Суп з галушками покроковий рецепт з фото

Галушки – це грудочки (кульки), які готують з борошна, картоплі і деяких інших продуктів, наприклад, з сиру. Галушки дуже поширені в німецької, чеської, литовської, польської і білоруської кухонь. Зазвичай їх їдять разом з супом або з другою стравою в якості гарніру, однак іноді подають галушки і на десерт з киселем, компотом або солодким соусом. Сьогодні ми пропонуємо вам на вибір п’ять варіантів супів з різними видами галушок.

Суп з галушками на курячому бульйоні

За цим рецептом у будь-якої господині з першого разу вийде приготувати простий, але дуже смачний, домашній курячий суп з борошняними галушками. В залежності від ваших уподобань, курячий бульйон – основу для супу – можна зробити як наваристим, так і дієтичним. А суп з галушками без спецій чудово підходить для раціону харчування дітей від одного року.

Порада: суп з борошняними галушками можна варити на бульйоні з будь-якого м’яса (нежирної свинини, яловичини, телятини, баранини) або птиці. У будь-якому випадку він вийде дуже смачним!

Інгредієнти Порцій: – +

• Для бульйону:
• Курка 500 гр.
• Морква 2 шт.
• Цибуля 2 шт.
• Картопля (за бажанням) 2 шт.
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, селера) – невеликий пучок
• Спеції для курки – за смаком
• Масло рослинне 1 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Вода 4 л
• Для галушок:
• Яйце 1 шт.
• Вода або молоко 2 ст. л.
• Борошно 5 ст. л.
• Сіль – за смаком

Кроки 1 годину. 30 хв.

• 

  Щоб приготувати домашній курячий суп з галушками, підготуйте всі продукти і зваріть бульйон. Курячу тушку розділіть на невеликі шматочки (так вона звариться швидше), обмийте і відправте варитися до готовності в підсоленій воді. Щоб бульйон вийшов ароматним і мав приємний, легкий золотистий відтінок, додайте до курки одну моркву, цибулину і будь-яку зелень або коріння, а також ваші улюблені спеції.

• 

  Після того, як курка звариться, дістаньте її з бульйону, а бульйон процідіть, видаливши сварившиеся травички – вони вже віддали свій аромат і більше не потрібні. У бульйон відправте картоплю, нарізану невеликими кубиками. Поставте варитися і досоліть за смаком.

• 

  У цей час на сковороді в невеликій кількості рослинного масла обсмажте моркву, натерту на тертці, разом з цибулею, нарізаною на четвертинки кілець або на дрібні кубики. Обсмажені овочі відправимо в каструлю, нехай довариваются разом з картоплею.

• 

  Потім в мисці яйце зіб’ємо з невеликою дрібкою солі, додамо до нього воду (або молоко), розмішуєм і додамо борошно. Замісимо ложкою тісто. По консистенції воно повинно нагадувати густувату сметану.
• 

  За допомогою чайної ложки будемо набирати тісто з миски і швидко кидати в каструлю. Щоб тісто не липло до ложці, її можна вмочати в холодну воду. Варіть суп з галушками 5-7 хвилин після того, як всі галушки спливуть на поверхню. Помішуйте, щоб не прилипли до дна каструлі. У відвареної курки видаліть кістки, м’ясо додайте в суп, а також і січену зелень (петрушку, кріп і селеру) і дайте страві настоятися під кришкою 15 хвилин.

• 

  Ароматний курячий суп з борошняними галушками готовий. Подавайте його гарячим. Приємного апетиту!

Овочевий суп з сирними галушками

Добре урізноманітнити меню гарячих перших страв допоможе дуже легкий і смачний супчик з сирними галушками. Варити його можна як на овочевому, так і на будь-якому м’ясному бульйоні. Сьогодні ми пропонуємо вам вегетаріанський варіант супу.

Інгредієнти:

Для бульйону:

• Вода – 2-3 л.
• Морква – 1-2 шт.
• Перець болгарський – 1-2 шт.
• Помідори – 1-2 шт.
• Цибуля – 1-2 шт.
• Картопля – 2-4 шт.
• Суміш з морожених овочів – 1 упаковка або за смаком.
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, селера) – невеликий пучок.
• Спеції для овочів – за смаком.
• Сіль – 1 ст. л. або за смаком.

Для галушок:

• Яйце – 1 шт.
• Сир твердий – 100 гр.
• Вершкове масло – 1 ст. л. з гіркою.
• Борошно – 0,5 ст.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Для початку приготуємо сирні галушки – тісто для них має настоятися 15-20 хвилин. Натремо на тертці сир, перекладемо в миску. До сиру додамо вершкове масло, щіпку солі, борошно і добре перемішати. Тісто має вийде не рідким, а досить густим, щоб з неї легко прилягали кульки.

Поки тісто настоюється, приготуємо овочевий бульйон. Всі свіжі овочі добре помиємо, почистимо і наріжемо невеликими кубиками або соломкою (як вам більше подобається). Моркву можна натерти на тертці, а з томатів не забудьте зняти шкірку.

У каструлю з підсоленою киплячою водою відправимо варитися картоплю. Якщо хочете дієтичний суп, відразу ж закидати туди і всі інші овочі, в тому числі і заморожені з пакета.

Але якщо вам до душі більш наваристий і ароматний бульйон, тоді розігрійте в глибокій сковороді 3-4 ложки рослинної олії і обсмажте на ньому до легкого золотистого кольору цибулю.

Потім додайте до цибулі натерту моркву, томати, болгарський перець і заморожену овочеву суміш, посоліть і обсмажуйте всі разом 5-7 хвилин.

Обсмажені овочі додайте в каструлю до картоплі, а також будь-які спеції за смаком. Нехай покипить хвилини 3.

Тепер з сирного тіста сформувати невеликі кульки, не більше волоського горіха.

У киплячий на повільному вогні овочевий суп додамо відразу всі галушки і поваримо ще 5 хвилин після того, як вони спливуть.

Готовий суп присыплем свіжої рубаною зеленню, перемішаємо і дамо настоятися під кришкою 15-20 хвилин, щоб він став ще пахучіше.

Порада: чим більше різних свіжих або морожених овочів ви додасте в суп, тим смачніше він буде. Броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, горошок і кукурудза чудово поєднуються в овочевому супі з такими традиційними компонентами, як цибулю, моркву і картоплю.

Приємного апетиту!

Суп молочний з картопляними галушками

Молочний суп з галушками з картоплі обов’язково сподобається всім, хто любить молочні супи, а картопля готовий є в будь-якому вигляді. Супчик виходить дієтичний, він просто ідеально підходить для дитячого харчування і тим людям, кому з різних причин протипоказані м’ясні, гострі і наваристі супи.

Інгредієнти:

• Вода – 1 ст.
• Молоко – 3 ст.
• Борошно – 2-3 ст. л. або по мірі потреби.
• Картопля – 2 шт.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Масло вершкове – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Натремо на дрібній тертці сиру картоплю.

Тепер його потрібно відцідити через сито або марлю. Нехай картопля випустить весь сік і стане як можна суші. Сцеживайте сік в мисочку і не виливайте. Картопля перекладіть в миску.

Коли весь сік опиниться в мисці, дайте йому постояти. Ви побачите, як на дно миски незабаром випаде осад, а зверху утворюється рідина. Вилийте рідину геть, а осад додамо до картоплі – це крохмаль, він потрібен для приготування галушок.

Яйце і сіль також додайте до картоплі, добре перемішайте.

Тепер додайте в тісто борошно. Її потрібно взяти стільки, щоб в результаті у вас вийшло не дуже круте тісто, яке легко ліпиться руками. Сформуйте з нього картопляні галушки – невеликі круглі кульки (розміром трохи менше волоського горіха). У процесі варіння вони збільшаться.

Коли зробите галушки, закип’ятіть в каструлі молоко разом з водою і закиньте їх в каструльку. Варіть суп 7-10 хвилин після закипання на невеликому вогні.

У готовий молочний суп з галушками додайте трохи вершкового масла для смаку.

Приємного апетиту!

Грибний суп з манними галушками

Грибний суп з галушками з манки – ситне і дуже смачне перше блюдо, підходить як для сімейного, так і для святкового обіду. Повірте, розчарованими ваші гості точно не залишаться. З’їдять супчик з задоволенням і обов’язково попросять рецепт! Гриби краще брати сухі або свіжі лісові, але і печериці теж підходять.

Інгредієнти:

Для бульйону:

• Вода – 1 л.
• Гриби сухі – 100 гр. (свіжих грибів потрібно в 3 рази більше).
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Вершкове масло – 2-3ст.л.
• Свіжа зелень (кріп, петрушка) – пучок.
• Часник – 2-3 зубчики.
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Перець чорний і запашний горошком – 3-4 шт.
• Корінь селери і петрушки – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Для галушок:

• Яйце – 1 шт.
• Молоко – 150 мл
• Манка – 100 гр.
• Сіль – за смаком.
• Вершкове масло – 2 ст. л.

Процес приготування:

Готуємо сушені гриби. Добре промиваємо і заливаємо холодною водою на 4-6 годин. Це можна зробити ввечері, тоді за ніч гриби добре розмокнуть.

Гриби промиваємо і ставимо варитися. Якщо готуєте сухі гриби, проваріть їх у першій воді 10-15 хвилин, потім злийте, залийте гриби свіжою холодною водою і варіть до готовності, 40-50 хвилин.

Якщо будете готувати свіжі, добре вимиті і нарізані лісові гриби, тоді обсмажте на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Підсоліть і обсмажуйте приблизно 15-20 хвилин, щоб рідина з них випарувалася. Потім потрібно закинути гриби в каструлю з киплячою водою і поварити ще 10-15. Якщо готуєте печериці, наріжте їх на слайсы і обсмажуйте не більше 3-5 хвилин, а варіть не більше 2 хвилин.

Лук наріжемо на четвертинки кілець, морква натремо на крупній тертці. Коріння петрушки і селери наріжемо на кубики.

Обсмажимо разом овочі і коріння на сковороді до готовності, щоб добре подзолотились, але не пригоріли. Не забудьте посолити і помішувати при обсмажуванні.

Готові овочі проваріть разом з готовими грибами, не більше 3 хвилин. Відключаємо суп і засипаємо в каструлю свіжий, дрібно нарізану петрушку і кріп, подрібнені зубчики часнику (якщо не любите часниковий смак, не додавайте часник), накриваємо кришкою і даємо настоятися, поки готуємо галушки.

Для галушок з молока і манки зваримо густу манну кашу, посолити за смаком і дамо каші охолонути.

У остиглу манку додамо вершкове масло, сире яйце і добре перемішати, щоб не було грудочок.

В окремій каструлі закипятим воду, трохи підсолимо. Набираємо по половині десертної ложки підготовленої суміші для галушок і кидаємо в окріп. Як тільки галушки спливуть, поваримо їх на середньому вогні 3-5 хвилин і дістанемо шумівкою з каструлі.

Грибний суп розливаємо по порційних тарілках, додаємо галушки і подаємо до столу. При бажанні суп з галушками і грибами можна заправити сметаною. Буде дуже смачно!

Приємного апетиту!

Сирний суп з галушками

Легким у приготуванні і дуже смачний супчик виходить з галушок, овочів і плавлених сирків. Час варіння супу залежить від сирків – іноді вони розчиняються в окропі швидко, а іноді – дуже повільно. Якщо хочете більш густий і наваристий суп, додайте побільше сирків і овочів.

Для бульйону:

• Вода – 2-2,5 л.
• Бульйонний кубик – 2 шт.
• Сирки плавлені – 2-3 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Картопля – 3-5 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• Свіжа зелень кропу, петрушки та зеленої цибулі пучок.
• Спеції для овочів або ваші улюблені – за смаком
• Корінь селери і петрушки – за смаком.
• Рослинне масло – для засмажки овочів.
• Сіль – за смаком.

Для галушок:

• Яйце – 1 шт.
• Молоко свіже – 100 мл
• Борошно – 5-7 ст. л.
• Сіль – за смаком.
• Рослинне масло – 1 ст. л.

Процес приготування:

Заздалегідь покладіть сирки в морозилку, щоб затверділи (в твердому вигляді вони легше натираються на треку). Почавши варити суп з галушками, закипятим воду в каструлі. Поки закипає, натремо сирки на крупній тертці. Якщо ви забули заморозити сирки, наріжте їх ножем на маленькі кубики. Чим менше будуть шматочки сирків, тим швидше вони повністю розплавляться в окропі.

У гарячу воду закидаємо сирки і даємо проваритися до повного розчинення (будьте готові до того, що процес може затягнутися).

За цей час пасеруємо до готовності на рослинному маслі натерту на тертці моркву з кубиками (або півкільцями) лука.

Картоплю очистимо, наріжемо невеликий тонкою соломкою або кубиками і відправляємо в каструлю варитися до сирків. Туди ж відправимо і бульйонні кубики, свої улюблені спеції і підсолимо за смаком.

Готову моркву з цибулею додамо в каструлю.

З молока, олії, яйця, борошна і солі замісимо ложкою тісто для галушок – воно повинно вийти схожим на дуже густу сметану.

Добре вимішане тісто будемо набирати чайною ложкою і закидати в каструлю з супом, коли сирки повністю розчиняться.

Варіть галушки 5 хвилин (після спливання) і відключайте суп. Заправте свіжої рубаною зеленню. Дайте супу настоятися 10 хвилин під кришкою і подавайте на стіл.

Приємного апетиту!

Порада: щоб галушки вийшли білими, готуйте їх з борошна вищого сорту і не додайте в тісто перець, інакше вони потемніють. Краще поперчити за смаком сам суп.