Сочники з сиром рецепти з фото покроково

Сочники з сиром рецепти з фото покроково

Сочники, сочень, сочні – все це назви одного і того ж страви, точніше, смачної випічки. Сочники з сиром з пісочного тіста полюбилися багатьом з дитинства. Цю випічку часто можна було зустріти в шкільних їдальнях і радянських буфетах, в ті часи вона розліталася на «ура»! Та й зараз сочники продовжують користуватися попитом, незважаючи на всю їх зовнішню простоту і непомітність. Скромна з вигляду випічка радує дуже приємним смаком, рясним кількістю ніжною начинки і солодким тістом.

Сочні з сиром з пісочного тіста

За цим рецептом ви завжди зможете приготувати домашні сочні, які значно відрізняються від придбаних в магазині своїм ароматом і смаком. Цю випічку полюблять ваші діти.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Сир ½ кг
  • Цукор-пісок 7 ст. л.
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Сметана ½ склянки
  • Масло вершкове 75 гр.
  • Борошно 2.5 склянки
  • Манна крупа 2 ст. л.
  • Ваніль 1 ч. л.
  • Сіль ½ ч. л.
  • Розпушувач 1 ч. л.

Кроки 1 годину. 10 хв.

  • Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Сир (краще використовувати домашній) не весь, а тільки 300 г, кладемо в окрему ємність і добре розминаємо з допомогою виделки або міксера. Додаємо до нього чотири столові ложки цукру, одну ложку сметани, ложку манної крупи і ваніль або ванільний цукор. Відокремлюємо від одного яйця білок і додаємо до сиру.

  • Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Сир з доданими інгредієнтами ретельно розмішуємо. Якщо маса кілька жидковатая, то додаємо ще одну ложку манки.

  • Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    В окрему мисочку поміщаємо решту сметану, додаємо одне яйце і цукор і протягом 30-45 секунд збиваємо міксером.

  • Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Додаємо в цю мисочку розм’якшене вершкове масло. Його потрібно заздалегідь дістати з холодильника і потримати при кімнатній температурі. Вміст миски ще раз збиваємо міксером.

  • Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Сюди ж кладемо решту 100 г сиру і все добре перемішуємо.

  • Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Пшеничне борошно змішати з розпушувачем для тесту і насипаємо її у збиті сметану з маслом. Тісто замішуємо руками.

  • Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Посипаємо кухонний стіл борошном і кладемо на нього тісто. Качалкою тісто розгортаємо в корж товщиною 0,5 см. З допомогою тонкого склянки вирізаємо з тіста кружечки.

  • Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Кружечок з тіста гострим ножем робимо фігурним. На половинку гуртка кладемо 1 ч. л. сирної начинки.

  • Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Іншою половинкою гуртка накриваємо начинку. Застеляємо деко папером для випічки і викладаємо на неї наші сочні. У нас залишився один жовток. Їм змащуємо з допомогою пензлика всі сочні.

  • Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Розігріваємо духовку до 190 градусів протягом 40-45 хвилин сочні випікаємо.

Приготовлені сочні повинні охолонути. Пригощайте своїх дітей. Вони високо оцінять вашу випічку.

Сочники з сиром з пісочного тіста

Сочники з сиром рецепти з фото покроково

Вашій увазі надається рецепт приготування сочников, відповідає ГОСТу. Приготуйте самі цю наивкуснейшую випічку. Ви відразу згадаєте знайомий з дитинства смак десерту.

Інгредієнти:

  • Яйця – 2 шт.
  • Сметана – 100 мл
  • Вершкове масло – 150 р.
  • Цукор – 1 ст.
  • Розпушувач для тіста – 1 пакетик.
  • Ванілін – 1 пакетик.
  • Пшеничне борошно – 2.5–3 ст.
  • Сир – 400 р.
  • Сметана – 3-4 ст. л.
  • Цукор – 1/2 ст.
  • Ванілін – 1 ч. л.
  • Яйце для змащування – 1 шт.

