Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

Штрудель – це традиційне австрійське блюдо, добре відоме своїм ніжним листковим тестом і ароматною, найчастіше яблучної, начинкою. Готується він досить легко, а подається найчастіше зі смачним ванільним морозивом і солодким сиропом.

Штрудель з яблуками з листкового тіста

Готується рецепт досить легко, а подається найчастіше зі смачним ванільним морозивом і солодким сиропом. Даний рецепт являє собою класичний і традиційний рецепт штруделя.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Листове тісто 2 аркуша
  • Кориця ч. л.
  • Яблука-3 шт.
  • Борошно 2 ст. л.
  • Цукор (можна взяти коричневий, білий або суміш) 4 ст. л.
  • Будь-які подрібнені горішки склянки
  • Панірувальні сухарі 2 ст. л.
  • Для змазування рулету:
  • Вода 1 ч. л.
  • Яйце 1 шт.

Кроки 1 годину. 25 хв.

  • Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    Яблука помити, почистити і нарізати невеликими кубиками.

  • Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    Тепер необхідно змішати яблука з цукром (змішуємо 2 види), корицею і борошном, після чого залишаємо їх постояти близько 20 хвилин.

  • Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    В цей час змішуємо сухарики з цукром, що залишився, і горіхами.

  • Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    Необхідно розкачати лист розмороженого тесту, посипати сумішшю з горішків, сухарів і цукрового піску, після чого викласти зверху яблука (половину начинки).

  • Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    Час загорнути краї тіста в рулет таким чином. Повторюємо аналогічні дії з другим листом тесту.

  • Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    Краї рулетів краще загорнути вниз. Викладаємо штрудель на попередньо змащений або застелений пергаментним папером деко і змащуємо його сумішшю жовтка і води.

  • Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    Робимо надрізи, як на фото, на кожному з рулетів.

  • Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    Випікати штруделі слід при 190 градусах близько 40-45 хвилин (поки рулет не стане золотистого кольору).

Вуаля! Приємного апетиту!

Яблучний штрудель з готового листкового тіста

Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

Процес приготування рулету дуже простий, проте для того, щоб отримати ідеальну консистенцію і смак, його необхідно чітко дотримуватися. Для рецепту вам знадобиться вже готове тісто. В якості родзинки ми використовуємо горішки і корицю.

Інгредієнти:

  • Сухарі для панірування – 2 ст. л.
  • Тісто готове – 2 шт.
  • Борошно пшеничне 1 сорту – 2 ст. л.
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Цукровий пісок в начинку – 5 ст. л.
  • Яблука великі – 3 шт.
  • Масло вершкове – 45 р.
  • Кориця – 2 ст. л.
  • Подрібнені горіхи волоські – ½ склянки.

Процес приготування:

  • Тісто розморожуємо. Поки тісто розморожується, слід підготувати начинку: промиваємо великі яблука і очищаємо від шкірки і серцевини. Нарізаємо кубиками.
  • Перекладаємо яблука в миску, додаємо корицю і цукор і залишаємо на 15 хвилин.
  • Якщо у Вас є час, то пропускаємо Крок 2 в сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо нарізані кубиками яблука до готовності. Додаємо цукор, щоб вони карамелизовались.
  • В окремій мисочці перемішуємо горішки і кілька ложок панірувальних сухарів.
  • Кількість начинки розраховано на 2 рулету! Розкачуємо розморожене тісто в тоненький пласт, змащуємо шматочком трохи розмороженого масла, після чого посипаємо горіховою начинкою таким чином, щоб один край залишився порожнім (щоб пізніше закріпити кінець штруделя).
  • Поверх горішків викладаємо яблука. Порада: чим більше буде фруктової начинки, тим смачніше і соковитіше вийде рулет. Якщо яблука не були обсмажені, то зараз їх присипаємо сумішшю цукру і кориці.
  • Викладаємо маленькі шматочки поверх начинки, розподіляємо рівномірно. Закручуємо тісто в рулет і закріплюємо кінці зверху, щоб при випіканні начинка не витекла.
  • Повторюємо те ж саме з рештою шматком тесту. Змащуємо рулет жовтком і робимо невеликі надрізи на поверхні.
  • Температуру випікання слід ставити не вище 190 градусів, а час приготування становить мінімум 40 хвилин.
  • По готовності посипаємо цукровою пудрою, або доповнюємо десерт кулькою морозива і подаємо до столу! Приємного апетиту!

    Яблучний штрудель з родзинками з готового тіста

    Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    В основному, в якості начинки штруделя використовують яблука, з додаванням цукру і кориці. А щоб десерт став ще смачніше, слід додати один секретний інгредієнт – ізюм. Ну що, спробуємо?

    Інгредієнти:

    • Листкове тісто – 500 р.
    • Яблука – 4 шт.
    • Родзинки – 100 р.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Вершкове масло – 80 р.
    • Кориця – 2 ч. л.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цукрова пудра – за смаком.
    • Панірувальні сухарі – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Для початку розморожуємо листи тесту. Можна зробити це заздалегідь.
  • Беремо окріп і заливаємо їм родзинки. Залишаємо його на 15 хвилин.
  • Очищаємо всі яблука і виймаємо серцевину. Нарізаємо їх тоненькими часточками.
  • У сковороді розтоплюємо на повільному вогні масло, викладаємо нарізані яблука і тушкуємо приблизно 25-30 хвилин до тих пір, поки майже вся вода не випарується.
  • Висипаємо в сковороду цукор, перемішуємо і смажимо яблука до карамелизирования близько 5 хвилин. Додаємо корицю і відставляємо начинку до охолодження.
  • Беремо тісто і розгортаємо його качалкою дуже тоненько.
  • Викладаємо на нього родзинки, панірувальні сухарі, залишаємо з одного боку близько 4 сантиметрів. Зверху викладаємо яблучну суміш.
  • Звертаємо тісто в рулет, починаючи з боку, де лежить начинка. Акуратно закріплюємо краю.
  • Лист необхідно застелити пергаментом, після чого перекладаємо на нього штруделі і змащуємо їх яйцем, попередньо збитим. Можна посипати цукровою пудрою, але можна і після випікання.
  • Випікати рулет необхідно 35-40 хвилин, виставивши температуру близько 170 градусів.
  • Готово! Прикрасьте остиглий рулет сиропом або морозивом і пригощайте друзів і рідних! Приємного Вам апетиту!

    Яблучний штрудель в мультиварці

    Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Яйце – 1 шт.
    • Борошно пшеничне – 250 р.
    • Масло вершкове – 30 р.
    • Очищена Вода тепла – 1/3 склянки.
    • Сіль – 1 щіпка (опціонально).

    Для начинки:

    • Яблука – 1,5 кг
    • Родзинки – 100 р.
    • Панірувальні сухарі – 80 р.
    • Масло вершкове – 100 г.
    • Цукор – 100 р.
    • Лимонний сік – 2 ст. л. (опціонально)
    • Кориця мелена – 1 ч. л.

    Процес приготування:

  • Готуємо тісто: необхідно взяти глибоку тарілку і просіяти в неї борошно, образів гірку. В центрі робимо поглиблення і викладаємо туди масло, попередньо размягчив його, і яйце. Підігрійте воду і поступово вимішуючи тісто, вливайте її тонким струменем. Додайте щіпку солі. Коли тісто стане еластичним і однорідним, сформуйте з нього кульку і відкладіть сире тісто в ємність, обгорнувши його харчовою плівкою. Ставимо його в холодильник на 30 хвилин, щоб воно настоялося і захолола.
  • Готуємо начинку: миємо й чистимо яблучка, видаляємо гілочки і кісточки. Нарізаємо тонкими скибочками фрукти. Після цього викладаємо нарізані яблука в миску, додаємо сюди родзинки, корицю і цукор, а також поливаємо все це лимонним соком. Гарненько перемішуємо всі інгредієнти, після чого накриваємо їх харчовою плівкою і залишаємо на 15 хвилин настоятися.
  • Коли тісто охололи, дістаємо його і розгортаємо в тоненький пласт, трохи витягаючи руками. Порада: спробуйте розгортати на сухому кухонному рушник, трохи присипаному борошном – так набагато легше. Робіть все дуже акуратно, тому що тісто легко порвати.
  • Тепер потрібно змастити отриманий пласт маслом, присипаємо панірувальними сухарями таким чином, щоб з країв залишилося близько 4 сентиментів.
  • Викладаємо всю начинку на панірувальні сухарі. Тісто, що залишилося порожнім, загортаємо в бік центру.
  • Намагаємося згорнути тісто в рулет, допомагаючи собі рушником (щось схоже на процес згортання суші). Після всього змащуємо рулет вершковим маслом.
  • Час для випікання: змащуємо дно мультиварки маслом, куди після цього обережно викладаємо штрудель. У разі, якщо рулет виявився довгим і не вміщається в ємність, можна згорнути його в рогалик.
  • Натискаємо на режим «Випічка» і встановлюємо таймер на 40 хвилин. Як тільки час минув, слід відкрити кришку мультиварки і перевернути рулет на іншу сторону.
  • Вуаля! Готовий штрудель краще подавати до столу гарячим.
  • Ставте чайник і запрошуйте всіх до столу. Приємного апетиту!

    Рецепт яблучного штруделя з вишнею

    Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

    А що, якщо взяти і змінити класичний рецепт усіма нами улюбленого десерту, додавши до нього щось особливе? Штрудель – історично австрійське блюдо, яке прославилося по всьому світу завдяки ароматною яблучної начинки. Однак процес приготування дуже простий, інгредієнти напевно є у вашій кухонній шафі, а насолода, яку Ви отримаєте, ні з чим не можна порівняти! Поїхали!

    Готується воно 40 хвилин.

    Інгредієнти:

    • Тісто – 2 листа.
    • Яблука – 6 шт.
    • Вишня заморожена – 300 р.
    • Цукор – 8 ч. л.
    • Кориця – 2 ч. л.
    • Кукурудзяний крохмаль – 4 ч. л.
    • Вершкове масло – 50 р.

     Процес приготування:

  • Попередньо розморожуємо вишню, залишивши її в друшляку, щоб весь сік стек. Яблука необхідно помити, почистити, нарізати і полити лимонним соком, щоб вони не потемніли.
  • Розкачуємо розморожене тісто, намагаємося зробити його максимально тонким, але не поспішаємо, адже воно може порватися.
  • Розтоплюємо 50 р. вершкового масла змащуємо їм розкатане тісто. Використовуючи сито, посипаємо тісто кукурудзяним крохмалем (можна скористатися і картопляним крохмалем або панірувальними сухарями).
  • Викладаємо яблучну начинку і вишню вздовж усього пласту, але необхідно відступити відстань від країв. Зверху посипаємо цукром і корицею. Робіть все на око і в залежності від розміру тесту. Порада: якщо вишня з кісточками – найкраще їх дістати.
  • Зробивши 1 заворот тіста, знову викладаємо начинку уздовж пласта (але зараз вже не так багато). Знову посипаємо цукром з корицею.
  • Тепер докручиваем тісто до кінця і міцно намагаємося заліпити його кінці. Повторити з рештою тестом всі дії.
  • Застеляємо деко пергаментом і викладаємо на нього рулети. Змащуємо їх вершковим маслом (розтопленим).
  • Попередньо розігрів духовку до 200 градусів, ставимо туди деко і залишаємо випікатися штруделі на 40 хвилин.
  • Після приготування розрізати штруделі на порції і подати до столу, додавши сироп, цукрову пудру або кульку морозива.
  • Ура! Все готове до подачі. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: