Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

Чорноплідна горобина (аронія) – справжнє джерело вітамінів. Але в свіжому вигляді її їдять рідко із-за вираженого відчуття в’язкості в роті і кислуватого смаку. Зате варення з цієї ягоди користується заслуженим авторитетом у господинь: воно виходить густим, просто готується і використовується взимку в якості вітамінної добавки до чаю і начинок для випічки. Часто до горобині додають інші фрукти і ягоди, тому існує безліч рецептів варення з аронії з різними смаковими нотками. Самим популярним є поєднання чорноплідної горобини і яблук.

Варення з чорноплідної горобини і яблук: класичний рецепт

У цьому рецепті взяті оптимальні пропорції горобини, яблук і цукру, тому варення виходить в міру солодкий, з легкою кислинкою. Варення готується в один етап і довго зберігається в закупорених банках.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Яблука 6 кг
  • Чорноплідна горобина 2.5 кг
  • Цукор 5 кг
  • Вода 5 літрів

Кроки 35 хв.

  • Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

    Добре вимити яблука, видалити наявні ушкодження у вигляді гнилі, вичистити серцевину. Шкірку не очищати не потрібно. Порізати яблука середньої величини часточками, помістити в посуд великого обсягу, придатну для приготування їжі на вогні. Важливо, щоб дно ємності було товстим.

  • Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

    Засипати яблука цукром, влити 5 літрів води, перемішати і поставити на середній вогонь. Варити яблука потрібно до їх розм’якшення – приблизно 40 хвилин. Періодично їх слід помішувати, щоб не пригоріли.

  • Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

    Чорноплідну горобину ретельно перебрати: видалити гілки, листочки, різне сміття і зіпсовані ягоди. Промити під водою і покласти в друшляк, щоб стекли краплі. Додати горобину до яблук, все перемішати і варити 1-1,5 години. Варення помішувати дерев’яною лопаткою або ложкою. По закінченні вказаного часу спробувати варення на смак ягоди горобини повинні стати м’якими

Варення можна зберігати під капроновими кришками в холодильнику або розлити в закупорені за допомогою закачування банки і відправити на зберігання в підвал або інше холодне приміщення.

Варення з чорноплідної горобини і яблук з апельсином

Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

Апельсин в цьому рецепті надає варенню легкий цитрусовий аромат. Використовувати можна тільки цедру апельсина або фрукт. Кількість цукру дозволяється варіювати за смаком, в рецепті дано приблизний обсяг, достатній для надання варенню солодкого смаку і консервує ефекту.

Інгредієнти:

  • Горобина чорноплідна – 1,2 кг.
  • Яблука – 900 р.
  • Цукор – 2 кг
  • Апельсин – 1 шт.
  • Вода – 1 ст.

Процес приготування:

  • Яблука, заздалегідь помиті і вичищені від насіння, порізати кубиками. У варення використовуються не очищені від шкірки фрукти, бажано солодких сортів.
  • Ягоди чорноплідної горобини очистити від гілочок, листів і сміття, дуже добре промити під водою. Подрібнити ягоди горобини з допомогою блендера або м’ясорубки. Можна скористатися звичайною толкушкой для картоплі.
  • Апельсин помити. Якщо використовується тільки цедра, натерти її на дрібній тертці. А якщо ви берете весь апельсин, потрібно порізати його на шматочки і подрібнити в блендері, видаливши кісточки.
  • Змішати в великій каструлі чорноплідну горобину, яблука і апельсин, всипати цукор, влити воду. Розмішати компоненти. Спробувати на смак майбутнє варення можна вже на цьому етапі і, якщо потрібно, додати цукру.
  • Варення потрібно тримати на середньому вогні приблизно годину, постійно помішуючи його дерев’яним пристосуванням – лопаткою або ложкою.
  • Готове варення розлити в банки будь-якого потрібного вам обсягу. Закрити кришками. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 банки місткістю 720 р.
  • Варення з чорноплідної горобини і яблук з лимоном і горіхами

    Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

    Смак класичного варення з чорноплідної горобини і яблук збагатять волоські горіхи, а лимон додасть свіжість і цитрусовий аромат. Таке варення може стати гідним замінником імуномодуляторів, оскільки містить безліч вітамінів і мікроелементів, що приносять користь організму.

    Інгредієнти:

    • 1 кг чорноплідної горобини.
    • 300 г очищених волоських горіхів.
    • 300 р яблук кисло-солодкого сорту.
    • 1,5 кг цукру.
    • 1 лимон.

    Процес приготування:

  • Ягоди горобини чорноплідної ретельно вимити і залити 1 літром кип’яченої води. Залишити настоюватися на ніч або в будь-який час доби на період не менше 8 годин.
  • Після воду, в якій настоювалися ягоди, злити в каструлю, всипати цукор, перемішати і довести сироп до кипіння.
  • У киплячий сироп висипати горобину, зменшити потужність плити до середньої.
  • Підготувати яблука: їх слід помити, розрізати на половинки, очистити від серцевини і подрібнити на кубики.
  • Горіхи перебрати, стовкти або дрібно порізати ножем. Можна скористатися блендером.
  • У каструлю з ягодами горобини додати яблука і горіхи. Проварити все разом 10 хвилин, після прибрати з вогню на півгодини. Повторити десятихвилинну варіння ще два рази. Вміст необхідно перемішати кілька разів.
  • Під час третього етапу варіння додати в каструлю лимон. Його перед цим потрібно очистити від шкірки і дрібно нарізати або пропустити через блендер.
  • Після закінчення варіння варення потрібно настояти. Для цього ємність з варенням накрити марлею або бавовняною серветкою, а зверху поставити велику посудину. Залишити на кілька годин. За цей час ягоди горобини добре розм’якшаться.
  • Остигле варення розлити в простерилізовані банки і закрити кришками.
  • Варення з чорноплідної горобини і яблук в мультиварці

    Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

    Для приготування варення в мультиварці знадобляться добре дозрілі ягоди чорноплідної горобини і соковиті кисло-солодкі яблука. Готується воно у режимі «Гасіння», який є в будь-якої моделі мультиварки.

    Інгредієнти:

    • 1 кг ягід чорноплідної горобини.
    • 0,5 кг яблук.
    • 1 кг цукру.
    • 2,5-3 ст. води.

    Процес приготування:

  • Ягоди перебрати, очистити від сміття, гілок та листочків. Їх помити, відкинути на друшляк. Викласти на сковороду або сотейник, налити трохи води і проварити (бланшувати) протягом 10 хвилин. Ягоди при цьому стануть м’якше і варення будуть більш ніжними.
  • Викласти ягоди в чашу мультиварки, всипати цукор і залишити на півгодини до виділення соку з горобини.
  • Влити в ягоди воду і поставити електроприлад у режим «Гасіння» на 20-30 хвилин.
  • За цей час підготувати до кулінарній обробці яблука: їх помити, очистити від плодоніжок і серцевин і нарізати на дрібні кубики. Можна подрібнити на тертці, тоді час другого етапу приготування варення зменшиться.
  • До провареної горобині з цукром додати яблука, перемішати все і включити мультиварку на той самий режим. Готувати варення ще 20-30 хвилин.
  • За бажанням варення можна залишити в мультиварці до охолодження – так ягоди горобини стануть більш м’якими. А можна відразу закатати в чисті банки.

    Варення з чорноплідної горобини і яблук на фруктозі

    Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

    Фруктоза – повноцінний замінник цукру, з неї можна готувати різні напої і десерти, в тому числі варення. Таке варення стане знахідкою для діабетиків, оскільки фруктоза незначно підвищує рівень цукру в крові. Ароматний акцент варенню надає використання ваніліну, а в якості згущувача застосовується желатин.

    Інгредієнти:

    • Чорноплідна горобина – 1 кг.
    • Яблука – 0,5 кг
    • Вода – 500 мл
    • Фруктоза – 800 р.
    • Желатин – 10 р.
    • Ванілін – 1 р.

    Процес приготування:

  • Горобину промити в воді і обшпарити окропом. Дати стекти краплях, відкинувши ягоди на друшляк.
  • У ємності для варіння розвести воду з фруктозою і закип’ятити.
  • Всипати в сироп ягоди чорноплідної горобини, проварити на середньому вогні 15 хвилин.
  • Очищені від серцевини, шкірки і насіння яблука порізати на маленькі кубики або натерти на крупній тертці. Додати до горобині, все перемішати і проварити разом протягом 15 хвилин.
  • Розчинити желатин, як зазначено в інструкції. Вогонь під варенням зменшити до мінімального значення і влити розчин желатину. Розмішати і буквально пару хвилин проварити на слабкому потужності.
  • В кінці варіння додати в варення 1 г ваніліну, добре розмішати і зняти страву з вогню.
  • Розлити варення по чистим банкам гарячим і закатати. Через час, желатин застигне, і варення стане драглистим.
  • Таке варення можна їсти замість желе, також воно послужить відмінним доповненням до хліба або печінкою.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: