Суп з галушками покроковий рецепт з фото

Суп з галушками покроковий рецепт з фото

Галушки – це грудочки (кульки), які готують з борошна, картоплі і деяких інших продуктів, наприклад, з сиру. Галушки дуже поширені в німецької, чеської, литовської, польської і білоруської кухонь. Зазвичай їх їдять разом з супом або з другою стравою в якості гарніру, однак іноді подають галушки і на десерт з киселем, компотом або солодким соусом. Сьогодні ми пропонуємо вам на вибір п’ять варіантів супів з різними видами галушок.

Суп з галушками на курячому бульйоні

За цим рецептом у будь-якої господині з першого разу вийде приготувати простий, але дуже смачний, домашній курячий суп з борошняними галушками. В залежності від ваших уподобань, курячий бульйон – основу для супу – можна зробити як наваристим, так і дієтичним. А суп з галушками без спецій чудово підходить для раціону харчування дітей від одного року.

Порада: суп з борошняними галушками можна варити на бульйоні з будь-якого м’яса (нежирної свинини, яловичини, телятини, баранини) або птиці. У будь-якому випадку він вийде дуже смачним!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Для бульйону:
  • Курка 500 гр.
  • Морква 2 шт.
  • Цибуля 2 шт.
  • Картопля (за бажанням) 2 шт.
  • Свіжа зелень (кріп, петрушка, селера) – невеликий пучок
  • Спеції для курки – за смаком
  • Масло рослинне 1 ст. л.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Вода 4 л
  • Для галушок:
  • Яйце 1 шт.
  • Вода або молоко 2 ст. л.
  • Борошно 5 ст. л.
  • Сіль – за смаком

Кроки 1 годину. 30 хв.

  • Суп з галушками покроковий рецепт з фото

    Щоб приготувати домашній курячий суп з галушками, підготуйте всі продукти і зваріть бульйон. Курячу тушку розділіть на невеликі шматочки (так вона звариться швидше), обмийте і відправте варитися до готовності в підсоленій воді. Щоб бульйон вийшов ароматним і мав приємний, легкий золотистий відтінок, додайте до курки одну моркву, цибулину і будь-яку зелень або коріння, а також ваші улюблені спеції.

  • Суп з галушками покроковий рецепт з фото

    Після того, як курка звариться, дістаньте її з бульйону, а бульйон процідіть, видаливши сварившиеся травички – вони вже віддали свій аромат і більше не потрібні. У бульйон відправте картоплю, нарізану невеликими кубиками. Поставте варитися і досоліть за смаком.

  • Суп з галушками покроковий рецепт з фото

    У цей час на сковороді в невеликій кількості рослинного масла обсмажте моркву, натерту на тертці, разом з цибулею, нарізаною на четвертинки кілець або на дрібні кубики. Обсмажені овочі відправимо в каструлю, нехай довариваются разом з картоплею.

  • Суп з галушками покроковий рецепт з фото

    Потім в мисці яйце зіб’ємо з невеликою дрібкою солі, додамо до нього воду (або молоко), розмішуєм і додамо борошно. Замісимо ложкою тісто. По консистенції воно повинно нагадувати густувату сметану.

  • Суп з галушками покроковий рецепт з фото

    За допомогою чайної ложки будемо набирати тісто з миски і швидко кидати в каструлю. Щоб тісто не липло до ложці, її можна вмочати в холодну воду. Варіть суп з галушками 5-7 хвилин після того, як всі галушки спливуть на поверхню. Помішуйте, щоб не прилипли до дна каструлі. У відвареної курки видаліть кістки, м’ясо додайте в суп, а також і січену зелень (петрушку, кріп і селеру) і дайте страві настоятися під кришкою 15 хвилин.

  • Суп з галушками покроковий рецепт з фото

    Ароматний курячий суп з борошняними галушками готовий. Подавайте його гарячим. Приємного апетиту!

Овочевий суп з сирними галушками

Суп з галушками покроковий рецепт з фото

Добре урізноманітнити меню гарячих перших страв допоможе дуже легкий і смачний супчик з сирними галушками. Варити його можна як на овочевому, так і на будь-якому м’ясному бульйоні. Сьогодні ми пропонуємо вам вегетаріанський варіант супу.

Інгредієнти:

Для бульйону:

  • Вода – 2-3 л.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Перець болгарський – 1-2 шт.
  • Помідори – 1-2 шт.
  • Цибуля – 1-2 шт.
  • Картопля – 2-4 шт.
  • Суміш з морожених овочів – 1 упаковка або за смаком.
  • Свіжа зелень (кріп, петрушка, селера) – невеликий пучок.
  • Спеції для овочів – за смаком.
  • Сіль – 1 ст. л. або за смаком.

Для галушок:

  • Яйце – 1 шт.
  • Сир твердий – 100 гр.
  • Вершкове масло – 1 ст. л. з гіркою.
  • Борошно – 0,5 ст.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  • Для початку приготуємо сирні галушки – тісто для них має настоятися 15-20 хвилин. Натремо на тертці сир, перекладемо в миску. До сиру додамо вершкове масло, щіпку солі, борошно і добре перемішати. Тісто має вийде не рідким, а досить густим, щоб з неї легко прилягали кульки.
  • Поки тісто настоюється, приготуємо овочевий бульйон. Всі свіжі овочі добре помиємо, почистимо і наріжемо невеликими кубиками або соломкою (як вам більше подобається). Моркву можна натерти на тертці, а з томатів не забудьте зняти шкірку.
  • У каструлю з підсоленою киплячою водою відправимо варитися картоплю. Якщо хочете дієтичний суп, відразу ж закидати туди і всі інші овочі, в тому числі і заморожені з пакета.
  • Але якщо вам до душі більш наваристий і ароматний бульйон, тоді розігрійте в глибокій сковороді 3-4 ложки рослинної олії і обсмажте на ньому до легкого золотистого кольору цибулю.
  • Потім додайте до цибулі натерту моркву, томати, болгарський перець і заморожену овочеву суміш, посоліть і обсмажуйте всі разом 5-7 хвилин.
  • Обсмажені овочі додайте в каструлю до картоплі, а також будь-які спеції за смаком. Нехай покипить хвилини 3.
  • Тепер з сирного тіста сформувати невеликі кульки, не більше волоського горіха.
  • У киплячий на повільному вогні овочевий суп додамо відразу всі галушки і поваримо ще 5 хвилин після того, як вони спливуть.
  • Готовий суп присыплем свіжої рубаною зеленню, перемішаємо і дамо настоятися під кришкою 15-20 хвилин, щоб він став ще пахучіше.
  • Порада: чим більше різних свіжих або морожених овочів ви додасте в суп, тим смачніше він буде. Броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, горошок і кукурудза чудово поєднуються в овочевому супі з такими традиційними компонентами, як цибулю, моркву і картоплю.

    Приємного апетиту!

    Суп молочний з картопляними галушками

    Суп з галушками покроковий рецепт з фото

    Молочний суп з галушками з картоплі обов’язково сподобається всім, хто любить молочні супи, а картопля готовий є в будь-якому вигляді. Супчик виходить дієтичний, він просто ідеально підходить для дитячого харчування і тим людям, кому з різних причин протипоказані м’ясні, гострі і наваристі супи.

    Інгредієнти:

    • Вода – 1 ст.
    • Молоко – 3 ст.
    • Борошно – 2-3 ст. л. або по мірі потреби.
    • Картопля – 2 шт.
    • Куряче яйце – 1 шт.
    • Масло вершкове – за смаком.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Натремо на дрібній тертці сиру картоплю.
  • Тепер його потрібно відцідити через сито або марлю. Нехай картопля випустить весь сік і стане як можна суші. Сцеживайте сік в мисочку і не виливайте. Картопля перекладіть в миску.
  • Коли весь сік опиниться в мисці, дайте йому постояти. Ви побачите, як на дно миски незабаром випаде осад, а зверху утворюється рідина. Вилийте рідину геть, а осад додамо до картоплі – це крохмаль, він потрібен для приготування галушок.
  • Яйце і сіль також додайте до картоплі, добре перемішайте.
  • Тепер додайте в тісто борошно. Її потрібно взяти стільки, щоб в результаті у вас вийшло не дуже круте тісто, яке легко ліпиться руками. Сформуйте з нього картопляні галушки – невеликі круглі кульки (розміром трохи менше волоського горіха). У процесі варіння вони збільшаться.
  • Коли зробите галушки, закип’ятіть в каструлі молоко разом з водою і закиньте їх в каструльку. Варіть суп 7-10 хвилин після закипання на невеликому вогні.
  • У готовий молочний суп з галушками додайте трохи вершкового масла для смаку.
  • Приємного апетиту!

    Грибний суп з манними галушками

    Суп з галушками покроковий рецепт з фото

    Грибний суп з галушками з манки – ситне і дуже смачне перше блюдо, підходить як для сімейного, так і для святкового обіду. Повірте, розчарованими ваші гості точно не залишаться. З’їдять супчик з задоволенням і обов’язково попросять рецепт! Гриби краще брати сухі або свіжі лісові, але і печериці теж підходять.

    Інгредієнти:

    Для бульйону:

    • Вода – 1 л.
    • Гриби сухі – 100 гр. (свіжих грибів потрібно в 3 рази більше).
    • Морква – 2 шт.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Вершкове масло – 2-3ст.л.
    • Свіжа зелень (кріп, петрушка) – пучок.
    • Часник – 2-3 зубчики.
    • Лавровий лист – 1-2 шт.
    • Перець чорний і запашний горошком – 3-4 шт.
    • Корінь селери і петрушки – за смаком.
    • Сіль – за смаком.

    Для галушок:

    • Яйце – 1 шт.
    • Молоко – 150 мл
    • Манка – 100 гр.
    • Сіль – за смаком.
    • Вершкове масло – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Готуємо сушені гриби. Добре промиваємо і заливаємо холодною водою на 4-6 годин. Це можна зробити ввечері, тоді за ніч гриби добре розмокнуть.
  • Гриби промиваємо і ставимо варитися. Якщо готуєте сухі гриби, проваріть їх у першій воді 10-15 хвилин, потім злийте, залийте гриби свіжою холодною водою і варіть до готовності, 40-50 хвилин.
  • Якщо будете готувати свіжі, добре вимиті і нарізані лісові гриби, тоді обсмажте на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Підсоліть і обсмажуйте приблизно 15-20 хвилин, щоб рідина з них випарувалася. Потім потрібно закинути гриби в каструлю з киплячою водою і поварити ще 10-15. Якщо готуєте печериці, наріжте їх на слайсы і обсмажуйте не більше 3-5 хвилин, а варіть не більше 2 хвилин.
  • Лук наріжемо на четвертинки кілець, морква натремо на крупній тертці. Коріння петрушки і селери наріжемо на кубики.
  • Обсмажимо разом овочі і коріння на сковороді до готовності, щоб добре подзолотились, але не пригоріли. Не забудьте посолити і помішувати при обсмажуванні.
  • Готові овочі проваріть разом з готовими грибами, не більше 3 хвилин. Відключаємо суп і засипаємо в каструлю свіжий, дрібно нарізану петрушку і кріп, подрібнені зубчики часнику (якщо не любите часниковий смак, не додавайте часник), накриваємо кришкою і даємо настоятися, поки готуємо галушки.
  • Для галушок з молока і манки зваримо густу манну кашу, посолити за смаком і дамо каші охолонути.
  • У остиглу манку додамо вершкове масло, сире яйце і добре перемішати, щоб не було грудочок.
  • В окремій каструлі закипятим воду, трохи підсолимо. Набираємо по половині десертної ложки підготовленої суміші для галушок і кидаємо в окріп. Як тільки галушки спливуть, поваримо їх на середньому вогні 3-5 хвилин і дістанемо шумівкою з каструлі.
  • Грибний суп розливаємо по порційних тарілках, додаємо галушки і подаємо до столу. При бажанні суп з галушками і грибами можна заправити сметаною. Буде дуже смачно!
  • Приємного апетиту!

    Сирний суп з галушками

    Суп з галушками покроковий рецепт з фото

    Легким у приготуванні і дуже смачний супчик виходить з галушок, овочів і плавлених сирків. Час варіння супу залежить від сирків – іноді вони розчиняються в окропі швидко, а іноді – дуже повільно. Якщо хочете більш густий і наваристий суп, додайте побільше сирків і овочів.

    Для бульйону:

    • Вода – 2-2,5 л.
    • Бульйонний кубик – 2 шт.
    • Сирки плавлені – 2-3 шт.
    • Морква – 1-2 шт.
    • Картопля – 3-5 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
    • Свіжа зелень кропу, петрушки та зеленої цибулі пучок.
    • Спеції для овочів або ваші улюблені – за смаком
    • Корінь селери і петрушки – за смаком.
    • Рослинне масло – для засмажки овочів.
    • Сіль – за смаком.

    Для галушок:

    • Яйце – 1 шт.
    • Молоко свіже – 100 мл
    • Борошно – 5-7 ст. л.
    • Сіль – за смаком.
    • Рослинне масло – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Заздалегідь покладіть сирки в морозилку, щоб затверділи (в твердому вигляді вони легше натираються на треку). Почавши варити суп з галушками, закипятим воду в каструлі. Поки закипає, натремо сирки на крупній тертці. Якщо ви забули заморозити сирки, наріжте їх ножем на маленькі кубики. Чим менше будуть шматочки сирків, тим швидше вони повністю розплавляться в окропі.
  • У гарячу воду закидаємо сирки і даємо проваритися до повного розчинення (будьте готові до того, що процес може затягнутися).
  • За цей час пасеруємо до готовності на рослинному маслі натерту на тертці моркву з кубиками (або півкільцями) лука.
  • Картоплю очистимо, наріжемо невеликий тонкою соломкою або кубиками і відправляємо в каструлю варитися до сирків. Туди ж відправимо і бульйонні кубики, свої улюблені спеції і підсолимо за смаком.
  • Готову моркву з цибулею додамо в каструлю.
  • З молока, олії, яйця, борошна і солі замісимо ложкою тісто для галушок – воно повинно вийти схожим на дуже густу сметану.
  • Добре вимішане тісто будемо набирати чайною ложкою і закидати в каструлю з супом, коли сирки повністю розчиняться.
  • Варіть галушки 5 хвилин (після спливання) і відключайте суп. Заправте свіжої рубаною зеленню. Дайте супу настоятися 10 хвилин під кришкою і подавайте на стіл.
  • Приємного апетиту!

    Порада: щоб галушки вийшли білими, готуйте їх з борошна вищого сорту і не додайте в тісто перець, інакше вони потемніють. Краще поперчити за смаком сам суп.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: