Сметанник класичний рецепт простий покроковий рецепт з фото

Сметана – це традиційний російський продукт, який в кулінарії має універсальне застосування. Тісто на основі сметани виходить ніжним і повітряним. Якщо на порозі гості, а часу майже немає, то маковий сметанник на швидку руку, стане паличкою-виручалочкою. Пиріг готується швидко і просто, а результат порадує всіх!

Сметанник класичний: простий рецепт на кожен день

Інгредієнти Порцій: – +

• Куряче яйце 6 шт.
• Цукор 200 гр.
• Сметана 15-20% 250 гр.
• Мак 150 гр.
• Борошно 250 гр.
• Масло – шматочок, щоб змастити форму для випічки

Кроки 1 годину. 20 хв.

• 

  Для початку необхідно відокремити білки від жовтків. Для рецепту знадобляться лише жовтки. З решти білків можна приготувати безе або прикрасити пиріг білково-цукрової глазур’ю. Якщо яйця великі, то можна використовувати менше, наприклад, чотири-п’ять штук. Паралельно включаємо духовку. Необхідно розігріти до 180-200 градусів.
• 

  Далі жовтки з’єднуються з цукром. На цьому етапі при бажанні можна додати ванілін.

• 

  Цукор і жовтки треба спочатку добре перемішати, а потім ретельно збити до утворення білої маси. В іншому випадку пиріг не буде ніжним і повітряним. Збивати краще всього міксером протягом п’яти хвилин.

• 

  Після того, як маса стала білою, до неї додається сметана. Сметану необхідно вмішувати поступово, на низьких оборотах міксера.

• 

  Борошно треба просіяти, а потім до неї додати розпушувач. Просеянная борошно додасть ще більшої пишності пирога. Борошно і розпушувач перемішати. Допускається просіяти пекарський порошок разом з борошном. Головне – не розчиняти розпушувач у воді. З’єднати борошно і розпушувач з збитою масою. Все добре перемішати ложкою. Важливо! Не міксером, інакше ефекту від розпушувача не буде. Розпушувач можна замінити гашеного содою. В цьому випадку достатньо однієї чайної ложки. На даному етапі треба стежити за тестом. Воно повинно вийти не густим, але й не дуже рідким. Кількість борошна треба контролювати. Її може знадобитися як більше, так і менше. Залежить від сорту і виробника.

• 

  Всипаємо мак. Перемішуємо.
• 

  У змащену вершковим маслом форму вливаємо тісто. Тісто рівномірно розподіляється по формі. Форма діаметром 30 сантиметрів ідеально вміщує отриманий обсяг тесту. Для макового сметанника форму можна вибрати будь-яку, головне, щоб все вмістилося.Ставимо маковий сметанник в духовку на 45 хвилин. За цей час можна приготувати глазур. Готовність макового сметанника треба перевірити сірником або зубочисткою: тісто не має на ній залишатися. Якщо на сірнику або шпажці немає тіста – пиріг готовий!

Готовий маковий сметанник повинен охолонути перед подачею. Звичайно, це не займає більше однієї години. Сметанник можна прикрасити присипкою, цукровою пудрою або глазур’ю. Подавати з гарячими напоями. Приємного чаювання!

Найпростіший рецепт класичного сметанника

Сметанник за класичним рецептом готують давно, така випічка цінувалася в селах. Господині замішували густе тісто на сметані, щоб продукт не пропав. Коржі обсмажували на сковорідці і промазывали їх сумішшю сметани з цукром. Зараз для приготування пирога використовують переважно духовку, але якщо її немає, десерт можна приготувати і на сковороді. У Цьому варіанті корж буде бісквітним, при бажанні його можна розрізати і додатково полити кремом.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Куряче яйце – 3 шт.
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Сметана – 250 гр.
• Сіль – невелика щіпка.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Ванілін – 1 гр.

Для крему:

• Густа сметана – 400 гр.
• Цукрова пудра – 200 гр.
• Ванілін – 1 гр.

Процес приготування:

У глибокий посуд вбити курячі яйця, добре збовтати їх віночком і додати цукор.

Після з’єднання компонентів додати сметану, сіль і соду, ретельно вимісити отриману масу.

Борошно змішати з ваніліном і ретельно її просіяти для повноцінного насичення киснем.

Борошно вводити в яєчно-сметанную суміш порційно, щоб уникнути утворення щільних грудочок.

За консистенцією тісто має бути схожим на рідку сметану, якщо густоти недостатньо потрібно додати ще борошна.

Дно рознімної форми вистелити пергаментним папером і вилити тісто.

Духовку попередньо розігріти до 180 градусів і відправити туди пиріг на 30-40 хвилин. Час випікання можна збільшити, готовність тесту перевіряють за допомогою лучинки, вона повинна виходити сухою.

Для Сметанника потрібно приготувати крем. Для цього в окремому посуді збивають сметану з цукровою пудрою і ваніліном.

Готовий пиріг можна розрізати на 2 коржа після охолодження, кожен промазати кремом.

Готову страву відправити в холодильник на 1 годину. За цей час ніжний бісквіт повинен добре просочитися.

Простий пиріг до чаю – готовий. Приємного апетиту, не забувайте частіше балувати свою сім’ю.

Сметанник: рецепт від читачки

Сметанник – самий простий пиріг, який не соромно поставити навіть на святковий стіл. Його корж – бісквітний. Товстий, його можна розрізати на кілька і додатково промазати густим, насиченим і солодким сметанним кремом. Це гідна альтернатива складного торту, коли гості на порозі будинку. Процес приготування смачного десерту займе не більш 1 години, при чому половина часу – пасивне приготування.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошна пшеничне вищого сорту– 300 р.
• Сметана жирна – 200 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Ванілін – 1 пакет.
• Розпушувач тіста – ½ ч. л.

Для крему:

• Сметана високої жирності – 400 гр.
• Цукор або цукрова пудра – 200 гр.
• Рослинна олія для змащування форми.

Процес приготування:

Для приготування тіста яйця потрібно з’єднати з цукром і добре перемішати за допомогою віночка або міксера до утворення густої піни.

В отриману піну потрібно додати сметану і продовжити заміс.

Борошно двічі просіяти в глибоку ємність і поступово ввести в масу. Додати розпушувач і ванілін.

Тісто в ідеалі повинно вийти досить густим, однорідним, що нагадує по консистенції сметани.

Глибоку форму для випікання і її стінки, ретельно промазати рослинним маслом і вилити тісто.

Пиріг відправити в прогріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.

Поки печеться корж потрібно приготувати крем, для цього з’єднують цукор зі сметаною і добре збивають складу міксером.

Охолоджений корж сметанника розрізають на 2 однакові частини і промащують сметанним кремом.

Пиріг залишають при кімнатній температурі на 2 години.

Сметанник можна додатково прикрасити тертим шоколадом, цукатами або меленими горіхами. Щоб отримати шоколадну помадку, до сметані додати кілька столових ложок какао порошку.

Сметанник «Урочистий»

Відмінною особливістю пирога-сметанника, приготований за цим рецептом, є те, що готується він з декількох коржів різного кольору. Як фарбувального становить використовується какао-порошок. За рахунок такої простої коригування, торт набуває новий вигляд і смак. Після готовності і заправки кремом з натуральної, жирної сметани, його прикрашають подрібненими горіхами або тертим шоколадом, в залежності від особистих уподобань.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Пшеничне борошно – 300 гр.
• Сметана жирна – 300 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Свіже яйце – 3 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Оцет для гасіння соди.
• Какао-порошок – 2 ст. л.

Для крему:

• Цукор-пісок – 1 ст.
• Сметана – 500 мл

Для декору:

• Шоколадна стружка – 40 гр.
• Волоські горіхи (ядра) – 1 ст.

Процес приготування:

Яйця вбити в окремий посуд і збити їх міксером за допомогою міксера, віночка або виделки.

Після того, як цукор розчиниться, вести сметану і знову збити.

Борошно просіяти в окрему ємність і вводити в отриману масу поступово.

Додати до складу соду, яку потрібно погасити невеликою кількістю оцту.

Половину, від отриманого обсягу тесту, відправити у форму для випікання.

Випікати при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.

В залишок тіста ввести какао-порошок і добре перемішати.

Коли перший корж спечеться, відправити в духовку шоколадний і продовжити випікання до готовності.

Після готовності бісквітних коржів можна приступити до приготування крему для торта. Для цього сметану високої жирності потрібно збити з цукром до розчинення крупинок. Зручно використовувати цукрову пудру.

Охолоджені коржі розділити на 2 частини, щоб отримати 4, однакових за розміром елемента.

Кожен корж з’єднати один з одним за допомогою сметанного крему і пересипати волоськими горіхами, верхній корж і боки, посипати тертим шоколадом.

Шедевр кулінарного майстерності прибрати в холодильник на ніч.

Сметанник, приготований за цим простому рецептом, можна подавати до столу. Візуально він схожий на добротний бісквітний торт, але смак любимо усіма з дитинства.

Класичний сметанник на сковороді

Цього варіанту приготування – багато років, раніше саме на сковороді готували чудовий сметанник, і як не дивно, смак його не поступається пирога, печеного в духовці. Суттєвої різниці в калорійності при використанні цього варіанту приготування немає, пиріг все одно виходить досить корисним. Загалом, якщо доступу до духовці ні, це не привід відмовляти собі в задоволенні.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Сметана – 1 стакан.
• Цукор – 1 стакан.
• Борошно – 3 ст.
• Сода – 0,5 ч. л.

Для крему:

• Сметана – 350 мл
• Цукор – 1 стакан.
• Ванілін – 1 пакет.

Процес приготування:

Сметану ретельно з’єднати з цукром, борошно просіяти в окремий посуд, додати соду гашену оцтом. Замісити густе тісто, як для вареників.

Переділити тісто на 7-10 частин, в залежності від діаметру сковороди.

З кожної коржі зробити корж, розкачати його качалкою. Щоб отримати рівний коло можна використовувати кришку від сковороди або будь-яку круглу форму.

Кожну корж обсмажити з обох сторін на чистій сковороді без додавання масла. Не потрібно хвилюватися, корж не пригорить, тому що тісто жирне за рахунок сметани.

Для приготування крему жирну сметану змішати з цукром і всипати пакетик ваніліну.

Остиглі коржі промазати кремом з боків і зверху. Прикрасити на свій розсуд.

Торт витримати в холодильнику близько 10 годин, щоб він просочився. Приємного апетиту.