Тефтелі з рисом рецепт з фото з підливою

Ніжні тефтелі, приготовані з рисом і з підливою – це класичний рецепт другої страви з нашого дитинства. Готуються тефтелі з дуже простого набору продуктів: фаршу, рису, цибулі, томатної пасти, сметани. Хтось називає тюфтельки їжачками, хтось- м’ясними кульками, але великого значення це не має. Тюфтельки в підливці були і залишаються дуже смачним домашнім стравою, як їх не назви! Тефтелі можна готувати на сковороді або запікати в духовці. А з гарячою пюрешкой це нехитре частування з’їдять за обидві щоки і дорослі, і діти!

Тефтелі з рисом і томатною підливою

Час готування – 1 ч.

Порцій – 4-6 шт.

Смак тюфтельок головним чином залежить від самого важливого компонента – фаршу, а ще від того, в якій підливі вони гасяться. Сьогодні ми пропонуємо вам покроковий рецепт приготування тефтелькою з будь-якого домашнього фаршу з томатною підливою. Для підливи вибирайте тільки свіжий томатний соус без Е-компонентів або стиглі, м’які і соковиті помідори.

Інгредієнти Порцій: – +

• Для тефтелькою:
• Фарш м’ясний ½ кг
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Рис білий 100 гр.
• Яйце куряче 1 шт.
• Борошно 4 ст. л.
• Зелень петрушки – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Спеції для фаршу – за смаком.
• Олія – для смаження.
• Сіль – за смаком.
• Для підливи:
• Вода ⅓ л.
• Борошно 2 ст. л.
• Сметана 3 ст. л.
• Томатний соус 2 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Кроки 60 хв.

• 

  Підготуємо необхідні продукти і почнемо готувати. Перший крок – це відварювання рису до готовності в підсоленій воді. З сирим рисом тюфтельки будуть не такими соковитими.

• 

  Поки рис вариться, дрібно наріжемо лук. Якщо цибулина велика, вистачить і однієї штуки. Змішуємо в мисці цибулю разом з фаршем.

• 

  Тепер фарш посолити, поперчити (можна додати спеції для фаршу), уб’ємо у фарш яйце.
• 

  Порубаємо ножем невеликий пучок свіжої петрушки, підмішати до фаршу.

• 

  Додамо до фаршу відварену і вже злегка остиглий рис. Добре вымешаем фарш.

• 

  Сформуем невеликі кульки-тефтельки з рисом. Розмір – трохи більше волоського горіха. Запанируем тюфтельки в борошні.

• 

  Обсмажимо кожну тефтельку на сковороді в добре розігрітому рослинному маслі з двох сторін. Потім додамо до тефтелі томатний соус (пасту). Якщо немає ні соусу, ні пасти, підійдуть і дрібно нарізані стиглі помідори (2-3 штуки). Додамо склянку окропу і розмішуєм: нехай наші тефтелі потихеньку готуються на несильному вогні під кришкою.

• 

  У миску насыплем борошно, додамо сметану і 100 мл холодної води. Добре розмішуєм, щоб не було грудочок.

• 

  Отриманий сметанний соус додамо до тефтелі, посолимо і поперчимо підливу за смаком. Продовжимо гасити тюфтелі в соусі 15 хвилин до готовності на повільному вогні.

• 

  Подаємо тефтелі з підливою з вершковим картопляним пюре і свіжими овочами гарячими.

Приємного апетиту!

Тефтелі з рисом, з індички в духовці

Тефтелі з фаршу, виготовленого з філе індички, виходять більш дієтичними, ніж з свинячого або з свино-яловичого фаршу. Готуються вони швидко, так як фарш з птиці не вимагає довго гасіння. На гарнір можна зробити легкий овочевий салат. Страва сподобається усім прихильникам правильного харчування.

Інгредієнти:

Для тефтелькою:

• Рис сирої – 150 гр.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Фарш з філе індички – 0,5 кг.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Вода – 0,3 л.
• Зелень петрушки – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Спеції для фаршу – за смаком.
• Масло рослинне – щоб змастити форму.

Для підливи:

• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Вода – 0,3-0,5 л.
• Сметана – 4-6 ст. л.
• Томатний соус – 2 ст. л.

Процес приготування:

Насамперед потрібно добре вимити рис і зварити до напівготовності в підсоленій воді.

Філе індички обмити, обсушити, нарізати рівними, дрібними шматки.

Моркву і цибулю дрібно наріжемо, а потім подрібнити разом з м’ясом в фарш. Для цього використовуйте блендер, кухонний комбайн або м’ясорубку.

Додамо подрібнену петрушку, приправи, перець і сіль у фарш.

Далі треба вбити 1 куряче яйце. Фарш добре вимісити.

Зліпимо кульки-тюфтельки розміром трохи більше, ніж великий волоський горіх.

Змастимо маслом форму для запікання, викладемо тюфтельки одним шаром.

У мисці розмішуєм з водою томатний соус (пасту) і сметану – зробимо підливку. Якщо хочете більш густу заливку для тефтелькою, лийте менше води.

Запікаємо тефтелі 30-40 хвилин. Духовка повинна бути прогріта до 180 градусів.

Подавайте тефтелі потрібно неодмінно гарячими разом з паруючою підливою і будь-яким смачним гарніром.

Приємного апетиту!

Тефтелі на сковороді в сметанному соусі

Смак соусу різноманітить смак тюфтельок, і сметанний або вершковий соус – це прекрасна альтернатива класичної томатної заливки. Спробуйте приготувати! До речі, тефтелі в готовому вигляді можна заморозити прямо разом з соусом в контейнері для заморозки. А в потрібний час їх залишиться лише розігріти на плиті або в мікрохвильовій печі. Термін зберігання такого продукту в морозильній камері 2-3 тижні.

Інгредієнти:

• Фарш будь – 0,5 кг.
• Рис сирої – 150 гр.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Часник – 3-5 зубчиків.
• Сметана – 200 мл
• Яйце куряче – 1 шт.
• Зелень петрушки – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Спеції для фаршу – за смаком.
• Масло рослинне – скільки знадобиться.

Процес приготування:

Рис промити, зварити до напівготовності в підсоленій воді.

Фарш можна взяти готовий покупної або зробити самостійно. Для цього рецепта краще всього підійде в міру жирний фарш (свинина + яловичина або свинина + яловичина), рис добре поглинає надлишок жиру.

Цибулю вимити, очистити і нарізати дрібно. Розділити на 2 частини.

Часник очистити, дрібно нарубати.

У мисці змішати фарш, відварену і остиглий рис, яйце, половину нарізаної цибулі і часник, сіль, перець. Фарш добре вимішати і відбити про дно миски.

Дати фаршу настоятися 20-30 хвилин.

Зліпити невеликі тюфтельки. Щоб фарш не прилипав, ліпіть тефтелі мокрими руками.

Обсмажте тефтелі на сковороді до легкої рум’яної скоринки на середньому вогні (панірувати не потрібно).

У утворився жирі спасерувати другу частину посіченої цибулі, додати сметану і трохи рубаного часнику, все перемішати. У вас вийде сметанний соус.

Викласти все тефтелі в соус і тушкувати 15-20 хвилин до повної готовності під кришкою на маленькому вогні.

Їжте блюдо гарячим з будь-яким гарніром, наприклад, з овочевим салатом, з гречаною кашею або з картопляним пюре.

Приємного апетиту!

Шведські тефтелі

М’ясні кульки маленького розміру Köttbullar (шеттбулляр) – це шведське національне блюдо. Замість рису в них додають панірувальні сухарі або крихти, що залишилися від черствого хліба. Давайте для різноманітності теж приготуємо маленькі шведські Köttbullar, тим більше, що це дуже просте блюдо. Подають їх з картопляним пюре і з солодким брусничним варенням.

Інгредієнти:

• Фарш свинина + яловичина – 0,5 кг.
• Борошно – 5-6 ст. л.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Сухарі або хлібні крихти – 2/3 ст.
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Спеції для фаршу – за смаком.
• Масло рослинне – скільки знадобиться.

Процес приготування:

Залити склянкою молока, панірувальні сухарі або хлібні крихти.

Дрібно нарізати очищену цибулю, обсмажити в рослинній олії до прозорості.

Додати цибулю до фаршу.

Добре розмочені сухарі додати до фаршу разом з молоком.

Яйце, сіль, перець і будь-які бажані спеції додати у фарш, добре вимішати. Якщо фарш здасться вам занадто щільним, долийте трохи молока і вимішайте.

Дайте фаршу настоятися півгодини, щоб хлібні крихти дуже добре разбрякли.

Зліпіть мокрими руками маленькі тюфтельки.

Обсмажуйте тюфтельки в рослинному маслі до напівготовності. Масла не шкодуйте – тюфтельки повинні добре просмажиться.

Коли обжарите всі тюфтельки, долийте в сковороду трохи окропу і тушкуйте під кришкою 10 хвилин на маленькому вогні.

Готові тефтелі по-шведськи можна їсти просто обсмаженими, а можна і згасити у вершковому соусі, додавши часник за бажанням.

Приємного апетиту!

Тефтелі в томатно-сметанному соусі з лісовими грибами

Гриби – прекрасне доповнення до домашніх тефтельок. Пропонуємо вам приготувати соковиті і ароматні тефтелі з грибами і сиром. Будемо запікати їх у духовці в соусі з томатів і сметани.

Інгредієнти:

• Фарш свинина + яловичина – 0,5 кг.
• Гриби – 300 гр.
• Рис – 2/3 ст.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Сир твердий – 100 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Спеції для фаршу – за смаком.
• Кріп – пучок.
• Масло рослинне – скільки знадобиться.

Для соусу:

• Вода – 2/3 ст.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сметана – 5 ст. л.
• Соус томатний – 0,5 ст.
• Борошно – 3 ст. л.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

До напівготовності заздалегідь зварити рис, остудити.

Зварені лісові гриби (або обсмажені шампіньйони) дуже дрібно нарізати ножем або подрібнити в блендері.

Подрібнити разом з грибами в блендері цибулю і часник або дрібно нарізати.

М’ясний фарш посолити, приправити на свій смак, вимісити і відбити про дно миски.

Сир натерти на тертці дрібно.

Свіжий кріп дрібно порубати (можна використовувати і сушений кріп).

Додати рис, яйце, гриби і цибулю з часником і кріп у фарш, вимісити, якщо треба, досолити.

Сформувати мокрими руками невеличкі круглі тюфтельки.

Форму, в якій будемо готувати тефтелі, добре намазати рослинним маслом.

Викласти тефтелі.

Сметану розмішати з водою і борошном до рівномірної консистенції, додати томатний соус (пасту) і посолити до потрібного смаку. Залити соусом тюфтельки.

Закрити форму з тюфтельками фольгою.

Запікати під фольгою в духовці 40 хвилин (180-200 градусів). Зняти фольгу і запікати тефтелі до готовності без неї ще хвилин 10-15.

Подавати гарячими.

Приємного апетиту!