Сирний крем для бісквітного торта – 8 рецептів як смачно приготувати

Тим, хто займається домашньою випічкою, буде цікаво дізнатися, як в умовах звичайної кухні самостійно зробити сирний крем для бісквітного торта. Існує багато різних варіантів це простий, але досить смачною і ніжною прошарку. Деякі з них варто розглянути більш докладно.

Базовий рецепт прошарку з сиру

Для початку потрібно вивчити найпростіший спосіб отримання сирного крему для бісквітного торта. Фахівці вважають такий рецепт базовим, так як саме на його основі створені інші різновиди популярного десерту.

Для приготування класичного крему потрібні наступні компоненти:

• 0,3 кг сиру (9%);
• 450 г цукрової пудри;
• 70 г вершкового масла;
• 7 г ванільного екстракту.

Щоб зробити таке ласощі, потрібно:

Помістити сир, масло і ваніль в одну глибоку посуд, а потім ретельно збити міксером. Маса повинна вийти однорідною і досить пишною.

Відкласти в сторону прилад і озброїтися звичайною ложкою. Додаючи цукрову пудру невеликими порціями, добре перемішати продукти.

Знову з’єднати приготовану суміш, використовуючи прилад не більше трьох хвилин.

Результатом виконаної роботи буде легкий, майже повітряний крем з приємним вершковим ароматом і присмаком сиру. Для домашньої випічки це просто ідеальне доповнення.

Сирний крем зі сметаною для бісквітного торта

Смак готового торта заграє новими фарбами, якщо в якості прошарку в ньому використовувати сметанно-сирний крем.

 

В його склад входять три основних компоненти:

• 400 г сиру;
• 200 г густої сметани;
• 75-100 г цукру.

Процес приготування такого крему порівняно з попереднім варіантом також не відрізняється особливою складністю.

По суті, він складається з двох етапів:

Підготовка вихідних компонентів. Сир потрібно ретельно протерти через сито, щоб зробити структуру більш однорідною. Цукор краще потовкти в пудру. Для цього можна взяти ступку з товкачиком або звичайну кавомолку. Зі сметаною доведеться трохи повозитися. З неї треба буде видалити зайву вологу. Для цього продукт необхідно помістити в друшляк, попередньо вистеливши марлею, складеною 3-4 шару. Сироватку, яка при цьому буде стікати, можна вилити. Залишиться досить щільний згусток. Він допоможе майбутньому крему добре тримати форму.

Підготовлені продукти з’єднати разом і ретельно збити блендером. Операція по часу займе не більше півтора хвилин.

Готову масу потримати недовго в холодильнику.

Крем виходить м’який, в міру солодкий, з приємним оксамитовим смаком. А, враховуючи характерні особливості вихідних компонентів (сметани, сиру), він ще й дуже корисний.

З банановим смаком

Любителям екзотичних ароматів обов’язково сподобається бананово-сирний крем для бісквітного торта.

Тут потрібна не зовсім звичайний набір продуктів:

• 1 середній банан;
• 140 г меду;
• 10 г ванільного екстракту;
• по 1 склянці сиру «Маскарпоне».

Методика приготування крему:

Кисломолочний продукт протерти через звичайне сито, а потім завантажити в блендер.

Туди ж додати сир і збити продукти до утворення ніжної, повітряної маси.

Ввести ваніль з медом.

Додати в ароматну суміш м’якоть банана.

Враховуючи гладку консистенцію знаменитого італійського сиру, крем з ним виходить ніжний, густий і почасти нагадує улюблене морозиво.

Як зробити зі згущеним молоком

Самий, мабуть, простий сирний крем для бісквітного торта можна створити на згущеному молоці.

Справа в тому, що для приготування такого десерту потрібні лише два компоненти:

• сир (оптимальною вважається жирність 9%) і згущене молоко в співвідношенні 2:1.

Процес складається з двох етапів, які необхідно виконувати послідовно, один за іншим:

Видалити з сиру крупинки і всілякі зернисті освіти. Для цього продукт треба протерти через ситечко або пробити заглибним блендером.

Додати згущене молоко. Спочатку перемішати масу міксером на малих обертах, а потім ретельно збити блендером.

Крем виходить ніжним, ідеально гладким і чудово тримає форму. Правда, перед використанням його бажано приблизно на чверть години поставити в холодильник. Приготований з цим кремом торт не тільки смачним, але і ще дуже ошатним. Для додання суміші оригінального аромату в рецептурний склад можна додати трохи ваніліну, лікеру або фруктового сиропу.

Крем на основі сиру в мультиварці

Маючи під руками сучасну кухонну техніку, готувати різні десерти набагато простіше. Наприклад, можна зробити чудовий заварний сирний крем для бісквітного торта в мультиварці.

Для роботи знадобляться:

• 0,5 кг жирного сиру;
• 60 г борошна;
• 130 г цукру;
• 100 г масла вершкового;
• 1 сире яйце.

Покрокова інструкція:

Яйце ретельно розтерти з цукром.

Поступово ввести муку.

Додати розм’якшене масло. Добре перемішати.

Сир збити блендером до однорідного стану.

З’єднайте з яєчно-цукрової масою.

Суміш перелити в чашу мультиварки. Встановити на панелі режим «гасіння» і засікти на таймері 5 хвилин.

Закрити кришку і ввімкнути апарат. Завдяки наявності борошна та яєць, суміш поступово почне густіти.

Через одну хвилину відкрити прилад і ретельно все перемішати, щоб маса схоплюються рівномірно, без грудочок. Повторювати процедуру, поки крем не буде готовий.

Після цього залишиться тільки змастити свіжі коржі ще теплою прошарком і поставити торт на півтора—дві години для охолодження.

Готуємо з желатином

Як варіант, можна зробити сирний крем з желатином. Він чудово підійде не тільки для бісквітних коржів, але і буде чудово виглядати в різних багатошарових десертах.

В цьому випадку для роботи потрібно взяти:

• 480 г сиру жирного (не менш 8%);
• 20 г желатину в гранулах;
• 120 мл холодної води;
• 180 г пудри або цукру.

Щоб зробити самостійно цей крем, треба:

Желатин висипати у склянку, залити водою і прибрати в бік хвилин на 40 для загустіння.

Крем повинен мати максимально повітряну консистенцію, тому сир спочатку необхідно протерти через ситечко, щоб не залишилося жодної крупинки. Потім однорідну масу збити міксером на середній швидкості.

Загустілий до цього часу желатин розтопити на водяній бані (або прогріти в мікрохвильовій печі), а потім дати йому охолонути.

Сир, не поспішаючи, з’єднати з цукром.

Тонкою цівкою, постійно розмішуючи, додати охолоджений желатин.

Готову масу поставити на 15-20 хвилин у холодильник.

Такий крем буде мати досить ніжну структуру і незвичайно м’який смак. Та й виглядає він на розрізі торта дуже ефектно і дуже незвично.

З додаванням шоколаду

Серед великої кількості різноманітних варіантів не останнє місце займає шоколадно-сирний крем для бісквітного торта. Діти просто обожнюють ці ласощі і, як правило, з’їдають таку прошарок в першу чергу.

В рецептурний склад крему входять наступні компоненти:

• 50 мл вершків;
• 40 г ванільного цукру;
• 500 г будь-якого сиру;
• 160 г масла вершкового;
• 100 р (1 плитка) темного шоколаду.

Методика приготування крему:

Сир добре збити блендером (або продавити крізь сито). Це необхідно, щоб прибрати всі грудочки і отримати максимально однорідну консистенцію.

Масло розм’якшити, а потім збити з допомогою електроприладу, поки маса не стане досить пишною.

Не припиняючи інтенсивного перемішування, додати цукор і весь сир.

У сотейник налити вершки, покласти шоколад і поставити для розтоплення на водяну баню.

Додати отриману масу до інших компонентів і продовжувати збивати складу.

Такий оригінальний крем з ніжним вершковим смаком і шоколадним ароматом чудово підійде як для бісквітного торта, так і для інших кулінарних ідей.

Сирно-йогуртовий крем

Щоб десерт не лише смачним, а й корисним, в якості оригінальної прошарку для нього добре використовувати сирно-йогуртовий крем. Отримана маса також є низькокалорійною, а, завдяки двом основним компонентам, в ній міститься дуже мало жиру і багато необхідного для організму кальцію.

Для такого крему знадобиться:

• 400 мл йогурту (без додаткових ароматів);
• 0,5 кг сиру;
• трохи ванілі;
• 75 р цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Протерти сир через звичайне сито.

Додати ваніль, влити йогурт і все це добре перемішати.

Ввести пудру, збиваючи масу міксером.

Помістити готовий крем ненадовго в холодильник.

Продукт виходить в міру щільною, ніжною і дуже приємною на смак. Щоб злегка відтінити сирний аромат, в рецептурний склад можна ввести трохи м’ятного лікеру.