Процес приготування:

  • Спочатку замісимо тісто для випічки сочников. Тісто за нашим рецептом буде пісочним. Для цього в глибоку миску насипаємо цукор і додаємо до нього порізане на маленькі шматочки масло. Масло для розм’якшення потримайте деякий час при кімнатній температурі. Можна замісити тісто на маргарині. Його в цьому випадку потрібно брати вдвічі більше кількості вершкового масла.
  • В цю ж миску вбиваємо два яйця.
  • Зараз треба додати в тісто сметану. Сочники, приготовані без сметани, будуть не такими смачними. Сметана (бажано з високим відсотком жирності) завжди робить випічку м’якою, пісочної, пористої і вологою.
  • Додамо до тіста пакетик ванілі, адже сочники повинні смачно пахнути.
  • Ще насыплем до тесту розпушувач. Якщо його немає, використовуйте одну чайну ложку харчової соди, гашеного оцтом.
  • Вміст миски добре перемішаємо з допомогою виделки або віночка.
  • Зараз невеликими частинами додамо в тісто борошно.
  • Замішуємо тісто спочатку віночком, потім, коли стане густим, домішують руками. Ваше тісто має вийти повітряний, ніжний, злегка вологе і мати красиву однорідну текстуру.
  • Прикриємо тісто серветкою і помістимо в сторону.
  • Зараз приступимо до приготування сирної начинки. В окрему мисочку помістимо сир і додамо до нього сметану і цукор. Можна за бажанням додати ванілі.
  • Вміст мисочки розмішуєм. Важливо, щоб начинка не вийшла рідкуватий.
  • Посиплемо борошном кухонний стіл, де будемо розкачувати тісто. З допомогою качалки розкотимо наше пісочне тісто в пласт товщиною не більше 3 міліметрів. З допомогою будь-якого пристосування (це може бути форма для кексу) зробимо фігурні заготовки для сочников.
  • На ці заготовки на одну половинку покласти по одній чайній ложці сирної начинки. Багато начинки класти не треба, так як вона витече все зіпсує.
  • Кожен сочник з начинкою складемо наполовину.
  • Застелим пергаментним папером деко для випічки, змастимо її олією і трохи присыплем борошном, щоб сочники не пристали до листу. Всі сочники красиво розміщуємо на деку, залишивши між ними невеликі проміжки.
  • В окремій чашці збиваємо вінчиком або виделкою яйце і змастимо їм все сочники.
  • Духовку розігріємо до 180 градусів, помістимо в неї сочники і випікаємо їх протягом 20-25 хвилин.
  • Готовим сочникам даємо деякий час для охолодження і подаємо на стіл до чаю або кави.
  • Такі сочники добре зберігаються протягом кількох днів. Приємного вам апетиту!

    Класичні сочники з сиром з пісочного тіста

    Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Приготувавши випічку за пропонованим вам рецептом, ви отримаєте дуже м’який і розсипчастий сочник з начинкою, схожою на застиглий крем. Це дуже смачно! Спробуйте!

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Яйця – 2 шт.
    • Цукор – 180 р.
    • Вершкове масло – 150 р.
    • Сметана жирністю 20% – 100 мл
    • Ванілін – 2 р.
    • Розпушувача для тіста – 14 р.
    • Пшеничне борошно – 335-390 р.

    Для начинки:

    • Сир – 400 р.
    • Цукор – 90 р.
    • Сметана (20%) – 40-60 мл
    • Цукор ванільний – 5 р.
    • Яйце для змащування – 1 шт.

    Процес приготування:

  • У глибоку миску покладіть нарізане на кубики вершкове масло і всі інші зазначені інгредієнти для тіста. З допомогою міксера все збийте до однорідного стану.
  • Продовжуючи розмішувати, додайте в суміш невеликими частинами пшеничне борошно. У вас повинен вийти грудку тіста досить однорідної текстури, бути жирним і вологим. Отримане тісто відкладіть в сторону.
  • Зараз підготуйте начинку для сочников. В окрему ємність помістіть всі інгредієнти для начинки і добре перемішайте. Сметану додавайте потроху, щоб начинка не вийшла рідкуватий.
  • На столі качалкою розкачайте тісто в пласт товщиною 2-3 мм. Гострим склянкою або іншим пристосуванням порізати на кружечки по 7-10 см в діаметрі. На половинку кожного кружечка покладіть сирну начинку і складіть заготовки навпіл. Зробіть хвилястими краю сочников.
  • Застеліть пергаментним папером деко для випічки. На деко покладіть підготовлені сочники, але не щільно, а на невеликій відстані один від одного. Змастіть сочники яйцем. Розігрійте духовку до 180 градусів протягом 20-25 хвилин випікайте ваше виріб.
  • Смачні сочники готові. Приємного чаювання!

    Сочники з сиром з пісочного тіста

    Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Вам пропонується рецепт випічки сочников дуже скромних по виду, але мають приємний смак і до того ж містять велику кількість дуже ніжною начинки під смачнючий тесті. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Цукор – 70 р.
    • Масло вершкове – 50 г.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сметана – 50 р.
    • Борошно – 200 р.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Розпушувач тіста – 1 / 3 ч. л.

    Для начинки:

    • Сир – 250 р.
    • Яєчний жовток – 1 шт.
    • Цукор – 70 р.
    • Сметана – 30 р.
    • Борошно – 30 р.
    • Ванільний цукор – 1 ч. л.

    Процес приготування:

  • У розм’якшене вершкове масло, додайте цукор і з допомогою виделки розітріть до однорідного стану.
  • Додайте до цієї суміші вказану кількість сметани, одне яйце, все посоліть і добре перемішайте.
  • Борошно змішайте з розпушувачем і всипте її в масляно-цукрову суміш і замісити тісто. Воно повинно вийти м’яке, еластичне і не приставати до рук. За необхідності можна додати ще трохи борошна.
  • Зараз приготуйте сирну начинку. У сир додайте ванільний цукор і розмішайте.
  • Відокремте жовток від білка і кілька його збийте. Жовток додати до начинки. Білок в сирну начинку додавати не треба, так як він зробить її рідкою.
  • До цієї начинку додайте вказане кількість борошна і сметани і перемішайте до однорідного стану.
  • Замішане тісто качалкою розкачайте в коржик 4-5 мм товщини. Круглим предметом, чашкою або склянкою виріжте з тіста заготовки для соковитою до 9–10см в діаметрі. Залишилися шматочки тіста не викидайте, а використовувати повторно. Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас повинно вийти 8-9 штук сочников.
  • Столовою ложкою розкладіть сирну начинку на одну половинку кожної заготовки.
  • Складіть заготовки навпіл, щоб частину сирної начинки трохи виступала з-під тіста.
  • Деко для випічки застелити пекарської папером і розкладіть на ньому сочники. Жовток змішайте з невеликою кількістю води і змастіть їм поверхню кожного сочника.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів протягом 20-25 хвилин запікайте ваше виріб.
  • Смачні сочники готові. Остудіть їх і пригощайте своїх близьких. Приємного апетиту!

    Сочники з сиром

    Сочники з сиром рецепти з фото покроково

    Якщо хочете порадувати свою сім’ю красивою, смачною і ситною випічкою – приготуйте з сочні за пропонованим рецептом.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Борошно – 2 ст.
    • Цукор – 0.5 ст.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сметана – 5 ст. л.
    • Масло вершкове – 50 г.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Сода – 0.5 ч. л.

    Для начинки:

    • Сир – 200 р.
    • Білок – 1 шт.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Борошно – 1 ст. л.
    • Ванілін – 1 пакетик.
    • Жовток + 1 ч. л. води – для змазування соковитою перед випічкою.

    Процес приготування:

  • У мисці віночком збийте з цукром одне яйце. Додайте сметану і масло, размягчив його в умовах кімнатної температури. Розтоплювати олія не треба.
  • Пшеничне борошно просійте на сито і змішайте її з ваніліном.
  • Борошно невеликими частинами додайте в суміш і замішують тісто, спочатку віночком, потім руками. У вас повинен вийти гладкий і еластичний грудку тіста. Дайте тісту 20-30 хвилин постояти.
  • Потім приготуйте начинку для ваших соковитою. В окрему мисочку помістіть всі зазначені складові для начинки. Яєчний білок для начинки збийте вінчиком. Вміст мисочки добре перемішайте до однорідного стану.
  • Посипте борошном стіл і качалкою розкачайте отримане тісто в корж до 5-7 мм в товщину. Будь пристосуванням (краще формочкою для кексу, тоді краю сочня будуть красивими наріжте тісто на круглі коржі.
  • На одну половинку кожної коржі столовою ложкою розкладіть начинку.
  • Складіть сочні наполовину і кілька рукою притисніть кожен коржик.
  • Застеліть пергаментним папером деко для випічки і розкладіть на ньому сочні. Жовток розмішати з невеликою кількістю води і намажте їм все сочні.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте сочні протягом 20-30 хвилин. Вони повинні добре зарум’яниться.
  • Сочні готові. Знімайте пробу і заварюйте чай. Запрошуйте всіх до столу.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: