Сирники із сиру без яєць: ідеальний десерт до чаю

Зміст

Сирники – смачний і легкий сніданок, що дає заряд бадьорості з ранку. Полегшений варіант – вегетаріанські сирники із сиру без яєць — підійде тим, хто стежить за фігурою і дотримується принципів здорового харчування.

Улюблений десерт з дитинства

Сирники подобаються дітям і дорослим: це блюдо легко готувати, можна обійтися мінімальним набором продуктів і не потрібно багато часу. А готові сирники полити медом, сметаною, варенням або згущеним молоком – хто що любить.

У пошуках ідеального рецепту доводиться перебрати чимало варіантів. Але одна справа – піч сирники за класичним рецептом, і зовсім інша – імпровізувати. Відсутність яєць доводиться заміняти іншими продуктами і дуже важливо дотримати баланс.

Якщо борошна буде мало, то вони виявляться занадто рідкими і розповзуться по сковороді, а надлишок борошна зробить їх занадто щільними.

Список продуктів

Для приготування ідеальних сирників потрібно:

сир, домашній або магазинний, 250 р. Він повинен бути м’яким, але структурованим, і не дуже жирним (5% жирності – в самий раз). Пастоподібний сир для сирників не годиться. Якщо домашній сир занадто вологий, його треба відкинути на друшляк і дати стекти сироватці;
цукор, 1 ст. л. Збільшувати кількість цукру в тісті не слід, тому що в результаті сир пустить «воду» і сирники розтечуться по сковороді. Любителі солодкого нехай додадуть підсолоджувачі (варення, згущене молоко, джем) прямо в тарілку;
½ Ч. л. дрібної солі. Вона не зробить блюдо солоним, але смак буде більш насиченим.
борошно 1 стл.л

Спосіб приготування сирників

У глибоку миску викласти сир, додати до нього цукор і сіль. Ретельно перетерти ложкою сир до отримання однорідної маси. Якщо сир домашній, то можна додати ще половину столової ложки цукру. Процедура перетирання може зайняти декілька хвилин, сир повинен стати не просто м’якше, а почати ліпитися. Прийшла пора додати борошно.

Борошно перед треба просіяти. Додати 1 ст. л. з гіркою в сир, добре перемішати. Можна починати місити тісто руками, збираючи крихти сиру зі стінок миски.

Навіть такої невеликої кількості борошна достатньо, щоб вимісити тісто, яке не буде липнути до рук. Саме з такого тіста вийдуть ідеальні сирники.

Сковороду розігріти на середньому вогні. Налити на дно 1 ст. л. рослинного масла і розмазати силіконової пензликом. Якщо рослинної олії на сковороді буде занадто багато, сирники втратять форму і розтечуться. Рослинна олія можна замінити топленим або вершковим маслом.

На тарілку насипати борошно. Тісто розділити на однакові кульки (не варто дрібнити, маленькі сирники вийдуть жорсткими). Кожен кульку грунтовно обваляти в борошні, приплюснути.

На гарячу сковороду з олією викласти сирники. Не треба класти їх дуже щільно, тому що в процесі смаження вони збільшаться і злипнуться.

Читайте також:

Смачні й корисні рецепти дієтичних тортів

Хитрощі приготування

Сирники смажать на середньому вогні: на повільному вогні вони будуть паритися. А на середньому схопиться рум’яна хрустка кірочка на поверхні, а всередині залишаться м’якими і ніжними.
Краще не накривати сковороду кришкою, щоб не збиралася волога. У цьому випадку у сирників не буде шансу відволожитися.
Якщо хочеться, щоб скоринки не було, то сковороду можна сміливо закривати. Але після того, як вогонь буде вимкнений, кришку не знімати відразу ж, інакше пишні сирники опаде і будуть схожі на оладки.
Сирники збільшуються в розмірах, підростають. Як тільки скоринка підрум’янилася (приблизно 1 хвилина), акуратно переверніть і обсмажте іншу сторону, приблизно 1-2 хвилини.

Готові пампушки зніміть зі сковороди і викладіть на тарілку. Подавати теплими, зі сметаною.

Більш докладний рецепт можна подивитися тут: