Смачна домашня випічка — це те, що наповнює будинок особливим теплом та затишком. Так приємно повернутися ввечері з роботи і випити чаю з простим, але смачним печивом! У метушні днів часом колись втілювати в життя складні рецепти. Тому сьогодні в статті ми розповімо, як приготувати просте печиво на маргарині без яєць.
Основи пекарського мистецтва
Більшість сучасних рецептів пісочного печива передбачає використання жовтків або білків. Виникає ілюзія, що пісочне печиво на маргарині без яєць просто не вийде. Насправді вони не є необхідним компонентом.
Основа пісочного тіста — це жири. Вони обволікають частинки борошна і не дають їм склеюватися між собою. Завдяки цьому вироби і виходять такими легкими і розсипчастими. Цей компонент забезпечує м’якість і пластичність, гарний відтінок. Так що печиво на маргарині без яєць обов’язково стане улюбленою.
Класичний рецепт
Щоб освоїти приготування цього тесту, почнемо з самого простого. Випробувавши його, ви зрозумієте, що процес не представляє ніякої складності. Просто дотримуйтесь інструкцій — і у вас все вийде. Наступного разу можна буде експериментувати, додавати в нього горішки, шоколад, корицю за смаком.
Для приготування печива на маргарині без яєць потрібні:
- Масло або маргарин — 100 р.
- Борошно — склянка з гіркою.
- Цукор — 80 р.
- Розпушувач — 2 ч. л.
Першим ділом потрібно викласти з холодильника маргарин і дати йому зігрітися до кімнатної температури. Але не растапливайте, інакше вийде зовсім інший результат. Порубаєте ножем з борошном, перетворюючи в крихту. Додайте цукор (краще пудру) і скачайте в кулю. Довго місити тісто не рекомендується, інакше воно буде жорстким.
Випічка
Печиво на маргарині без яєць не рекомендується випікати одразу. Його потрібно обернути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на годину. За цей час воно придбає необхідну структуру і пластичність. Якщо ви вирішили додати корицю, горіхи або родзинки, то закладайте їх разом з маргарином. На останньому етапі тісто дуже круте, вмішати в нього що-небудь складно.
Дістаньте тісто з холодильника, тепер потрібно виконати формування виробів. Відокремте від нього невеликі шматочки і зробіть з них кульки. Деко застеліть папером для випічки і викладіть майбутнє печиво, сплющуючи його з допомогою виделки. Не забувайте, що між кульками потрібно залишати місце, вони сильно піднімаються, збільшуючись в розмірах. Відсаджувати з мішечка це тісто вийде з великими труднощами, оскільки воно досить туге.
Випікається печиво на маргарині без яєць протягом двадцяти хвилин при температурі 180 градусів. Не варто тримати його в духовці до затвердіння. Гарячі вироби мають бути м’якими, це нормально. А після остигання вони стануть розсипчастими і легкими, як і належить.
Рецепт з варенням
Цей варіант дуже цікавий тим, що містить інгредієнти, абсолютно не характерні для такої випічки. Всі ми знає печиво кураб’є у вигляді квіточки з краплею джему посередині. Віденська випічка теж славиться прошарком з варення. Але ці різновиди готують з яйцями. Ми ж пропонуємо дещо інший рецепт.
Печиво на маргарині без яєць підійде для людей, які страждають алергічною реакцією на курку. При цьому його смакові якості порадують навіть гурманів. Радимо спробувати, тим більше що випічка не вимагає багато вільного часу. Ніжне і розсипчасте пісочне печиво на маргарині готується з використанням дріжджів, що теж не є типовим для цієї випічки.
Підготуємо інгредієнти
Рекомендуємо відразу відміряти і розставити всі продукти. Це значно полегшить процес замішування тіста.
- Майонез — 50 р.
- Борошно — 270 р.
- Цукрова пудра — 170 р.
- Маргарин — 150 р.
- Варення — 250 мл
- Дріжджі сухі — 10 р.
- Для ароматизації можна додати ваніль.
Пісочна випічка не дуже примхлива в плані формування. Печиво можна відлучати кульками або розкачати тісто в пласт, а потім вирізати з допомогою склянки. В даному випадку пропонується наступна техніка.
Як віденський, тільки краще
Майонез розмішайте з дріжджами і поки прибирайте в бік. Краще всього заздалегідь дати йому зігрітися в кімнаті. Окремо треба маргарин порубати з цукровою пудрою (залиште трохи для прикраси). Додати дріжджову суміш і поступово додайте борошно. Маса повинна залишатися м’якою. Розділіть тісто на дві нерівні частини. Меншу приберіть в морозилку, а основну — в холодильник. Приблизно через годину можна братися за роботу.
Більшу частину тіста розкачайте в пласт товщиною 7 мм Перекладіть його на деко і рясно змастіть варенням. Тепер залишається натерти меншу частину на тертці і акуратно розподілити зверху. Випікати при 180 градусах протягом 25 хвилин. Виходить ніжна пухнаста випічка. Нарізати пласт потрібно встигнути гарячим. Присипте зверху цукровою пудрою.
Пісна випічка
Продовжуємо спрощувати завдання господиням. Навчиться готувати просте пісочне печиво на маргарині без яєць може кожен. Це стосується і тих, хто дотримується посту, оскільки тут виключаються тваринні жири (соняшникова олія є альтернативою маргарину, тобто суміші рослинного і кулінарного жиру). А якщо прибрати цукор, то вийде чудова основа для пирогів з грибами, цибулею, гречаною кашею. Вони дуже гарні, що підтверджують численні відгуки. Рецептів печива без яєць чимало, але цей виділяється за рахунок використання рослинного масла. Вам знадобиться:
- Холодна вода 225 мл
- Олія соняшникова — 225 мл Обов’язково використовуйте якісний, рафінована, без запаху.
- Цукор — 180 р.
- Борошно — 500 р.
- Сіль — 5 р.
- Ваніль.
Щоб печиво було повітряним
У пекарів завжди є в запасі хитрощі, які дозволяють при використанні найпростіших інгредієнтів отримати відмінний результат. Рецепти печива з маргарину найчастіше відрізняються один від одного саме технологією приготування тіста. В даному випадку вам буде потрібно не просто холодна, а крижана. Її потрібно потримати деякий час у морозилці або додати лід і почекати, поки він розтане.
Тепер працюємо швидко. Додаємо сіль і масло і вмикаємо міксер. На високих оборотах потрібно збивати цю масу, поки вона не перетвориться в емульсію. Вона стає світлою і насичується повітрям. Після цього можна додавати борошно. Тут дуже важливо ретельно вимішувати кожну порцію. Борошна може знадобитися більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію. Готове тісто повинно бути пластичним і не липким.
Розкачуємо його в великий пласт, після чого формочкою або просто стаканчиком потрібно вирізати печиво. Залишки збираємо і знову розгортаємо. Випікаємо на аркуші з пергаментом 15 хвилин при 200 градусах.
Пісочне тісто з оцтом
Це ще один популярний варіант, який дозволяє приготувати печиво на швидку руку. Рецепти на маргарині мають свої нюанси. На відміну від вершкового масла, цей жировий компонент містить рослинні масла, що дещо ускладнює випічку. Присутність додаткової кислоти дозволяє зробити його більш розсипчастим. При цьому смак оцту не буде відчуватися.
Для приготування візьміть:
- Борошно — 425 р.
- Цукор — 200 р.
- Маргарин — 1 пачку.
- Щіпку солі.
- Кілька крапель оцту
- Дві столові ложки сметани або кефіру.
У глибокій ємності маргарин порубаєте з борошном, сіль і перемішайте. Додайте сметану, оцет, цукор, ваніль. Все змішайте, щоб вийшло щільне тісто. Розкачайте його на столі, присипаному борошном, і наріжте на квадрати або ромби. Випікайте на застеленому пергаментом аркуші протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів.
День і ніч
Якщо наближається свято, то завжди хочеться здивувати і порадувати гостей. Торт — це одне, але крім нього зазвичай до столу подають цукерки, печиво, пастилу. Порадуйте своїх близьких простим, але оригінальним рішенням. Цей рецепт пісочного печива на маргарині без яєць точно стане одним з найулюбленіших. Використовуйте для формування оригінальну форму, тоді випічка стане ще більш цікавою. Для приготування вам знадобиться:
- Борошно — 2 ст.
- Цукор — 0.5 ст.
- Какао — 1 ч. л.
- Сода — 0.5 ч. л.
- Маргарин — 130 р.
Першим ділом перетріть маргарин з цукром. Найкраще робити це за допомогою спеціальної насадки міксера, а не руками. У підсумку виходить м’яка біла маса. Порційно додайте борошно. Це дуже важливий момент, оскільки навіть незначний її надлишок приведе до того, що печиво буде сухим і дуже жорстким.
Замішайте тісто і розділіть його на дві частини. В одну додати какао, а в іншу ваніль. Кожну ретельно вимісіть. Розкачати пласти не більш 4 мм в товщину. Видавіть формами заготівлі та складіть один на одного по одній темній і білої половинці. Випікайте при 180 градусах протягом 10 хвилин. Готове печиво можна посипати тертим шоколадом або присипати цукровою пудрою.
Кавове задоволення
Це печиво підходить для справжніх гурманів, так як має глибокий, насичений смак. Для його приготування знадобиться:
- Борошно — 2 ст.
- Маргарин — 200 р.
- Какао — 3 ст. л.
- Кава мелена або розчинна — 2 ч. л.
- Цукрова пудра — 5 ст. л.
Борошно потрібно просіяти і змішати з м’яким маслом. Додайте цукор, кава і какао, перемішайте. Тепер у вас готове тісто, прибирайте його в холодильник на годину. Деко застеліть пергаментом, який можна додатково змастити соняшниковою олією. Отщипывайте невеликі кульки і викладайте на деко. Зверху можна присипати маком або додати шматочок шоколаду, це ще більше підкреслить чудовий смак випічки.