Улюблений багатьма торт сметанник має делікатний смак, легко засвоюється і швидко готується. Існує багато варіантів приготування цього десерту.
Базова рецептура смачного десерту
Класичний торт сметанник потрібно готувати з таких компонентів:
- 4 г соди;
- 550 г борошна;
- 185 г цукрового піску;
- 125 г вершкового масла;
- 400 мл сметани;
- волоські горіхи;
- варення.
Покрокові дії:
Тепле масло розтерти з цукром, сметаною і содою.
Просіяне через сито борошно ввести порціями. Тісто в харчовій плівці помістити на 25 хвилин на холод.
Піч 4-5 коржів по 15 хвилин при 200 градусах.
Для крему збити сметану з цукром. Сформувати торт, змащуючи кожен корж.
Прикрасити горішками або варенням.
Перед подачею рекомендується залишити десерт настоятися 1-2 години.
Щоб приготувати смачний і простий торт в мультиварці, для тіста знадобиться:
- 220 г борошна;
- 255 г цукру;
- 200 мл сметани;
- 2 яйця;
- 25 г розпушувача;
- вершкове масло.
Для крему:
- 200 г сметани 25%;
- 190 г цукру.
Покрокова рецептура:
У мисці збити міксером сметану з яйцями, цукром-піском, розпушувачем і просіяним борошном.
Чашу потрібно змастити маслом і присипати борошном.
Випікати вилите тісто 50 хвилин, виставивши режим «Випічка».
З сметани і цукру зробити крем шляхом збивання міксером. Поставити в холод.
Бісквіт розрізати на 4 коржі.
Перемазати кожен кремом. Залити сформований торт кремом.
Прикрашати можна по своєму смаку фруктами.
Зі згущеним молоком
Для виготовлення тіста необхідно взяти:
- 1 б. згущеного молока;
- 2 яйця;
- 125 г вершкового масла;
- 230 г борошна;
- 25 г порошку какао;
- 12 г розпушувача.
На крем знадобляться:
- 450 мл сметани;
- 130 г цукрового піску.
Покрокова рецептура:
Збити розтоплене масло з яйцями, згущеним молоком, борошном і розпушувачем.
Поділити суміш навпіл. В одну з них вмішати какао.
Готувати коржі в духовці при 180 градусах 20 хвилин.
З кожного коржа зробити 2.
Сметану з цукровим піском збити міксером.
Формувати торт, чергуючи коржі і промазуючи кремом.
Посипати крихтою з обрізаних від коржів шматочків.
Залишити в холодильнику на 2-3 години.
Як обійтися без яєць
Можна приготувати торт навіть, якщо вдома не виявилося яєць, але є інші елементи для тіста:
- 450-500 г борошна;
- 320 г цукру;
- 380 мл сметани;
- 7 г соди;
- щіпка солі.
Для крему:
- 0,8 л сметани 20-30%;
- 20 г ванілі;
- 170 г цукрового піску;
- шоколад, ягоди, сухофрукти.
Поетапні дії:
Збити міксером цукровий пісок зі сметаною і ваніліном. Охолодити в холодильнику.
Замісити тісто на основі борошна, сметани, солі та соди. Спекти 8 коржів в духовій шафі при температурі 200 градусів. Достатньо часу до 8 хвилин.
Вирівняти коржі, присмачити кожен кремом, формуючи торт. Наповнювач у вигляді шоколаду, ягід і сухих фруктів можна вибрати за смаком.
Залишити в холодильнику на 4 години.
При створенні крему важливо досягти консистенції, щоб кристали цукру повністю розчинилися.
Для сімейного чаювання або святкового столу можна приготувати торт сметанник з вишуканим кремом.
Продукти для тіста:
- 320 г сметани;
- 3 яйця;
- 50 г какао-порошку;
- 12 г гашеного соди;
- 500 г борошна.
На підготовку крему:
- 0,5 л молока;
- 350-400 г цукру;
- 200 мл сметани;
- 1 пак. ваніліну;
- 100 г борошна;
- горіхи і шоколад у якості прикраси.
Покрокова рецептура:
Збити цукровий пісок зі сметаною та яйцями в блендері.
Додати соду з борошном.
Поділити на 2 частини. В одну вмішати какао.
Пекти при 200 градусах протягом 40-45 хвилин.
Коржі розрізати уздовж, щоб вийшло всього їх 4 штуки.
Збити в посуді цукор (300 г) з борошном. Влити масу в закипаюче на плиті молоко, постійно заважати. Оперативно перемістити в холодну воду, помішуючи.
Частину цукрового піску змішати зі сметаною. З’єднати з остиглої сумішшю.
Змащувати кожен корж готовим кремом, чергуючи білий з шоколадним. Ретельно перемазывать.
Прикрасити тертим шоколадом або подрібненими горішками.
З желейною прошарком
Щоб отримати в результаті оригінальний десерт до чаю, слід підготувати компоненти для тіста:
- 200 г цукру;
- 3 яйця;
- 200 мл сметани;
- 115 г маргарину;
- 380 г борошна;
- 1 пак. розпушувача.
Для крему:
- 200 г сметани;
- 200 г цукрового піску;
- желе за смаком.
Створення страви:
Збити цукор з яйцями, сметаною і розтопленим маргарином. Вмішати розпушувач і борошно.
Випікати 35 хвилин при 185 градусах.
Для крему збивати міксером цукор і сметану.
Остиглий корж розрізати на 2 частини. Промазати кремом. Між ними зробити прошарок з желе, приготованого згідно інструкції на пакеті.
Залишити настоюватися в холодильнику 2-3 години.
З пряників з бананами без випічки
Смачне частування можна приготувати без використання духовки.
Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- 0,6 кг шоколадних пряників;
- 550 мл сметани;
- 120 г цукрової пудри;
- 2 банана;
- горішки;
- кокосова стружка;
- шоколад.
Поетапні дії:
Нарізати невеликими шматками пряники.
Очищені від шкірки фрукти порізати кільцями.
Сметану збити з цукровою пудрою.
Подрібнити горіхи і натерти на дрібній тертці шоколад.
У глибокий посуд застелити харчову плівку.
Вмочати пряникові шматки в сметані і викладати шарами, чергуючи з бананом і пересипаючи горіхами.
Настояти в теплому приміщенні 2-3 години. Потім відправити в холодильник на такий же час.
Дістати з миски торт, викласти на блюдо. Полити розтопленим шоколадом, посипати кокосовою стружкою.
Ще один оригінальний торт готується з такого набору продуктів:
- 1 яйця;
- 60 г цукру;
- 320 г варення;
- 260 мл кефіру;
- 320 г борошна;
- 10 г соди;
- 50 мл соняшникової олії.
Покрокові дії:
Міксером збити цукор з яйцем, маслом і варенням.
З’єднати соду з кефіром і борошном.
Випікати 30-40 хвилин в температурному режимі 180 градусів.
Посипати пудрою. Остудити.
Готуємо на основі сиру
Ніжним і оригінальним на смак виходить сметанник з сиром в основі.
Необхідні інгредієнти:
- 250 г сиру;
- 200 г сметани;
- 5 ст. л. молока;
- 130 г цукру;
- панірувальні сухарі;
- 200 г свіжої малини;
- 20-30 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- розпушувач;
- 5 г ванілі.
Покрокова рецептура:
1/2 сиру розтерти виделкою з 70 г цукрового піску.
Масло розтопити і підігріти молоко.
З’єднати з сирною масою.
Суміш просіяного борошна і розпушувача ретельно вимішати в загальний обсяг.
Форми змастити маслом і присипати сухарями. Заповнити тестом.
Залишок цукру збити міксером з яйцями, ваніліном, сметаною, які залишилися сиром і борошном.
Чисті висушені ягоди малини розкласти по тесту. Залити сметанною сумішшю.
Випікати в духовці до золотистого відтінку. Готовність перевіряється зубочисткою.
З шоколадним смаком
Просоченим, помірно солодкий тортик виходить з шоколадом.
Щоб приготувати тісто, потрібні:
- 400 г борошна;
- 2 яйця;
- 200 мл сметани;
- 25 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 12 г ваніліну;
- 50 г порошку какао;
- 10 г соди;
- сіль.
Крем:
- 120 г цукрового піску;
- 6 г розчинної кави;
- 200 мл сметани.
Глазур:
- 25 г вершкового масла;
- 35 мл сметани;
- 25 г цукру;
- 55 г какао;
- 45 г темного шоколаду.
Покроковий рецепт:
Розтерти цукор з яйцями, змішати зі сметаною.
З’єднати соду з борошном, ваніліном, какао.
Запікати розділене на 2 частини тісто 25-35 хвилин при 185 градусах.
Збити кави зі сметаною і цукровим піском.
Розрізані вздовж коржі в остившем вигляді змастити кремом, сформувати торт.
Всі елементи для глазурі прогріти в одному посуді на повільному вогні.
Залити десерт і залишити в холоді.
Щоб зробити багатошаровий сметанник, потрібні наступні компоненти для коржів:
- 65 г цукрового піску;
- 200 мл сметани;
- 1 куряче яйце;
- 700 р борошна;
- 10 г соди;
- 25 мл оцту;
- сіль.
Для крему:
- 800 мл сметани;
- 250 г цукрової пудри;
- 10 г ваніліну.
Поетапні дії:
З’єднати яйце з цукром, сметаною, содою, оцтом, борошном і сіллю. Залишити настоятися на 20 хвилин.
Розкачати 12 тонких коржів. Випікати при 190 градусах за 5 хвилин. Проколи вилкою в декількох місцях.
Крем зробити на основі цукрової пудри, сметани і цукрового піску.
Перемазати всі коржі кремом, сформувавши торт.
Потримати в теплій кімнаті 2-3 години, потім перемістити в холод на 4-5 годин.
При наполяганні десерту при кімнатній температурі він розкисає і стає м’яким, потім в холоді застигає. Подавати краще пригощання з холодильника.
Рецепт на швидку руку на сковороді
Щоб швидко приготувати сметанник на сковороді, знадобляться компоненти для коржів:
- 400 г борошна;
- 1⁄2 ст. цукрового піску;
- 100 мл сметани;
- 6 г розпушувача.
Для крему:
- 100 г цукру;
- 300 мл сметани.
Прикраса:
- 90 г шоколаду;
- 50 г кокосової стружки.
Рецепт:
Змішати сметану з цукром. Відправити в холод.
Зробити тісто на основі сметани, розпушувача, борошна і цукру. Розділити тісто на 6 коржів.
Смажити розкачані коржі на сухій сковороді по 3 хвилини з обох сторін.
Перемазати кремом. Залишити просочуватися 30 хвилин.
Прикрасити розтопленим шоколадом і кокосовою стружкою.
При розкочуванні коржів не потрібно жаліти борошно для присипки.
