Торт «Хата» з вишнею є улюбленими ласощами багатьох ласунів. Десерт поєднує в собі м’який і приємний смак молочного крему і соковитих ягід, які значно освіжають виріб. Приготувати кондитерський шедевр досить просто, використовуючи найбільш доступні за ціною і поширеності продукти. Шедевр стане ідеальним прикрасою святкового столу.
Особливості торта «Хата»
Багато «домашні» кулінари відчувають складності в приготуванні десертів, а саме коржів. Для таких «майстрів» ідеальним варіантом в приготуванні стане торт «Хата» з вишнею. Замість ягоди можна також використовувати банан.
Для приготування не потрібно занадто піклуватися про те, тісто підійде чи ні, не зміниться форма коржа в процесі випікання. Приготування крему не займе багато часу, не потребує виконання складних кулінарних технік. Родзинкою десерту стануть соковиті ягоди з яскравим смаком і приємним ароматом.
Відмінною особливістю є форма готового борошняного вироби і принцип складання. В результаті приготування вийде виріб, що нагадує хату (звідси і походить назва торта). Готові палички з начинкою укладаються за принципом піраміди.
Які інгредієнти варто використовувати для приготування торта
Для приготування потрібні найпростіші продукти, які можна придбати в будь-якому магазині. Склад торта «Монастирська хата» представлений наступними інгредієнтами:
- 2 склянки борошна.
- ¼ Кг вершкового масла.
- 1 склянку цукру.
- Склянка сметани.
- 5 грам розпушувача.
- Щіпка солі.
Крім цього набору можна додатково використовувати ванільний цукор. Іноді використовуються інші фруктові есенції.
Інгредієнти для начинки і крему
Торт «Хата» з вишнею має досить просту начинку, яка доповнюється смачним і поживним кремом. Для начинки варто підготувати:
- 900 грам свіжих, заморожених або консервованих вишень.
- Півсклянки цукру.
Іноді використовуються інші ягоди. Дуже смачно вийде, якщо взяти чорницю, малину, абрикос, чорну смородину. Такі варіанти не є тими компонентами, які використовуються для класичної рецептури, але можуть використовуватися.
Для приготування крему варто підібрати такі продукти:
- 2 склянки вершків;
- 1 склянка цукрової пудри.
Для декору використовується плитка шоколаду або кондитерська присипка. Можна залишити кілька ягід для прикраси.
Принцип приготування торта «Монастирська ізба»
Покроковий рецепт торта «Монастирська хата» вимагає виконання наступних кроків:
- Треба ягоди очистити від кісточок і присипати невеликою кількістю цукру. Дати постояти вишням близько однієї години, а потім відкинути на друшляк. Сік втече приблизно за 10-15 хвилин.
- Спочатку потрібно перемішати сметану з розпушувачем з допомогою ложки.
- Масло спочатку необхідно розім’яти виделкою до пластичного стану. Потім додати трохи солі і збити складу міксером.
- Поки масло збивається, потрібно потроху додавати цукор, всипаючи інгредієнт ложкою.
- В солодке масло додати сметану і повільно перемішати силіконової лопаткою.
- В думках-сметанную суміш поступово додати просіяне борошно. З допомогою тієї ж силіконової лопатки вимісити тісто.
- Перекласти тісто у харчову плівку і добре замотати. Покласти в холодильник на одну годину.
- Витягнути тісто і, трохи вымесив, розділити на п’ятнадцять однакових шматочків. Скачати кожну порцію в кульку.
- Кожну порцію розкачати, формуючи прямокутник з параметрами 20×7 сантиметрів. По всій довжині викласти ягоди, які будуть розташовуватися впритул один до одного.
- За принципом вареника треба защипнути краї тіста. Вийдуть «ковбаски».
- Викласти «ковбаски» на папір для випікання, яка вже лежить на деку. Випікати при 200 градусах сорок хвилин.
При укладанні заготовок на папір варто простежити, щоб всі елементи лежали на шві.
Особливості приготування крему
Деякі інгредієнти торт «Монастирська хата» вимагають все ж особливого ставлення. Такими є ті продукти, з яких буде готуватися крем. Щоб дана складова торта вийшла легкою і смачною, потрібно правильно приготувати крем:
- Вершки потрібно охолодити в холодильнику.
- Змішати вершки з цукровою пудрою і збивати міксером на високій швидкості близько двадцяти хвилин.
- Поставити в холодильник на кілька хвилин, закривши ємність харчовою плівкою.
Більше ніяких маніпуляцій робити не варто. Крем не можна наносити на теплі або гарячі заготовки з тіста. І сама маса повинна бути охолодженою.
Який ще крем можна використовувати для просочення такого торта
Особливою популярністю користується саме сметанний торт «Монастирська хата» з вишнею. По-перше, сметана ідеально поєднується з вишнями. По-друге, такий продукт дешевше і легше дістати, ніж вершки. По-третє, працювати зі сметаною простіше.
Особливості приготування сметанного крему для торта:
- Отвешенную сметану потрібно обов’язково змішати з цукром.
- Збивати продукт більш 30 хвилин на високій швидкості.
- Отриману масу остудити в холодильнику. Досить 5-10 хвилин.
Після охолодження може знадобитися повторне збивання, якщо обсяг маси зменшиться. Можна перед безпосереднім використанням ще раз збити крем, щоб надати більшої пишності.
Секрети щодо приготування кремів для торта
Щоб торт «Хата» з вишнею вийшов максимально смачним, варто в першу чергу подбати про якісне приготуванні крему. Незалежно від його складу, варто знати деякі секрети, які допоможуть зробити компонент особливо якісним:
- Щоб згодом крем не розтікався, варто використовувати тільки жирну сметану або вершки.
- Текстура вийде легкою, якщо використовувати виключно цукрову пудру, але не цукор.
- Вершки будуть добре збиватися і тримати форму, якщо збризнути продукт невеликою кількістю лимонного соку.
- Щоб сметана не стала розпливатися, треба продукт відважити. Викласти сметану в марлю і дати стекти сироватці протягом декількох годин, а потім відстояти в холодильнику 8 годин.
Якщо врахувати ці нюанси, то крем вийде м’яким, повітряним, смачним і буде добре тримати початкову текстуру. Додатково можна додати трохи кориці або ваніліну.
Збірка «Монастирської хати»
Фінішним етапом є складання та декорування торта. Для коржів не потрібно використовувати додаткові просочення. Як приготувати торт «Монастирська хата» з вишнею, а точніше зібрати його?
- Для торта бажано підібрати максимально плоску тарілку або блюдо.
- Щоб виріб після укладання не їздило по тарілці, потрібно спочатку її змастити невеликою кількістю крему.
- Викласти борошняні палички з вишнями в кількості 5 штук на тарілку. Укладати заготовки слід таким же чином, як вони запікалися в духовці.
- Змастити викладку кремом.
- Далі викласти 4 палички. Варто укладати елементи другого шару між частинами першого. Так форма не буде роз’їжджатися.
- Знову шар промазати кремом.
- Укласти 3, а потім 2 і ще 1 ягідну паличку. Кожен шар потрібно добре промазати кремом.
- Залишком крему промазати всю верхню частину кондитерського виробу.
Найчастіше для прикраси використовується шоколад, який можна укласти декількома способами. Охолоджену плитку можна натерти на тертці і присипати крем стружкою. Це ж можна зробити за допомогою ножів. Якщо розтопити шоколад, то з допомогою ложки можна зробити мазки по всій площі поверхні торта. По периметру верхньої частини кондитерського виробу можна викласти кілька ягід.