Яким би смачним був салат олів’є, все ж є ті, кому він неабияк набрид. До того ж існує маса варіантів типу салатів олів’є, які не менш смачні. Готуються вони з простих інгредієнтів і прикрасить новорічний стіл.
Салат типу олів’є з куркою «Рябушка»
Смачно, ситно і бюджетно — такі переваги цього страви. Для його приготування потрібно взяти наступне:
- картопля — 5 шт.;
- куряча грудка — 2 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 велика головка;
- морква — 1 шт.;
- свіжі чи законсервовані печериці — 200 грам;
- сіль, перець, майонез — кількість за смаком.
Етапи кулінарного процесу:
- Картоплини, яйця і куряче м’ясо варять до повної готовності.
- Нарізають відварні інгредієнти на кубики.
- Цибулю нарізають на дрібні кубики.
- Сиру моркву труть на дрібній тертці.
- Гриби нарізають середніх розмірів кубиками або соломкою.
- На сковороді з вершковим маслом обсмажують цибулю з морквою.
- Смажать овочі 10 хвилин, помішуючи, а потім додають до них гриби. Солять і приправляють чорним перцем і обсмажують ще пару хвилин.
- Тільки після остигання обсмажених інгредієнтів їх додають до решти раніше підготовленим компонентів.
- Заключним етапом стане заправка салату майонезом. З його кількістю краще не переборщувати.
Салат «Оригінальний»
Рецепт салату типу олів’є, який буде представлений далі, має практично той же набір інгредієнтів, що і олів’є, але все ж з деякими змінами.
Список продуктів, необхідних для салату:
- яловичина або м’ясо рябчиків у відвареному вигляді — 0,4 кг;
- картопля в мундирі — 3 шт.;
- свіжі огірки — 5 шт.;
- відварені шийки раків або хвостики креветок — 8 шт.;
- яйця — 4 шт.;
- корнішони — 7 шт.;
- каперси — 2 ст. л.;
- вустерський соус — 1 ст. л.;
- білий винний оцет — 2 ст. л.;
- майонез для заправки;
- листя салату;
- сіль і чорний перець — за смаком.
Готується салат типу олів’є так:
- М’ясо варять до готовності. Нарізають невеликими кубиками.
- Готовий очищену картоплю і свіжі огірки нарізують маленькими кубиками.
- Корнішони нарізати тонкими часточками, розрізаючи кожен огірочок вздовж на 4 частини.
- Яйця варять круто, охолоджують і дрібно рубають.
- Креветочні або ракове м’ясо чистять і нарізають на 2-3 частини. Ці інгредієнти по розмірах повинні бути більше всіх інших.
- Всі інгредієнти, крім листя салату, перемішують, заправляють майонезом, солять, перчать, присмачують оцтом і соусів і прибирають в холодильник мінімум на 2 години.
- Подають такий салат порційно, викладаючи на тарілку порцію і лист салату. В якості прикраси можна використовувати шматочки креветок та ікру.
Салат олів’є для діабетиків 2 типу
Для такої страви необхідно особливо уважно підходити до вибору інгредієнтів. Оскільки головною причиною такого захворювання є ожиріння, то і продукти повинні бути низькокалорійними. Ось рецепт такого типу салату олів’є.
Знадобиться:
- відварене яйце – 2 шт.;
- куряча грудка або яловича вирізка – 200 грам;
- картопля — 2 шт.;
- горошок в банку – половина банки;
- солоні огірки – 3 шт.;
- сметана жирністю 15 % або нежирний йогурт для салату — 100 грам;
- пучок свіжого кропу і петрушки;
- зелена цибуля;
- сіль – за смаком.
Приготування складністю не відрізняється:
- Варять яйця, картоплю і м’ясо. Але картопля після чищення, перед варінням потрібно на 2 години замочити в холодній воді.
- Мариновані огірки нарізають кубиками і злегка натискають на них, щоб стік розсіл.
- Горох дістають з банки і висипають в салатник.
- До нього відправляють порізані кубиками інгредієнти, дрібно нашатковану зелень, підсолюють помірно і заправляють сметаною або йогуртом.
Смачна заміна класиці
Здавалося б, олів’є незамінний. Але, як виявляється, є багато подібних страв, які легко замінять радянську класику Нового року. Ось варіант оригінального типу салату олів’є.
Продуктовий список:
- куряча грудка — 1 шт.;
- гриби гливи — 200 грам;
- свіжий огірок — 1 шт.;
- ріпчаста цибулина — 1 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- волоські горіхи — жменя, але можна більше;
- майонез, сіль і перець — за смаком.
Створення аналога салату олів’є:
- Яйця відварюють до стану круто.
- Куряче м’ясо запікають у духовці, а потім розбирають його на тонкі смужки.
- Огірок нарізають кубиками середніх розмірів.
- Свіжі гриби після попереднього миття нарізають тоненькими смужками.
- Цибуля перетворюють у невеликого розміру кубики.
- На сковороді з олією обсмажують цибулю з грибами. Солять і перчать за смаком. Потім все це викладають в миску для салату.
- Волоські горіхи раздрабливают в крихту.
- До грибів і цибулі додають волокна курки, огірок, нарізані кубиками яйця, горіхову крихту. Страву заправляють майонезом. За бажанням підсолюють.
Рецепт з помідором
Цей салат типу олів’є без картоплі, але має інші звичні для нього інгредієнти, а також багато нових, підсилюють його смак.
Знадобиться ось що:
- яйця курячі — 4 шт.;
- свіжі помідори — 2 шт.;
- салат листовий — 4-5 листків;
- твердий сир — 100 грам;
- горох в банку — 100 грам;
- шинка — 150 грам;
- ріпчаста червоний цибуля — 1 шт.;
- майонез — за смаком, але не перестарайтеся;
- кріп свіжий — 3 гілочки;
- можна солити, можна ні.
Інструкція по приготуванню:
- Яйця ставлять варитися на 20 хвилин.
- Листя салату потрібно гарненько промити, щоб пісок не хрустів на зубах. Після цього струсити з листя воду і нарізати їх шматочками шириною 1-2 див Відразу викласти в глибоку миску.
- Томати ріжуть кубиками, а потім укладають поверх листя салату.
- Сир натирають на крупній тертці або на тертці для корейської моркви. Третину цієї кількості залишають для прикраси, а всю іншу частину укладають в миску.
- З гороху зливають рідину, а самі бобові додають до решти інгредієнтів в миску.
- Остиглі і обчищені яйця нарізують тонкими кружальцями. Викладають зверху гороху.
- Цибулю і шинку нарізають кубиками невеликих розмірів.
- Кріп дрібно-дрібно нарізають і змішують з майонезом. Цей соус викладають поверх шинки, зверху посипають натертим сиром. У такому вигляді салат подають до столу.
При бажанні кожен шар підсолити, але небагато, інакше салат вийде пересоленим.
«Російський» з сьомгою
Рецепт (з фото) типу салату олів’є з сьомгою дуже схожий на відому закуску, але зі своєю родзинкою.
Для його створення потрібно:
- сьомга слабосолона у вакуумній упаковці — 400 грам;
- огірки солоні — 4 шт.;
- картопля — 4-5 шт. середніх розмірів;
- морква — 1 велика;
- кріп свіжий;
- майонез.
Кулінарний процес:
- Сьомгу нарізати невеликими кубиками, видалити кісточки з філе. Скласти в миску.
- Огірки нарізати кубиками, перекласти до сьомзі.
- Картоплю і моркву відварити. Картоплю нарізати кубиками, те ж саме проробити і з морквою.
- Кріп подрібнити.
- Всі інгредієнти змішати в одній мисці. Заправити майонезом, можна рослинним маслом без запаху. Солити необов’язково, оскільки і риба, і огірки надають солонуватий присмак салату.
Рецепт з кальмарами
Смачний салат типу олів’є з кальмарами відмінно змінить набридлу класику. Для виготовлення необхідно:
- бульби картоплі — 4 шт.;
- морква — 2 шт. середніх розмірів;
- огірки в маринаді — 3 шт.;
- кальмари відварні — 4-5 тушки;
- яблуко — 1 велике кисле;
- маслини — банку;
- соус соєвий — 2 ст. л.;
- майонез оливковий;
- сіль, перець — за смаком.
Інструкція по приготуванню аналога олів’є:
- Відварити кальмари до готовності (не більше 3 хвилин).
- Моркву і картоплю варити до м’якості. Зварені овочі нарізати кубиками.
- Готові тушки кальмара нарізати смужками.
- Огірки порізати кубиками.
- Яблуко звільнити від шкірки, позбутися від насіння, а плід нарізати кубиками.
- Цибулю порізати тонкою соломкою. Оливки — кружечками.
- Всі інгредієнти перемішати в мисці, додати вказану кількість соєвого соусу. Заправити майонезом, поперчити, посолити за необхідності. Салат готовий.
«Карнавальний» салат
Цей рецепт салату типу олів’є дуже схожий на класику, але з додаванням пари нових компонентів.
Продуктовий список:
- копчена куряча грудка — 200 грам;
- картопля — 3 шт.;
- сир твердого сорту — 100 грам;
- корейська морква — 100 грам;
- яйця — 5 шт.;
- банка зеленого горошку;
- свіжі/слабосоленые огірки — 2 шт.;
- зелень цибулі — пучок;
- майонезний соус, сіль і чорний перець.
Інструкція по приготуванню:
- Яйця і картоплю зварити. Яйця перетерти на стороні великої терки, а картоплини порізати на кубики.
- Сир подрібнити на тертці.
- Огірки і зелений лук дрібно нашаткувати.
- Грудку нарізати кубиками.
- Всі підготовлені компоненти змішати в мисці, туди ж відправити горошок.
- Заправити майонезом, приправити перцем і сіллю, перемішати.
- Прибрати страву на пару годин в холодильник.
Рибний салат
Не любите м’ясо, тоді приготуйте салат по типу олів’є, але з рибою. Відмінний смак гарантований.
Список необхідних продуктів:
- горошок консервований — 100 грам;
- картопляні бульби — 4 шт.;
- морква — 2 шт.;
- яйця — пара штук;
- хек (філе) — 100 грам;
- ріпчаста цибулька;
- майонез;
- сіль і мелений перець.
А тепер саме приготування:
- Картоплю зварити в шкірці, нарізати овоч кубиками.
- Моркву відварити разом з картоплею і теж нарізати кубиками.
- Яйця також піддати термічній процедурою, тобто зварити і нарізати дрібними кубиками.
- Хека зварити, з філе вийняти всі кістки, а м’ясо порізати кубиками.
- Цибулю нашаткувати кубиками.
- Всі компоненти змішати, додавши майонезу, солі і перцю. Розмішати і салат прибрати на пару годин в холодильник.
Смачний салат з яловичим язиком
Смачно і оригінально — ось що можна сказати про це блюдо. Напередодні майбутнього року Свині не варто використовувати свинячий мову, а тільки яловичий. Не потрібно злити господиню Нового 2019 року.
В рецепті передбачені наступні інгредієнти:
- яловичий язик – 400 грам;
- картопляні бульби – 3 шт.;
- морква — 1 шт.;
- свіжий огірок – 1 шт.;
- маринований огірок – 3 шт.;
- яйця – 5 шт.;
- листя шпинату – 100 грам;
- консервований горох – банку;
- суха хлібна крихта для панірування – 100 грам.
Готується страва так:
- Мова відварити, видалити верхню шкірку. Остудити і порізати кубиками.
- Відварити яйця, картоплю і моркву. Все порубати кубиками, з яєць порубати тільки білки, жовтки поки що відкласти.
- Огірки, як мариновані, так і свіжі, нарізати квадратиками.
- Всі підготовлені інгредієнти об’єднати в мисці, до них додати горошок з банки. Посолити і поперчити за смаком.
- Жовтки розім’яти виделкою. Сформувати з них кульки і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити у великій кількості рослинного масла.
- Після обжарювання акуратно розрізати кожен кульку навпіл.
- Викласти салат на листя шпинату і прикрасити половинками кульок.