Тісто на сухих дріжджах для пиріжків – 7 рецептів приготування

Тісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготування

Якщо ще нашим бабусям для приготування пирогів доводилося годинами простоювати біля плити (або й зовсім у печі), то сьогодні цей процес значно спростився. Пишна випічка виходить легко і швидко. Впоратися з нею навіть недосвідченим господаркам допоможуть вдалі рецепти тесту на пиріжки дріжджового на сухих дріжджах.

Тісто для пиріжків на сухих дріжджах і молоці

Найпоширенішою основою для обговорюваного страви є молочна. Для неї береться 400 мл молока. Інші інгредієнти: 16 р швидких дріжджів, 3-4 столові ложки цукру-піску, 2 яйця, дрібку солі, 570-590 г борошна високої сортності, 110 мл олії.

Тісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготування

  • Маса для пожвавлення дріжджів готується з половини теплого молока і цукру. Вони засипаються в отриману рідину і змішуються з парою ложок борошна. Ємність накривається плівкою і забирається на півгодинки в тепло. Кількість цукру буде залежати від обраної начинки.
  • Столові яйця з сіллю збиваються перетворюються у світлу пишну масу. Результат з’єднується з опарою.
  • Поступово в майбутнє тісто борошно просіюється. Точно її кількість вдасться визначити лише в процесі.
  • Останнім у масу виливається масло. Пружне тісто буде лежати і відпочивати 12-15 хвилин.
  • Незабаром можна приступати до ліплення пирогів.

    Готуємо на воді

    Якщо необхідно заощадити або просто зробити продукт менш калорійним, можна в якості основи вибрати фільтровану воду. Її буде достатньо 220 мл Інші інгредієнти: яйце, 7 м швидких дріжджів, 2 столові ложки цукрового піску і така ж кількість рафінованої олії, дрібку солі, 420 г борошна високої сортності.

    Тісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготування

  • Тепла вода з’єднується з дріжджами і піском. Використовувати суміш далі можна тільки після того, як на ній з’явиться пінна шапочка.
  • Яйце з сіллю і маслом розбовтуються віночком.
  • Маси з першого і другого кроку з’єднуються.
  • Маленькими порціями через дрібне сито всипається борошно. Це збагатить її киснем.
  • Тісто дуже любить руки, тому місити його слід досить довго.
  • У змащеній маслом мисці воно буде відпочивати близько 40 хвилин. Важливо, щоб у обраному місці не було протягів.
  • Після першого підйому та обминания маса залишається ще на півгодинки.
  • Можна злегка змінювати рецепт тіста для пиріжків на сухих дріжджах, наприклад, збільшити кількість цукру і/або додати ванілін.

    Швидке тісто на кефірі

    Такий супер швидкий рецепт тіста господині обов’язково потрібно мати в запасі. Інгредієнти: 11 г дріжджів (сухих швидких), 3 ст. борошна високої сортності, 1 склянка нежирного кефіру, півсклянки олії, дрібку солі, 2 чайні ложки цукру.

    Тісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготування

  • Борошно гарненько просіюється пару раз саме через дрібне сито. До неї всипати інші сипучі компоненти.
  • Далі підготовлена суміш заливається не холодним кефіром, змішаним з маслом.
  • Для підйому маса забирається тепло на 40 хвилин. У підсумку вона не повинна бути липкою.
  • Залишається лише сформувати з швидкого тесту для пиріжків бажані вироби і відправити їх смажитися або запікатися.

    Тісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготування

    На молочній сироватці

    Менш поширеною основою для пиріжків є молочна сироватка. Її береться півлітра. Інші інгредієнти: 4 ст. борошна високої сортності, чайна ложка харчової соди, 5 г сухих дріжджів, ½ чайної ложки солі.

    Тісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготування

  • Всі сипучі компоненти відразу з’єднуються. Після перемішування вони заливаються сироваткою.
  • Тісто вимішується руками, змащеними олією. Коли воно стане однорідним, маса на кілька хвилин отставляется в бік.
  • Відразу після цього можна приступати до формування пиріжків.

    Тісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготування

    Здобне тісто з сухими дріжджами

    Це тісто можна назвати одним із найвдаліших здобних варіантів. Інгредієнти: 260 мл теплого молока, 520-560 г борошна високої сортності, трохи більше половини стандартного пакетика сухих дріжджів, жовток курячого яйця, чайна ложка солі, півсклянки цукру, 85 г вершкового масла і 35 г рослинної рафінованої.

    Тісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготування

  • Молоко злегка підігрівається. Інакше воно просто вб’є дріжджі.
  • В окрему миску висипаються сухі інгредієнти, крім борошна. До них вливається підігріте молоко. Сюди ж відправляється яєчний жовток.
  • 25 хвилин під кулінарною плівкою маса буде знаходитися в місці без протягів. Наприклад, у виключеному духовій шафі або іншому подібному укритті.
  • Дістаючи суміш, не варто чекати на ній пінну шапку. Такий зоровий ефект неможливий через надто великої кількості молока.
  • У масу через дрібне сито всипається борошно. Її точне необхідна кількість визначається на око. Тісто не повинно бути надто щільним.
  • Маса дуже добре і довго вимішується руками.
  • У вже готове тісто додається обидва види масла. Вершковий компонент при цьому потрібно розтопити.
  • Для расстойки масі потрібно ще годинку в теплі.
  • Далі можна приступати до формування майбутньої випічки.

    Готуємо опарним способом

    Для такого тесту підійдуть і пресовані дріжджі, але простіше використовувати сухі швидкі. Їх буде достатньо половинки стандартного пакетика. Інші інгредієнти: 260 мл молока, півкіло борошна високої сортності, півпачки вершкового масла, 25 г цукру, столове яйце, дрібку солі.

    Тісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготування

  • У підігрітому молоці розчиняється пісок. Туди ж висипаються дріжджі. Також потрібно додати 5 столових ложок борошна. Попередньо вона просіюється. Суміш залишають у теплі на 20-25 хвилин.
  • Можна продовжувати працювати з опарою з того моменту, коли вона покриється великою кількістю маленьких бульбашок.
  • Після додавання в масу яйця всі складові добре вимішуються віночком. Туди ж відправляється просеянная через сито борошно і сіль.
  • При замішуванні сухі компоненти повинні ввібрати в себе всю рідину. Далі частинами втручається розм’якшене масло.
  • Гладке нелипким тісто буде відпочивати під кулінарною плівкою близько години.
  • Після обминания маса відправляється на повторну расстойку на таку ж кількість часу. За весь процес вона має значно збільшитися – приблизно в 3 рази.

    Заварне тісто дріжджове

    Цікаво, що в цьому рецепті немає навіть молока і яєць. Саме тому використовувати його господині зможуть і в пісні дні. Інгредієнти: 4,5 ст. борошна пшеничного високою сортності, 3 великі ложки рафінованої олії, ложка цукру і стільки ж швидкодіючих дріжджів, дрібної кухонної солі, пів-літри фільтрованої води.

    Тісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготуванняТісто на сухих дріжджах для пиріжків   7 рецептів приготування

  • В широку миску борошно просіюється (1/3 від всієї кількості). Можна пропустити її через сито пару раз. До борошна додаються інші сипучі компоненти, крім дріжджів, і не холодне масло.
  • Отримана суміш заливається склянкою крутого окропу. Інгредієнти відразу гарненько розтираються, щоб не утворювалися грудки.
  • В злегка остигнула масу всипати швидкі дріжджі. Вливається вода, що залишилася. Вона повинна бути просто теплою. Складові добре вимішуються.
  • Через сито всипається залишилася борошно. Маса змішалась руками. Важливо не забивати тісто борошном. Краще скоротити її кількість.
  • Отриманого продукту не потрібен тривалий час на підйом. Досить на «відпочинок» 8-9 хвилин. З перерахованого в рецепті кількості продуктів виходить 26-28 пиріжків, залежно від розміру.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: