Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Класичний варіант торта «Прага»

Інгредієнти Порцій: – +

  • Яйця 6 шт.
  • Жовток 1 шт.
  • Пшеничне борошно 150 гр.
  • Цукор 150 гр.
  • Масло вершкове 310 гр.
  • Какао 70 гр.
  • Згущене молоко 150 гр.
  • Питна вода 30 гр.
  • Шоколадка 1 шт.
  • Ванільний цукор 15 гр.
  • Сироп для просочення – за смаком

Кроки 1 годину. 10 хв.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Візьміть дві невеликі мисочки і відокремте в них білки від жовтків 6 яєць. Мисочку з 6 яєчними білками поставте в холодильник на 15 хвилин. У ємність для збивання перекладіть 6 жовтків, додайте до них 75 грамів цукрового піску і добре перемішайте. Нехай яєчна суміш постоїть так 5-7 хвилин, щоб цукор встиг розчинитися. Через зазначений час дістаньте міксер і ретельно збийте жовтки з цукром. Збивати потрібно до тих пір, поки жовтки не перетворяться в пишну світлу масу.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Дістаньте білки з холодильника, перекладіть їх у глибоку миску і, трохи присолив, почніть збивати міксером до утворення міцної піни (на це може піти більше 5-7 хвилин).

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Після того, як з білків вийшла піна, всипте до них 75 грам цукру і збивайте протягом 1-2 хвилин. Не варто робити цього довше, тому що ви ризикуєте втратити цю пишну, міцну пінку, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді коржів для торта.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Акуратно, не поспішаючи і ретельно перемішуючи, влити білкову піну в цукрову жовткову суміш. Перемішувати найкраще силіконової лопаткою або віночком.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    З’єднайте борошно і 50 грам какао-порошку в окремій ємності, а потім просіяти отриману суміш кілька разів. Від того, наскільки добре ви просеете борошно, буде прямо залежати висота і щільність коржів. Акуратно вмішайте борошно в яєчну суміш, додайте її повільно і поступово, постійно помішуючи.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Акуратно влийте в тісто 50 г розтопленого вершкового масла. Заливати його краще не прямо в тісто, а з країв миски.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Ретельно перемішайте отриману масу.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Розігрійте духовку до 200 º с. Поки духовка гріється, перелийте тісто у змащену вершковим маслом і трохи присипану борошном форму. Діаметр форми для випічки краще брати близько 20-25 сантиметрів. Надішліть тісто в духовку приблизно на 30 хвилин. Щоб зрозуміти корж пропікся чи ні, використовуйте зубочистку або дерев’яну шпажку. Коли корж буде готовий, залиште його у формі на 7-10 хвилин, а потім, щоб дно коржа не просякнув вологою, перекладіть його остудитися на решітку. Залиште корж на решітці на 8,5 – 9 годин.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Для приготування крему вам знадобиться в невеликій каструльці змішати 30 грам води і 1 жовток. Потім додайте до жовтка з водою згущене молоко і добре перемішайте.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Поставте каструльку з згущеним молоком жовтком і на плиту і зваріть крем. Потрібно готувати на маленькому вогні і постійно помішувати масу до її загусання. В окремій мисці змішайте 200 грам розм’якшеного вершкового масла і ванільний цукор, добре збийте. Акуратно, при постійному помішуванні влийте крем масло.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Добре збийте отриману масу міксером, вона повинна стати густою і щільною. Додайте 20 грам какао і знову збийте міксером.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Корж покладіть на велике блюдо (більше коржі за розміром). Акуратно розрізати корж на три коржі. Добре змастіть перший нижній корж кремом, зверху накрийте другим коржем і так само рясно промажте його кремом, накрийте третім коржем.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Просочіть третій корж сиропом.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    На водяній бані розтопити плитку шоколаду і додайте решту 60 грам масла. Перемішайте.

  • Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Ретельно змастіть з усіх боків торт глазур’ю і відправте на ніч у холодильник.

Приємного апетиту!

Торт «Прага»: рецепт від нашої читачки

Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Інгредієнти:

Для коржа:

  • Пісок цукровий – 110 гр.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Курячий білок – 2 шт.
  • Пшеничне борошно – 100 гр.
  • Какао – 30 гр.
  • Кухонна сіль – на кінчику ножа
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Масло рослинне – 60 мл
  • Вода питна (гаряча) – 80 гр.
  • Розчинна кава – 1 ч. л.
  • Сода – на кінчику ножа

Для крему:

  • Згущене молоко – 3 ст. л.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Вода питна – 2 ст. л.
  • Курячий жовток – 2 шт.
  • Коньяк – 2 ст. л.
  • Шоколад – 30 гр.

Для глазурі:

  • Масло вершкове – 50 гр.
  • Цукровий пісок – 4 ст. л.
  • Молоко – 6 ст. л. (можна замінити на звичайну воду)
  • Какао – 2 ст. л.
  • Джем фруктовий – 100 мл

Процес приготування:

  • У невеликій мисочці змішайте 30 грам какао-порошку з 1 чайною ложкою розчинної кави. Залийте 80 грамами гарячої води, добре перемішайте і дайте охолонути.
  • Нагріті до кімнатної температури 2 яйця поділіть на білки і жовтки. Яйця використовуються не холодні з тієї причини, що їх так легше добре збити.
  • До жовтків додайте 100 грам цукру і ретельно збийте вінчиком, міксером або блендером (робити це потрібно в досить глибокій мисці, тому що в ній буде замішуватися все тісто).
  • Поступово додайте до жовтків рослинне масло, продовжуючи безперервно помішувати. Коли маса стане однорідною, додайте до неї суміш кави і какао. Все ще раз ретельно перемішайте.
  • У невелику миску насипте 100 грам борошна, додайте до неї розпушувач і соду. Перемішайте, просійте борошно через сито і висипте отриману суміш у миску зі збитими жовтками. Акуратно перемішайте тісто до однорідної консистенції.
  • 4 білки змішати з дрібкою солі і збити до стану міцної піни. Якщо ви використовуєте міксер, то спочатку увімкніть найменшу швидкість і поступово збільшуйте кількість оборотів, дійшовши в результаті до максимальної швидкості.
  • У збиті білки додайте 10 грам цукру і збийте в протягом декількох хвилин. Не перестарайтеся, а то піна може «впасти».
  • Додайте збиті білки в миску до тесту і дуже акуратно перемішайте. Намагайтеся робити це рухами знизу нагору.
  • Поставте форму з тістом в нагріту до 160ºС духовку близько 60 хвилин (час може варіюватися залежно від вашої духовки). Ні в якому разі не відкривайте духовку до закінчення часу приготування, щоб корж не осел. Готовність потім можна перевірити дерев’яною шпажкою або зубочисткою.
  • Готовий корж остудіть у формі, а потім акуратно вийміть з форми і, при можливості, залиште на решітці настоятися протягом 6 годин.
  • Розріжте основу на три коржа однакової товщини. Зробити це можна різними способами: ножем, ниткою або спеціальним пристосуванням.
  • 2 жовтки змішайте в окремій тарілочці з 2 ложками води. Поступово додайте згущене молоко і перемішайте.
  • Проваріть отриману суміш на водяній бані до загустіння (вона стане приблизно такий же тягучою як згущене молоко). На це у вас може піти від 10 до 20 хвилин.
  • Додайте в гарячу масу поламаний на шматочки шоколад і перемішайте, коли він повністю розтане.
  • У остиглий крем додайте 100 г м’якого вершкового масла і коньяк, добре перемішайте.
  • На тарілку, велику по діаметру ніж сам корж, викладіть перший бісквіт. Рясно промажте його кремом. Зверху покладіть другий корж і так само добре промажте кремом. Зверху накрийте третім коржем.
  • Верх третього коржа покрийте шаром джему.
  • Приготуйте глазур. Для цього змішайте какао-порошок з молоком і цукром. Проваріть отриману шоколадну масу на повільному вогні і при постійному помішуванні близько 5-7 хвилин. У готову глазур додайте 50 грам вершкового масла і почекайте поки воно розтопиться. Добре перемішайте.
  • Покрийте вийшла гарячої глазур’ю торт. Не забудьте добре промазати краю десерту. За бажанням можна прикрасити верх торта шоколадною крихтою.
  • Поставте торт в холодильник на 6 годин, а краще на всю ніч. Приємного апетиту!
  • Світлий торт «Прага» на кефірі

    Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Мабуть, не знайдеться такої людини, який не згадував би з ностальгією один з найвідоміших радянських тортів – торт «Прагу». Він полюбився всім за чудовий смак і велика кількість шоколаду – і в тесті, і в кремі, і в глазурі. Ми пропонуємо вашій увазі кілька полегшений по калоріях варіант – торт, приготований на кефірі, зі світлим кремом та без рясної шоколадної глазурі. Щоб домогтися більшої схожості з оригінальним рецептом, густо посипте готовий торт тертим шоколадом.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Борошно пшеничне – 3 склянки
    • Яйця курячі – 4 шт.
    • Кефір – 0,5 л
    • Цукровий пісок – 3 склянки
    • Какао-порошок – 3 ст. л.
    • Сода харчова – 1 ч. л.
    • Сіль – на кінчику ножа

    Для крему:

    • Молоко згущене – 380 гр.
    • Вершкове масло – 200 гр.

    Процес приготування:

  • Увімкніть розігріватися духовку до 180 º с, а самі займіться приготуванням тіста.
  • У глибоку миску налийте пів-літра кефіру і додайте в нього чайну ложку соди. Перемішайте і дочекайтеся, поки кефір дещо збільшиться в об’ємі.
  • В окрему миску розбийте яйця (краще, щоб вони були кімнатної температури, додайте щіпку солі і перемішайте. Потім всипте до яєць цукор і збийте солодку яєчну масу за допомогою міксера до збільшення її в об’ємі приблизно в два рази.
  • У глибоку миску насипте просіяне борошно (просіяти борошно обов’язково інакше корж погано підніметься і не буде повітряним) і три столові ложки какао. Перемішайте, щоб какао-порошок рівномірно розподілився по борошну.
  • У великій мисці з’єднайте кефір і збиті яйця, ретельно перемішайте і додайте невеликими порціями і при постійному помішуванні борошно з какао.
  • Після того, як ви добре розмішали тісто, розділіть його на 3 однакові частини. Це будуть три коржа-основи для торта.
  • Випікати кожен корж в духовці при температурі 180 º с близько 20-25 хвилин (час може змінюватись в залежності від конкретної духовки). Остудіть коржі перед складанням торта.
  • Поки готуються коржі, займемося кремом. Для цього покладіть в миску розм’якшене вершкове масло і залийте його згущеним молоком. Ретельно збийте масло міксером до отримання однорідної кремоподібної густої маси.
  • На велике блюдо покладіть перший корж-основу. Рясно змастіть кремом. Зверху покладіть другий корж і так само рясно змастіть кремом. На другий корж покладіть третій горж і ретельно обмажте торт кремом зі всіх сторін, приділяючи особливу увагу боковин. При бажанні можна прикрасити готову «Прагу» тертим шоколадом, різнокольоровою присипкою або горіхами. Приємного апетиту!
  • Торт «Прага» швидкий рецепт

    Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Щоб приготувати цей торт «Прагу» потрібно витратити багато сил і часу, і це все одно не дасть гарантії, що в результаті у вас вийде щось хоча б віддалено нагадує знаменитий оригінал. Але що ж робити, адже іноді так хочеться поласувати знаменитим, знайомим з дитинства смаком шоколадного торта «Прага». Вихід є, і ми з радістю хочемо поділитися з вами швидким рецептом відомого торта.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Пшеничне борошно – 1 склянка
    • Яйця – 2 шт.
    • Харчова сода – 1 ч. л.
    • Згущене молоко – 1 банка
    • Какао-порошок – 3 ст. л.

    Для крему:

    • Цукровий пісок – 1 склянка
    • Яйце -1 шт.
    • Пшеничне борошно – 4 ст. л.
    • Молоко – 2 склянки
    • Масло вершкове – 250 гр.
    • Какао – 4 ст. л.

    Для глазурі:

    • Какао – 8 ч. л.
    • Молоко – 150 мл
    • Масло вершкове – 100 гр.
    • Цукровий пісок – 150 гр.

    Процес приготування:

  • Увімкніть духовку на 180 º с, нехай нагрівається поки ви займаєтеся підготовкою інгредієнтів для тіста.
  • Пшеничне борошно просіяти в глибоку миску (завжди обов’язково просеивайте борошно, це допоможе збагатити його киснем, що позначиться на якості вашої випічки найкращим чином), потім додайте 3 столові ложки какао і перемішайте, поки борошно повністю не змішається з какао. Додайте чайну ложку соди і знову перемішайте.
  • Збийте виделкою яйця з дрібкою солі. Поступово влийте згущене молоко і ретельно перемішайте.
  • З’єднайте сухі і рідкі інгредієнти, не забуваючи постійно помішувати тісто, поки воно повністю не стане однорідним.
  • Розділіть тісто на 2 однакові частини і розлийте по формах (діаметр кожної форми – 24 см).
  • Випікайте коржі при температурі 180 º с близько 20-25 хвилин, в залежності від вашої духовки. Можливо, що вам знадобиться трохи більше або трохи менше часу. Готовність коржів перевірити зубочисткою або дерев’яною шпажкою: якщо після протикання коржа вона залишається сухою і без шматочків тіста – корж готовий. Дістаньте готові коржі з духовки і охолодіть. Коли вони повністю охолонуть, розріжте кожен корж уздовж навпіл, таким чином у вас вийде 4 коржа-основи.
  • Прийшов час зайнятися кремом. У глибокій мисочці збийте яйце кімнатної температури зі склянкою цукру. Потім всипте туди 4 ложки борошна і влийте тонкою цівкою половину склянки молока. Все це потрібно робити при постійному помішуванні. Півтора склянки молока доведіть на плиті до кипіння.
  • Отже, молоко закипіло, тепер зменшіть вогонь, потихеньку влийте яйце з молоком і варіть крем, постійно помішуючи, протягом декількох хвилин до загустіння. Вимкніть плиту і залиште крем остигати.
  • У остиглий крем додайте 4 столові ложки какао і розм’якшене вершкове масло. Добре збийте крем міксером.
  • Паралельно з кремом приготуйте глазур (найзручніше почати її готувати поки крем остигає). У невелику каструлю налийте молоко, а потім додайте какао і цукор. Варити потрібно близько 20 хвилин, потім додати вершкове масло і після того, як вона розтане, проварити глазур ще близько 5 хвилин. Відставте каструльку в сторону, щоб глазур трохи охолола.
  • На блюдо більшого діаметру ніж коржі, покладіть перший корж основу, потім густо намажте його кремом, зверху покладіть наступний корж і знову густо намажте кремом. Так повторюємо з усіма коржами: корж, крем, корж, крем. Останній корж зверху кремом не промазуємо. Залишки крему можна буде використовувати в подальшому для прикраси.
  • Готовий торт полити глазур’ю. Дайте глазурі застигнути і можна кликати гостей до столу!
  • Торт «Прага» на сметані

    Торт «Прага»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    Для коржів:

    • Пшенична борошно 2 склянки
    • 1 склянка сметани
    • 3 яйця
    • Пісок цукровий – 1 стакан
    • Згущене молоко – половина банки
    • Харчова сода – 1 ч. л.
    • 3 ст. л. какао

    Для крему:

    • Згущене молоко – друга половина банки
    • Масло вершкове – 250 гр.
    • Какао – 2 ст. л.

    Для глазурі:

    • Молоко – 3-4 ст. л.
    • Пісок цукровий – 0,5 склянки
    • Какао-порошок – 3 ст. л.
    • Масло вершкове – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Спочатку збийте яйця і цукор. Яйця взобьются легше і краще, якщо будуть мати кімнатну температуру. Потім потихеньку влийте яєчну суміш згущене молоко, сметану і знову добре збийте міксером. Додайте какао (його краще вмішати в тісто ложкою інакше ви ризикуєте збирати його крупинки по всій кухні). Соду погасите невеликою кількістю оцту і додайте в тісто. Потроху всипте просіяне борошно і збийте тісто міксером. Воно повинно вийде приблизно такої консистенції як на оладки.
  • Розділіть тісто на три рівні частини і спечіть з них три коржа. Випікати потрібно близько 5-7 хвилин у попередньо розігрітій до 170º с духовці. Час приготування може зміщуватися в більшу або меншу сторону виходячи з можливостей вашої духовки. Готові коржі охолодити на решітці (так вони не встигнуть насититися зайвою вологою).
  • Підійшов черга крему. У глибокій мисці добре збийте м’яке вершкове масло, потім акуратно влийте згущене молоко і додайте какао. Ще раз як слід збийте. Крем повинен бути достатньо щільною, однорідною структури.
  • Приступаємо до складання торта. На велике блюдо, яке буде більше вашого коржа-основи, покладіть перший корж. Добре промажте його кремом. Так само поступите з другим і третім коржами за одним лише винятком, що верх третього коржа намастити кремом не треба. Залишками крему добре промажте боки торта.
  • Поки торт просочується кремом, приготуйте глазур. Для цього у невеликій каструлі змішайте цукор, какао і молоко. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Додайте в гарячу глазур вершкове масло. Дочекайтеся поки воно добре розчиниться, потім ретельно перемішайте і вимкніть вогонь. Потрібно, щоб глазур трохи охолола.
  • Полийте теплою глазур’ю торт і дочекайтеся її повного застигання. Верх торта можна прикрасити тертим шоколадом, горіхами або кокосовою стружкою. Одним словом – що побажаєте. Буде краще, якщо ви дасте торту кілька годин постояти в холодильнику. Приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: