Ялинка, святкове оздоблення будинку, пісні і танці, гості, подарунки. Все це і багато чого іншого і складають атмосферу новорічного свята. Але дуже важливим її компонентом залишається святкове меню на Новий 2019 рік. Що обов’язково варто включити в перелік страв, а які страви краще залишити для інших застіль?
Вміст публікації
- Смачно, доступно, зі смаком, різноманітно
- Холодні закуски і салати — для теплоти відносин!
- Гарячі страви у святковому меню на Новий 2019 рік
- Солодощі та інші радості
Смачно, доступно, зі смаком, різноманітно
Які основні правила формування меню для новорічного застілля-2019? Критеріїв: простота, доступність, естетичність і різноманітність. Зрозуміло, при цьому ні в якому разі не можна поступатися смаковими якостями страв, інакше це буде вже не святковий стіл. Щоб склався сприятливо для нас, його і зустріти треба належним чином: щедро і весело.
Небесний покровитель року Кабан (Свиня) відрізняється завидним апетитом і не особливо розбірливий у ласощах. Це хороший приклад для наслідування: весь рік, починаючи з цієї знакової новорічної ночі, варто віддавати перевагу здоровій «сільської» їжі.
Більше фруктів, овочів, бобових і злакових культур. Адже в тандемі зі свинкою роком наказує ще й енергетичний символ — Земля. Все розмаїття її дарів є найприроднішою, найбільш корисною їжею для людини. Не забувайте про це! Нехай 2019 рік стане відправною точкою для багатьох, хто давно збирався, але досі так і не зважився змінити свій раціон харчування в бік більш здорових продуктів.
Зовсім не обов’язково ставати вегетаріанцями. Тут все залежить від ваших особистих переваг. Але додати дари землі в раціон дуже бажано. А це не тільки звичні овочі і фрукти, але і ягоди, гриби, горіхи, зелень, а також морепродукти в усьому розмаїтті. Так що нудьгувати і «постити» цілий рік не доведеться. Навпаки, ваша їжа стане більш цікавою, різноманітною, буде доставляти більше позитивних емоцій. А це вкрай важливо в досягненні загальної гармонії з світом.
Отже, робимо висновок: у святковому меню на Новий 2019 рік доречні найрізноманітніші страви: м’ясні та рибні, овочеві і фруктові, всіляка випічка і солодощі. Особливість цього року: добре б мати на столі, хоча б в якості декору, крупи і бобові. А ще краще використовувати їх у салатах та як гарніри до гарячих страв.
Чим більше буде різних найменувань, тим краще. А ось з обсягами страв краще не гарячкувати. Тут працює правило: краще менше, так краще! Єдине, що доведеться виключити з переліку новорічних делікатесів, так це страви, приготовані на основі свинини. Причини зрозумілі.
Не треба забувати ще про один нюанс: про естетику оформлення столу і самих страв. Навіть найпростіший салат або традиційне гаряче заграють по-новому, якщо їх оригінально декорувати і подати в красивою посуді.
Холодні закуски і салати — для теплоти відносин!
Найдемократичніший вид святкового частування — холодні закуски. Це дуже зручні бутерброди, всілякі міні-рулети; різні комбінації продуктів, насаджених на шпажки або укладених в кошички-тарталетки. Нарешті, різноманітну нарізку можна просто красиво викласти на велике блюдо або, навпаки, розставити на різні ділянки столу в блюдечках.
Сир, рибні і м’ясні копченості, овочі, зелень, ікра, яйця, боби, ковбаска, оливки, гриби, морепродукти — всі ці продукти можна міксувати до нескінченності як у форматі закусок, так і в салатах. Трохи фантазії, трохи старання і бажання спробувати нові поєднання смаків, — і готово свіже, нестандартне блюдо, яке має шанси весь рік пробути в статусі фірмового сімейного делікатесу.
І салати, холодні закуски були і залишаються дуже душевними, привабливими стравами. Вони символізують домашній затишок, дружнє застілля. Вони, як правило, не вимагають великих фінансових витрат. А за смаком відсилають нас у дитинство і юність, найкращі новорічні свята минулого. Ностальгія цілком може бути теплою і світлою, задушевні розмови під олів’є і бутерброди це незмінно доводять.
Як можна урізноманітнити ці традиційні страви? Візьмемо завсідника» домашніх банкетів оселедець під шубою. По суті, це звичайний рибний салат, тільки викладений шарами. Єдиним нестандартним елементом цієї багатоповерхової конструкції є верхній шар: «шапочка» з бурякової стружки.
Але є і різні інші варіації рибних салатів. Один з них також передбачає пошарову викладку продуктів. Тільки риба не кладеться вниз, як у випадку з «шубою», а навпаки, гарно ставиться наверх. Саме ефектно, оскільки тут головним інгредієнтом є сьомга або інші представники червоних риб.
Салат із морепродуктів
В якості прикраси салатів можуть бути використані навіть ягоди, скажімо, у варіанті «Гранатовий браслет». Це, в основі своїй, звичайний, банальний м’ясний салат, тільки на основі копченої курки. Що вже надає йому специфічний присмак. А завершальним штрихом стає верхній шар із зерен граната: краса неймовірна плюс нотки благородної пікантності у смакових поєднаннях.
На прикладі цих двох рецептур можна робити висновки про те, що комбінувати продукти — гідна справа. Експериментуйте, креативьте на здоров’я, складайте свої ексклюзивні варіанти рецептів!
В якості холодних страв ми нерідко зупиняємося на звичному холодець. Порада та ж: спробуйте відійти від нудних страв, зробіть холодець з риби, м’яса або овочів, це буде гідно оцінений домочадцями.
Гарячі страви у святковому меню на Новий 2019 рік
Складно уявити святкові посиденьки без гарячого. І тут теж можна не винаходити щось складне і претензійне. Готуємо те, що люблять члени родини, але з фантазією, любов’ю, додаючи прикраси страв, які будуть найбільш гармонійними в кожному конкретному випадку.
Вдалим вибором стане курка або качка, насичені овочами або яблуками і запечені в духовці. Смажене м’ясо на цей раз ідеально супроводити такими гарнірами як варена червона квасоля, гречка або запечена картопля.
Риба в сметанному соусі або в клярі, шашлик з баранини, котлети пожарські, бефстроганов з яловичини і т. д. Список можна продовжувати нескінченно.
Бажаєте, щоб на столі щось нагадувало рум’яну підсвинка, але намагаєтеся обійтися без свинини? Варіантів безліч. Найпростіше: зробити рулет з картоплі і м’ясного фаршу, надавши цій запіканці форму свинки. Щоб картопляна скоринка добре підрум’янилася, перед відправкою в духовку зверху нашу красуню можна злегка змастити майонезом.
Солодощі та інші радості
Що ще варто включити в меню на Новий 2019 рік? Фруктова і овочева нарізка: на столі буде кілька страв з яскравими різнобарвними скибочками, часточками, ягідками. Краса, і для полегшення травлення.
Солодке теж послужить і десертом, і декором столу. Якщо, звичайно, встигне попрацювати у другому якості. Кулінарні витвори мистецтва завжди здатні пожвавити навіть самий аскетичний свято. Тим більше, якщо це Новий рік, улюблений привід для веселощів у нашої дітвори. Тортики, тістечка, пиріжки, печиво незмінно служать для поліпшення настрою.
Добре, якщо є час і настрій зайнятися хлібопеченням самостійно. Але торговельні заклади сьогодні пропонують велику різноманітність цих ласощів, є з чого вибрати. Завжди є і варіант з попереднім замовленням, тоді той же торт вам спорудять за індивідуальним проектом. Ще й Льоха з мастики зверху посадять!
Нарешті, вибір алкогольних напоїв теж можна перетворити на захоплююче заняття. Хочеться всім догодити і відшукати щось цікаве, незвичайне, особливо святковий. Хоча і тут можна проявити кмітливість і скласти пару-трійку коктейлів за своєю рецептурою.