Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

Торт Наполеон – класичний рецепт радянського часу

Це рецепт самого смачного торта з радянських часів, перевіреного роками. Неодмінною умовою приготування торта з цього рецепту є використання охолоджених інгредієнтів.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Пшеничне борошно 750 гр.
  • Масло вершкове 600 гр.
  • Яйце 2 шт.
  • Вода холодна 300 мл
  • Сіль 1 ч. л.
  • Горілка 2 ст. л.
  • Для заварного крему:
  • Яйце 4 шт.
  • Цукор 200 гр.
  • Молоко 1 л.
  • Масло вершкове 200 гр.
  • Ваніль 1 стручок
  • Борошно 4 ст. л.
  • Коньяк 2 ст. л.

Кроки 2 год. 10 хв.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Охолоджену пшеничне борошно просійте через густе сито 2-3 рази. Це необхідно для отримання повітряного тіста і хорошого насичення його киснем.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Вершкове масло перед приготуванням торта необхідно заморозити. Масло натріть на борошно на тертці з великими отворами. Неодмінною умовою є свіжість масла і його гарну якість. Для запобігання танення масла натирайте його швидко, часто умочуючи в борошно.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Рукою перемішуйте потерте масло з борошном.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Візьміть глибоку мисочку і розбийте в неї 2 яйця. Додайте туди ж сіль, горілку і воду в кількості, зазначеному в рецепті. Віночком або міксером збийте отриману суміш до повітряного стану. Отриману суміш тонкою цівкою влийте в суміш борошна з маслом. Все акуратно перемішайте.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Перемішуйте тісто руками, збираючи в ком, а не вимішуйте. Це важливий момент приготування тіста.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Отримане тісто має бути не занадто крутим і не прилипати до рук.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Отриманий ком тесту загорніть в харчову плівку і поставте на 2 години в морозильну камеру.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Зараз приступайте до приготування крему. Для хорошої просочення коржів він у вас повинен вийти дуже ніжним. Візьміть маленьку каструлю, влийте в неї молоко, насипте цукор, покладіть ваніль. Поставте каструльку на маленький вогонь і розмішуйте вміст до повного розчинення цукру.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Візьміть миску, розбийте в неї яйця, додайте коньяк і ретельно змішайте до однорідної консистенції.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Отриману суміш невеликими частинами наливайте до гарячого молока і нагрівайте до кипіння, але не кип’ятіть. Під каструлею зробіть маленький вогонь і, безперервно заважаючи вміст віночком, випаровуйте крем до отримання густого стану.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Зніміть каструльку з вогню, додати м’яке масло і збийте крем в однорідну масу. Перелийте крем в інший посуд і охолодіть в умовах кімнатної температури.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Застеліть стіл пергаментним папером і тонко (не більше 3-4 мм завтовшки) розкачайте тісто відповідно до розмірів дека. На коржі виделкою зробіть кілька нарубав.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    За допомогою тонкого ножа корж розріжте на 6 однакових частин. Разом з папером коржі акуратно перекладіть на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Випікайте тісто протягом 3-5 хвилин. Виймайте коржі, як тільки вони піднімуться і зарум’яняться. У вас повинно вийти 24 коржа.

  • Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Зараз можна збирати торт. Нанесіть крем на кожен корж і складіть торт. Намажте кремом також верх торта і всі сторони. З одного коржа зробіть дрібну крихту і посипте нею весь торт. Залиште його для просочення на 5 годин в умовах кімнатної температури, потім поставте в холодне місце.

Прекрасний і смачний радянський торт готовий. Подавайте до столу!

Торт Наполеон класичний радянського часу

Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

Приготування торта по цьому рецепту займе багато часу. Але зате отриманий десерт буде коштувати цього.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 5.5 ст.
  • Яйце куряче – 6 шт.
  • Масло вершкове -200 р.
  • Цукор – 2.5 ст.
  • Ванілін – 10 р.
  • Сіль.

Процес приготування:

  • Міксером збийте одне яйце з однією склянкою цукру.
  • Розтопіть 100 р масла, поклавши його в одну склянку підігрітого молока. Налийте сюди ж тонкою цівкою збите з цукром яйце. Збийте цю суміш.
  • В отриману суміш насипте вказане в рецепті кількість борошна, додайте трохи солі і замісіть тісто.
  • Отримане тісто розрізати на 14-15 однакових шматочків. Кожен шматочок тонко розкачайте і наколіть в декількох місцях виделкою.
  • В окрему ємність налити 1,5 л свіжого молока, додати 5 жовтків і всипте цукор (1.5 ст.), ванілін, борошно пшеничне (4 ст. л.). Міксером все акуратно збийте.
  • Отриману суміш поставте на маленький вогонь і, постійно заважаючи ложкою, нагрівайте, поки крем не загусне. Він повинен мати консистенцію рідкої сметани. Даємо крему деякий час, щоб він охолов, і покладіть в нього масло (100 г). Ще раз збийте міксером отриманий крем.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте коржі в духовці по черзі. Спечені коржі гострим ножем обріжте згідно з формою делаемого торта. Приготуйте форму для торта, бажано роз’ємну. Застеліть її фольгою, тому що крем може витекти. Кожен корж змащуйте отриманим кремом і складайте в роз’ємну форму.
  • Торт зверху намажте кремом. З обрізків коржів зробіть дрібну крихту і посипте нею торт. Помістіть «Наполеон» в холодильник не менше ніж на 10 годин. Готовий торт по закінчення цього часу, вийміть з форми і посипте всі його сторони крихтою.
  • Зверху можете прикрасити свій «Наполеон» подрібненими волоськими горіхами.
  • Цей торт добре поєднується з гарячим чаєм або кавою. Приємного апетиту!

    Торт Наполеон радянських часів – класичний рецепт

    Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Пропонуємо вам сучасний і більш імпровізований рецепт класичного «Наполеона». Готується він швидко, нашвидкуруч.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно – 600 р.
    • Масло вершкове -300 р.
    • Яйце – 2 шт.
    • Вода – 150 мл
    • Столовий оцет – 1.5 ст. л.
    • Сіль – 1 щіпка.

    Для заварного крему:

    • Молоко – 1 л.
    • Цукор – 400 р.
    • Яєчні жовтки – 8 шт.
    • Борошно – 100 р.
    • Цукор ванільний -1 пакетик.

    Процес приготування:

  • Першим ділом треба приготувати листкове тісто як основу для торта. Важливим моментом є використання інгредієнтів охолодженими. Треба взяти глибоку ємність і натерти у неї заморожене вершкове масло. Для цього використовуємо крупну тертку.
  • Пшеничне борошно просіяти на густе сито і пересипати до маслу. Борошно з маслом руками обережно розтерти до крихт завбільшки з горошину.
  • Додати в холодну воду столовий оцет, розмішати, перелити в кришиво з борошна, масла і ще раз все перемішати.
  • В окрему ємність вбити яйця, посолити і збити міксером до пишної маси. Отриману збиту суміш додати до тесту і замісити руками до однорідної консистенції. Отримане тісто загорнути у харчову плівку і на 30 хвилин помістити в холодильник.
  • Тісто охолоджується, а ми в цей час готуємо заварний крем. Для цього потрібно відокремити зручним для вас способом жовтки від білків. Отримані жовтки помістити в окрему миску, всипати до них цукор і необхідну кількість борошна. Отриману суміш розтерти міксером до однорідного стану.
  • В отриману суміш влити одну склянку молока і перемішати міксером до повного зникнення грудочок.
  • Взяти каструлю з товстими стінками і дном і налити в неї молоко, що залишилося. На середньому вогні довести молоко до стану кипіння. Тонкою цівкою влити яєчну суміш у молоко, безперервно помішуючи. Поставити крем на дуже маленькому вогні до густого стану, потім зняти з вогню і охолодити. Охолоджений крем збити блендером або міксером на великій швидкості.
  • Дістати тісто з холодильника і розрізати на 8 однакових частин. Кожен шматочок тіста тонко розкочуємо качалкою у форму кола (діаметр на ваш розсуд). Тонким гострим ножем сформувати рівні контури кола. Обрізки тіста не викидайте, складіть в окремий посуд.
  • В духовці, розігрітій до 220 градусів, випікати кожен корж протягом 8 хвилин. Випікаємо на папері для випічки, нарубав кожен корж виделкою.
  • Обрізки тіста випікаємо окремо, охолоджуємо і робимо з них дрібну крихту.
  • Тепер потрібно зібрати торт. Взяти велику плоску тарілку і змастити дно кремом. Скласти коржі стопкою, змащуючи їх кремом. Верхнім шаром має бути крем. З усіх боків посипати «Наполеон» крихтою.
  • Помістити торт в холодильник на ніч.
  • Торт вийшов класичний і класний!

    Швидкий рецепт торта Наполеон радянського із заварним кремом

    Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    За цим рецептом пропонуємо вам приготувати радянський «Наполеон» з сучасного замороженого листкового тіста. Цей варіант приготування дуже вам допоможе, коли зовсім ніколи займатися випічкою.

    Інгредієнти:

    • Тісто листкове заморожене – 900 р.
    • Молоко – 200 мл
    • Молоко згущене – 1 банка.
    • Цукор – 50 р.
    • Борошно пшеничне – 50 р.
    • Масло вершкове – 50 г.

    Процес приготування:

  • Тісто розморожуємо при звичайній домашньої температурі. Якщо помістити тісто у ванну, воно в умовах теплоти і вологості розморозиться швидше.
  • Розкочуємо качалкою тісто на тонкі квадрати товщиною до 4-х мм. застеляємо Папером для випічки деко і поміщаємо на нього два шари тіста.
  • Духовку розігріваємо до 200 градусів. Випікаємо перші два коржа 15 хвилин до появи рум’яного відтінку. Коржі дістаємо з духовки разом з папером і кладемо на стіл для остигання. У духовку ставимо другу партію коржів для випікання.
  • Коржі остигають, а ми починаємо готувати крем. У каструлю наливаємо один стакан молока, насипаємо вказане в рецепті кількість цукру і борошна і віночком розмішуємо до однорідного стану. Каструлю ставимо на невеликий вогонь.
  • Молочну масу, безперервно помішує ложкою і додаємо в неї вершкове масло. Маса скоро починає густіти. Зняти з плити і поставити для охолодження.
  • В чисту каструлю наливаємо згущене молоко, збиваємо міксером до однорідного стану.
  • Тепер збираємо торт. Коржі гострим ножем рівно обрізаємо по краях. Обрізки не викидаємо, вони ще будуть потрібні.
  • На великій плоскій тарілці складаємо коржі, змащуючи їх кремом, і трошки притискаємо рукою. Верхній корж покриваємо кремом. З обрізків коржів робимо дрібну крихту і посипаємо нею торт з усіх боків. Торт поміщаємо на кілька годин в холодильник.
  • Можна подавати «Наполеон» на стіл. Приємного апетиту!

    Торт Наполеон: рецепт від нашої читачки

    Торт Наполеон радянського часу — класичний рецепт з фото покроково

    Цей рецепт призначений для справжніх любителів «Наполеона». Ви можете швидко приготувати прекрасний десерт для невеликої кількості гостей. Рецепт нескладний і швидкий.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 3.5 ст.
    • Маргарин – 300 р.
    • Молоко – 0.5 ст.

    Для крему:

    • Яйця – 3 шт.
    • Цукор – 1 ст.
    • Борошно – 3 ст. л.
    • Молоко – 1 л.
    • Вершкове масло – 50 р.
    • Згущене молоко з цукром – 0.5 банки.
    • Ванілін – 1 пакетик.

    Процес приготування:

  • Спочатку готуємо тісто. Візьміть маргарин і вручну розітріть його з борошном до стану крихт. Налийте в це кришиво молоко і замісіть тісто для коржів. Тісто накрийте кришкою і дайте йому постояти півгодини. Потім приступайте до приготування крему.
  • У невелику каструльку налийте молоко і поставте на маленький вогонь. В окремій мисочці розітріть яйця з цукром і борошном. Отриману суміш потроху вливайте в нагріте молоко, безперервно помішуючи ложкою. Насипте туди ж ванілін. Безперервно помішуючи, варіть отриману масу до густого стану.
  • Дайте крему деякий час для охолодження і додайте до нього вершкове масло і згущене молоко. Міксером або віночком збийте крем.
  • Приготоване тісто розрізати на 8 однакових шматочків. Розкачайте качалкою ці шматочки в 8 коржів відповідно формі, в якій будете випікати. Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте коржі по одному протягом 10-12 хвилин до легкого зарум’янювання.
  • Спечені коржі добре промажте приготованим кремом і складіть в торт. Не забудьте покрити кремом і боки торта.
  • Зараз треба прикрасити торт з усіх боків подрібненим печивом, руками трохи притиснувши його до боків торта.
  • Залиште торт на кілька годин, щоб він добре просочився кремом.
  • «Наполеон» готовий. Можна подавати до столу. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: