1.Сирні кульки – їх любить вся сім’я!
Вам знадобляться:
- сир, 300 г
- цукор, 5 ст. л.
- яйце, 1 шт.
- борошно, 1,5 склянки
- сода, половина ч. л.
- соняшникова олія для смаження
Спосіб приготування:
Помістіть в одну миску яйце, борошно, сир , цукор і соду і замішайте. Маса повинна бути достатньо щільною і густий. Тісто не повинно бути липучим і приставати до рук.
Дайте тісту настоятися близько 20 хвилин. Воно повинно стати за цей час більш пружним.
Зліпити кульки з тіста і розташуйте їх у фритюрницю, наповнену олією для смаження.
Обсмажуйте до готовності, стежачи за тим, щоб сир не підгорав.
Викладайте кульки на сито і простежте за тим, щоб стекли надлишки масла вниз. Готову страву посипається зверху цукровою пудрою: це одночасно і прикраса, і посипання, що надає кулькам солодкий незвичайний смак.
2. Творожный «плачу» пиріг «Сльози ангела»
Інгредієнти для основи:
- Борошно, 1 ст.
- Масло, 80 г
- Цукор, 2 ст. л.
- Яйце, 1 шт.
- Розпушувач, 1 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- Сир, ½ кг
- Цукор, ½ ст. л.
- Яєчний жовток, 3 шт.
- Манка, 1 ст. л.
- Сметана або вершки-100 г
- Ваніль
Інгредієнти для суфле:
- Яєчний білок, 3 шт.
- Цукрова пудра-3 ст. л.
Технологія приготування:
Основа: Готується тісто. Борошно змішують з охолодженим маслом і розпушувачем. Яйця збиваються разом з цукром і додаються в загальну суміш. Тісто замішується і загортається в харчову плівку на 30 хвилин.
Начинка: Всі з перерахованих інгредієнтів однорідно і ретельно замішуються.
Суфле: Білки збийте в піну, поступово додаючи пудру, але стежте, щоб вона була досить міцною, інакше «слізки», відмітний знак пирога, не з’являться.
Тісто виймається з холодильника і розкочується по формі обраної страви. На його поверхні викладається начинка.
Помістіть форму в духовку і випікайте при 180’C протягом 20-30 хвилин. Далі випікання зупиняється, додається суфле, яке також має постояти при тій же температурі ще 10-15 хвилин. Ці часові відрізки вкрай важливо дотримуватися, тому що «слізки» виходять від властивостей інгредієнтів, що виявляються в процесі готування.
У прочиненій духовці пиріг остуджується (бажано протягом декількох годин або цілої ночі). Остаточно остудити його необхідно в кімнатних умовах.
Підписуйтесь на наш кулінарний канал Яндекс Дзен!
3. Млинці з тонкого тіста з сирною начинкою в найніжнішої заливці
Для тіста знадобиться:
- Борошно, 125 г
- Яйце, 2 шт.
- Молоко, 250 г
- Рослинне масло, 1 ст. л.
- Ванільний цукор,1 ч. л.
- Щіпка солі
Для начинки:
- Вершкове масло 50 г
- Цукор, 50 г
- Шаруватий сир,250 г (вершковий сир, 150 г + сир 100 г)
- Сметана, 5 ст. л.
- Ізюм, 75 г
- Яєчний жовток, 2 шт.
- Яєчний білок, 3 шт.
Окремо для заливки:
- Молоко, 125 г
- Жовток, 1 шт.
- Цукор, 1 ч. л.
Для обсипання:
- Цукор, 2 ст. л.
- Кориця, 0,5 ч. л.
Приготування:
З усіх згаданих інгредієнтів замішують тісто і залишають на 30 хвилин.
Інгредієнти для начинки поступово змішуються, утворення грудочок не допускається.
З тіста печуться млинці, в них кладеться начинка, скручується рулетик і нарізається по діагоналі.
Млинці укладаються в форму і поливаються заливкою.
Випікайте на 180’C протягом 30-35 хвилин, як буде готово – прикрасьте посипкою.
4. Запіканка «Як у дитячому садку»
Вам будуть необхідні:
- Сир, ½ кг
- Яйце, 1 шт.
- Цукор, 3 ст. л.
- Манна крупа, 2 ст. л.
- Родзинки 50 г
- Рослинне масло, 1 ст. л.
- Сіль, ½ ч. л.
- Сода, ¼ ч. л.
- Ванілін
- Сметана
Приготування:
Протріть сир через сито
Цукор збивається в блэндере з яйцем і додається разом з маслом до сиру. Додаються інші продукти за винятком сметани
Маса викладається на деко, рівномірно розподіляється, змащується зверху сметаною і запікається на 180-200’C протягом 25-30 хвилин.
5. Творожное печиво
Знадобиться:
- Сир 400 г
- Тертого маргарину, 250 р
- Борошно, 480 г
- Розпушувач ,1 ч. л.
- Щіпка солі
Як приготувати:
Замісити тісто і сформувати гуртки
Кожен гурток обвалюється в цукрі, ця сторона складається навпіл і ховається всередину, операція виконується ще раз і ще раз – в кінцевому рахунку, одна цукрова сторона залишається нагорі.
Печиво запікається протягом 20-30 хвилин при 180’C.
6. Пісочний пиріг з сиром
Інгредієнти для тіста:
- Борошно, 750 г
- Маргарин, 250 г
- Сода, 1 ч. л.
- Цукор, близько 250 г
Інгредієнти для начинки:
- Сир, ½ кг
- Яйце, 3 шт.
- Цукор, близько 250 г
- Ізюм-100 г
- Ванільний сироп, 1 ч. л.
Процес приготування:
Охолоджуємо всі продукти для тіста
Замішуємо пісочне тісто, прохлопывая його ножем. Потім поміщаємо в холодильник
Змішуємо всі інгредієнти для начинки
Ділимо тісто на дві частини: утрамбовуємо одну частину, вливаємо начину і закриваємо другою частиною
Запікаємо при 180’C протягом 40-50 хвилин.
Остуджуємо і виймаємо пиріг.
7. Сирні кекси
Інгредієнти:
- Сир 200 г
- Сметана, 2 ст. л.
- Яйце, 2 шт.
- Вершкове масло, 2 ст. л.
- Борошно, 250 г
- Цукор, 250 г
- Сода, ½ ч. л.
- Сіль
Змішуємо всі зазначені продукти в однорідну масу, розподіляємо по формочках для запікання і залишаємо в духовці при 180’C на час по вашому розсуду.
8. «Ачма»
Запіканка, зроблена з запіканки і сиру
Для приготування вам знадобиться:
- Вірменський лаваш, 2 шт.
- Знежирений сир, ½ кг
- Сир «Сулугуні», 200 м
- Кефір 3,2%, 400 мл
- Кріп, 40 г
- Сіль, 1 ч. л.
Поетапне приготування:
Крупно натріть сир. Змішайте із сиром і сіль, ретельно перемішайте.
Лаваш рівномірно нарізається і розкладається по листу, полийте його кефіром.
На кожну з вирізаних пластин викладіть начинку, приготовану з сиру.
Коли лист буде викладений такими «згортками», прийміть за викладання нового рівня. Лаваш знову поливається кефіром, на нього викладається начинка, яка закривається лавашем (це скоринка).
Посипте Ачму тертим сиром і нарізаним кропом.
Запікайте протягом 30-35 хвилин при 180’C.
9. Сирник
Це блюдо можна буде навіть віднести до категорії дієтичних. Сирник виходять напрочуд легкими, вони зовсім нежирні і дуже ніжні. Вони теж запікаються в духовці, що знижує їх калорійність.
Необхідні інгредієнти:
- Сир, ½ кг
- Яйця, 4 шт.
- Борошно, 4 ст. л.
- Негашене сода, 1 ч. л.
Приготування:
Духовка розігрівається до 220 градусів.
Збийте в міксері сир і яйця.
До заготівлі тесту додайте соду, борошно. Ретельно перемішайте: повинно вийти густе тісто.
Змащуємо маслом формочки для запікання. Паперовий низ формочки теж потрібно промазати.
Кладемо тісто в формочки і випікаємо сирника до того моменту, поки вони не стануть яскравого золотисто-мідного відтінку. Можливо, при запіканні в духовці вони будуть змінювати форму, яку їм додали в самому початку при залитті тесту.
За часом приготування необхідно добре слідкувати, тому що не можна пропустити момент, коли сирник будуть досить гарячими, вже будуть готові і візьмуть остаточну форму. Коли їх готовність підійде до піку, мініатюрні кексики повинні бути щедро обмазані сметаною, всі згруповано покладені в каструлю для подальшої просочення і остужения під кришкою.