Швейцарське тісто на крижаній воді для пиріжків: веганські рецепт

Швейцарське тісто на крижаній воді для пиріжків: веганські рецепт

Доброго дня. У цьому відео-ролику – рецепт незвичайного веганского (пісного) пісочного тіста. Називають його швейцарське тісто. Що в ньому незвичайного? Спосіб приготування. У цьому рецепті рослинне масло збивається з крижаною водою. І ніяких яєць.

Що нам знадобиться для тіста

Інгредієнти

  • Вода крижана — 150 мл. Обов’язково крижана! Воду можна поставити в морозилку на півгодини, або додати до води кімнатної температури кілька кубиків льоду, щоб швидко охолодити її.
  • Масло рослинне — 150 мл або трохи менше. Тобто масло береться в пропорції 1 до 1 з водою. Можна зменшити кількість масла, щоб випічка була менш жирною. Але тоді вона буде і менше розсипчастою.
  • Сіль — ½ чайної ложки.
  • Борошно ≈ 2,5 склянки (залежить від виду борошна). В даному випадку пшеничне цільнозернові. Можна використовувати борошно вищого або першого сорту або змішати різну борошно.

Якщо вам потрібно солодке тісто, то також знадобиться цукор. Кількість цукру регулюйте на ваш смак, залежно від бажаного результату. Для солодкого пирога потрібно приблизно ¾ склянки коричневого цукру.

Якщо ви робите пиріг з дуже солодкою начинкою, то в тісто можна додати пару столових ложок цукру або зовсім не додавати.

Як приготувати тісто швейцарське

Швейцарське тісто дуже приємне в роботі, і воно універсальне. З нього можна готувати пироги, пиріжки, печиво — яку солодку і несолодке випічку.

  • Охолоджуємо воду кубиками льоду або в морозилці.
  • Додаємо у воду сіль.
  • Потім у воду ллємо олію.
  • Тепер потрібно збити масло з водою до утворення білої піни — емульсії. Чим холодніше вода, тим краще буде емульсія. Сіль також сприяє кращому утворенню емульсії.
  • Якщо ви готуєте солодке тісто, то змішайте борошно з цукром.
  • Тепер вливаємо олійну емульсію в борошно.
  • Гарненько вимішуємо тісто. При необхідності підсипаємо ще борошно, щоб тісто вийшло досить щільним і не липло до рук.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: