Сирний кекс – 8 смачних рецептів

Сирний кекс – м’яка вершкова випічка. Різні види цього кексу готують в духовці, мультиварці, додаючи смачні наповнювачі.

Базовий рецепт смачною випічки

Кекс виходить м’яким, соковитим. Їдять його в гарячому вигляді з кисломолочною продукцією, варенням. Можна вживати солодощі охолодженої.

Сирний кекс   8 смачних рецептів

Склад:

  • сода – 6 м;
  • сир – 200 г;
  • сіль – щіпка;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 220 г;
  • масло вершкове – 45 г;
  • цукор – 180 г;
  • сметана – 60 р.

Етапи приготування:

  • Протирають м’який сир через густе сито, щоб вийшла ніжна паста.
  • Цукор, сіль збивають з 2 курячими яйцями до щільної піни (4 хв).
  • Вводять в пасту рідкі інгредієнти: розтоплене масло, сметану, яєчну піну.
  • Соду з’єднують з борошном, просівають цю суміш через сито. Борошно стає повітряної. Тісто з неї виходить м’якше, ніжніше.
  • Суміш борошна, соди вводять в сир, перемішують.
  • Сирне тісто не слід пересушувати, тому випікають до рум’яного кольору (від 20 хв.). Температура в духовці – не нижче 180 градусів.
  • Кількість цукру визначають на свій розсуд. Можна ввести в тісто ваніль та інші ароматні добавки, сухофрукти.

    Сирний кекс по ГОСТу СРСР

    Рецепт ретельно вивірений. Варто дотримуватися всіх пунктів, але можна ввести улюблені добавки: горіхи, сухофрукти, спеції.

    Сирний кекс   8 смачних рецептів

    Склад:

    • яйця – 140 г (2 – 3 шт.);
    • масло вершкове м’яке – 160 мл;
    • розпушувач – 15 г;
    • цукор – за смаком (або близько 280 г);
    • борошно – 300 г;
    • сіль – за бажанням (щіпка);
    • сир (домашній, жирний) – 250 р.

    Етапи приготування:

  • Велика кількість цукру використовується як консервант, щоб продовжити свіжість продукту. У домашньому варіанті випічки цукор регулюють на свій смак.
  • М’яке масло збивають 4 хв., не вимикаючи міксер, вводять цукор.
  • Продовжуючи роботу, вводять по 1 яйце.
  • Додають 2 г солі (за бажанням).
  • Розтирають м’який сир в блендері або з допомогою сита.
  • Вводять в масло сир.
  • Просіюють борошно разом з розпушувачем (щоб тісто рівномірно піднявся), вводять в сирно-масляну масу. Акуратно перемішують заготівлю лопаткою.
  • Велику форму (або маленькі ємності) покривають м’яким вершковим маслом, маргарином або жиром з нейтральним запахом. Присипають шар жиру розтертим печивом, борошном або манною крупою.
  • Тісто переливають у форму, розрівнюють.
  • Виріб запікається 50 хв. Стоїть після 30 хв. випікання перевірити кекс.
  • Посипають ще гаряче ласощі цукровою пудрою (за бажанням). Подають кекс з фруктами, ягодами.

    Готуємо в мультиварці

    Кекс виходить повітряним, трохи пухким. Всередині ласощі — ніжно-золоте, ароматне.

    Сирний кекс   8 смачних рецептівСирний кекс   8 смачних рецептівСирний кекс   8 смачних рецептів

     

    Склад:

    • цукрова пудра (для посипки) – 1 ст. л.;
    • сир – (вологий, жирний) – 350 г;
    • цукор – 250 г;
    • борошно – 270 г;
    • розпушувач – 20 г;
    • вершкове масло – 150 г;
    • рослинне масло – 1 ст. л. (для змащування ємності);
    • сіль – пара грамів;
    • яйця – 4 шт.

    Етапи приготування:

  • З допомогою сита ретельно перетирають жирний сир.
  • Вершкове масло розминають з цукром, збивають (15 хв).
  • Кладуть в жир сир, продовжують процес.
  • Випускають в суміш по одному яйцю. Після додавання кожного сир збивають 1 хв. Маса повинна бути шовковистою.
  • Дрібну сіль, розпушувач, борошно перемішують, просівають.
  • Борошно всипають частинами в рідке тісто. З’єднують, використовуючи ложку, лопатку. Збивати не рекомендують.
  • Ємність мультиварки змащують маслом, заповнюють тістом.
  • Включають програму «Випічка».
  • Сирний кекс в мультиварці буде готовий через 1 і 20 хв.
  • Верх виробу посипають пудрою.
  • Ніжний десерт подають до різних напоїв (особливо гарячим).

    Без додавання яєць

    Кекс без яєць виходить трохи більш пухким, ніжним вершковим, ніж варіанти з яйцями.

    Сирний кекс   8 смачних рецептів

    Склад:

    • ізюм, цедра лимона – за бажанням;
    • вершкове масло – 140 г;
    • кокосова стружка – 40 г;
    • сир – 350 г;
    • борошно – 240 г;
    • цукор – 230 г;
    • розпушувач – 14 м;
    • сіль, порошковий ванілін – по щіпці.

    Етапи приготування:

  • Рікотту, дитячі сирки без добавок або домашній м’який сир розім’яти виделкою, ложкою або блендером. Сухий сир брати небажано: маса не буде достатньо вологої, в’язкою.
  • Вершкове масло розтоплюють, дають йому охолонути.
  • У жир вводять сир, цукор, ваніль, сіль.
  • Заважають до однорідності. Тісто повинне вийти ніжним, маслянистим.
  • Всипають в тісто стружку кокоса (бажано брати свіжу, не пересушену).
  • Вводять у масу борошно, розпушувач.
  • Замішують м’яке, податливе тісто.
  • На цьому етапі поміщають (за бажанням) добавки: родзинки, цедру.
  • Заповнюють тістом спеціальну ємність для кексів.
  • Запікають виріб 35 хв. в гарячій духовці (190 градусів). У різних духовках може виставлятися неоднакове часу для випікання.
  • Остиглий прямо у формі кекс виймають, прикрашають цукрово-ванільною пудрою або глазур’ю.

    Кексики з сиру в силіконових формочках

    Порційні соковиті кекси сподобаються дітям і дорослим. Верх можна прикрасити шоколадом, вершками або просто пудрою.

    Сирний кекс   8 смачних рецептів

    Склад:

    • борошно – 140 г;
    • масло вершкове (з високим відсотком жиру) – 80 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • розпушувач – 4 г;
    • сир домашній – 140 г;
    • цукор – 150 р.

    Етапи приготування:

  • Злегка прогріте м’яке масло і цукор розминають, збивають міксером (1 хв).
  • У жир додають 2 яйця, ніжний жирний сир. Продовжують процес до отримання шовковистою однорідної текстури.
  • Готують густе в’язке тісто: у підготовлену сирну суміш просівають борошно. Можна це зробити з розпушувачем. Збивають тісто ще кілька хвилин. Воно повинно бути повністю однорідним, кремовим, але щільним.
  • В силіконові формочки кладуть паперові вкладиші, які можна змастити маслом.
  • Заповнювати ємкості тестом потрібно так, щоб зверху залишалися вільні 1-1,5 см. Це необхідно для того, щоб тісто підросло і не «втекло».
  • Кекс в силіконових формочках випікають до рум’яного кольору (30 хв). Тісто всередині перевіряють шпажкою.
  • Подають такий десерт з будь-якими напоями. Він смачний, наприклад, з ягідними, молочними коктейлями.

    Як приготувати зі сметаною

    Сметанний кекс – злегка пухке ніжне ласощі. Подають його з чаєм, кавою, гарячим шоколадом або коктейлями.

    Сирний кекс   8 смачних рецептів

    Склад:

    • сметана – 50 г;
    • цукор – 200 г;
    • борошно – 250 г;
    • сир – 220 г;
    • сода – 5 м;
    • яйце – 2 шт.;
    • масло вершкове – 60 г;
    • сіль – 4 р.

    Етапи приготування:

  • Збивають цукор з яйцями.
  • Через 4 хвилини вибирають в міксері більш низьку швидкість.
  • Вводять яйця сметану, сир, продовжують процес.
  • Через 2 хв. вводять вершкове масло, сіль, соду. Збивають 2 хв., щоб маса перетворилася в ніжний крем.
  • Далі поміщають просіяне борошно, акуратно перемішують.
  • Тісто викладають у форму з шаром масла і манки. Готовий виріб легко відійде від стінок.
  • Запікають масу близько півгодини. Температура в печі – 190 градусів.
  • М’який, пишний і дуже «вершковий» кекс ріжуть на порції, прикрашають ягодами, м’ятою.

    З банановим смаком

    Особливість десерту – насичений банановий відтінок, чудовий аромат. Вершковий смак сиру добре поєднується з ніжністю банана. Для такої випічки не потрібні добавки.

    Сирний кекс   8 смачних рецептів

    Склад:

    • невеликі м’які банани – 2 шт.;
    • борошно – 400 г;
    • цукор – 170 г;
    • масло вершкове – 170 г;
    • сир – 230 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • сода – 15 г;
    • оцет (щоб погасити соду) – 20 мл

    Етапи приготування:

  • Добре збивають цукор, яйця. Повинна вийти густа піна.
  • Вводять в неї рідке масло, повторюють процес.
  • Соду гасять оцтом, вона не повинна залишитися сухою, щоб не зіпсувати смак десерту. Водять складу в масу.
  • Шматочки бананів збивають у блендері з м’яким сиром.
  • Перекладають сирно-бананову суміш в яєчну, збивають 1 хв.
  • Порціями всипають борошно, повторюють процес отримання тесту.
  • Силіконові формочки заповнюють в’язким тестом, залишаючи верхню третину ємностей порожній.
  • Запікають виробу 25 хв., вибравши в духовці температуру близько 200 градусів.
  • Теплі або остиглі бананові кекси з хрусткою скоринкою подають до столу.

    Сирний кекс з родзинками

    Це класичний кекс. Крім родзинок, можна ввести в тісто інші сухофрукти (рубані), горішки.

    Сирний кекс   8 смачних рецептів

    Склад:

    • сіль – 6 г (по учиненню);
    • цукор – 160 г (можна взяти менше);
    • масло вершкове – 85 м;
    • борошно 160 г;
    • сир – 140 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • родзинки – 60 г;
    • розпушувач – 6 м;
    • цукрова пудра – за своїм розсудом.

    Етапи приготування:

  • Родзинки опускають в окріп на 5 хв. Далі його викладають на сито, щоб підсох.
  • Кисломолочний продукт протирають до ніжної текстури.
  • Цукор, масло з’єднують в блендері.
  • Додають сир, збивають ще півхвилини, вводять яйця, продовжують процес ще 1 хв.
  • Виливають масу в миску. Просіюють над нею розпушувач, борошно, сіль.
  • Розмішують складу міксером, вводять родзинки.
  • Викладають заготівлю промазану жиром велику форму.
  • Випікають виріб 1 ч. при 170 градусах.
  • Злегка остиглий кекс виймають з ємності. Його можна подавати, прикрасивши на свій смак.

    Кекс з сиру – корисна і надзвичайно смачна солодкість. Будь то класичний рецепт сирного кексу, варіант з бананом або зі сметаною – для кожного знайдеться «свій» рецепт.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: