Шотландський віскі — марки, види та особливості

Складно сказати, коли саме позначилися перші марки шотландського віскі. Єдиний достовірний факт полягає в тому, що перегонкою «вогненної» рідини або браги займалися ще стародавні кельти. Їх спадкоємці поступово вдосконалили дистиляцію браги, і перетворили її у віскі — істинно шотландський напій, смак якого насолоджується весь світ.

У статті:

  • Виробничі тонкощі шотландського віскі
  • Категорії шотландського віскі
  • Основні регіони виробництва
  • Найкращий віскі Шотландії

Виробничі тонкощі шотландського віскі

Виробництво віскі в Шотландії заснований на використанні соложеного ячменю, яким створюють «весняні» умови, що сприяють проростанню. Щоб не зіпсувати сировину і не допустити формування корінців, потрібно вчасно почати його сушку димом, палаючим болотним торфом або спеціальними печами. Готовий солод з’єднується з водою (як правило, взятої з природних джерел), а вийшло сусло зброджується і оговтується на перегонку.

Шотландський віскі — марки, види та особливостіУтворився спирт проходить перегонку і полягає в дубову тару, в якій раніше утримували інший алкогольний напій. Враховуючи той факт, що бочки закупорюються не герметично, скотч вбирає в себе природні аромати, навколишні віскікурню. Остаточний смак напою залежить від багатьох факторів, а саме:

  • склад торфу, який використовується для просушування;
  • вода;
  • вид напою, раніше містився в бочках;
  • деревина, з якої зроблені ці самі бочки, та інше.

Переважна більшість сортів шотландського віскі — це купажовані напої, одержані шляхом змішування зернового і солодового скотча. Залежно від політики кожної окремої ТМ-алкоголь можуть бути відразу кілька різних сортів віскі, використані їх різні пропорції. Ідеальним вважається співвідношення солодового віскі до зернового 2:1.

Всупереч громадській думці, скотч не має властивість старіти» після розливу в пляшки. Свій вік вона набуває, будучи ув’язненим у дубову тару. Причому, якщо купаж налічує кілька видів віскі різної вікової категорії, витяг кінцевого продукту буде дорівнює віком наймолодшого інгредієнта.

Категорії шотландського віскі

В залежності від того, як роблять шотландський віскі, виділяють п’ять його категорій, а саме:

Шотландський віскі — марки, види та особливостіSingle Malt

Односолодовий або Single Malt, вироблений і розлитий у пляшки на одній і тій же віскікурні. Роблять алкоголь з води і солоду, подвійна дистиляція відбувається в перегінних кубах з міді, і все це повинно здійснюватися строго на території країни.

Шотландський віскі — марки, види та особливостіSingle Grain

Зерновий або Single Grain. Виробництво і бутилювання відбувається на одній віскікурні. Продукт виготовляється з ячмінних зерен і води, допускається присутність інших несоложеных або соложеных зернових. Зернові види шотландського віскі не можуть мати ту ж саму технологію, що і односолодовые.

Шотландський віскі — марки, види та особливостіBlended

Купажований або Blended, що представляє собою суміш з декількох або одного виду зернової і одного/декількох видів односолодового віскі. Всі інгредієнти повинні бути зроблені на різних віскікурнях;

Шотландський віскі — марки, види та особливостіBlended Malt

Купажований солодовий (Blended Malt). У його виготовленні присутні різні сорти односолодового віскі, зробленого на різних віскікурнях.

Шотландський віскі — марки, види та особливостіBlended Grain

Купажований зерновий, тобто Blended Grain. У його виготовленні присутні різні сорти зернового віскі, зробленого на різних віскікурнях.

Основні регіони виробництва

Шотландський віскі — марки, види та особливостіОсновну частину віскі Шотландії виробляють такі регіони:

  • Острів Айла, більше спеціалізується на «димних» сортах начебто Bowmore і Laphroaig.
  • Рівнинний і південний регіон під назвою Лоулэнд. Даний алкоголь п’ється легко і невимушено, радує споживача квітково-фруктовим запахом і смаком без домішки диму.
  • Кемпбелтаун – південні землі півострова, на яких у часи Великої Депресії змогли пережити тільки одиниці з численних віскікурень. Продукція цього регіону відрізняється ідеальним балансом землисто-гіркуватого, медово-квітковий і солоного смаку.
  • Центр північної частини Шотландії — Спейсад. Тутешні шотландські віскі, назви яких на слуху у всіх любителів якісного алкоголю, залучають насиченим повнотілою смак з нотками ірису і меду, хоча мають місце і «димні» зразки.
  • Південно-західний регіон Хайленд, що спеціалізується на насичених сорти віскі, переважно з солодкими димними нотками, більше схожими на запах барбекю або курильної трубки. Деякі марки віскі з Шотландії, а точніше, з Хайленда, характеризуються приємним горіховим і трохи гіркуватим відтінком, що нагадує шоколад або еспресо. Скотч їх Хайленда може мати різний показник солодощі, гіркоти або димності, що цілком пояснюється деякими відмінностями у кліматичних умовах його дозрівання та якості води.
  • Острови, розташовані на північ вже зазначеного острова Айла. Приміром, надбанням острова Скай вважається димний Талискер, Оркнейского – солодкуватий і ледве димний віскі, Хайленд, Джура – трохи «копчений» однойменний скотч.
  • Найкращий віскі Шотландії

    Шотландський віскі — марки, види та особливостіСкладно назвати найкращий шотландський віскі, оскільки кожна людина пред’являє свої власні вимоги до цього легендарного напою. Грунтуючись на статистиці продажів, можна сказати, що найбільш затребувані позиції — це:

    • Продукція марки Johnnie Walker, яка з другої половини 19-го сторіччя займається виробництвом як бюджетного, так і елітного алкоголю.
    • Скотч з несподівано м’яким смаком, належить віскікурні Chivas Regal. Її власники довго працювали над рецептом власного еталонного напою, і робили це не дарма.
    • White Horse — алкоголь, що заслужив свою популярність завдяки незвичайному співвідношенню солодового і зернового віскі, що становить 30% і 70% відповідно. Випущений в Різдвяну ніч 1887 г, напій швидко став улюбленцем шотландців, і вже через пару років завоював світове повагу.
    • Cardhu. Цей продукт славиться своїм м’яким і витонченим смаком, більше властивим жіночого алкоголю. Такі смакові якості вважаються заслугою Елізабет Каммінг – дружини власника винокурні. Саме вона подала ідею наділити відомий односолодовий скотч особливим м’яким смаком, швидко зробили його улюбленцем жіночої половини цінителів елітного спиртного. Враховуючи, що скотч спочатку позиціонується як істинно чоловічий напій, цей факт можна вважати щонайменше дивним.

    Врахуйте, що рейтинг шотландського віскі ґрунтується не тільки на думках споживачів, але і на відповідність продукту прийнятим міжнародним стандартам.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: