Торт «Черепаха» – 8 рецептів

Торт «Черепаха» є одним з найпростіших варіантів десерту, приготування якого може впоратися навіть новачок. Головне, дотримуватися всі нюанси і суворо дотримуватися запропонованої рецептурою.

Базова рецептура смачного десерту в духовці

Головною особливістю цього десерту є те, що він готується з окремих коржів бісквіта (і не тільки), які викладаються в хаотичному порядку один на одного. Існує маса варіацій цієї страви, але є класичний рецепт торта (ГОСТовский).

Торт «Черепаха» – 8 рецептів

Для нього знадобляться наступні продукти:

  • борошно вищого сорту – 3 ст.;
  • яйця (краще С0) – 9 шт.;
  • масло вершкове (не спред) – 450 р.;
  • пісок цукровий – 5,5 ст. для тіста і крему і 1 ст. для глазурі;
  • какао – 6 ст. л.;
  • сметана (15% жирності) – 1,5 кг;
  • розпушувач – 3 ч. л.

Приготування виглядає наступним чином:

  • Готуємо тісто. Борошно пропустити через сито, додати розпушувач.
  • 2, 5 склянки цукру всипати в глибоку ємність, додати яйця і ретельно збити.
  • У суміш всипати какао і вимісити.
  • Наступним кроком потрібно засипати борошно і довести тісто до консистенції млинцевого.
  • Застелити деко папером для випічки і змастити жири (вершкове масло).
  • Десертною ложкою на посуд для запікання викладати невеликі млинці, залишаючи між ними інтервал в 3 див.
  • У духовку (попередньо прогріти до 190-200 градусів) поставити деко на 7-10 хвилин.
  • Важливо. Якщо форма для випікання невелика, то знадобиться кілька підходів, описаних у пункті 7.

    Знімати вироби з дека потрібно гарячими, так вони краще відходять.

    Наступним етапом буде виготовлення класичного крему:

  • Вершкове масло (350 р.) залишити в теплі на кілька хвилин, щоб воно стало м’яким.
  • Потім викласти в підходящу посуд сметану, цукор, що залишився, масло і (при бажанні) какао.
  • Всі інгредієнти збити. Для цього буде потрібно мінімум 5 хвилин, щоб крем вийшов однорідним і міцним.
  • Заключний крок – складання десерту:

  • На велике блюдо викласти коржі, попередньо вмочивши кожну з них крем (залишити в стороні тільки 5 штук для голови і лап).
  • Сформувати панцир і полити його зверху залишками крему.
  • Доповісти залишилися «частини» тіла. Прибрати виріб на 60-90 хвилин у холодильник для просочення.
  • Наступним кроком буде приготування глазурі:

  • 100 грам масла, розм’якшити, додати склянку цукру, 3 ст. л. какао.
  • Все вимішати і поставити варитися на водяну баню, ретельно вимішуючи до повного розчинення частинок цукру.
  • Заключний етап – полити торт глазур’ю, не потрапляючи на голову і лапки.

    Торт «Черепаха» зі згущеним молоком

    Кулінари рекомендують спробувати торт «Черепаха» зі згущеним молоком.

    Торт «Черепаха» – 8 рецептів

    Для нього потрібно взяти:

    • 240 г цукру;
    • 8 яєць;
    • 360 г борошна;
    • 2 ч. л. соди, оцет для гасіння.

    Для просочення підготувати:

    • 300 г згущеного молока;
    • 400 г жирної сметани.

    Для глазурі:

    • 2 ст. л. сметани;
    • 2 ст. л. вершкового масла;
    • 4 ст. л. цукрових кристалів;
    • 40 г шоколаду (бажано чорний);
    • 2-3 ст. л. какао.

    Процес приготування:

  • У досить глибоку ємність розбити яйця і додати цукор. Добре збити.
  • Загасити соду оцтом, додати її і борошно до яєчної маси. Знову збити до консистенції негустого тесту.
  • Викладати на піднос для запікання чайною ложкою (або десертній) тісто, залишаючи між коржами достатні проміжки, щоб тісто не стикалося.
  • Спекти коржі при 180 градусів протягом 7 хвилин.
  • Спосіб приготування крему:

  • Згущене молоко і сметану вилити в одну ємність.
  • Ретельно змішати.
  • На великий піднос викласти коржі гіркою, попередньо змочивши кожну з них в кремі.

    Приготувати глазур, з’єднавши масло, какао, цукор і сметану, а також розтопивши всі інгредієнти на водяній бані.

    Останній етап – полити торт глазур’ю, доповісти голову і лапки. Прибрати десерт в холодильник мінімум на 2 години.

    Готуємо просто і смачно на сковороді

    Є спосіб приготувати цей торт на сковороді.

    Торт «Черепаха» – 8 рецептівТорт «Черепаха» – 8 рецептівТорт «Черепаха» – 8 рецептів

     

    Для цього потрібно наступний набір компонентів:

    Тісто:

    • банку якісного згущеного молока – 1 шт.;
    • яйця – 1 шт.;
    • борошно – 450-500 р.;
    • сода – 1 ч. л. та оцет для гасіння.

    Крем:

    • спред кулінарний або масло – 200 р.;
    • молоко – 500 мл;
    • борошно – 70 г;
    • цукор – 250 р.;
    • яйця – 2 шт.;
    • ваніль – 20 р.

    В якості прикраси можна використовувати фрукти, у тому числі ківі.

    Приготування потрібно починати з крему:

  • Цукор-пісок і ваніль змішати з борошном.
  • Перемішати залишилися інгредієнти (крім масла), додати борошняну суміш.
  • Все вимішати і поставити на вогонь. Варити протягом 30 хвилин, постійно помішуючи.
  • Додати в гарячу суміш масло, перемішати.
  • Наступний етап – тісто:

  • Яйце і згущене молоко з’єднати.
  • Додати гашену соду і борошно.
  • Замісити еластичне тісто, яке не буде липнути до рук.
  • Розділити його на кілька маленьких грудочок.
  • Кожен з них розкачати в тонкий коржик.
  • Обсмажити коржі з обох сторін на сухій сковороді до золотистого відтінку.
  • Важливо! Якщо коржики вийдуть великими, то з них можна вирізати безліч маленьких за допомогою чарки.

    Готові вироби викласти на блюдо гіркою, поливаючи кожен шар кремом. Зверху можна прикрасити крихтою, зробленої з обрізків коржів, або фруктами. Також цей варіант можна видозмінити і приготувати торт на кефірі, який замінить борошно і додасть більше пишноти готового виробу.

    З шоколадним смаком

    Насичений смак десерту надає добавка у вигляді какао і горіхів.

    Торт «Черепаха» – 8 рецептів

    Для тіста взяти такі продукти:

    • борошно – 360 р.;
    • яйця – 6 шт.;
    • цукор – 200 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • пакетик розпушувача.

    Для крему:

    • какао – 5 ст. л.;
    • сметана – 800 мл;
    • цукор – 2 ст.

    Для глазурі:

    • какао – 6 ст. л.;
    • сметана – 5 ст. л.;
    • цукор – 6 ст. л.;
    • волоські горіхи – 50 р.

    Приготування:

  • Збити цукор і яйця.
  • Додати борошно і розпушувач.
  • Змастити деко і вилити на нього рідке тісто невеликими порціями.
  • Випікати не більше 8 хвилин.
  • Приготувати крем з описаних інгредієнтів.
  • Кожну корж змочити в кремі і викласти на блюдо у вигляді півкулі.
  • У готову глазур (змішати інгредієнти і розчинити їх на водяній бані) додати подрібнені горіхи. Полити цією сумішшю «черепашку». Відправити в холод на 30 хвилин.

    Ніжний Торт «Черепаха» з заварним кремом

    Виготовити коржики для цього рецепта можна будь-яким зручним для вас способом по вподобаному рецептом. Головною відмінністю торта є заварний крем.

    Торт «Черепаха» – 8 рецептів

    Для його приготування потрібно взяти:

    • 200 г цукру;
    • 60 г борошна;
    • 500 мл молока;
    • ванілін за смаком;
    • 4 жовтка.

    Етапи створення:

  • Розтерти жовтки з ваніллю і цукром.
  • Додати все борошно і влити молоко.
  • Поставити на вогонь і при постійному помішуванні закип’ятити протягом 5-8 хвилин.
  • У готовий крем вмочити бисквитики і скласти їх стандартним способом.

    Готуємо зі сметаною

    Торт «Черепаха» зі сметаною виходить неймовірно ніжним.

    Торт «Черепаха» – 8 рецептівТорт «Черепаха» – 8 рецептівТорт «Черепаха» – 8 рецептів

     

    Для нього потрібні наступні продукти:

    • яйця (бажано великі) – 5 шт.;
    • пшеничне борошно – 2 ст.;
    • ванілін – 1 пакетик;
    • цукор – 750 г;
    • сода – 1 ч. л.;
    • сметана – 1 кг;
    • вершковий спред або масло – 30 р.

    Основа:

  • Збити яйця з 2 ст. цукру (можна жовтки і білки окремо).
  • Ввести борошно, додати соду, ванілін.
  • Ретельно вимісити, щоб вийшло тісто, як на оладки.
  • Готове тісто вилити тонким шаром на деко і випікати його не більше 10 хвилин.
  • Бісквіт злегка остудити і вирізати з нього безліч невеликих «кружечків».
  • Наступний етап – крем:

  • Змішати сметану і склянку цукру. Збивати не потрібно. Досить ретельно все перемішати ложкою.
  • Додати розтоплене масло і ще раз перемішати.
  • Кожен бісквіт вмочити в крем і укласти на блюдо у вигляді панцира. Крему не варто шкодувати, щоб торт добре просочився сметаною сумішшю. Прикрасити торт за своїм бажанням і прибрати в холодильник на пару годин.

    Десерт з печива і пряників без випічки

    Любителі десертів готують торт «Черепаха» з ківі, використовуючи пряники, печиво і шматочки магазинних рулетів. Такий десерт можна швидко зробити навіть на сніданок.

    Торт «Черепаха» – 8 рецептів

    Для цього потрібні наступні складові:

    • сметана (середньої жирності) – 0,5 л;
    • цукор – 200-250 м;
    • пряники або печиво (Ювілейне, вівсяне тощо) – 0,5 кг.

    Спосіб швидкого приготування торта:

  • Приготувати крем зі сметани й цукру, просто змішавши компоненти.
  • Викласти на тарілку або широке блюдо, обрану основу.
  • Кожен шар промащувати сметанною просоченням, укладаючи печива у формі тільця черепашки.
  • Для прикраси використовуються кружечки ківі (при необхідності їх можна замінити бананами). Виріб буде готове вже через 15 хвилин після приготування.

    «Смарагдова черепаха» з ківі

    Торт «Смарагдова черепаха» вважається найбільш вдалим варіантом даного десерту.

    Торт «Черепаха» – 8 рецептів

    Для тіста потрібно закупити наступні компоненти:

    • 500 г якісного борошна;
    • 3 яйця сорти С0 або 4 першого сорту;
    • банку згущеного молока (густий);
    • стакан цукру звичайного і пакетик ванільного;
    • пачка коров’ячого масла;
    • сода (на кінчику ложки);
    • ½ Л. молока для крему.

    Приготування крему:

  • Молоко налити в каструлю.
  • Насипати 250 г цукру, додати 2 яйця, всипати ванілін і борошно в кількості 2 ст. л.
  • Варити до загустіння.
  • Ввести вершкове масло і дати крему постояти при кімнатній температурі.
  • Випічка коржів:

  • Яйце і згущене молоко змішати.
  • Всипати борошно і соду.
  • Замісити тісто, яке не буде липнути до рук.
  • Розкачати коржі, діаметром під свою форму.
  • Випікаємо при температурі 180 градусів.
  • Обрізати бісквіт по круглій формі.
  • На блюдо викладати по одному коржу, рясно змащуючи гарячим кремом. Прикрасити кружальцями ківі.

    Прикраса торта

    «Черепаху» можна прикрашати на свій розсуд.

    Торт «Черепаха» – 8 рецептівТорт «Черепаха» – 8 рецептівТорт «Черепаха» – 8 рецептів

     

    Для цього використовують:

  • Різні фрукти – ківі, банани, солодкий мандарин, навіть гранат.
  • Горіхи – в основному волоські.
  • Ізюм, курага.
  • Шоколадна крихта або крихта самих коржів.
  • З допомогою кондитерського шприца можна зробити на панцирі різні візерунки з крему або глазурі.

    Торт «Черепаха» – знайомий і улюблений з дитинства десерт, який сподобається всім членам сім’ї.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: