Коли настає сезон свіжих ягід, господині все частіше починають згадувати способи приготування десертів на їх основі. Шоколадний торт з вишнею є не просто традиційної випічкою, але і ароматним десертом з запасом вітамінів.
Приголомшливий рецепт десерту з мусом
Щоб
2 ст. л. борошна; 5 ч. л. цукру; 2 яйця; 4 г ваніліну; 2 ч. л. какао-порошку; 6 г розпушувача; 75 мл вишневого сиропу. Для мусу:
1,5 склянки вершків; 1,5 ст. цукрового піску; 0,25 кг сиру Маскарпоне; 1 пак. желатину; 0,3 кг вишні. Для ганаша:
2 ч. л. цукру; 120 г темного шоколаду; 120 мл молока. Інтригуючий десерт «Вишня в шоколаді» готують поетапно:
Зробити пишну піну шляхом збивання яєць з цукром. Просіяти у яєчну масу суху суміш з борошна, ваніліну, розпушувач і какао. Отримане тісто випікати 20 хвилин при температурі 170 градусів. Для муссовой прошарку ягоди засипати цукром в каструлі. Підігріти на повільному вогні до розчинення крупинок. Подрібнити за допомогою блендера. Желатин залити соком для набухання. У теплому стані влити в вишневе пюре. Акуратно з’єднати з сиром і окремо збитими вершками. На дно форми для формування розмістити просочений сиропом корж, залити мусом. Залишити в холодильнику на 30-40 хвилин. У молоці розчинити на повільному вогні шоколад з цукром. Залити ганашем охолоджений торт. Відправити назад в холод на 5-7 годин. VIDEO
При бажанні з боків десерт прикрашають шоколадною крихтою.
Шоколадний торт з вишнею і збитими вершками Гості залишаться задоволені, якщо спробують святковий шоколадно-вишневий торт зі збитими вершками.
Бісквіт для торта готують з таких компонентів:
1,5 ст. борошна; 3 яєць; 160 г цукру; 120 г вершкового масла; 4 ч. л. какао; 1 ст. л. розпушувача. Начинка:
0,3 кг ягід вишні; ½ Ст. цукру; 35 мл коньяку. Крем:
0,5 л вершків; 1 ст. цукрової пудри; 1 ст. л. ванілі. Прикраса:
115 г темного шоколаду; вафельний декор. Покрокове виконання:
З’єднати борошно з какао і розпушувачем. Змішати з теплим маслом. Жовтки розтерти з цукром. Білки збити міксером до стану піни. Змішати обидві яєчні маси з сухою сумішшю. Білки вводити в останню чергу. Випікати тісто у формі при 180 градусах 25-30 хвилин. Остиглий корж розділити ножем уздовж на 2 рівні частини. Чисті ягоди проварити з цукром. Сироп зцідити і уварити до невеликого загустіння. Вишні змішати з коньяком і залишити на 5 хвилин настоятися. Ягоди викласти, що залишився алкоголь вилити в сироп. Холодні вершки збити до стану піни з ваніллю і пудрою. Перший корж просочити вишнево-коньячним сиропом. За допомогою кондитерського мішка по колу нанести вершки, чергуючи з ягодами. Другий корж просочити і викласти зверху. Покрити весь торт вершками. Десерт слід прикрасити декором і тертим шоколадом. VIDEO
З горіховим смаком Особливо смачний і вишуканий виходить торт з вишнями та горіхами.
Щоб зробити коржі, знадобляться наступні інгредієнти:
4 жовтка; 200 г цукру; 0,2 кг вершкового масла; 6 г соди; 1 ст. волоських горіхів; 380 г борошна; 0,2 кг вишні. Крем:
4 білка; ½ Ст. цукрового піску; 4 ч. л. какао-порошку; 1 лимон. Глазур:
90 г чорного шоколаду; 6 ч. л. меду; 10 ч. л. води. Рецепт:
З’єднати збиті з цукром жовтки з маслом і борошном. Додати погашену лимонним соком соду. Вмішати в тісто подрібнені горіхи і вишні. Спекти 2 коржі, кожен готувати 15-20 хвилин при 190-200 °C. Збити міксером какао з білками і цукром. Додати сік лимона. Сформувати торт, намазавши коржі. Полити глазур’ю, яку можна приготувати шляхом змішування шоколаду з медом і водою. Посипати крихтою з горіхів. VIDEO
Для створення частування можна використовувати ягоди як свіжі, так і заморожені.
«Зимова вишня» з шоколадом
Затіяли приготувати торт «Зимова вишня» – пора купити продукти:
0,25 кг борошна; 3 яйця; 0,25 кг цукру; 0,3 л вершків; 180 г шоколаду; 190 г вершкового масла; 220 г вишень; 30-40 мл пива; 2 ч. л. соку; 3 ч. л. какао; ½ Ст. л. розпушувача. Покрокові дії:
Розтопити шоколад на водяній бані з маслом. 1/3 частині залишити для прикраси. Решту суміш збити з яйцями. Перемішати з цукром, борошном, какао і розпушувачем. Після додавання пива ще раз ретельно збити. Пекти в духовій печі 20-25 хвилин при температурі 175 °C. Холодні вершки збити з соком. ½ Ягід додати в крем. Інші знадобляться в якості прикраси. Бісквіт розділити на 3 коржа. Кожен корж змастити кремом і викладати стопкою. Шапку намазати шоколадом і прикрасити вишнями. VIDEO
В міру солодкий шоколадний торт з вишнею і сметанним кремом має приємну кислинку. Завдяки присутності сметани гіркий шоколад буде особливо вдало підкреслять.
Для бісквіта знадобляться компоненти:
5 курячих яєць; 200 г борошна; 200 г цукру; 125 г какао; 1 ст. л. розпушувача. Для кремів:
1 л сметани; 200 г цукрової пудри; 100 г какао; ванілін. Для начинки:
800-900 г вишень; 200 мл води; 100 г цукру; 2 ч. л. коньяку; 60 г шоколаду; 50 р крохмалю. Для глазурі знадобляться по 160 г шоколаду і масла вершкового.
Рецептура:
Поставити на повільний вогонь вишні з цукром і водою до закипання. Розвести крохмаль в ½ склянки води. Змішати 2 рідкі суміші. Зняти з плити, коли загальна маса почне ставати густий. Збити в окремому посуді яйця з 1 склянкою цукру. Додати борошно, какао і розпушувач. Випікати тісто на деко при 200 градусах 20-25 хвилин. Вирізати цілий каркас для торта. Залишки бісквіта порізати шматками. З’єднати сметану з цукром і ваніллю, щоб отримати крем. У формі викласти корж, просочити соком і викласти ягоди. Покрити сметанним кремом. Наступним шаром викласти кубики бісквіта. Засипати тертим шоколадом. Полити соком і викласти ягоди. Залишився крем додати какао-порошку. Змастити шапку торта. Залишити в холоді на 5-7 годин. На паровій бані розтопити шоколад з маслом і залити сумішшю десерт. VIDEO
Зверху торт можна прикрасити ягодами.
Вишнево-шоколадний торт з сирною прошарком Торт з сирним кремом і вишнями стане ідеальним частуванням до чаю після святкового столу.
Для тіста знадобиться:
яйця – 3 шт.; масло вершкове – 120 г; цукор – 1 ст.; молоко – 160 мл; розпушувач – 20 г; сіль – 4 г; борошно – 170 г; какао в порошку – 50 р. Для крему:
сир – 0,6 кг; згущене молоко – 320 мл; сметана – 125 мл 200 г вишень використовувати для прошарку, а гіркий шоколад – для декору.
Покроковий рецепт:
Збити міксером яйця з цукром, сіллю, маслом, ваніліном і молоком. Порціями всипати суху суміш з борошна, какао і розпушувач. Випікати при 190 градусах 60 хвилин. Розділити готовий бісквіт ножем вздовж на 2 коржі. Змішати згущене молоко з сиром і сметаною до однорідної маси. Перший корж змастити кремом і викласти ягоди. Покрити другим борошняним шаром. VIDEO
Полити кремом. Викласти зверху вишні і тертий шоколад.
З бісквітних коржів Шоколадний бісквіт з шоколадним кремом і ягодами вишні виходить вишуканим і ніжним.
Щоб зробити тісто, необхідно використовувати:
яйця – 4 шт.; цукор – 170 г; масло вершкове – 110 г; сіль; розпушувач – 20 г; какао – 25 г; борошно – 170 р. Крем:
вершки – 0,3 л; шоколад – 120 г; цукровий пісок – 60 р. Начинка:
вишні – 0,3 кг; цукор – 75 г; вода – 45 мл Інструкція приготування:
Влити розтоплене масло в посуд, в якій готується суміш з яєць з цукром і сіллю. Вмішати муку з какао і розпушувачем. Випікати у формі, затягнути фольгою, 35минут при температурі 220 °C. На невеликому вогні з’єднати вершки з цукром, шоколадом. Остиглу масу збити міксером до стану піни. Тримати на повільному вогні ягоди з водою і цукром 2-3 хвилини. Злити сироп. Просочити їм розділене на 2 коржа тісто. Формувати торт у формі, змастити коржі кремом і переклавши вишнями. Залишити настоюватися в холодильник на 6-8 годин. VIDEO
Прикрасити його можна за бажанням і з урахуванням смакових переваг домочадців.
