Суп з гарбуза рецепти швидко і смачно покроковий рецепт

Гарбузове супи відносяться до категорії страв другого дня: настоявшись, на другу добу вони стають тільки смачніше. А готувати цей суп можна двома способами: гарбуз відварюють і перемелюють у ніжне, кашоподібна пюре або варять цілими шматочками. В залежності від того, які інгредієнти додають у суп з гарбузом, він може мати абсолютно різний смак: солодкий, солененький, гостренький або вершковий. Варять гарбузовий суп на м’ясному, грибному або овочевому бульйоні. Подають з пшеничними сухариками.

Класичний рецепт гарбузового супу-пюре

Час приготування – 60 хв.

Порцій – 4-6 шт.

Гарбузовий суп-пюре з вершками, приготований за класичним рецептом – це дуже смачне перше блюдо, яке особливо порадує вас і ваших домочадців в холодний осінньо-зимовий сезон. А ще гарбузовий супчик дуже корисний! Якщо в нього не додавати спеції і часник, суп-пюре з гарбуза просто ідеальний для дитячого харчування.

Інгредієнти Порцій: – +

• Гарбуз 1 кг
• Вода 600 мл
• Олія 40 мл
• Вершки 200 мл
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Часник 3 зубчики
• Сушений або свіжий кріп і петрушка – за смаком
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Кроки 60 хв.

• 

  Щоб швидше приготувати класичний суп-пюре з гарбуза, підготуємо всі інгредієнти заздалегідь. Цибулю очистити, нарізати дрібним кубиком, обсмажити в глибокій сковороді або казані на середньому вогні до появи легкої золотавості. Гарбуз очистити від шкірки і нарізати невеликими брусочками або кубиками.

• 

  Часник очистити, подрібнити, додати до цибулі. Обсмажити все разом ще 1-2 хвилини.

• 

  Додати гарбуз до цибульно-часниковою засмажки, обсмажити все разом 2-3 хвилини. Залити овочеву засмажку водою, довести до кипіння і варити 20-25 хвилин, поки гарбуз не розм’якшиться повністю.
• 

  Подрібнюємо блендером зварені овочі до стану однорідної, густої кашки. Додаємо сіль, перець, а також суху або свіжу рубану зелень за бажанням, заправляємо вершками.

• 

  Перемішуємо і подаємо до столу в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!

Гарбузовий суп з куркою

Яскравий гарбузовий суп-пюре на курячому бульйоні зігріє не тільки шлунок, але й душу в холодний день. А все тому, що смак цього супу виходить дуже м’який, бархатистий, можна навіть сказати – делікатесний. Крім гарбуза сюди можна додати й інші овочі: морква, перець болгарський або селеру. А ще до цього супу готують гарні домашні сухарики!

Інгредієнти:

Для супу:

• Курка – 0,5 кг для бульйону.
• М’якоть гарбуза – 300 гр.
• Кореневий селера – за смаком.
• Морква – 2 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Вода – 500-600 мл
• Масло рослинне – 40-50 мл
• Сушений або свіжий кріп і петрушка – за смаком.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 3-4 зубчики або за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Коріандр мелений – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Для сухариків:

• Білий хліб – 3-4 скибочки.
• Спеції «Прованські трави» – щіпка.
• Олія оливкова – 20-30 мл.

Процес приготування:

Зваримо курячий бульйон з одного морквою, цибулею, коренем селери і сухої або свіжої зеленню кропу і петрушки. Коли вода закипить, треба зняти піну, не забути підсолити, поперчити і додати вищевказані компоненти для бульйону. До речі, він буде більш дієтичним, якщо з курки попередньо зняти шкіру.

Готовий бульйон процідити, куряче м’ясо звільнити від кісток, нарізати шматочками, тимчасово відкласти в сторону. Гарбуз нарізати на дрібні кубики.

Перець вимити, нарізати на кубики, видалити плодоніжку і насіння.

Другу моркву нарізати соломкою або натерти на крупну тертку.

У глибокій сковороді або в сотейнику обсмажити всі овочі до напівготовності, посоливши і поперчив за смаком.

Залити овочі курячим бульйоном, додати мелений коріандр, зварити до повної готовності.

Зварені овочі збити блендером в густий суп-пюре разом з курячим м’ясом.

Приготуємо сухарики. Хліб наріжемо невеликими кубиками. Сковороду нагріємо з оливковим маслом, викладемо шматочки хліба, присыплем за смаком приправою «Прованські трави» і обсмажимо сухарики з двох боків до золотистої скоринки.

Суп-пюре розлити по порційних тарілках, подавати разом з сухариками.

Приємного апетиту!

Сирний суп-пюре з додаванням гарбуза

Суп-пюре сирний з додаванням гарбуза – це дієтичний, легкий варіант гарбузового супу, який готується дуже швидко. Смак у нього виходить сирно-вершковий, дуже ніжний. Щоб додати цьому супчику пікантності, його можна заправити подрібненим часником. Подається це перше блюдо з сухариками або грінками, а також з солоними крекерами.

Інгредієнти:

• М’якоть гарбуза – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сир твердий – 50-100 гр.
• Вершки – 200 мл
• Часник – 3-4 зубчики або за смаком.
• Насіння гарбузове – 50 гр.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування:

У глибокій сковороді або сотейнику обсмажимо дрібно нарізану цибулину разом з рубаним часником.

Гарбуз очистимо від шкірки, обмиемо, поріжемо дрібно, додати до цибулі. Будемо обсмажувати, помішуючи. Посолимо і поперчимо овочі за смаком. За бажанням ви можете додати в цей суп і будь-які інші спеції.

Закрийте обсмажені овочі кришкою, тушкуйте до готовності. Долийте трохи води. Якщо хочете більш рідкий суп, долийте води побільше, але не перестарайтеся: занадто рідкий суп не буде таким смачним, як більш густий.

Твердий сир натріть на дрібній тертці.

Зварені овочі збийте в пюре блендером, заправте нагрітими вершками. Добре розмішайте і спробуйте на смак: якщо суп вам здасться злегка остигнув, його можна підігріти, поки сир повністю не розчиниться в супі.

Сирний суп-пюре з гарбузом і вершками подають гарячою, присипавши гарбузовим насінням. За бажанням додайте в суп рубану петрушку.

Приємного апетиту!

Суп-пюре з гарбуза з грибами

Суп-пюре з гарбуза неймовірно смачний з лісовими грибами, особливо з лисичками. Цей супчик у нас асоціюється з початком осені, тому що лісові гриби, як і гарбуза, достигають саме в цей сезон. А ще і колір у гарбузового супу виходить осінній: жовтий або оранжевий. Краса, та й годі!

Інгредієнти:

• Вода – 1 ст.
• М’якоть гарбуза – 300 гр.
• Гриби лісові (бажано лисички) – 400 гр.
• Масло вершкове – 1 ст. л.
• Масло рослинне – 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Вершки – 200 мл
• Часник – 3-4 зубчики або за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Свіжа зелень – пучок для прикраси готового супу.

Процес приготування:

Вимити і відварити гриби у двох водах: у першій воді проварити 10 хвилин, злити воду. Свіжу воду налити в каструлю і продовжити варити гриби, підсолюємо, до готовності. Це займе 30-40 хвилин.

Відварені гриби відцідити через друшляк, великі нарізати шматочками.

Очищену гарбуз вимити, дрібно нарізати.

Очищений часник порубати дрібно.

Цибулю нарізати дрібним кубиком.

У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, долити олію.

Додати порізану цибулю і часник. Помішуючи, злегка обсмажити до прозорості цибулі.

Додати гарбуз і смажити все разом, помішуючи, близько 7-10 хвилин.

Додати воду і варити все разом до готовності гарбуза.

Поки гарбуз буде варитися, в сковороді трохи обсмажте зварені гриби.

Коли гарбуз звариться, потрібно перетерти овочевий суп у пюре.

В суп-пюре додайте вершки, сіль і перець за смаком, а також смажені гриби.

Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

Приємного апетиту!

Гарбузовий суп з копченою ковбасою та квасолею

Мабуть, це один із самих «зимових» гарбузових супів. А все тому, що він виходить наваристим, густим, з приголомшливим ароматом свинячих копченостей і прянощів, від якого так і течуть слинки. Приправлений перцем чилі, часником і спеціями за смаком, цей супчик нікого не залишить байдужим!

Інгредієнти:

• Вода – близько 1 л.
• М’якоть гарбуза – 300 гр.
• Масло рослинне – 2-3 ст. л.
• Ковбаски копчені (мисливські) – 200 гр.
• Квасоля консервована – 1 ст.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 3-4 зубчики або за смаком.
• Свіжа зелень – пучок.
• Кмин – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком.
• Сік лимонний – 1 ст. л.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Перець чилі без насіння – за смаком.
• Перець рожевий – за смаком.
• Кориця мелена – на смак.

Процес приготування:

Якщо у вас немає консервованої квасолі, тоді зваріть суху в підсоленій воді, попередньо замочивши (можна на ніч).

Якщо є вже готова квасоля, тоді почніть з нарізки гарбуза на дрібні кубики.

Ковбасу (копчене) наріжте кубиками, цибулю – на четвертинки кілець, а часник дрібно нарубаєте.

У товстостінній каструлі, в якій ви будете надалі варити суп, злегка обсмажте копченості на невеликій кількості рослинного масла.

Обсмажені копченості викладіть в окрему мисочку.

На цьому ж маслі обсмажте цибулю і часник, помішуючи, а потім тушкуйте під кришкою 3 хвилини. Якщо любите, то додайте до цибулі під час гасіння і дрібно нарізаний гострий перець чилі.

Тепер туди ж додамо всі спеції (кмин, рожевий і чорний перець, корицю) і прожарим всі разом, щоб аромат спецій добре розкрився.

Додайте гарбузове кубики, трохи води і варіть до готовності, хвилин 20-25. Замість води можна влити будь проціджений бульйон (або відвар, в якому варили квасоля).

Половину квасолі додати до готової гарбузі. Всі разом доведіть блендером до однорідного стану, але не занадто густого пюре. Якщо хочете більш густий суп, варіть гарбуз в меншій кількості води.

У готовий суп-пюре за смаком додайте лимонний сік, підсолити і поперчіть, якщо потрібно.

Тепер в суп-пюре залишилося лише додати обсмажені копченості і цілу квасолю, перемішати і дати супчику настоятися під кришкою хвилин 10-15.

Готовий суп подавайте зі свіжої рубаною зеленню петрушки і кропу.

Приємного апетиту!