Дуже смачний і простий десерт, який прийшов до нас з Єврейської кухні. Це блюдо часто готують до хануке – воно дуже ситне і красиво виглядає навіть на святковому столі. Сирні кульки можна прикрасити глазур’ю, горіхами, ягодами – все це чудово поєднується з сиром.
Сирні кульки смажені — класичний рецепт
Час приготування – 40 хвилин
Кількість порцій – 5 шт.
Інгредієнти
- Сир 250 гр.
- Борошно 1 склянка
- Яйце куряче 2 шт.
- Олія рослинна 100 мл
- Сода харчова ½ ч. л.
- Оцет ½ дес.л.
- Цукор – за смаком
Кроки
-
Дістаньте всі необхідні продукти, запасіться глибокою мискою, глибокої сковородою або сотейник і дістаньте широку обробну дошку. Досочки можна відразу ж трохи присипати борошном.
-
У миску розбийте яйце, можете додати дрібку солі. Викладіть сир в миску і добре перемішайте його з яйцем. Соду з’єднайте з оцтом і відправте до сиру в миску, після чого, поступово додаючи борошно, добре выместите однорідне тісто. Додайте цукор за смаком і знову все гарненько перемішайте.
-
З сирного тіста зробіть щільний однорідний шар, дайте тісту трохи відпочити – можна ненадовго відправити куля полежати в холодильнику під плівку.
-
Розділіть тісто на однакові шматочки, з яких скачайте невеликі кульки однакового розміру. Щоб тісто не прилипало до рук, можете змастити руки олією. Занадто багато борошна додавати не варто, як не варто обвалювати сирні кульки в борошні, інакше смак страви буде не зовсім той. Покладіть кульки на присипану борошном дошку.
-
Візьміть гарну глибоку сковороду з товстим дном або сотейник і влийте туди все рослинне масло. Можливо, знадобиться трохи більше – кульки в буквальному сенсі повинні купатися в маслі. Розігрійте масло до кипіння і опустіть туди кульки, обсмажуючи їх на 1-2 хвилини в розпеченому маслі. Блюдо готове, і його можна подавати з джемом, варенням, сиропом або посипавши цукровою пудрою.
Сирні кульки з шоколадною глазур’ю
Дуже смачний і красивий десерт, покритий гіркою шоколадною глазур’ю і цукровою пудрою. Цей десерт не просто смачний, але і досить нешкідливий – борошна і цукру там не дуже багато.
Інгредієнти:
- Сир – 500 гр.
- Цукор – за смаком
- Ванілін – 1 пакетик
- Яйце куряче – 2-3 шт.
- Борошно пшеничне – 2 ст.
- Масло рослинне – 200 мл
- Какао – 7 ст. л.
- Вода – 6 ст. л.
Процес приготування:
Дістаньте всі продукти, які знадобляться для приготування сирних кульок. Підготуйте глибоку миску, сотейник і маленьку каструльку для глазурі. Також підготуйте велику обробну дошку, на яку будете викладати напівфабрикат десерту.
У миску викладіть сир, розбийте туди яйця і насипте цукровий пісок і ванілін. Добре перемішайте між собою інгредієнти, після чого поступово додайте борошно і вимішуйте однорідне по консистенції тісто. Поділіть його на дві частини: в одну половину додати дві столові ложки какао-порошку і перемішайте.
На обробну дошку насипте трошки борошна, розподіліть по поверхні і почніть формувати сирні кульки. Вони не повинні бути великого розміру, швидше за маленького. Кульки викладайте на дошку з борошном, поки не закінчиться тісто.
У сотейник налийте рослинне масло і доведіть його до кипіння. Опускайте в масло по кілька кульок на 1-2 хвилини, щоб кульки були повністю покриті маслом. Обсмажені кульки краще викладати на тарілку у кілька шарів накриту паперовим рушником, щоб видалити надлишки жиру.
У маленькій каструльці змішайте трохи цукру, какао-порошок і воду. Розмішуйте суміш за допомогою віночка і включіть Маленький вогонь. Варіть глазур не перестаючи перемішувати, щоб не було грудочок. Нехай суміш дійде до кипіння, після чого можна вимикати плиту.
Кульки, які ви не додавали какао, скупайте в шоколадній глазурі. Красиво розкладіть десерт на блюдо, прикрасьте шматочками свіжих фруктів і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Сирні кульки-пончики з корицею у фритюрі
Якщо ви є щасливим володарем фритюрниці, то вам відкрита дорога до простого приготування безлічі смачних і, частенько, не дуже корисних страв. На щастя, сирні пончики не відносяться до категорії «шкідлива їжа» і їх можна сміливо готувати на сніданок.
Інгредієнти:
- Сир – 300 гр.
- Какао-порошок – 3 ст. л.
- Кориця – ½ ч. л.
- Борошно – 1 ст.
- Сода – ¼ ч. л.
- Цукор – ½ ст.
- Ванілін – ½ пакетика
- Масло рослинне – 150 мл
Процес приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте соду і перемішайте. Влийте яйця в сир і перемішайте, після чого вмішайте корицю, ванілін і какао-порошок, порціями додайте просіяне борошно. Вимісіть тісто і сформуйте з нього кулю.
На обробну дошку насипте столову ложку борошна і розподіліть по поверхні. Скачайте з сирного тіста ковбаску, яку розділіть на рівні за розміром невеликі шматочки. З кожного шматочка сформуйте акуратні однакові кульки. Розкладіть їх по присипаній дошці.
У фритюрницю налийте рослинне масло, розігрійте його до 190 градусів. Сирні кульки опустіть у фритюр і готуйте буквально 2-3 хвилини. Дайте надлишків олії стекти з страви, після чого помістіть сирні пончики на блюдо або в глибоку тарілку.
Подавайте сирні пончики з варенням, згущеним молоком або можете приготувати шоколадне фондю. Все залежить від вашої фантазії і смаку!
Сирні пончики зі згущеним молоком
Сирні кульки, знайомі багатьом з раннього дитинства, можна готувати з секретином всередині. Ми пропонуємо вам покласти всередину кожної кульки трохи вареного згущеного молока – це буде справжньою радістю для дітей і дорослих.
Інгредієнти:
- Несолоний сир – 300 гр.
- Борошно пшеничне – 1,5 склянки
- Цукор – ½ ст.
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Сода харчова – ¼ ч. л.
- Масло рослинне – 150 мл
- Молоко згущене варене – 1/3 банки
Процес приготування:
У глибокій мисочці збийте яйця з цукром, додайте соду, ванільний цукор і гарненько розмішайте. В яєчну суміш викладіть сир, ретельно перемішайте і потроху вмешивайте в сир борошно. Замісіть однорідне сирне тісто і сформуйте з нього кулю.
Нехай сирний шар трохи постоїть в холодильнику під плівкою. В цей час відкладіть потрібну кількість згущеного молока, посипте борошном обробну дошку і підберіть хороший сотейник для смаження «колобків». Можете взяти трохи манної крупи для панірування кульок.
Дістаньте сирне тісто з холодильника, розділіть його на рівні маленькі шматочки. Скачайте з кожного шматочка тіста кульку, зробіть у ній поглиблення і покладіть трохи вареного згущеного молока. Закрийте кульку і ще раз надайте йому акуратну форму. Так продовжуйте, поки не закінчиться тісто, а напівфабрикати кладіть на дощечку.
Можете насипати в тарілку трохи манної крупи і обваляти кожну кульку в ній, перед тим як відправити обсмажуватися. У сотейник налийте олію і розжарте його. Готовність масла можна перевірити опустивши в нього дерев’яну паличку – якщо навколо неї утворюються бульбашки, значить, масло вже достатньо розігріта.
Кульки обсмажуйте буквально за 1-2 хвилини, опускаючи по кілька штук в розпечене масло. Можливо, що масла знадобиться більше – так як при обсмажуванні сирних колобків вони повинні бути повністю покриті маслом. Готові кульки викладайте на кілька шарів паперового рушники або серветки, щоб прибрати зайвий жир.
Подавайте блюдо з гарячим какао або кави. Приємного апетиту!
Сирні колобки на згущеному молоці з родзинками
Такі кульки виходять дуже соковитими і ніжними, з молочним смаком. Немов ніжні сирники занурили в сгущеночку. Спробуйте цей солодкий рецепт і не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Сир – 400 гр.
- Яйце куряче – 3-4 шт.
- Молоко згущене – 1 банка
- Сода – ½ ч. л.
- Борошно пшеничне – 2,5-3 ст.
- Сіль поварена дрібна – ¼ ч. л.
- Родзинки – 50-70 гр.
Процес приготування:
Родзинки гарненько промийте і замочіть в чистій воді. Яйця збийте з сіллю, додайте необхідну кількість соди в суміш. У миску з яйцями викладіть сир і гарненько розмішайте інгредієнти.
За допомогою ситечка просіяти пшеничне борошно. До сиру з яйцями вмішайте згущене молоко і невеликими порціями акуратно додайте борошно в тісто. Замішайте щільне м’яке тісто. Родзинки процідіть і злегка відіжміть від надлишків рідини. Додайте сухофрукт в сирне тісто і ще раз перемішайте всі разом.
Велику тарілку або обробну дошку злегка присипте борошном, для того щоб майбутні кульки не прилипали до посуді. Сформуйте щільну ковбаску з тіста і розділіть її на рівну кількість шматочків. Шматочки повинні бути досить маленькі.
Вологими руками скатайте шматочки тіста в однорідні гладкі кульки і викладайте їх на дошку. Коли всі кругляш будуть сформовані, у сотейник налийте олію і включіть великий вогонь. Кульки необхідно обсмажують в киплячому маслі, по кілька штучок разом протягом 2 хвилин. Готові сирні кульки викладайте на паперовий рушник, а вже потім на блюдо, для подачі.
Готові колобки з сиру і згущеного молока подавайте гарячими або холодними, можете подавати зі сметаною або з гарячими напоями. Приємного апетиту!
