Коли настає сезон свіжих ягід, господині все частіше починають згадувати способи приготування десертів на їх основі. Шоколадний торт з вишнею є не просто традиційної випічкою, але і ароматним десертом з запасом вітамінів.
Приголомшливий рецепт десерту з мусом
Щоб зробити ніжний торт-мус, знадобляться інгредієнти для бісквіта:
- 2 ст. л. борошна;
- 5 ч. л. цукру;
- 2 яйця;
- 4 г ваніліну;
- 2 ч. л. какао-порошку;
- 6 г розпушувача;
- 75 мл вишневого сиропу.
Для мусу:
- 1,5 склянки вершків;
- 1,5 ст. цукрового піску;
- 0,25 кг сиру Маскарпоне;
- 1 пак. желатину;
- 0,3 кг вишні.
Для ганаша:
- 2 ч. л. цукру;
- 120 г темного шоколаду;
- 120 мл молока.
Інтригуючий десерт «Вишня в шоколаді» готують поетапно:
Зробити пишну піну шляхом збивання яєць з цукром.
Просіяти у яєчну масу суху суміш з борошна, ваніліну, розпушувач і какао.
Отримане тісто випікати 20 хвилин при температурі 170 градусів.
Для муссовой прошарку ягоди засипати цукром в каструлі. Підігріти на повільному вогні до розчинення крупинок. Подрібнити за допомогою блендера.
Желатин залити соком для набухання. У теплому стані влити в вишневе пюре.
Акуратно з’єднати з сиром і окремо збитими вершками.
На дно форми для формування розмістити просочений сиропом корж, залити мусом.
Залишити в холодильнику на 30-40 хвилин.
У молоці розчинити на повільному вогні шоколад з цукром. Залити ганашем охолоджений торт.
Відправити назад в холод на 5-7 годин.
При бажанні з боків десерт прикрашають шоколадною крихтою.
Шоколадний торт з вишнею і збитими вершками
Гості залишаться задоволені, якщо спробують святковий шоколадно-вишневий торт зі збитими вершками.
Бісквіт для торта готують з таких компонентів:
- 1,5 ст. борошна;
- 3 яєць;
- 160 г цукру;
- 120 г вершкового масла;
- 4 ч. л. какао;
- 1 ст. л. розпушувача.
Начинка:
- 0,3 кг ягід вишні;
- ½ Ст. цукру;
- 35 мл коньяку.
Крем:
- 0,5 л вершків;
- 1 ст. цукрової пудри;
- 1 ст. л. ванілі.
Прикраса:
- 115 г темного шоколаду;
- вафельний декор.
Покрокове виконання:
З’єднати борошно з какао і розпушувачем.
Змішати з теплим маслом.
Жовтки розтерти з цукром.
Білки збити міксером до стану піни.
Змішати обидві яєчні маси з сухою сумішшю. Білки вводити в останню чергу.
Випікати тісто у формі при 180 градусах 25-30 хвилин.
Остиглий корж розділити ножем уздовж на 2 рівні частини.
Чисті ягоди проварити з цукром. Сироп зцідити і уварити до невеликого загустіння.
Вишні змішати з коньяком і залишити на 5 хвилин настоятися. Ягоди викласти, що залишився алкоголь вилити в сироп.
Холодні вершки збити до стану піни з ваніллю і пудрою.
Перший корж просочити вишнево-коньячним сиропом. За допомогою кондитерського мішка по колу нанести вершки, чергуючи з ягодами.
Другий корж просочити і викласти зверху. Покрити весь торт вершками.
Десерт слід прикрасити декором і тертим шоколадом.
З горіховим смаком
Особливо смачний і вишуканий виходить торт з вишнями та горіхами.
Щоб зробити коржі, знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 жовтка;
- 200 г цукру;
- 0,2 кг вершкового масла;
- 6 г соди;
- 1 ст. волоських горіхів;
- 380 г борошна;
- 0,2 кг вишні.
Крем:
- 4 білка;
- ½ Ст. цукрового піску;
- 4 ч. л. какао-порошку;
- 1 лимон.
Глазур:
- 90 г чорного шоколаду;
- 6 ч. л. меду;
- 10 ч. л. води.
Рецепт:
З’єднати збиті з цукром жовтки з маслом і борошном. Додати погашену лимонним соком соду.
Вмішати в тісто подрібнені горіхи і вишні.
Спекти 2 коржі, кожен готувати 15-20 хвилин при 190-200 °C.
Збити міксером какао з білками і цукром. Додати сік лимона.
Сформувати торт, намазавши коржі. Полити глазур’ю, яку можна приготувати шляхом змішування шоколаду з медом і водою.
Посипати крихтою з горіхів.
Для створення частування можна використовувати ягоди як свіжі, так і заморожені.
«Зимова вишня» з шоколадом
Затіяли приготувати торт «Зимова вишня» – пора купити продукти:
- 0,25 кг борошна;
- 3 яйця;
- 0,25 кг цукру;
- 0,3 л вершків;
- 180 г шоколаду;
- 190 г вершкового масла;
- 220 г вишень;
- 30-40 мл пива;
- 2 ч. л. соку;
- 3 ч. л. какао;
- ½ Ст. л. розпушувача.
Покрокові дії:
Розтопити шоколад на водяній бані з маслом. 1/3 частині залишити для прикраси.
Решту суміш збити з яйцями.
Перемішати з цукром, борошном, какао і розпушувачем.
Після додавання пива ще раз ретельно збити.
Пекти в духовій печі 20-25 хвилин при температурі 175 °C.
Холодні вершки збити з соком. ½ Ягід додати в крем. Інші знадобляться в якості прикраси.
Бісквіт розділити на 3 коржа.
Кожен корж змастити кремом і викладати стопкою.
Шапку намазати шоколадом і прикрасити вишнями.
В міру солодкий шоколадний торт з вишнею і сметанним кремом має приємну кислинку. Завдяки присутності сметани гіркий шоколад буде особливо вдало підкреслять.
Для бісквіта знадобляться компоненти:
- 5 курячих яєць;
- 200 г борошна;
- 200 г цукру;
- 125 г какао;
- 1 ст. л. розпушувача.
Для кремів:
- 1 л сметани;
- 200 г цукрової пудри;
- 100 г какао;
- ванілін.
Для начинки:
- 800-900 г вишень;
- 200 мл води;
- 100 г цукру;
- 2 ч. л. коньяку;
- 60 г шоколаду;
- 50 р крохмалю.
Для глазурі знадобляться по 160 г шоколаду і масла вершкового.
Рецептура:
Поставити на повільний вогонь вишні з цукром і водою до закипання.
Розвести крохмаль в ½ склянки води.
Змішати 2 рідкі суміші.
Зняти з плити, коли загальна маса почне ставати густий.
Збити в окремому посуді яйця з 1 склянкою цукру.
Додати борошно, какао і розпушувач.
Випікати тісто на деко при 200 градусах 20-25 хвилин. Вирізати цілий каркас для торта.
Залишки бісквіта порізати шматками.
З’єднати сметану з цукром і ваніллю, щоб отримати крем.
У формі викласти корж, просочити соком і викласти ягоди.
Покрити сметанним кремом.
Наступним шаром викласти кубики бісквіта. Засипати тертим шоколадом. Полити соком і викласти ягоди.
Залишився крем додати какао-порошку. Змастити шапку торта.
Залишити в холоді на 5-7 годин.
На паровій бані розтопити шоколад з маслом і залити сумішшю десерт.
Зверху торт можна прикрасити ягодами.
Вишнево-шоколадний торт з сирною прошарком
Торт з сирним кремом і вишнями стане ідеальним частуванням до чаю після святкового столу.
Для тіста знадобиться:
- яйця – 3 шт.;
- масло вершкове – 120 г;
- цукор – 1 ст.;
- молоко – 160 мл;
- розпушувач – 20 г;
- сіль – 4 г;
- борошно – 170 г;
- какао в порошку – 50 р.
Для крему:
- сир – 0,6 кг;
- згущене молоко – 320 мл;
- сметана – 125 мл
200 г вишень використовувати для прошарку, а гіркий шоколад – для декору.
Покроковий рецепт:
Збити міксером яйця з цукром, сіллю, маслом, ваніліном і молоком.
Порціями всипати суху суміш з борошна, какао і розпушувач.
Випікати при 190 градусах 60 хвилин.
Розділити готовий бісквіт ножем вздовж на 2 коржі.
Змішати згущене молоко з сиром і сметаною до однорідної маси.
Перший корж змастити кремом і викласти ягоди. Покрити другим борошняним шаром.
Полити кремом. Викласти зверху вишні і тертий шоколад.
З бісквітних коржів
Шоколадний бісквіт з шоколадним кремом і ягодами вишні виходить вишуканим і ніжним.
Щоб зробити тісто, необхідно використовувати:
- яйця – 4 шт.;
- цукор – 170 г;
- масло вершкове – 110 г;
- сіль;
- розпушувач – 20 г;
- какао – 25 г;
- борошно – 170 р.
Крем:
- вершки – 0,3 л;
- шоколад – 120 г;
- цукровий пісок – 60 р.
Начинка:
- вишні – 0,3 кг;
- цукор – 75 г;
- вода – 45 мл
Інструкція приготування:
Влити розтоплене масло в посуд, в якій готується суміш з яєць з цукром і сіллю.
Вмішати муку з какао і розпушувачем.
Випікати у формі, затягнути фольгою, 35минут при температурі 220 °C.
На невеликому вогні з’єднати вершки з цукром, шоколадом.
Остиглу масу збити міксером до стану піни.
Тримати на повільному вогні ягоди з водою і цукром 2-3 хвилини.
Злити сироп. Просочити їм розділене на 2 коржа тісто.
Формувати торт у формі, змастити коржі кремом і переклавши вишнями.
Залишити настоюватися в холодильник на 6-8 годин.
Прикрасити його можна за бажанням і з урахуванням смакових переваг домочадців.
