В свята, завжди хочеться порадувати гостей чимось незвичайним.
Такою родзинкою може стати яловичий язик – красиво, смачно і незвично.
Пропонуємо Вашій увазі три рецепти приготування яловичого мови, які здивують Ваших гостей і багатьом припадуть до смаку.
Святковий салат
У цього салату незвичайний приємний смак.
На його приготування у Вас піде не більше півгодини.
Необхідні продукти
З такої кількості вийде приблизно 4 порції.
- язик відварений – 300 г;
- яйця перепелів – 10 шт.;
- помідори черрі – 10 шт.;
- рукола – 1 середній пучок;
- майонез домашній – 150 г;
- перець;
- сіль.
Підписуйтесь на наш кулінарний канал Яндекс Дзен!
Як готувати
Зробити домашній майонез.
Відварити яйця, очистити (можна порізати навпіл). Черрі вимити, розділити кожну помідорки на 2 частини. Рукколу нарвати руками на дрібні клаптики. Зварений язик порізати на тонкі смужки.
Все перемішати, залити майонезом, приправити перцем.
Салат можна подавати до столу в салатнику або порційно в тарілочках.
Грибний жульєн з яловичим язиком
У багатьох країнах жульєном іменують м’ясну та овочеву нарізку тоненькими смужками, скибками. У Росії під словом «жульєн» мається на увазі гаряча грибна закуска з додаванням м’яса, морепродуктів, овочів.
Ми розповімо, як приготувати цю страву з печерицями і мовою.
Необхідні продукти
- печериці – 200 г;
- коров’ячий язик (відварена) – 200 г;
- сметана – 100 г;
- цибуля (ріпчаста) – 2 шт.;
- сир – 50 г;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубки;
- борошно – 2 ст. л.;
- олія рослинна;
- перець;
- сіль.
Як готувати
Відварний язик нашаткувати смужками, обсмажити. Гриби порізати скибочками, разом з цибулею обсмажити на сковороді, приправити сіллю, перцем, часником (давленим). Сир пропустити через тертку.
Приготувати соус зі сметаною: вершкове масло розтопити в сковороді, всипати борошно, розмішуючи до однорідності; не перестаючи заважати, залити сметану, протомитися з хвилинку, але не дати закипіти.
Змастити формочки для випікання вершковим маслом, укласти в них шарами сир, потім мову, далі печериці, зверху полити сметанним соусом, знову присипати сиром. Полити вершковим маслом.
Запікати в духовій шафі, попередньо розігрітій до 180 C, до тих пір, поки не з’явиться золотава скоринка.
Язик заливний
Заливне – відмінна закуска, красива, смачна. Її не соромно подавати на стіл в будь-яке свято.
Необхідні продукти
Кількість інгредієнтів розрахована на 4-6 чоловік.
На готування у Вас піде приблизно 2,5 години.
- язик яловичий – 1,2 кг;
- 1 цибулина;
- морква – 2 шт.;
- вода – 5 л;
- петрушка (корінь) – 1 шт.;
- селера (корінь) – 1 шт.;
- яйце – 6 шт.;
- лаврушка – 2 листочка;
- духмяний перець – 10 горошин;
- желатин – 4 ст. л.;
- сіль.
Як готувати
Залити язик водою, дати закипіти. Після того, як Ви приберете піну, додати овочі, попередньо очищені. Варити протягом трьох годин. За 30 хвилин до готовності всипати в бульйон прянощі з сіллю.
Гарячий готовий мову обдати холодною водою, очистити від шкіри. Потім знову опустити його до овочів, закип’ятити.
Бульйон остудити, процідити крізь ситечко або марлю. Мова нарізати на тоненькі скибочки.
Залити желатин 100 мл бульйону, розмішати, дати набрякнути протягом 20 хвилин. Потім влити суміш в бульйон, що залишився. Розігрівати, постійно помішуючи, поки желатин не розчиниться повністю. До кипіння доводити не можна.
В порціонну форму налити трохи бульйону, прибрати в холод.
Поки бульйон охолоджується, нарізати тонкими кружальцями моркву, яйця – навпіл.
Дістати застигле желе, викласти на нього мову, морква з яйцем, обережно влити бульйон, залишити в холодильнику на всю ніч.
Страви з язиком – відмінний варіант холодних і гарячих закусок.
Готувати їх не так складно – потрібно лише трохи часу, терпіння. Зате у Вас вийде гарне і смачне частування.