Тонкощі приготування смачних котлет

Домашні котлети — це не просто ще одне гаряче блюдо, а справжній символ сім’ї і затишку. Не важливо, з чого вони приготовані: з м’яса, птиці, риби, грибів, гарбуза, буряка, моркви, картоплі. Головне, що роблять їх руками, і тільки для самих близьких людей.

Тонкощі приготування смачних котлет

© DepositPhotos

Рецепт смачних котлет

Сьогодні «Так Просто!» розповість про тонкощі, які потрібно знати, щоб приготувати смачні котлети для себе і своєї сім’ї, а також поділиться класними рецептами, які обов’язково варто спробувати.

Котлети з трьох видів м’яса

Тонкощі приготування смачних котлет

Інгредієнти

  • 300 г яловичини
  • 300 г баранини
  • 300 г курки
  • 150 г молока
  • 150 г білого хліба
  • 100 г вершків
  • 180 г смаженої цибулі
  • 100 г вершкового масла
  • сіль і перець за смаком
  • рослинна олія для смаження

Приготування

  • Зніми з трохи подсохшего хліба все кірки і замочи його в молоці. Розмочений в молоці хліб додасть фаршу соковитість і ніжність.
  • Наріж дрібними кубиками цибулю і злегка обсмажити в маслі.
  • Пропусти м’ясо разом з хлібом і обсмаженою цибулею через м’ясорубку.
  • Додай половину вершків, сіль, перець і перемішати фарш. Потім додаємо вершки і знову перемішати. Нарешті, додаємо розм’якшене вершкове масло, вимісити фарш до однорідності і відбий. Завдяки вершків котлети вийдуть набагато еластичнішою і ніжніше.

    Тонкощі приготування смачних котлет

  • Відправ готовий фарш на годину в холодильник. За цей час він загусне, стане більш еластичним, а хліб вбере в себе зайву рідину.
  • Сформуй з охолодженого фаршу котлети і обсмаж їх на заздалегідь розігрітій олії 2 хвилини з кожного боку на великому вогні. Потім зменшити вогонь, накриваємо сковороду кришкою і доведи котлети до готовності ще 4-5 хвилин.Щоб скоринка красиво підсмажилася, масло, в якому готують котлети, повинно бути дуже гарячим, а самі котлети не повинні лежати щільно.

    Тонкощі приготування смачних котлет

  • Приємного апетиту.

Курячі котлети з сиром

Тонкощі приготування смачних котлет

Інгредієнти

  • 500 г курячого фаршу
  • 250 г кисломолочного сиру
  • 50 г твердого сиру
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. борошна
  • сіль і перець за смаком
  • панірувальні сухарі
  • рослинна олія для смаження

Приготування

  • Розімни сир виделкою, щоб не залишилося великих грудочок.
  • Додай до сиру курячий фарш, борошно, сіль, натертий на тертці твердий сир, яйце і перець. Після цього перемішай всі виделкою і відбий.
  • Вологими руками сформуй котлети і обкачати їх у панірувальних сухарях.

    Тонкощі приготування смачних котлет

  • Обсмаж самі смачні курячі котлети на середньому вогні до золотистого кольору. Після цього накрий їх кришкою, щоб вони добре пропарились.
  • Приємного апетиту!

Капустяні котлети з манкою і пшоном

Тонкощі приготування смачних котлет

Інгредієнти

  • 800 г капусти
  • 5-6 ст. л. вареного пшона
  • 0,5 ст. манної крупи
  • 2 ст. л. борошна
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • пучок кропу
  • сіль і перець за смаком
  • панірувальні сухарі
  • рослинна олія для смаження

Приготування

  • Наріж капусту великими шматками і відвари 3-4 хвилини в підсоленій воді.
  • Виклади капусту на друшляк, щоб стекла вода, а після цього пропусти через м’ясорубку.
  • Дрібно наріж цибулю, а моркву натріть на дрібній тертці.
  • Додай до капусти манну крупу, варене пшоно, цибулю і моркву. Посоли, поперчи, додай подрібнений кріп і перемішати. Якщо фарш рідкуватим, то можна додати пару ложок борошна.

    Тонкощі приготування смачних котлет

  • Вологими руками сформуй котлети і обкачати їх у панірувальних сухарях.
  • Потім виклади на розігріту сковороду і обсмаж на олії з двох боків до золотистого кольору.

    Тонкощі приготування смачних котлет

  • Смачні капустяні котлети готові. Приємного апетиту!

    Тонкощі приготування смачних котлет

Незвичайні рибні котлети

Тонкощі приготування смачних котлет

Інгредієнти

  • 500 г філе тріски
  • 300 г жирної свинини
  • 450 г морських гребінців
  • 2 яєчних білка
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ст. л. соєвого соусу
  • сіль за смаком
  • панірувальні сухарі
  • рослинна олія для смаження

Приготування

  • Пропусти рибу і м’ясо через м’ясорубку.
  • Розріж морські гребінці на 3-4 частини.
  • Додай до фаршу дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і соєвий соус. Посоли і додаємо чорний перець.
  • В окремій мисці збиваємо 2 яєчних білка.
  • Сформуй котлети, потім опусти їх у збиті білки і обкачати в панірувальних сухарях.
  • Обсмажити з двох боків у великій кількості рослинного масла.

    Тонкощі приготування смачних котлет

  • Приємного апетиту!

Котлети в тісті

Тонкощі приготування смачних котлет

Інгредієнти для котлет

  • 800 г свинини
  • 2 цибулини
  • 1 яйце
  • 120 мл молока
  • 2-3 скибочки батона
  • сіль і перець за смаком
  • рослинна олія для смаження

Інгредієнти для тіста

  • 500 мл теплого молока
  • 700 р борошна
  • 11 г сухих дріжджів
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 1 яєчний жовток для змазування
  • 1 ст. л. молока для змазування

Приготування

  • Розламай батон на шматочки і залити молоком.
  • Пропусти через м’ясорубку м’ясо, цибулю і розмочений батон.
  • Посоли і поперчи фарш, додаємо яйце, перемішати і відбий фарш.
  • Сформуй котлети і обсмажити їх з двох сторін на рослинній олії.
  • Тепер тісто. Просій в миску 500 г борошна, додаємо дріжджі, сіль, цукор, рослинна олія і тепле молоко. Перемішати все і поступово додавати борошно, поки не вийде тісто потрібної консистенції.
  • Вимісити тісто на дошці, переклади в змащену маслом миску, накриваємо рушником і залиште на 40-50 хвилин. За цей час воно має збільшитися в об’ємі в 2-2,5 рази.
  • Розріж тісто на однакові шматочки і розкачати їх в довгасті смужки. Виклади на кожну смужку по біфштексу, загорни і котлети в тісто.
  • Змасти маслом форму для випікання, виклади на неї котлети в тісті і залиш у спокої на 10-15 хвилин. Після цього збий жовток з ложкою молока і змаж їх цією сумішшю.
  • Постав форму з котлетами в розігріту до 180 градусів духовку на 25-35 хвилин.
  • Після цього готові булочки можна подавати на стіл. Приємного апетиту!

У кожній родині є свої традиції і секрети приготування смачних котлет. Здавалося б, що складного в їх приготуванні?! Накрутила фарш, додала в нього цибуля, хліб, яйце, налепила коржів і підсмажила на сковороді. Але диявол криється в деталях…

Колись бабуся розповіла мені секрет приготування соковитих і смачних домашніх котлет, а редакція «Так Просто!» ділиться ним сьогодні з тобою.

Магія підливи для котлет воістину унікальна. Вона здатна скрасити багато огріхи в приготованому блюді (недарма котлети в їдальні здавалися такими смачними!) і підкреслити смак.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: