Варення з агрусу з апельсином — сім простих способів приготування

Ягоди у агрусу особливі ‒ під хрусткою шкіркою ховається готова желейна маса з ніжним смаком і тонким запахом. Стиглі плоди надзвичайно смачні і добре освіжають у літню спеку. Щоб насолоджуватися улюбленими ласощами круглий рік, його заготовляють самими різними способами, поєднуючи з фруктами, ягодами і спеціями.

Варення з агрусу з апельсином ‒ один з найбільш вдалих варіантів консервування. Він має ідеально збалансований смак, добре зберігається і дуже корисний для здоров’я. Особливо цінним такий десерт взимку, коли важливий не тільки смак продукту, але і його здатність підтримати імунітет, наситити організм вітамінами і просто порадувати літніми фарбами і ароматами.

Зміст

  • 1. Принципи приготування збірного десерту
  • 2. Як підготувати апельсини і агрус?
  • 3. Простий рецепт варення з агрусу і апельсинів
  • 4. Швидкий рецепт «п’ятихвилинка»
  • 5. Агрус з апельсином без варіння
  • 6. Рубінове варення з червоних ягід
  • 7. Варення з додаванням ківі
  • 8. Чудове варення
  • 9. Спосіб приготування в мультиварці

1 Принципи приготування збірного десерту

Варення з агрусу з апельсинами можна готувати за різними рецептами, результат завжди буде вдалим. Поєднання смаків в такому десерті виключно гармонійно: ніжний, тонкий аромат ягід доповнюють цитрусові нотки, з’являється виражена кислинка. Консистенція комбінованого варення помітно довші, ніж при окремому приготуванні, а колір стає яскравіший і прозоріше.

При поєднанні плодів важливо дотримуватися кількох правил:

  • 1. Варення на сиропі при тривалому підігріві стає густішою, а подрібнене або протерте, навпаки, може втратити желейну структуру.
  • 2. При використанні цитрусових цілком обов’язково позбуваються зайвої гіркоти. Найпростіше зняти з плодів шкірку і видалити білий пухкий шар на внутрішній стороні цитруса.
  • 3. Цедра апельсина багата на пектин і крім аромату додає десерту в’язкості. Якщо використовують значну кількість цитрусових, не варто відправляти в варення всю зняту цедру, це може зіпсувати смак. Достатньо взяти компонент від одного апельсина на кілограм ягід.
  • 4. Желеподібні заготовки, джеми і густе варення з агрусу і апельсина здобуває остаточну консистенцію вже у банку, при зберіганні. Слід враховувати це при варінні і не прогрівати десерти довше, ніж зазначено в рецептах.
  • Кісточки, видалені з апельсинів, можна використовувати у приготуванні варення. Це роблять для загущення продукту і надання йому пікантної гірчинки. Замочивши їх на 10 годин у невеликій кількості води, отриману желеподібну масу вводять в десерт під час кип’ятіння.

    Варення з агрусу з апельсином — сім простих способів приготування

    При заготівлі агрусу на зиму апельсини і лимони виступають додатковими консервантами. Додавати рецепти в не тільки збагачує складу вітамінами, але і дозволяють довше насолоджуватися продуктом. Першим важливим етапом, від якого залежить якість варення і термін його зберігання, є підготовка плодів і ягід.

    Рекомендуємо

    2 Як підготувати апельсини і агрус?

    Вибирають фрукти і ягоди для варення по своєму смаку: колір, розмір і сорт може бути будь-яким. Для агрусу різних видів існують спеціальні рецепти, які розкривають особливості ягід. Головне, правильно підготувати інгредієнти, щоб випадково не зіпсувати плоди своїх праць.

    Правила підготовки агрусу і апельсинів до переробки:

  • 1. Агрус для варення з цілими плодами повинен бути трохи недостиглі, перестиглі ягоди беруть для подрібнених або протертих заготовок.
  • 2. Ягоди ретельно промивають, видаляють зіпсовані, недозрілі і вкриті сіруватим нальотом екземпляри. Хвостики з обох сторін відрізають ножицями.
  • 3. З великих плодів рекомендують видаляти насіння: надрізають агрус з одного боку і виймають вміст, намагаючись не порушувати форму. Дрібні плоди наколюють голкою, так вони не розтріскаються при варінні і рівномірно просочаться цукром.
  • 4. Прибрати гіркоту з апельсинів можна кількома способами: замочити у воді на 12 годин, видаливши білий шар під помаранчевої шкіркою або пробланшировав цитруси в окропі 15 хвилин.
  • 5. Апельсини, з яких знімають цедру для десерту або переробляють з шкіркою, миють особливо ретельно: щіткою під проточною водою з подальшим ошпариванием. Так видаляють сліди можливих хімічних обробок при вирощуванні і зберіганні.
  • Варення з агрусу з апельсином — сім простих способів приготування

    Варення можна зварити також із замороженого аґрусу. Обробка в цьому разі відбувається перед охолодженням, заморожування піддають вже очищений, промитий продукт. Підготовлені плоди можна відправляти на консервацію по будь-якому із запропонованих рецептів.

    3 Простий рецепт варення з агрусу і апельсинів

    Передбачається використання плодів будь-якого кольору і розміру, можна взяти суміш різних ягід. У варення простий склад і пропорції:

    • 1 частина цукру;
    • 1 частина аґрусу;
    • 2 середніх апельсина на кожен кілограм суміші.

    Процес приготування заготовки:

  • 1. Цитруси нарізають з шкіркою на шматочки довільної форми.
  • 2. Разом з підготовленими ягодами пропускають через м’ясорубку або кришать в блендері.
  • 3. Отриману масу зливають в емальований посуд для варіння або товстостінну каструлю.
  • 4. Всипають всю отмеренную порцію цукру і повільно прогрівають до кипіння на невеликому вогні.
  • 5. Варять при постійному помішуванні не менше 20 хвилин і відразу розливають по стерильним, теплим банкам.
  • Щільно закручують гарячі заготовки спеціальними кришками для консервації. Остуджують, тепло укутавши, до кімнатної температури і відправляють в темне, прохолодне місце. Правильно приготований і законсервований десерт довго зберігається без холодильника в звичайних домашніх умовах.

    Варення з агрусу з апельсином — сім простих способів приготування

    Всі кухонні приналежності, які беруть участь у консервації: банки, кришки, розливні ложки, — повинні бути простерилізовані. При використанні необробленої посуду підвищується ймовірність скисання варення протягом декількох днів.

    4 Швидкий рецепт «п’ятихвилинка»

    Швидкий спосіб передбачає, що теплова обробка десерту проводиться не довше 5 хвилин. Збереження продукту частково додає збільшену кількість цукру, але зберігати «п’ятихвилинку» все ж варто в прохолодному місці.

    Необхідні інгредієнти:

    • ягоди агрусу ‒ 1 кг;
    • цукровий пісок ‒ 1,5 кг;
    • великі апельсини ‒ 2 шт.;
    • питна вода ‒ 2 склянки.

    Для даного методу варіння окремо готують сироп з усієї кількості цукру і води. Розчин доводять до кипіння відразу в широкій варильної посуді. Апельсини нарізають невеликими кубиками, найкраще без шкірки. При бажанні використовують цедру, зняту з одного плода.

    Варення з агрусу з апельсином — сім простих способів приготування

    Процес приготування покроково:

  • 1. У киплячий цукровий розчин додають підготовлену суміш з ягід і шматочків апельсина.
  • 2. Швидко прогрівають на великому вогні (не довше 5 хвилин) і відставляють з плити.
  • 3. Дають масі настоятися від 8 до 10 годин, для рівномірного просочення.
  • 4. Коли ягоди стануть майже прозорими, суміш нагрівають і варять ще 5 хвилин.
  • Гаряче ласощі розфасовують по стерильним ємкостей і повільно охолоджують. Якщо припускають зберігати заготовку при кімнатній температурі, останню варіння подовжують до 10 хвилин.

    5 Агрус з апельсином без варіння

    Холодний спосіб приготування варення зберігає всі корисні властивості і річний, свіжий смак плодів. Готується десерт дуже швидко, потрібно тільки для повного розчинення крупинок цукру. Незважаючи на підвищену солодкість, заготівлю краще відправити на зберігання в холодильник ‒ солодка ягідна маса в теплі схильна до бродіння.

    Варення з агрусу з апельсином — сім простих способів приготування

    Для десерту без варіння пропорція ягід до цукру 1:2. На 1 кг агрусу додають 2-3 апельсина. Якщо всі плоди досить солодкі, то в складі один з апельсинів можна замінити лимоном: від половинки до 1 цілого. Це підвищить вітамінну цінність продукту і збільшить термін його зберігання.

    Процес приготування не викликає складнощів. Потрібно подрібнити підготовлені ягоди і цитруси в блендері або пропустити через м’ясорубку. Змішавши масу з цукром, необхідно почекати розчинення солодких кристалів від 15 до 30 хвилин. Розкласти продукт по стерильним банкам. Герметично закупорювати заготовки не потрібно, достатньо звичайних капронових кришок. У такому вигляді корисний десерт відправляють в холодильник.

    6 Рубінове варення з червоних ягід

    Апельсинова кірка, додана в варення з аґрусу, надає заготовці дивовижний рубіновий відтінок, густу консистенцію і цікавий, насичений смак. У цьому рецепті знадобиться тільки шкірка цитрусових. Незвичайний інгредієнт ‒ невелика кількість спиртовмісної напою, який під час варіння втрачає свої властивості. Алкоголь випаровується, тому десерт можна вживати дітям.

    Варення з агрусу з апельсином — сім простих способів приготування

    Для незвичайного варення потрібні такі складові:

    • агрус червоних сортів ‒ 1 кг;
    • шкірка від двох апельсинів;
    • цукровий пісок ‒ 1,5 кг;
    • горілка, лікер або настоянка ‒ 50 мл

    Апельсини слід гарненько помити, видаляючи наліт. Відсортоване, вимитий агрус позбавляють від хвостиків і часто наколюють зубочисткою. Так спиртова солодка просочення рівномірно проникне в ягоди. Далі готують так:

  • 1. Шкірку апельсинів замочують у воді мінімум на 2 години, за цей час вона стане м’якше і втратить гіркоту.
  • 2. Нарізають шкірку тонким акуратною соломкою, від її розміру буде залежати привабливість зовнішнього виду десерту.
  • 3. Ягоди поміщають в варильний таз, додають посічену шкірку, засипають цукром і поливають алкогольним напоєм.
  • 4. Залишають масу на 2 години для просочення. За цей час її слід кілька разів обережно перемішати для рівномірного розчинення цукру й утворення сиропу.
  • 5. Ставлять заготовку на самий маленький вогонь і повільно доводять до кипіння. Варити продукт потрібно до тих пір, поки ягоди не розм’якшаться, а рідина не випарується.
  • При бажанні масу можна розім’яти або подрібнити. Готове варення консервують стандартним способом або просто розкладають в ємності для зберігання в холодильнику.

    7 Варення з додаванням ківі

    Незвичайний десерт виходить з плодами ківі. Зелений тропічний фрукт дуже схожий на агрус по консистенції і добре підкреслює відтінки його кольору і смаку. Апельсин додає ніжною масі гостроти і прозорості. Для варення будуть потрібні наступні продукти:

    • агрус зелених сортів ‒ 1 кг;
    • великі апельсини ‒ 4 шт.;
    • 5-6 стиглих плодів ківі;
    • цукор ‒ 2 кг

    Апельсини очищають від шкірки і за можливості видаляють щільні плівки і перегородки між часточками. Ківі звільняють від шкірки і нарізають довільними шматочками.

    Варення з агрусу з апельсином — сім простих способів приготування

    Етапи приготування:

  • 1. Всі підготовлені плоди подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера.
  • 2. Вийшло пюре перекладають у каструлю і додають цукор. Залишають масу на кілька годин до повного розчинення крупинок.
  • 3. Повільно прогрівають суміш до кипіння і відразу знімають з вогню. Перед наступним етапом заготівля повинна повністю охолонути.
  • 4. Нагрівають масу вдруге, постійно помішуючи. Дочекавшись закипання суміші, проварюють її 20 хвилин.
  • Готове ласощі можна трохи остудити і потім розкладати по стерильним баночках з щільним укупориванием.

    8 Чудове варення

    Вишуканий відтінок вийде у варення, приготованого з агрусу темно-зеленого сорти, при використанні одного не дуже звичайного інгредієнта.

    Якщо у воду для замочування агрусу або при бланшуванні додати кілька вишневих листя, ягоди при варінні збережуть свій колір і їх відтінок стане смарагдовим.

    Варення з агрусу з апельсином — сім простих способів приготування

    Для приготування красивого і корисного ласощі підійдуть трохи не дозрілі ягоди темно-зеленого кольору. Якщо замінити один з апельсинів лимоном, то сироп буде прозорішим, але відтінок може збліднути. Варення готується в два етапи і потребуватиме таких інгредієнтів:

    • плоди агрусу ‒ 3 кг;
    • цитрусові ‒ 4 шт.;
    • цукор ‒ 3 кг.

    Особливість рецепту ще і в тому, що пропонується використовувати тільки рідку фракцію апельсинів, без цедри і м’якоті. Тому перед варінням з цитрусових віджимають сік. Подальші кроки:

  • 1. Підготовлений агрус викладають у каструлю або казанок, вливають до нього апельсиновий сік і додають цукор.
  • 2. Суміш швидко доводять до кипіння і відразу вимикають, відставляють для настоювання на 3-4 години.
  • 3. При наступному нагріванні після закипання заготовки проварюють її близько години.
  • 4. Залишають варення на 8 годин (наприклад, на ніч) для настоювання.
  • 5. Третій етап нагрівання може бути нетривалим і залежить від бажаної густоти десерту.
  • Закипевшее ласощі розливають по банках. Пропонованого кількості продуктів вистачить для наповнення не менше 10 банок місткістю 0,5 літра. Герметично закупорені заготовки при дотриманні стерильності консервації добре зберігаються при кімнатній температурі.

    9 Спосіб приготування в мультиварці

    Простий рецепт з нехитрим приготуванням застосовують при наявності сучасного кухонного агрегату ‒ мультиварки. Заклавши в чашу продукти, можна не турбуватися про температуру і часу нагрівання. Плоди проварятся рівномірно і сироп вийде густим.

    Інгредієнти для закладки:

    • ягоди ‒ 1 кг;
    • апельсин ‒ 1 шт.;
    • цукор ‒ 700 р.

    Якщо на панелі мультиварки немає положення «джем», то можна встановити режим «суп» або «гасіння» і таймер на 2 години. Варення готується невеликими порціями, адже чашу не можна заповнювати понад половини обсягу ‒ маса буде пінитися і може перелитися через край.

    Приготування:

  • 1. Натерти цедру з апельсина, а м’якоть нарізати кубиками.
  • 2. Перекласти підготовлений аґрус, цитрусові і цукор в миску шарами.
  • 3. Залишити масу в агрегаті на ніч, а вранці включити і, проваривши належний час, розлити по банках.
  • Спосіб дуже простий, при варінні потрібно лише кілька разів зняти піну. Більше уваги приділяти приготуванню не доведеться. Для отримання джемообразной маси готове варення допустимо перед консервацією подрібнити в блендері. Для кращого збереження такий продукт слід прогріти перед фасуванням.

    Стиглий агрус прекрасний у будь-якому вигляді. Його можна вживати свіжим і заморожувати, але все ж найсмачніший спосіб заготовити його на зиму ‒ зробити ароматне варення. Додавання апельсина допомагає зберегти корисні властивості ягід і збільшує вітамінну та поживну цінність десертів.