Страви з гарбуза рецепти з фото прості і смачні

Страви з гарбуза рецепти з фото прості і смачні

Гарбуз популярна у всьому світі. З неї готують найрізноманітніші страви: супи, каші, салати, запіканки, пюре, галушки, десерти. Також з гарбуза роблять заготовки на зиму.

Незаперечна цінність гарбуза полягає в тому, що в ній присутні кальцій, калій, залізо, магній, мідь, фосфор, кремній, кобальт, пектин, каротин і, звичайно ж, вітаміни. Гарбуз має низьку калорійність і містять клітковину.

Гарбузовий суп c імбиром і з смаженим насінням

Час приготування — 35 хв.

Кількість порцій – 4.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Гарбуз 800 гр.
  • Цибуля (середнього розміру) 2 шт.
  • Часник 5 зубчиків
  • Свіжий корінь імбиру 3 див.
  • Оливкова олія «екстра вірджин» 2 ст. л.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком
  • Мелений чорний перець – за смаком
  • Очищені непідсмажене насіння гарбуза (для подачі) 20 гр.

Кроки 35 хв.

  • Очистити гарбуз від шкірки та насіння, при цьому краще залишити волокна, в яких ховаються насіння, оскільки в них весь аромат.

  • Страви з гарбуза рецепти з фото прості і смачні

    Нарізати м’якоть невеликими шматочками.

  • Очистити цибулю, часник і імбир, дрібно нарізати.

  • Страви з гарбуза рецепти з фото прості і смачні

    У каструлі з товстим дном нагріти олію, покласти в нього цибулю, часник і імбир. Обсмажувати протягом 5 хвилин.

  • Додати гарбуз і обсмажувати 5-7 хвилин. Додати куркуму, сіль і перець.

  • Додати в каструлю 800 мл холодної питної води і довести до кипіння на сильному вогні.

  • Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити, поки гарбуз не стане м’якою (приблизно 20 хвилин).

  • Страви з гарбуза рецепти з фото прості і смачні

    Збити суп за допомогою блендера до однорідної маси.

Гарбузовий суп вийде ще смачніше, якщо використовувати печений гарбуз. Для цього потрібно вибрати одну гарбуз середніх розмірів або кілька маленьких, проткнути плід зверху спицею і поставити на деко в духовку, розігріту до 180°С. Тривалість запікання залежить від сорту і розміру плоду – в середньому 15-20 хвилин на півкіло. Потім слід остудити гарбуз, зрізати верх, вийняти насіння і м’якоть. М’якоть протерти через сито, поставити вийшло пюре на вогонь і довести до кипіння. Заправити сметаною, вершковим маслом, вершками або молоком і ще раз прогріти кілька хвилин.

Якщо, виймаючи м’якоть, вам вдалося не пошкодити шкірку, тоді подати суп до столу можна прямо в ній – вийде дуже ефектно!

Гарбуз з м’ясом

Страви з гарбуза рецепти з фото прості і смачні

Пропонований рецепт допоможе переконати багатьох господинь в тому, що гарбуз годиться тільки для солодких страв на кшталт каш, пирогів і десертів. Особливо сподобається гарбуз з м’ясом тим, кому набридло традиційне поєднання м’ясних продуктів з картоплею.

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 1 кг
  • Свинина – 200 р.
  • Яловичина – 200 р.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Соєвий соус – 3 ст. л.
  • Вода – 1 стакан.
  • Зелена цибуля – 1 пучок.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сіль і перець – за смаком.

Процес приготування:

  • Ретельно моєму гарбуз і нарізаємо кубиками, не знімаючи шкірку.
  • Викладаємо гарбузове кубики на деко і запікаємо до м’якості.
  • Тепер гарбуз очищаємо від шкірки.
  • Нарізаємо м’ясо на дрібні шматочки.
  • У глибокій сковорідці розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо м’ясо до готовності.
  • Додаємо в сковорідку склянку гарячої води і соєвий соус, сіль і перець. Гарненько перемішуємо і тушкуємо під кришкою 6-7 хвилин.
  • Додати до м’яса гарбуз і готуємо на повільному вогні ще 5-7 хвилин.
  • Подрібнюємо зелень, посипаємо нею готове блюдо і подаємо до столу.
  • Приємного апетиту!

    Рулетики з курячого філе з гарбузом

    Страви з гарбуза рецепти з фото прості і смачні

    У цьому простому блюді соковита м’якоть гарбуза відмінно поєднується з ніжним філе, а гострий часник надає пікантності.

    Час підготовки – 20 хв.

    Час готування – 1 ч.

    Кількість порцій – 2.

    Інгредієнти:

    • Гарбуз – 200 гр.
    • Куряче філе – 400 гр.
    • Часник, перець – за смаком.
    • Бульйон – 100 мл
    • Масло рослинне – 50 мл

    Процес приготування:

  • Моєму гарбуз і нарізаємо на тонкі пластини (кілька міліметрів завтовшки).
  • Бланшируем до м’якості. Досить просто покласти пластини у киплячу воду, знявши її з вогню, на 5-10 хвилин. Пластини повинні стати гнучкими, але при цьому не розвалюватися.
  • Відбиваємо філе курки (або індички). Намагаємося зробити його як можна тонше, але уникаючи при цьому розривів.
  • Солимо і перчимо за смаком філе.
  • Поверх філе викладаємо пластини гарбуза (можна в кілька шарів). Гарбуз змащуємо для соковитості рослинним маслом, трохи солимо і перчимо, додаємо подрібнений або порошковий часник.
  • Загортаємо філе рулетом. Для міцності рулет можна обернути ще одним шаром відбитого філе. Закріплюємо рулет кулінарною ниткою.
  • Розігріваємо в сковороді олію і викладаємо туди рулет. Обсмажуємо швидко, щоб м’ясо не втратило соковитість, до золотистого кольору з усіх сторін.
  • Наливаємо в жаростійку форму 100 мл курячого бульйону (або води), викладаємо в неї рулет і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.
  • Готуємо 15-20 хвилин.
  • Рулетики можна подавати гарячими або теплими.

    Перлова каша з гарбузом в мультиварці

    Страви з гарбуза рецепти з фото прості і смачні

    Пропонуємо вам приготувати смачну і ситну перлову кашу з гарбузом в мультиварці. Вибираючи гарбуз для каші, звертайте увагу на сорт – мускатний гарбуз краще всього підійде для таких цілей.

    Час приготування: 45 хвилин.

    Інгредієнти:

    • Перлова крупа – 300 гр.
    • Гарбуз – 300 гр.
    • Цукор – 80 гр.
    • Тепла Вода – 800 мл
    • Масло вершкове – 70 гр.
    • Сіль – 0,5 ч. л.

    Корисні поради:

    По-перше, відомо, що перлова крупа готується довго, тому рекомендується її замочити напередодні ввечері в окропі, щоб до ранку вона набухла як слід. У такому разі крупа буде варитися протягом меншої кількості часу.

    По-друге, не можна закривати кришку мультиварки в процесі приготування перлової крупи, оскільки вона дає рясну піну, яка може вилитися за краї чаші.

    Процес приготування:

  • Підготуйте необхідні інгредієнти.
  • Перлову крупу промийте кілька разів, поки вода не стане повністю прозорою.
  • Потім помістіть промиту крупу в чашу мультиварки і додайте туди сіль і цукор.
  • Налийте в миску теплої води, а краще – окропу. Увімкніть мультиварку в режимі «Варка» або «Каша» і готуйте страву протягом 40 хвилин, не закриваючи кришку.
  • Тим часом очистіть шматочок гарбуза і натріть його на дрібній тертці.
  • За 5 хвилин до готовності додайте в кашу терту гарбуз, а також вершкове масло. Перемішайте.
  • Дочекайтеся закінчення режиму, ще раз перемішайте кашу і закрийте кришку мультиварки.
  • Залиште страву в режимі підігріву на 10 хвилин. За цей час перловка насититься гарбузовим ароматом і смаком, а також соком.
  • Викладіть готову перлову кашу з гарбузом в порційні тарілки і подавайте до столу в теплому вигляді.
  • Навіть ті, хто ніколи не любив перлову кашу, відкриють її для себе з нового боку, оскільки з гарбузом перловка виходить дуже смачною і ароматною. По своєму смаку ви можете зробити кашу солодкою або солоною, а можна спробувати апельсиновий ароматизатор (зовсім трохи) – каша придбає цитрусовий присмак і привабливий жовтогарячий колір. Жодна дитина не встоїть!

    Американський гарбузовий пиріг

    Страви з гарбуза рецепти з фото прості і смачні

    Цей традиційний для американської кухні відкритий пиріг відрізняється особливою ніжністю і ароматностью, а своїм характерним смаком він зобов’язаний різноманітних прянощів.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 160 гр.
    • Масло вершкове – 100 гр.
    • Сіль – 1/4 ч. л.
    • Сік лимонний – 1 ч. л.
    • Вода крижана – 4-6 ст. л.
    • Гарбузове пюре – 300 г (4 ст. л. з гіркою).
    • Згущене молоко – 200 гр.
    • Яйця – 2 шт.
    • Сіль – 1/4 ч. л.
    • Кориця мелена – 1/4 ч. л.
    • Мускатний горіх мелений – 1/4 ч. л.
    • Імбир мелений – 1/4 ч. л.
    • Кардамон мелений – 1/4 ч. л.
    • Насіння гарбузове (або палички кориці) – для прикраси.

    Процес приготування:

  • Готуємо продукти для тіста і начинки. Традиційним є набір прянощів в сушеному молотом вигляді: імбир, гвоздика, кориця і запашний перець. У даному рецепті використовується злегка змінений набір – по чверті чайної ложки меленого кардамону, імбиру, мускатного горіха і кориці.
  • Додаємо в борошно сіль і рубаємо холодне вершкове масло разом з борошном.
  • Додаємо холодну воду з лимонним соком.
  • Вимішувати тісто не потрібно, а ліпимо з нього кулю. Якщо в процесі масло трохи підтануло, то можна покласти тісто на 10 хвилин у морозильник.
  • Розкачуємо тісто з таким розрахунком, щоб можна було сформувати з нього бортики при викладанні у форму.
  • Кладемо тісто у форму діаметром 20 см, формуємо дно і бортики висотою 4 див.
  • Прикриваємо тісто харчовою плівкою і відправляємо форму в холодильник на 30-40 хвилин.
  • Дістаємо форму з холодильника і наколюємо дно тіста виделкою.
  • Розігріваємо духовку до 200°С. Випікаємо 12 хвилин з вантажем і 6 хвилин без вантажу.
  • Свіжу гарбуз вагою приблизно 900 гр. натираємо на тертці і тушкуємо на сковороді до готовності, поки не випарується рідина. У процесі гасіння солимо.
  • Коли гарбуз буде готова, робимо з неї пюре за допомогою блендера.
  • Додаємо в гарбузове пюре яйця, згущене молоко, прянощі і перемішуємо.
  • Викладаємо начинку на тісто.
  • Випікаємо приблизно 40-60 хвилин при 175°С.
  • Американський гарбузовий пиріг готовий. Можна прикрасити його паличками кориці або подрібненими гарбузовим насінням.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: