Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

Торт на кефірі виходить ніжним на смак, з пружною, пухкої текстурою. Його можна просочити улюбленим кремом, «наповнити» смачними добавками (різними видами шоколаду, сухофруктами).

Самий швидкий рецепт простий випічки

Завдяки кефіру, випічка виходить вологою і апетитною. Кефір можна замінювати іншими кисломолочними продуктами (йогуртом, ряжанкою).

Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

Склад (корж):

  • варення (ожина, чорниця) – 230 мл;
  • борошно – 400 г;
  • сода – 20 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • кефір – 240 мл;
  • цукор – 240 р.

Склад (крем):

  • цукор – 100 г;
  • сметана (густа) – 450 мл

Етапи приготування:

  • Для насичення яєць киснем, збільшення об’єму, їх збивають з цукром кілька хвилин.
  • Приєднують залишилися продукти (соду, кефір, варення, борошно). Міксер повинен працювати ще 2 хвилини, щоб тісто стало гладким.
  • Випікають 2 коржа, які гострим ножем (ниткою) розрізають на тонкі коржі.
  • Оптимальна температура в духовці – 180 градусів. Часу потрібно – близько 30 хв.
  • З сметани і цукру збивають м’який, але стійкий крем. Його можна ароматизувати цедрою, ваніллю, будь екстрактом.
  • Сметанний крем поділяють на 3 частини, якими промащують всі поверхні коржів і виробу в цілому. Пампушки оформляються рівною стопкою.
  • Пропитавшееся виріб стає більш вологим, крем «пов’язує» в ньому всі чудові смаки.
  • У базовий рецепт можна додати сухофрукти, різноманітні свіжі плоди горіхи.

    Торт на кефірі «Фантастика»

    Соковите шоколадне тісто, просочене одним з видів крему, – фантастичне ласощі для всієї родини.

    Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

    Склад (коржі для торта):

    • кефір – 320 г;
    • борошно – 420 г;
    • какао – 75 г;
    • сода – 15 г;
    • цукор – 195 г;
    • рослинна олія – 50 мл;
    • яйця – 2 шт.

    Склад (крем сметанний):

    • масло – 190 г;
    • цукор – 190 г;
    • сметана (для збивання) – 380 р.

    Склад (крем заварний):

    • ванільний цукор – 1 пакет;
    • вершкове масло – 200 г;
    • цукор – 310 г;
    • молоко – 400 мл;
    • борошно – 45 г;
    • яйця – 2 шт. (середні).

    Етапи приготування:

  • У збиті (2 хв.) яйця вливають рослинний жир, кефір. Продовжують з’єднувати міксером всі компоненти не менше 1 хв. Маса повинна стати гладкою.
  • Над яєчно-кефірної заготівлею просіюють сипучі продукти (за винятком цукрового піску). Цукор вводять окремо.
  • Перемішують тісто самостійно або спеціальною насадкою електроприладу.
  • У форму вливають трохи масла, яке розтирають пензликом або серветкою.
  • Випікають 45 хв. кілька порцій тіста при 170 градусах. Зручніше відразу отримати один корж, розрізати його на пластини. Так крем краще вбереться в пори тесту.
  • Вибирають пишний склад на свій смак.
  • Для заварного крему доводять до кипіння молоко.
  • Яєчно-цукрову суміш обробляють, щоб вона посвітлішала, загущують борошном.
  • Вливають цю заготовку потроху, поки молоко кипить.
  • Одночасно безперервно збивають суміш, водять ваніль, м’яке масло, продовжують процес.
  • Готовий крем залишають застигати (40 хв.).
  • Для сметанного складу: збивають 3 зазначених інгредієнта, також витримують у холодильнику.
  • Між коржами рівномірно викладають крем, який можна присипати горіхами, шоколадом.
  • Після просочення торт перетворюється в ніжне соковите тістечко. Не дарма його смак назвали «фантастикою».

    З кавовим смаком

    З перерахованих компонентів виходить великий смачний торт з кавовим смаком коржів і крему.

    Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготуватиТорт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготуватиТорт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

     

    Склад (тісто):

    • сода – 13 г;
    • борошно – 0,5 кг;
    • розпушувач – 13 г;
    • яйця – 5 шт.;
    • рослинне масло – 140 г;
    • цукор – 360 г;
    • кефір – 500 мл;
    • кава (розчинна) – 50 р.

    Склад (крем):

    • цукор – 90 г;
    • сметана (20 %) – 880 г;

    кава (розчинна) – 20 р.

    Етапи приготування:

  • Для тіста кави розчиняють в кефірі. Дають трохи постояти, щоб порошок повністю «розійшовся».
  • Кефір змішують з содою (вона загаситься).
  • Збивають 5 хв. (при високому рівні потужності) яйця, цукор, з’єднують з кефіром і нейтрально пахне олією, все перемішують.
  • Дуже ретельно розподіляють розпушувач в борошні, щоб бісквіт «виростав» рівномірно.
  • Змішують борошно і яєчно-кефірну масу при слабкому збиванні.
  • Півгодини печуть тісто при щадною температурі (160 градусів).
  • З перелічених складових збивають сметанно-кавовий крем.
  • Поділяють випечене тісто на 4 коржі, які просочують одержаним складом.
  • Обсипають торт крихтою, шоколадом, горіхами. Подають свіжим або після настоювання більше 10 годин.

    Оригінальний десерт «Зебра»

    У розрізі і зверху торт «Зебра» виходить яскравим і ефектним. А його смак – ніжний, насиченим.

    Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

    Склад:

    • какао – 40 г;
    • сіль – 6 г;
    • сода – 1 щіпка;
    • кефір – 200 мл;
    • борошно – 430 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • цукор – 200 р.

    Етапи приготування:

  • До світло-кремового кольору збивають суміш яєць і цукру.
  • Масу підсолюють, продовжують процес, вливаючи кефір, потім підсипаючи борошно.
  • Половину складу фарбують в какао.
  • На фольгу, оброблену маслом, вливають пару ложок білого тіста, зверху на нього виливають 2 ложки темного тіста. При цьому струменя отриманих складів направляють у центр форми.
  • Виливають порції упереміш по колу — то шоколадне, то світле тісто (по парі ложок). Так продовжують формувати корж-зебру, поки обидва види тіста не закінчаться.
  • Сірником малюють лінії від центру до країв, створюючи красивий малюнок.
  • Виріб запікається півгодини (180 градусів).
  • Розкішний десерт можна просочити алкоголем, сиропом, соком і залити помадкою.

    Кефірний торт в мультиварці

    Торт якісно пропікається, не висихаючи. Пористі коржі добре насичуються смаками крему і чудовою просочення.

    Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

    • Склад (тісто):
    • ваніль – 7 г;;
    • кефір – 220 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • цукор – 200 р.

    Склад (крем):

    • цукор (або варена згущене молоко) – 180 г;
    • сметана (20%) – 300 мл

    Етапи приготування:

  • Сім хвилин збивають цукор, яйця, ваніль, щоб вся рідка складова перетворилася в піну.
  • Кефір (не холодний) вливають у яйця, помішуючи складу.
  • Борошно з розпушувачем обережно вмішують в тісто (не збивають).
  • Виливають його в чисту, покриту будь-яким жиром чашу мультиварки.
  • Випікають цей великий корж близько 1 ч. в режимі «Випічка».
  • З однієї пампушки повинно вийти кілька виробів.
  • Підготовлені продукти для крему збивають 4 хв.
  • Розділені коржі змащують товстими шарами крему.
  • Вживають десерт після тривалої просочення (від 4 ч.).

    З варенням на швидку руку

    Торт на швидку руку з варенням – ароматний, фруктовий, дуже красивий. Просочившись кремом коржі просто тануть у роті.

    Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

    Склад:

    • яйце – 3 шт.;
    • борошно – 200 г;
    • сода – 22 м;
    • сметана – 410 г;
    • кефір – 200 г;
    • цукор (для крему) – 100 г;
    • цукор (для тіста) – 200 г;
    • варення (смородини) – 220 р.

    Етапи приготування:

  • Варення змішують з содою, після чого залишають «підніматися» на холоді.
  • Яйця, исахар 7 хв. збивають, щоб маса стала світлою, щільною (як на безе).
  • Варення, яке трохи «підійшло», змішують з кефіром, який також можна погасити кількома грамами соди.
  • Підфарбований ароматною солодкістю кисломолочний продукт змішують з борошном.
  • Яєчну масу вводять (без різких рухів) в тісто на кефірі.
  • Термостійкий посуд, покриту кількома грамами масла, заповнюють 0,5 тесту.
  • Запікають корж від 15 хвилин разом з рештою тіста.
  • Отримані коржі поділяють на 2 частини.
  • З цукру і сметани збивають густий крем.
  • Збирають торт стандартним способом.
  • Завдяки соді, варення стає менш кислим, залишається тільки його насичений смак. В коржі можна ввести трохи порізаних сухофруктів (наприклад, родзинок).

    Торт «Чорний принц»

    Темні коржі з товстим шаром білосніжного застиглого крему — особливість «Чорного принца». Завдяки такій кількості крему, коржі дивують соковитістю і незвичайною ніжністю.

    Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

    Склад:

    • гашене сода – 10 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • цукор – 200 г;
    • какао – 45 г;
    • сметана – 230 г;
    • борошно – 135.

    Склад (крем):

    • сметана (25% і вище) – 750 мл;
    • цукор – 160 р.

    Етапи приготування:

  • Перший крок – ретельне і тривалий збивання яєць (від 5 хв.). На виході маса збільшується в два рази.
  • Масу з’єднують зі сметаною.
  • Борошно перемішують з какао.
  • Вливають в цю суху основу пишну сметанно-яєчну заготовку.
  • Вводять гашену соду, перемішують тісто.
  • Випікають від 35 хв. при 180 градусах у формі розміром 18-20 див. Ємність варто покрити маслом.
  • З такого коржа виходить 2 частини середньої товщини.
  • Сметану, цукор збивають так, щоб крем вийшов шовковистим, не надто «стоячим».
  • Просочують складом частини бісквіта.
  • Зверху торт залити великою кількістю пишного сметанного складу, щоб під його товщею не проступали коржі.
  • Крем повинен застигнути, коржі – просочитися. Для цього йому необхідно кілька годин.
  • Торт «Чорний принц» на кефірі вживають після кількох годин перебування в холоді. Це тане ласощі має класичний склад, але його можна доповнювати на свій розсуд добавками.

    Розсипчастий маннік на кефірі

    У манник необов’язково вводити борошно і яйця – так він стає менш калорійним і більш розсипчастим. Але це питання смаку!

    Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

    Склад:

    • манка – 250 г;
    • кефір – 250 мл;
    • ванілін – 1 пакет;
    • борошно – 240 г;
    • сода (гашене) – 5 г;
    • сіль;
    • вершкове масло (для форми) – 20 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • цукор – 230 р.

    Склад (крем сметанний):

    • сметана – 345 мл;
    • цукрова пудра – 160 р.

    Етапи приготування:

  • Щоб тісто легше піднімалося, залишають кефір, яйця в кімнаті, щоб продукти прогрілися.
  • Обидва види цукру (звичайний і ароматизований ваніллю), яйця збивають до розчинення піску.
  • Кефір змішують з гашеного содою.
  • Манку всипають в пузиряться кефір до розчинення всіх грудок. Через 6 хв. крупа злегка набубнявіє, потім вводять яйця.
  • Борошно просівають над набряклої манкою, перемішують.
  • Тепер варто дати манці розбухнути сильніше, щоб корж вийшов дуже розсипчастим.
  • Важливо нанести трохи масла на стінки посуду для запікання, щоб скоринка коржів вийшла піджареної, ароматною.
  • Через 30 хв. тісто можна викладати у форму і випікати при 180 градусах (від 35 хв.).
  • Через 5 хв. злегка остиглий корж сам відійде від бортиків і дна.
  • Розрізають пампушку на круглі частини, промащують улюбленим кремом (заварним, вершковим).
  • Верх можна залити шоколадом.
  • У лепешняку унікальна розсипчаста текстура у вигляді м’яких пружних крупинок, які відмінно вбирають крем. Таке ласощі багато пам’ятають і люблять з дитинства.

    Зі сметаною прошарком

    «Кефірні» коржі чудово поглинають вологу і смаки прошарку. Тому сметанний крем для них добре підходить.

    Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

    Склад:

    • лимонна кислота – 6 г;
    • сода – 9 м;
    • какао – 25 г;
    • кефір – 330 г;
    • цукор – 200 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • борошно – 470 р.

    Склад (крем):

    • цукор – 220 г;
    • сметана – 220 мл

    Склад (посипання):

    • какао – 20 г;
    • горіхи (крупно товчені) – 60 г;
    • цукор – 25 р.

    Етапи приготування:

  • З цукру, яєць роблять пишну піну, включивши міксер на високу швидкість.
  • Перемішують масу з кефіром будь-якої жирності.
  • Всипають борошно, продовжують з’єднання продуктів. Тісто виходить напіврідким, ніжним. Розливають його в 2 ємності порівну в кожну.
  • В одну додають півпорції лимонної кислоти з дрібкою соди, перемішують складу.
  • Запікають світле тісто на пергаменті 20 хв. при 170 градусах.
  • У другу посуд всипають какао, залишок соди і лимонної кислоти. І також всі з’єднують, в тому ж порядку запікають.
  • Цукор, сметану збивають.
  • Чергуючи коржі, промащують їх цим кремом.
  • Продукти для присипки рубають в блендері, обробляють ними всі виріб, вже покрита кремом.
  • Такий смугастий соковитий торт зі сметанним кремом можна вживати вже через 2-3 години.

    Шоколадний десерт

    Це дуже простий «домашній» десерт з какао під шоколадом. Він завжди виходить м’яким і повітряним.

    Торт на кефірі — 10 рецептів як смачно і швидко приготувати

    Склад:

    • кефір – 0,5 л;
    • какао – 80 г;
    • сода – 20 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • цукор – 360 г;
    • борошно – 400 р.

    Склад (крем):

    • лимонний сік – з 0,5 плода;
    • цукрова пудра – 200 г;
    • сметана – 0,5 л.

    Склад (глазур):

    • масло – 90 г;
    • цукор – 30 г;
    • сметана – 50 г;
    • какао – 30 р.

    Етапи приготування:

  • Готують тісто з теплого кефіру і яєць, які збивають з содою, цукром, борошном.
  • Вводять какао, розподіляють його в рідкому тісті (міксером).
  • Випікають 3 нетолстых коржі, остуджують.
  • Збивають інгредієнти, з яких складається крем.
  • Для глазурі прогрівають на водяній бані масло, какао, все помішують.
  • Вводять в глазур сметану, цукор. Охолоджують суміш.
  • Збирають торт, змащуючи коржі кремом, заливаючи виріб солодкістю.
  • Шоколадний торт на кефірі буде готовий через декілька годин просочення.

    На кефірі можна пекти різні види десертів. Текстура здоби виходить особливо пружною, шовковистою, повітряної.

     

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: