Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Цитрусове варення з апельсинів у поєднанні з іншими фруктами і цукром – дуже корисна і смачна закачування на зиму. Варити заготовку можна з кірочок, м’якоті або цілих плодів. Таке ласощі подають в якості начинки для різної випічки, тортів і млинців або просто до гарячого чаю. Приготувати ароматний десерт можна з додаванням додаткових спецій та прянощів — кориці, імбиру, кава, гвоздики і навіть перцю чилі.

Зміст

  • 1. Апельсинове варення в сиропі — класичний рецепт
  • 2. Варення з фруктового соку і м’якоті — дуже соковита закачування на зиму
  • 3. Закачування айви з апельсинами — рецепт корисного і смачного десерту
  • 4. Варення з кабачків з цитрусами або одягають домашнього приготування
  • 5. Корисний десерт з цедри апельсина — оригінальний рецепт
  • 6. Варення з журавлини з апельсинами — соковитий десерт для всієї родини

1 Апельсинове варення в сиропі – класичний рецепт

По такому рецепту виходить соковитий і ароматний десерт красивого кольору, який або закочують в банки на зиму, або зберігають у холодильнику і порціями подають на стіл.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Щоб приготувати таке варення, знадобляться наступні інгредієнти:

  • апельсини середні – 6-7 штук;
  • зерна кави і суха гвоздика;
  • цукор-пісок і вода.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Першим ділом промивають апельсини під проточною водою, потім цілком плоди опускають в каструлю з киплячою водою і залишають на 20-25 хвилин нудитися під кришкою.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Після цього пропарені фрукти чистять від шкірки і розділяють на часточки. З першої знімають цедру і кладуть її в окрему ємність, з іншого акуратно вичищають кісточки і за бажанням прибирають верхню плівочку.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Отримані часточки разом з цедрою змішують в емальованому або металевої каструлі, додають 500 мл води і ставлять на вогонь. Через півгодини після початку варіння кладуть в ємність першу половину від необхідної кількості цукру, варять ще 30-40 хвилин, потім другу частину.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Через годину після другої засипки додають по кілька зерен чорного кава і сушених квіток гвоздики, все перемішують і дають суміші поваритися ще протягом 10-15 хвилин.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Потім варення якийсь час настоюють під кришкою і сортують в гарячому вигляді по чистим, добре простерилизованным баночках.

Рекомендуємо

2 Варення з фруктового соку і м’якоті – дуже соковита закачування на зиму

Один із способів приготувати ароматна, цитрусове ласощі з приємною кислинкою у смаку – використовувати свіжовичавлений апельсиновий сік з м’якоттю.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Також знадобиться сік лимона, трохи цедри і цукор.

Апельсини миють водою, потім з допомогою соковижималки або блендера вичавлюють сік разом з м’якоттю і виливають його в окрему миску.

Звідти переливають рідину в глибоку сковороду або сотейник, включають вогонь і доводять до кипіння. Як тільки це відбудеться, уварюють апельсинову суміш до половини від номіналу.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Далі додають 250-300 г столового цукру, щіпку солі і знову варять на повільному вогні протягом 1-1,5 години, постійно помішуючи.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Як тільки рідина змінить свій колір з яскраво-оранжевого до коричневого, вливають 1-2 ст. л. лимонного соку, розмішують і варять ще близько 15 хвилин, знімаючи утворюється пінку. Щоб консистенція вийшла більш густий, можна на фінальному етапі приготування додати трохи пектину або іншого натурального згущувача.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Гаряче варення розливають по чистим та пройшли попередню стерилізацію скляним банкам, щільно закривають кришки і після охолодження відправляють на зимове зберігання.

3 Закачування айви з апельсинами – рецепт корисного і смачного десерту

Поєднання терпкою і в’язкою айви з ароматним і кисленьким апельсином можна назвати “на любителя”. Але варення з цих двох фруктів виходить дивовижний і дуже соковитим на смак. З інгредієнтів використовують тільки свіжі плоди, звичайний цукор і трохи меленої кориці в якості добавки.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Айву попередньо сортують, відбирають тільки стиглі фрукти без підгнилих або ударенных ділянок, те ж саме стосується і апельсинів. На 3 великих плоди айви беруть 1 не менш щільний цитрус. Пропорцію можна варіювати за смаком, але класична рецептура припускає саме таке поєднання.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Корицю можна використовувати як в молотом вигляді, так і ароматні палички. Головне, щоб вона також була свіжою і максимально пряної. Коли фрукти промиті і просушені, айву розрізають на декілька частин, видаляють насіння і серцевину, потім ріжуть на дрібні, рівномірні кубики.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Апельсин разом зі шкіркою пропускають через м’ясорубку або відокремлюють цедру від м’якоті і подрібнюють окремо.

У глибокій мисці або каструлі змішують часточки айви, фруктове пюре і необхідну кількість цукру, все добре перемішують і залишають на кілька годин до появи соку.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Після достатнього просахаривания маси її ставлять на вогонь, додають трохи чистої води і варять до потрібної консистенції протягом 1-1,5 годин. За 10-15 хвилин до вимкнення вогню засипають мелену корицю або опускають в варення кілька запашних паличок.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Готову суміш сортують за чистим, попередньо простерилизованным баночках і закупорюють кришками. Далі перевертають отримані закачування, дають їм охолонути і відправляють на полиці або в холодильник. А взимку подають таке соковите варення до свіжої випічки, млинців або чаю.

4 Варення з кабачків з цитрусами або одягають домашнього приготування

Класичне поєднання свіжих кабачків і ароматних цитрусових робить смак десерту неповторним і ніжним. Якщо ви ще не пробували такий домашній десерт, то саме час його приготувати. Знадобиться наступний набір інгредієнтів:

  • кабачки молоді з тонкою шкіркою – 1 кг;
  • апельсини свіжі 0,5 кг;
  • лимони, цукор і вода.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

В першу чергу промивають кабачки, знімають з них шкірку, насіння і ріжуть невеликими, тоненькими часточками. Складають отримані кубики в широку і зручну ємність для варіння.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Лимони обшпарюють в окропі, потім знімають трохи цедри. М’якоть пропускають через прес або блендер для отримання соку, яким заливають кабачки в миску, туди ж додаючи цедру. Апельсини промивають, нарізають тонкими скибочками. Шкірку можна залишити відокремити її від м’якоті під час процесу нарізки.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Накривають отриманими часточками апельсина шматочки кабачків, рівномірно висипають цукор так, щоб він повністю покрив вміст ємності, можна навіть з гіркою.

Все це залишають не менш, ніж на 6-7 годин просахариваться в темному місці при кімнатній температурі. Через добу, коли соку в мисці буде достатньо, висипають вміст в каструлю і включають вогонь.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Доводять до кипіння і варять, не забуваючи постійно помішувати, близько 2-3 годин, поки консистенція не стане схожою на мармелад.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Гаряче варення сортують по банках, закручувати кришки і відправляють на зберігання після того, як вони охолонуть. Або подають десерт у готовому вигляді до свіжої випічки або іншим закусок.

5 Корисний десерт з цедри апельсина – оригінальний рецепт

Щоб приготувати домашній десерт, використовують тільки цедру апельсина, а м’якоть залишають, роблячи з неї свіжий сік або додаючи в інші заготовки в якості доповнення. Крім цедри, покроковий рецепт також включає в себе сік лимона, цукор-пісок і воду.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Апельсини миють і ошпарюють в окропі на кілька хвилин. Потім обчищають шкірку, розрізають на частини, видаляють м’якоть, а цедру нарізають рівномірними смугами.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Викладають скоринки у каструлю і заливають холодною водою. Вимочують їх протягом 2-3 діб, щодня міняючи воду на нову. По закінченні процесу акуратно гострим ножем знімають білу частину шкірки і залишають тільки тоненькі скибочки цедри.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Далі можна закрутити отримані кірки в невеликі спіральки, а щоб вони не розкручувалася, пропустити через них нитку, як в намисті. Потім знову вимочують формочки у холодній воді 2-3 рази за годину, а паралельно на плиті готують цукровий сироп.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

В чистій воді розчиняють необхідну кількість цукру і варять сироп до повного загустіння на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Отриманою рідиною заливають спіральки, не забуваючи видалити нитки. Знову ставлять ємність на вогонь і варять, помішуючи, 20-30 хвилин до зміни кольору.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Готові цукрові спіральки акуратно розкладають по стерильним і компактним баночках, закривають кришками і відправляють на зимове зберігання. Або подають десерт в гарячому вигляді на святковий стіл в якості ароматної і красивого частування.

6 Джем з журавлини з апельсинами – соковитий десерт для всієї родини

Такий джем ідеально підходить для подачі з різноманітною випічкою, млинцями або тортами. Також використовують варення з журавлини і апельсинів в якості ароматної добавки до чаю як хороший профілактичний засіб.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

З інгредієнтів беруть свіжу або заморожену журавлину (300-400 г), соковиті цитруси (2 шт.) і цукор. Ягоди викладають у друшляк і добре промивають під проточною водою. Якщо журавлина була в замороженому вигляді, то їй спочатку дають відтанути при кімнатній температурі, а потім чекають, поки повністю стече зайва рідина.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Цитрусові промивають і нарізають невеликими шматочками, щоб було зручніше виймати з них кісточки. Далі часточки викладають в блендер і прокручують на максимальній швидкості, щоб на виході вийшла однорідна маса-пюре.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Те ж саме проробляють з помитою і сухому журавлиною, потім змішують фруктові суміші між собою у каструлі або сотейнику, додають потрібну кількість цукру, перемішують і доводять до кипіння. Для цього рецепта добре підійде і сучасна мультиварка.

Варення з апельсинів — тільки найсмачніші рецепти

Після закипання варять все протягом 30-40 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється дерев’яною ложкою. Готове варення перекладають на чисті та стерильні баночки, закупорюють кришками і відправляють на зберігання.