Текіла «Ольмека» – мабуть, найвідоміша марка народної мексиканської горілки. Квадратне дно, чіткі межі, містичні ієрогліфи на товстому склі і східний мудрець, байдуже дивиться з етикетки, – відмінні ознаки присадкуватою пляшки «Ольмека». Які секрети ховаються всередині?
У статті:
- Текіла «Ольмека»
- Особливості провадження «Ольмека»
- Види «Ольмека»
Текіла «Ольмека»
Історичний шлях бренду «Ольмека» почався в 1967 році.
На висоті 2050 м над рівнем моря в центральній частині містечка Арандас (Мексика, штат Халіско) розміщено виробництво Olmeca Tequila. Саме звідси родом чудові сорти текіли. Червоний родючий шар ґрунту регіону багатий мінералами і вулканічними мікроелементами, що необхідно для вирощування культури Блакитна Агава. Саме цю рослину використовують для виробництва текіли.
Виробниче напрям «Ольмека» має три гілки:
Olmeca
Olmeca Altos
Olmeca Tezon
Протягом п’яти століть, на сьогоднішній день віджим та вилучення соку агави (Tahona) відбувається за допомогою стародавнього жорна (вагою 2 тонни), виготовленого з вулканічної породи. Саме «Тахона» надає унікальні нотки смаку Olmeca Tequila.
2003 р. – золотий приз і світове визнання Olmeca найкращої текілою (Beverage Testing Institute).
Міжнародне визнання на конкурсах:
- 2007 р. – Concours Mondial de Bruxelles;
- 2007 р. – IWSC;
- 2009 і 2010 рр. – San Francisco Spirits Competition.
Легенда оповідає, що коріння виникнення Olmeca йдуть у часи існування давньої держави, де проживав працьовитий, хоробрий і мудрий народ – ольмеки. Саме напій з ферментованого нектару блакитної агави (октлі) вважався джерелом сили і сміливості бравих воїнів. Стародавні люди вірили, що ця рідина – дар верховних богів.
Воїни ольмеків
Октлі можна було вживати тільки в період релігійних святкувань. Для чужинців цей напій був під забороною, інакше їм загрожувала кара богів.
Божественний напій давніх виглядав як каламутна світла брага і нічим не був схожий на сучасну текілу. Та й фортеця октлі була не більше 6 градусів. Ольмеки посміхнулися б, дізнавшись, що пам’ятаючи їх, назвали текілу міцністю 38 градусів.
Друга половина XX століття була відзначена сплеском популярності текіли високої якості, яку виготовляли за технологіями предків. Вважається, що саме вона володіє «справжнім смаком».
У 1967 р. офіційно представили світу торгове ім’я – Olmeca.
Особливий містицизм бренду надають стародавні нерозшифровані письмена, нанесені на скло пляшки і портрет цього ольмека на етикетці.
Особливості провадження «Ольмека»
Agave azul
При виготовленні текіли використовується синя агава віком не молодше 8 років. Саме до цього моменту культура визріває, утворюється необхідна для виробничого процесу серцевина, яка після попередньої обробки нагадує за зовнішнім виглядом ананас. Далі вона піддається тепловій обробці і подрібнюється. Процес подрібнення відбувається за допомогою древніх жорен, висічених з каменю вулканічного походження. Саме ця процедура дозволяє отримати до 98% соку Агави azul.
Сік розливають у спеціальні нержавіючі бочки для подальшого бродіння. Наступний етап – подвійна дистиляція. Отриманий продукт готовий для виготовлення текіли і мескаль.
Вся продукція піддається суворому двухуровневому контролю.
як відрізнити підробку
«Ольмеку» досить складно підробити. І все ж варто знати деякі особливості пляшки:
- Письмена древніх на скляній поверхні;
- Паралельні грані;
- Відсутність пайки на плечиках;
- Строго по центру дна чіткий інформаційний відбиток;
- Трапецієподібний символ бренду на стикувального відсіку пробки;
- Рельєфна етикетка;
- Етикетка і контретикетка, наклеєні паралельно граням.
Види «Ольмека»
На сьогоднішній день налагоджено три лінії виробництва Olmeca Tequila. Відштовхуючись від них, випущені наступні марки текіла Olmeca (38%):
- Blanco – розливається безпосередньо після дистиляції. Насичений медовий аромат з нотками лайма і зеленого перцю. Добре підходить для коктейльних міксів;
- Gold – відрізняється тропічним ароматом, м’яка, солодкувата на смак, має золотистий відтінок;
- Reposado – ідеальне доповнення медового смаку переліку нотами;
- Anejo – м’який медовий напій темно-золотого кольору. Відмітна риса – багатий мікс вишневих, сливових, полуничних і ванільних ароматів;
- Altos Plata – насичений аромат прянощів і збалансований смак фруктовий залишає незабутній післясмак;
- Altos Reposado – складне поєднання аромату ванілі і деревних нот м’яко доповнює солодкувато-медовий смак;
- Tezon Blanco – аромат запашних трав з легким присмаком цитрусових;
- Tezon Reposado – смак мандарина, щедро приправлені прянощами і ваніллю;
- Tez?n A?ejo – карамельна текіла, залишає присмак легкої гіркоти дуба і морської солі.
Blanco
Gold
Reposado
Anejo
Altos Plata
Altos Reposado
Tezon Blanco
Tezon Reposado
Tez?n A?ejo
Шанувальники коктейлів можуть себе побалувати 20° похідними текіла Olmeca Blanco:
- Dark Chocolate – темний шоколад;
- Сhili Chocolate – ванільно-шоколадний з переліку нотками;
- Coffee – карамельно-кавовий.
Dark Chocolate
Сhili Chocolate
Coffee
Невыстоянную текілу переважно вживати класичним способом: сіль + лайм, а також використовувати як основу коктейлю. «Дорослу Ольмеку» п’ють не поспішаючи, смакуючи, потягуючи, насолоджуючись ароматом і кольором.