Штрудель – це традиційне австрійське блюдо, добре відоме своїм ніжним листковим тестом і ароматною, найчастіше яблучної, начинкою. Готується він досить легко, а подається найчастіше зі смачним ванільним морозивом і солодким сиропом.
Штрудель з яблуками з листкового тіста
Готується рецепт досить легко, а подається найчастіше зі смачним ванільним морозивом і солодким сиропом. Даний рецепт являє собою класичний і традиційний рецепт штруделя.
Інгредієнти Порцій: – +
- Листове тісто 2 аркуша
- Кориця ч. л.
- Яблука-3 шт.
- Борошно 2 ст. л.
- Цукор (можна взяти коричневий, білий або суміш) 4 ст. л.
- Будь-які подрібнені горішки склянки
- Панірувальні сухарі 2 ст. л.
- Для змазування рулету:
- Вода 1 ч. л.
- Яйце 1 шт.
Кроки 1 годину. 25 хв.
-
Яблука помити, почистити і нарізати невеликими кубиками.
-
Тепер необхідно змішати яблука з цукром (змішуємо 2 види), корицею і борошном, після чого залишаємо їх постояти близько 20 хвилин.
-
В цей час змішуємо сухарики з цукром, що залишився, і горіхами.
-
Необхідно розкачати лист розмороженого тесту, посипати сумішшю з горішків, сухарів і цукрового піску, після чого викласти зверху яблука (половину начинки).
-
Час загорнути краї тіста в рулет таким чином. Повторюємо аналогічні дії з другим листом тесту.
-
Краї рулетів краще загорнути вниз. Викладаємо штрудель на попередньо змащений або застелений пергаментним папером деко і змащуємо його сумішшю жовтка і води.
-
Робимо надрізи, як на фото, на кожному з рулетів.
-
Випікати штруделі слід при 190 градусах близько 40-45 хвилин (поки рулет не стане золотистого кольору).
Вуаля! Приємного апетиту!
Яблучний штрудель з готового листкового тіста
Процес приготування рулету дуже простий, проте для того, щоб отримати ідеальну консистенцію і смак, його необхідно чітко дотримуватися. Для рецепту вам знадобиться вже готове тісто. В якості родзинки ми використовуємо горішки і корицю.
Інгредієнти:
- Сухарі для панірування – 2 ст. л.
- Тісто готове – 2 шт.
- Борошно пшеничне 1 сорту – 2 ст. л.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Цукровий пісок в начинку – 5 ст. л.
- Яблука великі – 3 шт.
- Масло вершкове – 45 р.
- Кориця – 2 ст. л.
- Подрібнені горіхи волоські – ½ склянки.
Процес приготування:
Тісто розморожуємо. Поки тісто розморожується, слід підготувати начинку: промиваємо великі яблука і очищаємо від шкірки і серцевини. Нарізаємо кубиками.
Перекладаємо яблука в миску, додаємо корицю і цукор і залишаємо на 15 хвилин.
Якщо у Вас є час, то пропускаємо Крок 2 в сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо нарізані кубиками яблука до готовності. Додаємо цукор, щоб вони карамелизовались.
В окремій мисочці перемішуємо горішки і кілька ложок панірувальних сухарів.
Кількість начинки розраховано на 2 рулету! Розкачуємо розморожене тісто в тоненький пласт, змащуємо шматочком трохи розмороженого масла, після чого посипаємо горіховою начинкою таким чином, щоб один край залишився порожнім (щоб пізніше закріпити кінець штруделя).
Поверх горішків викладаємо яблука. Порада: чим більше буде фруктової начинки, тим смачніше і соковитіше вийде рулет. Якщо яблука не були обсмажені, то зараз їх присипаємо сумішшю цукру і кориці.
Викладаємо маленькі шматочки поверх начинки, розподіляємо рівномірно. Закручуємо тісто в рулет і закріплюємо кінці зверху, щоб при випіканні начинка не витекла.
Повторюємо те ж саме з рештою шматком тесту. Змащуємо рулет жовтком і робимо невеликі надрізи на поверхні.
Температуру випікання слід ставити не вище 190 градусів, а час приготування становить мінімум 40 хвилин.
По готовності посипаємо цукровою пудрою, або доповнюємо десерт кулькою морозива і подаємо до столу! Приємного апетиту!
Яблучний штрудель з родзинками з готового тіста
В основному, в якості начинки штруделя використовують яблука, з додаванням цукру і кориці. А щоб десерт став ще смачніше, слід додати один секретний інгредієнт – ізюм. Ну що, спробуємо?
Інгредієнти:
- Листкове тісто – 500 р.
- Яблука – 4 шт.
- Родзинки – 100 р.
- Цукор – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 80 р.
- Кориця – 2 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Цукрова пудра – за смаком.
- Панірувальні сухарі – 2 ст. л.
Процес приготування:
Для початку розморожуємо листи тесту. Можна зробити це заздалегідь.
Беремо окріп і заливаємо їм родзинки. Залишаємо його на 15 хвилин.
Очищаємо всі яблука і виймаємо серцевину. Нарізаємо їх тоненькими часточками.
У сковороді розтоплюємо на повільному вогні масло, викладаємо нарізані яблука і тушкуємо приблизно 25-30 хвилин до тих пір, поки майже вся вода не випарується.
Висипаємо в сковороду цукор, перемішуємо і смажимо яблука до карамелизирования близько 5 хвилин. Додаємо корицю і відставляємо начинку до охолодження.
Беремо тісто і розгортаємо його качалкою дуже тоненько.
Викладаємо на нього родзинки, панірувальні сухарі, залишаємо з одного боку близько 4 сантиметрів. Зверху викладаємо яблучну суміш.
Звертаємо тісто в рулет, починаючи з боку, де лежить начинка. Акуратно закріплюємо краю.
Лист необхідно застелити пергаментом, після чого перекладаємо на нього штруделі і змащуємо їх яйцем, попередньо збитим. Можна посипати цукровою пудрою, але можна і після випікання.
Випікати рулет необхідно 35-40 хвилин, виставивши температуру близько 170 градусів.
Готово! Прикрасьте остиглий рулет сиропом або морозивом і пригощайте друзів і рідних! Приємного Вам апетиту!
Яблучний штрудель в мультиварці
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйце – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 250 р.
- Масло вершкове – 30 р.
- Очищена Вода тепла – 1/3 склянки.
- Сіль – 1 щіпка (опціонально).
Для начинки:
- Яблука – 1,5 кг
- Родзинки – 100 р.
- Панірувальні сухарі – 80 р.
- Масло вершкове – 100 г.
- Цукор – 100 р.
- Лимонний сік – 2 ст. л. (опціонально)
- Кориця мелена – 1 ч. л.
Процес приготування:
Готуємо тісто: необхідно взяти глибоку тарілку і просіяти в неї борошно, образів гірку. В центрі робимо поглиблення і викладаємо туди масло, попередньо размягчив його, і яйце. Підігрійте воду і поступово вимішуючи тісто, вливайте її тонким струменем. Додайте щіпку солі. Коли тісто стане еластичним і однорідним, сформуйте з нього кульку і відкладіть сире тісто в ємність, обгорнувши його харчовою плівкою. Ставимо його в холодильник на 30 хвилин, щоб воно настоялося і захолола.
Готуємо начинку: миємо й чистимо яблучка, видаляємо гілочки і кісточки. Нарізаємо тонкими скибочками фрукти. Після цього викладаємо нарізані яблука в миску, додаємо сюди родзинки, корицю і цукор, а також поливаємо все це лимонним соком. Гарненько перемішуємо всі інгредієнти, після чого накриваємо їх харчовою плівкою і залишаємо на 15 хвилин настоятися.
Коли тісто охололи, дістаємо його і розгортаємо в тоненький пласт, трохи витягаючи руками. Порада: спробуйте розгортати на сухому кухонному рушник, трохи присипаному борошном – так набагато легше. Робіть все дуже акуратно, тому що тісто легко порвати.
Тепер потрібно змастити отриманий пласт маслом, присипаємо панірувальними сухарями таким чином, щоб з країв залишилося близько 4 сентиментів.
Викладаємо всю начинку на панірувальні сухарі. Тісто, що залишилося порожнім, загортаємо в бік центру.
Намагаємося згорнути тісто в рулет, допомагаючи собі рушником (щось схоже на процес згортання суші). Після всього змащуємо рулет вершковим маслом.
Час для випікання: змащуємо дно мультиварки маслом, куди після цього обережно викладаємо штрудель. У разі, якщо рулет виявився довгим і не вміщається в ємність, можна згорнути його в рогалик.
Натискаємо на режим «Випічка» і встановлюємо таймер на 40 хвилин. Як тільки час минув, слід відкрити кришку мультиварки і перевернути рулет на іншу сторону.
Вуаля! Готовий штрудель краще подавати до столу гарячим.
Ставте чайник і запрошуйте всіх до столу. Приємного апетиту!
Рецепт яблучного штруделя з вишнею
А що, якщо взяти і змінити класичний рецепт усіма нами улюбленого десерту, додавши до нього щось особливе? Штрудель – історично австрійське блюдо, яке прославилося по всьому світу завдяки ароматною яблучної начинки. Однак процес приготування дуже простий, інгредієнти напевно є у вашій кухонній шафі, а насолода, яку Ви отримаєте, ні з чим не можна порівняти! Поїхали!
Готується воно 40 хвилин.
Інгредієнти:
- Тісто – 2 листа.
- Яблука – 6 шт.
- Вишня заморожена – 300 р.
- Цукор – 8 ч. л.
- Кориця – 2 ч. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 4 ч. л.
- Вершкове масло – 50 р.
Процес приготування:
Попередньо розморожуємо вишню, залишивши її в друшляку, щоб весь сік стек. Яблука необхідно помити, почистити, нарізати і полити лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Розкачуємо розморожене тісто, намагаємося зробити його максимально тонким, але не поспішаємо, адже воно може порватися.
Розтоплюємо 50 р. вершкового масла змащуємо їм розкатане тісто. Використовуючи сито, посипаємо тісто кукурудзяним крохмалем (можна скористатися і картопляним крохмалем або панірувальними сухарями).
Викладаємо яблучну начинку і вишню вздовж усього пласту, але необхідно відступити відстань від країв. Зверху посипаємо цукром і корицею. Робіть все на око і в залежності від розміру тесту. Порада: якщо вишня з кісточками – найкраще їх дістати.
Зробивши 1 заворот тіста, знову викладаємо начинку уздовж пласта (але зараз вже не так багато). Знову посипаємо цукром з корицею.
Тепер докручиваем тісто до кінця і міцно намагаємося заліпити його кінці. Повторити з рештою тестом всі дії.
Застеляємо деко пергаментом і викладаємо на нього рулети. Змащуємо їх вершковим маслом (розтопленим).
Попередньо розігрів духовку до 200 градусів, ставимо туди деко і залишаємо випікатися штруделі на 40 хвилин.
Після приготування розрізати штруделі на порції і подати до столу, додавши сироп, цукрову пудру або кульку морозива.
Ура! Все готове до подачі. Приємного апетиту!
