Варення з агрусу за смаком нітрохи не поступається полуничній варення або малинового. Ця смачна ягода має властивість виводити радіацію з організму, а завдяки деяким входять до її складу мікроелементів захищає від передчасного старіння.
Вона багата вітамінами групи А, В, С, Е і такі мінерали, як кальцій, магній, цинк, залізо, мідь і ін Агрус допомагає при таких хворобах, як анемія, гіпертонія, екзема, різних запаленнях дихальних шляхів і запорах. Агрус вважається хорошим профілактичним засобом онкологічних захворювань, серцево-судинних нездужань, також він допоможе при низькому гемоглобіні. Аґрус має жовчогінний вплив, підвищує імунітет, додає енергії людині.
Варення з агрусу готується просто, і рецепти існують самі різні. Відмінний смак виходить у царського (смарагдового) варення з аґрусу.
Варення з агрусу царський, або чудове варення
Вашій увазі надається рецепт приготування самого головного крыжовникового варення – «царського». Його господині готують різними способами. Вам пропонується класичний метод цього смачного варення. Агрус для цього варення виберіть зеленого сорту. Ягоди повинні бути щільними і недозрілі.
Час готування – 13 ч.
Порції – 2 шт. або 750 мл
Інгредієнти Порцій: – +
- Агрус 500 гр.
- Цукор-пісок 600 гр.
- Листя вишні 30 шт.
- Вода 3 склянки
Кроки 13 хв.
-
У невелику каструльку покладіть вишневі листя, залишивши 7 штук, залийте їх водою і поваріть протягом 2-3 хвилин. У вас вийшов відвар з вишневих листя красивого кольору смарагду, який процідіть на сито.
-
Аґрус за допомогою ножиць почистіть від суцвіть і хвостиків, промийте проточною водою і помістіть в окрему ємність. Залийте ягоди вишневим відваром, щоб вони були повністю покриті.
-
Ємність з аґрусом закрийте кришкою і поставте на 12 годин у холодне місце для настоювання (тільки не в холодильник).
-
Після закінчення цього часу відвар злийте, залишивши один стакан для подальшого використання.
-
В окрему каструлю для варіння варення налийте цей залишений склянку відвару і додайте до нього необхідну кількість цукру. Вміст перемішайте до повного розчинення цукру і на середньому вогні зваріть сироп.
-
В цей киплячий сироп пересипте підготовлений агрус і під закритою кришкою поваріть протягом 15 хвилин на маленькому вогні.
-
Ягоди в процесі варіння варення не перемішуйте, а тільки трохи покачайте в сторони каструлю, піднявши її над вогнем.
-
До кінця варіння додайте до варенню залишені листочки вишні і прокип’ятіть їх з ягодами кілька хвилин. За цей час вони дадуть варенню свій гарний колір.
-
Готове варення зніміть з вогню і видаліть вишневі листочки.
-
Расфасуйте гаряче варення в стерильні баночки.
-
Баночки загорніть стерильними кришками.
-
Охолодіть при кімнатній температурі і поставте на зберігання в холодне місце.
Ваш «царський» десерт з агрусу готовий. Приємного чаювання!
Варення з агрусу: простий, але дуже смачний рецепт
Це дуже простий рецепт приготування смачного крыжовникового варення. З ним впорається навіть молода і недосвідчена господиня.
Інгредієнти:
- Агрус – 2 кг.
- Цукор – 2 кг
- Вода – 1/2 ст.
Процес приготування:
Ягоди агрусу ретельно переберіть, видаляючи весь сміття. Ножицями відріжте суцвіття і хвостики. Агрус промийте проточною водою.
Покладіть підготовлені ягоди в ємність для варіння варення, бажано емальований, і засипте зазначеною кількістю цукру.
Ємність з ягодами кілька разів струсніть для рівномірного розподілу цукру, тільки не перемішуйте.
Поставте ємність на середній вогонь і доведіть до стану кипіння. Варіть варення на маленькому вогні протягом 30 хвилин, регулярно його помішуючи.
Через це час перевірити варення на готовність, капнувши його на тарілочку. Якщо крапля розтікається, варення варіть ще 10 хвилин і знову перевірте.
Весь процес варіння займає 50 хвилин від моменту закипання. Цього часу достатньо.
Варення гарячим расфасуйте з приготованим стерильним баночках до самого верху. Кришками відразу не закочуйте, а трохи охолодіть варення. Охолоджене варення щільно закорковуємо стерильними кришками.
Смачне крыжовниковое варення готове. Приємного чаювання!
Як зварити варення з агрусу з цілими ягодами на зиму
Для приготування варення з даного рецептом необхідно вибрати щільні, зелені і недостиглі ягоди, щоб вони добре збереглися цілими. Головним секретом такого варення є готування його в три прийоми.
Інгредієнти:
- Агрус – 1 кг
- Цукор-пісок -2 кг
- Вода – 1-2 ст.
- Ванілін за смаком.
Процес приготування:
Агрус очистіть від сміття і хвостиків з обох сторін. У великих ягід видаліть насіння, зробивши невеличкий надріз гострим ножем. Маленькі ягоди варяться цілком.
Ягоди добре промийте проточною водою і помістіть їх в окрему каструлю. Повністю холодною водою залийте ягоди і залиште їх на 6-8 годин.
Через цей проміжок часу воду з ягід злийте в окрему ємність. Агрус трохи просушіть в друшляку.
У ємність для варіння варення налийте дві склянки води, яка залишилася після замочування аґрусу і розчиніть в ній зазначена кількість цукру. Цукровий сироп прокип’ятіть протягом 5 хвилин, насипте в нього підготовлені ягоди агрусу і залиште, вимкнувши вогонь, до повного охолодження.
Потім варення необхідно в три етапи варити 5 хвилин з перервами на 8 годин. Під час цих перерв ягоди агрусу добре просочуються цукровим сиропом, так і концентрація самого сиропу збільшується.
Важливою умовою приготування варення з даного рецептом є дотримання каструлі з ягодами після кожної варіння у великій таз з холодною водою. Ця дія не дає варенню стати темно-коричневим і збереже гарний колір смарагду.
До кінця третьої варіння додайте варення щіпку ваніліну для поліпшення смаку і трохи оцту, що додасть варенню густоту.
Гаряче варення розлийте в підготовлені (стерилізуйте банки і кришки тільки сухому гарячим способом) баночки і загорніть кришками.
Баночки охолодіть в перевернутому стані і поставте на зберігання в холодне місце.
Приємного чаювання!
Варення з агрусу з апельсином і лимоном на зиму без варіння
У даному рецепті вам пропонується приготувати дуже смачне ласощі з агрусу, неповторність аромату і смаку якого створюються додаванням до агрусу лимона і апельсина. Процес приготування простий і швидкий.
Інгредієнти:
- Агрус зеленого кольору – 1 кг.
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 1.5 кг
Процес приготування:
Агрус переберіть від сміття і з допомогою ножиць видаліть суцвіття і хвостики. Ягоди добре промийте проточною водою.
Апельсин разом зі шкіркою наріжте на невеликі шматочки. Лимон почистіть від шкірки і так само наріжте, як і апельсин. Апельсинові та лимонні кісточки видаліть.
Агрус і цитруси перекрутіть на м’ясорубці на дрібну сіточку. Щоб фруктова маса була однорідною, можете все подрібнити блендером.
Подрібнені фрукти і ягоди помістити в глибоку миску і додайте вказане кількість цукру. Отриману суміш залиште на 8-10 годин. За цей час вміст миски регулярно перемішувати. Це необхідно для повного розчинення цукру.
Стерилізуйте банки і кришки. Готове сире варення расфасуйте по баночках і щільно закупорьте.
Щоб варення не забродило при тривалому зберіганні, його можна варити на маленькому вогні до густого стану.
Можете розкласти сире варення в пластикові контейнери і заморозити.
Ваше варення вийшло смарагдового кольору з сонячними шматочками цитрусових, та й ще дуже ароматне і з чудовим смаком.
Приємного чаювання!
Простий рецепт варення з агрусу з горіхами
Варення, приготована за цим рецептом, відноситься до «королівського десерту». Процес приготування нескладний, так і фінансові витрати невеликі. Але у вас вийде дуже смачне ласощі для чаювання.
Інгредієнти:
- Агрус зелений або рожевий – 1 кг.
- Горіхи волоські – ½ ст.
- Цукор – 1.5 кг
- Вода – 0.5 л.
- Бадьян – 1 зірочка.
Процес приготування:
Ягоди агрусу для варення візьміть обов’язково цілі і щільні. Вони можуть бути різних кольорів: рожеві, зелені та жовті.
Волоські горіхи почистіть від шкаралупи і трохи обсмажте на сковороді без додавання масла, тільки не пережарьте.
Ягоди агрусу почистіть від суцвіть і хвостиків і добре промийте холодною водою. Помиті ягоди помістити в друшляк для видалення зайвої рідини.
Зараз агрус необхідно начинити горіхами. Це потребує часу і терпіння. Але заради смаку варення можна постаратися. Кожну ягідку ножем трохи збоку надріжте і з допомогою шпильки або шпильки видаліть насіння. У ягідку помістіть шматочок обсмаженої волоського горіха. Підготовлені ягоди складіть у ємність для варіння варення.
В окремій каструлі зваріть цукровий сироп з води і цукру в зазначених у рецепті кількостях. Отриманим сиропам залийте аґрус.
Ємність з аґрусом помістіть на добу в холодильник для настоювання.
Після закінчення цього часу агрус поставте на плиту, додайте бадьян (1 зірочку) і варіть варення на маленькому вогні 10 хвилин. Варення періодично перемішуйте.
Приготоване варення гарячим розлийте в стерильні баночки і загорніть кришками.
Банки переверніть догори дном і залиште для охолодження при кімнатній температурі. Потім помістіть на зберігання в прохолодне місце.
У вас вийшов шикарний делікатес для святкового столу. Приємного чаювання!
