Торт Три молока – 7 смачних рецептів

Торт «Три молока» є смачним десертом родом з Латинської Америки. Відмітна особливість полягає у великій кількості просочення на основі різних видів молока, підсилюють смакові якості один одного. За рахунок цього блюдо стає яскраве і багате.

Базовий рецепт торта «Три молока»

Існує безліч варіацій приготування страви. Але варто для початку навчитися готувати десерт з базовою методикою.

Торт Три молока   7 смачних рецептів

Потрібно підготувати компоненти для тіста:

  • яйця – 3 шт.;
  • борошно – 120 г;
  • ванілін;
  • цукор – 125 р.

Крем Муслін готується з таких складових:

  • молока – 120 мл;
  • жовтків – 2 шт.;
  • цукру – 50 г;
  • ваніліну – 10 г;
  • кукурудзяного крохмалю – 15 г;
  • масла вершкового – 90 р.

Для крему на основі згущеного молока слід використовувати:

  • масло вершкове – 125 г;
  • згущене молоко – 65 мл

Для крему Шантільї:

  • вершки – 155 мл;
  • цукрова пудра – 55 р.

Покроковий класичний рецепт:

  • Збити в мисці цукор з яйцями за допомогою міксера.
  • Ввести просіяне борошно невеликими частинами.
  • Випікати бісквіт при 180 °C 25-35 хвилин.
  • Збиту суміш жовтків, цукру і крохмалю поступово ввести в тепле молоко. Додати ваніль і масло, уварити і остудити.
  • Холодний крем ввести в збите до білої пишної маси масло.
  • Другий крем готуємо шляхом з’єднання збитого масла зі згущеним молоком.
  • Для Шантильї холодні вершки збити, вводячи цукрову пудру.
  • Зібрати десерт в склянці. Перший шар бісквіта просочити вершками і покрити кремом Муслін. Наступний шар покрити кремом зі згущеного молока, а останній – кремом Шантильї.
  • Перед подачею десерт прикрашають листочками м’яти або іншими елементами на свій розсуд.

    Готуємо разом з Іриною Хлебниковой

    Торт Три молока   7 смачних рецептів

    Якщо прислухатися до провідної поширеного кулінарного каналу, для бісквіта при створенні десерту вагою в 1800 р у підсумку знадобляться компоненти:

    • борошно – 150 г;
    • яйця – 5 шт.;
    • кукурудзяний крохмаль – 25 г;
    • цукор – 210 г;
    • розпушувач – 4 г;
    • ванілін – 1 пакетик;
    • молоко – 75 мл;
    • сіль – щіпка.

    Для просочення:

    • згущене і концентроване молоко – 370 мл;
    • звичайне молоко – 60 мл;
    • екстракт ванілі – 10 р.

    Для крему:

    • вершки – 0,5 л;
    • цукор;
    • ванілін – 6 м;
    • мелена кориця – 10 р.

    Поетапне приготування:

  • З’єднати сухі компоненти для тіста, просіяти через сито.
  • Жовтки збити з ¾ частинами цукру-піску і ваніллю. Влити гаряче молоко.
  • Ввести борошняну суміш.
  • Збиті білки з сіллю, ¼ цукру поступово ввести в загальну масу.
  • Випікати при 180 °C 35 хвилин.
  • Бісквіт остудити на решітці.
  • Повернути форму і проколоти по всьому периметру виделкою.
  • Змішати згущене молоко з молоком і ваніллю для просочення. Підігріти і просочити весь корж. Накрити плівкою і залишити в холоді на 4-7 годин.
  • Збити вершки в холодному стані з цукром, ваніллю і корицею.
  • Розподілити по бісквіту вершковий крем. Посипати меленою корицею.
  • Якщо дитина любить молоко та інші продукти з його вмістом, варто запропонувати йому такий десерт. Від цього ласощі він явно не зможе відмовитися.

    Зі сметаною прошарком

    Торт Три молока   7 смачних рецептівТорт Три молока   7 смачних рецептівТорт Три молока   7 смачних рецептів

     

    Бісквіт готується на основі інгредієнтів:

    • яйця – 5 шт.;
    • борошно – 300 г;
    • розпушувач – 12 м;
    • цукровий пісок – 200 г;
    • масло вершкове – 125 г;
    • молоко – 200 мл;
    • ванільний екстракт – 10 мл;
    • сіль – щіпка.

    Просочення:

    • вершки – 240 мл;
    • сметана – 380 мл;
    • згущене молоко – 1 б.;
    • ванілін.

    Крем:

    • сметана – 400 мл;
    • цукрова пудра – ½ ст.;
    • ванілін – 6 р.

    Покрокове виконання:

  • Збити жовтки з цукром, молоком, ваніллю.
  • Додати просіяне борошно з розпушувачем.
  • Частинами ввести збиті з сіллю білки.
  • Випікати при 175-185 °C 30-35 хвилин.
  • Просочити сумішшю з вершків, сметани, згущеного молока і ванілі. Залишити на 3-4 години в холодильнику.
  • Збити сметану з пудрою і ваніліном. Змастити кремом бісквіт.
  • В якості прикраси використовується тертий шоколад.

    «Tres Leches» з горілкою по-мексиканськи

    Торт Три молока   7 смачних рецептів

    Щоб приготувати мексиканську варіацію «Tres Leches», для коржа знадобляться:

    • яйця – 4 шт.;
    • борошно – 200 г;
    • горілка – 14-16 мл;
    • цукор – 165 г;
    • розпушувач – 6 р.

    Для просочування:

    • згущене молоко – 420 мл;
    • концентроване молоко без цукру — 400 мл;
    • незбиране молоко – 210 мл

    Для прикраси – вершки.

    Процес:

  • Збити яйця з цукром. Всипати суміш з усіх сухих компонентів. Додати горілку.
  • Випікати 30 хвилин при 170 °C.
  • Збити всі 3 види молока міксером, залити на проколоті корж виделкою. Відправити просочитися в холод на 7-8 годин.
  • Прикрасити десерт збитими вершками.
  • Завдяки алкогольного напою корж виходить щільним і пишним в один час, так як горілка сприяє насичення повітрям бісквіта при термічній обробці.

    Не обов’язково використовувати виключно горілку при створенні десерту. Якщо шанувальники частування не є дітьми, можна сміливо експериментувати і додавати в основу ароматний коньяк, ром або лікер (амаретто).

    Покрокове приготування від Тетяни Литвинової

    Торт Три молока   7 смачних рецептів

    Бісквіт для тришарового десерту від Т. Литвинової готується з таких компонентів:

    • молоко – 500 мл;
    • цукор – 260 г;
    • борошно 130 г;
    • яйця – 4 шт.;
    • вершкове масло — 130 г;
    • лимонний сік — 12 мл;
    • вода – 25 мл;
    • ванілін;
    • сіль.

    Просочення:

    • сметана – 730 мл;
    • вершки – 240 мл;
    • згущене молоко – 410 мл;
    • ваніль – 4 р.

    Почергові дії:

  • Збити жовтки з цукром і ваніллю. Влити воду і розтоплене масло.
  • Додати борошно, сіль і молоко.
  • Збити міксером білки з соком лимона. З’єднати обидві маси.
  • Готувати в духовці 35-40 хвилин при 150 °C.
  • З’єднати всі інгредієнти для молочної суміші. Просочення для торта потрібна для заливки проколеного виделкою бісквіта у формі.
  • Залишити в холоді на 5-7 годин.
  • Прикрасити торт збитими вершками або сметанним кремом.

    Торт «Три молока» від Енді Шефа

    Торт Три молока   7 смачних рецептівТорт Три молока   7 смачних рецептівТорт Три молока   7 смачних рецептів

     

    Сучасний рецепт від Енді Шефа передбачає використання компонентів:

    • яйця – 4 шт.;
    • борошна – 100 г;
    • цукру – 160 г;
    • розпушувача – 12 м;
    • соди – 6 м;
    • какао-порошку – 17 г;
    • кокосового молока — 210 мл;
    • згущеного молока — 210 мл;
    • звичайного молока — 260 мл

    Поетапні кроки:

  • Змішати і просіяти борошно з розпушувачем, содою і какао.
  • Збити жовтки з ½ частиною цукру.
  • Білки збити окремо з рештою цукровим піском.
  • З’єднати всі складові до однорідності.
  • Випікати при 160 °C 45 хвилин.
  • З’єднати кокосове молоко з цільним і згущеним.
  • Подавати десерт порційно в невеликій ємності, добре зануривши бісквіт у просочення.
  • Звичайне молоко допускається замінити топленим. Така дія сприяє прояву кремових тонів частування, роблячи смакові якості більш насиченими.

    Як зробити десерт в мультиварці

    Найбільш доступний і легкий спосіб приготування десерту – з використанням мультиварки.

    Торт Три молока   7 смачних рецептів

    Для цього знадобляться інгредієнти:

    • цукровий пісок — 210 г;
    • яйця – 3-4 шт.;
    • пшеничне борошно — 210 г;
    • рослинне масло – 75 мл;
    • розпушувач – 12 м;
    • вода – 75 мл;
    • згущене молоко – 210 мл;
    • вершки – 210 мл;
    • стерилізоване згущене молоко – 180 мл

    Щоб вийшов смачний торт в мультиварці, потрібно виконати наступні кроки:

  • Збити яйця і цукор за допомогою міксера.
  • З’єднати з борошном і розпушувачем.
  • Рослинна олія змішати з окропом окремо. Потім додати в тісто.
  • У змащену маслом чашу мультиварки вилити тісто. Виставити режим «Випічка» на 45 хвилин.
  • Остиглий корж багато разів проколоти зубочисткою. Залити просоченням на основі трьох видів молока.
  • Залишити в холодильнику, щоб рідина вбралася.
  • Прикрашати перед подачею на свій розсуд. В якості декору часто господині використовують шоколадні елементи, какао, збиті вершки, нарізані фрукти і ягоди.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: