • пюре з садового пасльону – 1 кг;
  • яблучне пюре – 1 кг;
  • цукровий пісок – 2 кг.

Вранці варення розкладають по чистим сухим баночках, щільно закупорюють. Зберігають заготовку в холодильнику або льосі. Любителі яскравих ароматів в цьому рецепті яблука можуть замінити цитрусовими.

2.4 Джеми і варення з санберрі

Сьогодні нікого не здивуєш заготовками з малини або полуниці, тому багато господинь, які прагнуть урізноманітнити сімейне меню, все частіше пропонують різні десерти з сонячної ягоди. Найпопулярнішими стравами є джем і варення. Це делікатесне ласощі, має ніжний вишуканий смак, оцінять ті, хто не любить зайву солодкість, а насолоджується витонченим смаком.

Варення з санберрі – кращі рецепти заготовок на зиму

Існує багато оригінальних рецептів заготовок на зиму з плодів садового пасльону. Всі вони включають додавання в блюдо фруктів і прянощів, надають йому незвичайний присмак і яскравий аромат.

Для приготування варення з санберрі використовують тільки добре доспілі ягоди, що істотно скорочує потребу в цукрі і робить страву більш дієтичним.

2.4.1 Садовий паслін з лимоном

Найпростіший рецепт заготівлі санберрі на зиму – це джем з додаванням лимона, який посилить смак і яскравість кольору.

Інгредієнти:

  • плоди санберрі – 2 кг;
  • цукровий пісок – 2 кг;
  • лимон – 1 штука;
  • листочки м’яти перцевої – 10 штук.

Ягоди садового пасльону перебирають, промивають і ошпарюють окропом. Лимон і листочки свіжої м’яти ретельно вимивають.

Варення з санберрі – кращі рецепти заготовок на зиму

Всі компоненти подрібнюють, пропускають через м’ясорубку або блендер, засипають цукром. Все змішують і спочатку кип’ятять, а потім варять на невеликому вогні близько 20 хвилин, постійно помішуючи.

Гарячий джем розливають по сухим теплим баночках, герметично закупорюють. Зберігають при кімнатній температурі в захищеному від світла місці.

2.4.2 Варення з цілих ягід

Для любителів варення з цілими плодами існує інший рецепт. Він займе значно більше часу для приготування, але результат того вартий.

Плоди садової пасльону досить тверді і мають товстою шкіркою. Ці особливості будови перешкоджають виділенню соку під впливом цукру. Для усунення даної проблеми перед варінням кожну ягоду рекомендують наколювати гострим предметом: голкою, шпилькою або зубочисткою.

Спочатку необхідно зварити сироп з 1 кг цукру і 1 ст. води. В нього кладуть нарізану шматочками неочищений лимон з листочками м’яти і проварюють 10 хвилин на слабкому вогні. Отриманий розчин проціджують через марлю або сито, доводять до кипіння, засипають у нього ягоди санберрі, варять 5 хвилин і дають охолонути протягом чотирьох годин.

Процес кипіння і повного остигання повторюють двічі. При останній варіння кладуть в масу 1 кг цукру і варять ще близько 10 хвилин.

Варення з санберрі – кращі рецепти заготовок на зиму

Гаряче варення розфасовують по ємностях, герметично закривають і відправляють на зберігання в комору.

Інгредієнти в рецепті такі ж, що і для приготування джему, тільки необхідно додати один стакан води для сиропу.

2.4.3 Санберрі з апельсином і айвою

Варення з сонячної ягоди з додаванням шматочків апельсина і айви має незвичайний смак, а входять до складу рецепта прянощі надають яскраво виражений аромат.

Інгредієнти:

  • ягоди санберрі – 1000 грам;
  • апельсин – 1 штука:
  • айва – 6 плодів;
  • барбарис – 150 грам;
  • цукор – 1500 грам;
  • вода – 300 грам;
  • імбир, меліса, м’ята – для посилення аромату за бажанням.

Ягоди і фрукти перебирають, промивають під проточною водою. З айви знімають шкірку і подрібнюють на крупній тертці або пропускають через м’ясорубку. Апельсин з цедрою нарізають тонкими часточками.

Варення з санберрі – кращі рецепти заготовок на зиму

Всі фруктово-ягідні компоненти поміщають у велику ємність і залишають настоюватися на всю ніч.

Вранці в отриману масу вливають воду, засипають цукор (за бажанням кількість можна зменшити), перемішують, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і продовжують варити протягом півгодини, періодично помішуючи, не допускаючи пригорання.

Відключивши полум’я, дають варенню повністю охолонути. Через дванадцять годин додають за бажанням пряні трави, натертий імбир і повторюють процес варіння до готовності.

Гаряче варення розкладають в скляну тару і герметично закупорюють. Зберігають у коморі чи іншому місці без доступу денного світла.

2.4.4 Садовий паслін з яблуками

Плоди санберрі чудово поєднуються з яблуками кислих сортів, особливо смачне і запашне варення виходить з Антоновкой. Воно володіє ніжним смаком і тонким ароматом, подається до млинців, тостів, а також використовується для начинки пирогів.

Інгредієнти:

  • ягоди садового пасльону – 1кг;
  • яблука – 6 штук;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода кип’ячена – 300 мл

Доспілі ягоди санберрі перебирають, ретельно промивають. Яблука очищають від серцевини і шкірки, нарізають шматочками. Обидва компоненти подрібнюють за допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна.

В отриману фруктово-ягідну масу висипають цукор, перемішують і дають настоятися близько шести годин. Після чого вливають воду і варять на невеликому вогні протягом півгодини, безперервно розмішуючи, щоб не допустити пригорання.

Варення з санберрі – кращі рецепти заготовок на зиму

Після першої варіння варення дають повністю охолонути і продовжують наполягати не менше доби. Після закінчення часу варять до повної готовності. Гарячу заготівлю розливають по скляних ємностей і герметично закупорюють.

У цей рецепт за бажанням можна додати подрібнений імбир, корицю, ваніль, листя вишні, меліси або м’яти. Прянощі додадуть пікантності смаку і посилять аромат варення. На один кілограм ягід використовують одну чайну ложку спецій.

Застосовуючи листя ароматних рослин, необхідно пам’ятати, що вони підлягають обов’язковому видаленню з готового варення.

2.4.5 Приготування варення пастеризацією

При заготівлі санберрі з яблуками багато господинь використовують метод пастеризації, при якому максимально зберігаються всі корисні властивості плодів. Для цього спочатку готують сироп з 1,7 кг цукру і 300 мл води на кожен кілограм ягід і в гарячому вигляді заливають фруктово-ягідну масу. Суміш нагрівають до 60 градусів і розкладають по стерилізованим банкам. Для зберігання підійде холодильник або льох.

Варення з санберрі – чудова добавка в раціон харчування в зимовий час. Воно може бути смачним самостійним десертом, а також гармонійно поєднується з будь-якими виробами з борошна.

Варення з санберрі – кращі рецепти заготовок на зиму

Завдяки цілющим властивостям сонячної ягоди ця заготовка допоможе позбутися багатьох недуг, уповільнити процеси старіння, зміцнити імунітет і захиститися від вірусних інфекцій.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: