Помилково вважати, що приготування пирогів – дуже довгий і складний процес. Сьогодні відомо безліч рецептів, які дозволять зробити основу для них менше, ніж за півгодини. Як готується швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин, розказано далі.
Швидке дріжджове тісто для пиріжків
Такий рецепт можна назвати універсальним. Вийшло швидке дріжджове тісто для пиріжків буде ідеально поєднуватися з будь-якими начинками. З продуктів використовується: яйце, стандартний пакетик швидких дріжджів, половина маленької ложки солі, маленька ложка цукрового піску, 1 склянка нежирного молока, 4 ст. просіяного білої муки, велика ложка неароматного олії.
Важливо! Від якісної обробки тіста залежить якість готових виробів.
Молоко трохи нагрівається, після чого в ньому розчиняються дріжджі. Температура рідини повинна бути такою, щоб вона не обпікала пальці.
В окремий посуд висипається просеянная з сіллю борошно, після чого вона заливається молочно-дріжджової сумішшю.
Тісто залишають у джерела тепла на 17-20 хвилин. Дуже важливо, щоб у приміщенні не було протягів. Саме вони найчастіше не дають тісту підніматися.
В окремій чашці збиваються яйця, змішують з цукром і маслом, після чого переходять в основну масу.
Залишилося вимісити тісто і приступити до формування випічки.
Маса виходить дуже м’якою і податливою. Її зручно використовувати для ліплення будь-яких заготовок.
Тісто з сухими дріжджами на молоці
Такий варіант тесту добре підійде навіть для здобної випічки. В рецепт входить: 470 г якісного борошна, велика ложка швидких сухих дріжджів, 60 г цукрового піску, малий. ложка неароматного олії, 8 г дрібної солі, 320 мл нежирного молока.
Три великих ложки борошна висипаються у підігріте молоко. Туди ж відправляється пісок і дріжджі. Суміш буде підходити 15-17 хвилин біля джерела тепла. Якщо в кухні комфортна температура, можна просто залишити ємність на столі.
Готова опара солиться, у неї виливається неароматное соняшникову олію. Припустимо замінити його оливковою компонентом.
Залишилося невеликими порціями додати в масу насичену киснем борошно, замісити тісто і знову залишити в теплі на такий же час. За цей термін він збільшиться приблизно в два рази.
Далі можна формувати та випікати смачні пиріжки з будь-якими наповнювачами.
З сухими дріжджами на воді
Якщо молоко в будинку закінчилося, але дуже хочеться порадувати домашніх смачними пирогами, можна в якості основи для тіста використати і звичайну питну воду. Її потрібно близько 480 мл Крім того, потрібно взяти: 6 ст. в/з борошна, 15 г швидких сухих дріжджів, 1,5 малий. ложки дрібної солі, 3 великі ложки солі, 120 мл неароматного олії.
Борошно просіюється в глибоку миску з високого відстані. Це необхідно, щоб продукт у процесі гарненько наситився киснем.
У підігріту воду вливається неароматное соняшникова олія, а також додаються сіль і пісок.
Коли крупинки цукру і солі повністю розчиняться, можна додавати в суміш дріжджі і борошно. Перевірити це легко, як би взявши суміш двома пальцями. Якщо цукрові крупинки опинилися на подушечках пальців, слід продовжувати вимішування.
Після ретельного вимішування маса залишається на 5-7 хвилин.
Приступати до формування пирогів можна відразу ж по закінченню вказаного часу.
Рецепт приготування опари на кефірі
Потрібно відзначити, що при використанні кефіру тісто виходить особливо повітряним і по-справжньому «пуховим». При цьому на нього не потрібно витрачати багато часу. З інгредієнтів господині потрібно підготувати: півлітра середньо жирного кефіру, 1 куряче яйце відбірне, по дрібці крупної солі і цукрового піску, велику ложку сухих швидких дріжджів, 320 г білої пшеничної муки.
Дуже важливо використовувати для обговорюваного тесту не дуже жирний кефір. Найкраще підійде продукт 2,5% жирності, але можна взяти і з 1%. Молочний продукт злегка підігрівають на водяній бані або в мікрохвильовій печі, після чого в ньому розлучаються швидкі дріжджі.
Крім того, в теплу рідину відразу ж відправляється куряче яйце, пісок і велика сіль. Всі компоненти добре збиваються віночком. Якщо вручну цукор і сіль розчиняються дуже довго, можна використовувати міксер або спеціальну насадку блендера.
В тісто через сито всипається борошно. Якщо заздалегідь не просіяти, зробити тісто повітряним не вдасться.
Спочатку маси вимішується ложкою, а, коли стане дуже густою, — вже руками.
Міситься тісто до еластичності, після чого покривається паперовим рушником і залишають у теплому приміщенні без протягів на 45 хвилин. За цей період маса встигне піднятися неодноразово.
Готове тісто можна використовувати для формування пиріжків або будь-який інший апетитною випічки.
Якщо при приготуванні тіста не потрібно економити на продуктах, то варто взяти в якості його основи свіжу домашню сметану. Магазинна також підійде. Цей рецепт швидкого тесту підійде для пиріжків, як з солодкою, так і солоною начинкою. У нього входять такі інгредієнти: 210 г жирної сметани, яйце відбірне, 4 великі ложки неароматного масла, 10 г розпушувача для тіста, 1,5 великі ложки цукру (для солодкої випічки кількість піску можна сміливо збільшувати в 2 рази), ½ малий. ложки солі, 2 ст. білого борошна.
Важливо! Особливо цінується борошно, що містить багато клейковини. Вона поглинає більше вологи, що сприяє збільшенню випічки.
Сметана викладається по містку миску. Чим жирніше вона буде, тим смачніше вийде випічка.
До сметані додається куряче яйце, суміш солиться і подслащивается.
Залишилося влити в масу неароматное соняшникову олію і всипати пекарський порошок.
Всі продукти добре вимішуються до отримання однорідної маси.
Тільки після цього потрібно починати маленькими порціями всипати борошно. Точну кількість, яке буде використано, наперед визначити складно. Якщо використовується рідка сметана, може знадобитися трохи більше борошна.
Коли маса досить загусне, можна перекладати її на стіл і продовжувати вимішування.
Тісто має перестати липнути до пальців.
Залишилося лише сформувати пиріжки.
Якщо у господині в запасі є трохи часу, то варто готове тісто загорнути в пакет і прибрати на півгодини на холод.
Тісто п’ятихвилинка на кефірі
Рецептів швидкого тесту на кефірі досить багато. Тут опубліковано самий «швидкісний» з них. Порадує кулінара і мінімальний список продуктів, потрібних для його приготування: 2 добірних яйця, по 1 стандартного склянки просіяного борошна і середньо жирного кефіру, малий. ложці соди і солі. Як готується швидке тісто на кефірі, всі охочі дізнаються далі.
Кефір злегка підігрівається, після чого в нього висипається просеянная борошно, сода, сіль.
В окремому посуді виделкою до появи легкої пінки збиваються яйця.
Яєчна суміш виливається до решти продуктів.
Після перемішування компонентів вийде негусте тісто, схоже на домашню сметану.
Важливо вибирати для пиріжків та пирогів з нього виключно суху начинку, в якій немає зайвої вологи.
Готове тісто підійде як для запікання в духовці, так і для смаження на сковорідці.
